Drugie autorskie piwo z resztek

[Apek]

Zostało mi trochę słodów i chmieli zastanawiam się co by wyszło z takiego przepisu czy nie popełniam jakiś karygodnych błędów to ma nie być piwo konkursowe tylko takie do picia na co dzień

 

Prośba o opinie i korekty.

 

Słody:

Pale Ale - 5kg

Carapils - 1kg

Wiedeński - 0,5kg

Caramunich® typ I - 0,5kg

 

Chmiele:

Amarillo - 30g - 60 minut

Marynka - 20g - 60 minut

Lubelski - 20g - 10 minut

Amarillo - 20g - na zimno ok 7 dni

 

Drożdże - S-04

 

Z kalkulatora wychodzi:

13,3 BLG

42 IBU

5,5 % ABV

6,6 SRM

 

Zastanawiam się czy nie dokupić jeszcze 50 g jakiegoś chmielu i dać 20g na goryczkę i 30 pod koniec gotowania.

 

prośba o bardziej doświadczonych piwowarów o opinię

 

 

Pozdrawiam

Kuba

Edytowane 23 Sierpnia 2017 przez Apek

[opeciarz]

Zdecydowanie za dużo karmelowych, będzie słodki ulepek. Zmień tak aby łączna ilość karmelowych nie przekroczyła 5 - 7 max 10% (jak lubisz słodkie piwa). Możesz też w ogóle z tych karmelowych zrezygnować, sam wiedeński w tej ilości poprawi odczucie słodowości w piwie. Co do chmielu to napisz co chcesz osiągnąć, mocniejszą goryczkę, smak czy buchający aromat? Osobiście Marynkę dałbym na goryczkę, Lubelski na smak a całość Amarillo na zimno, na nie więcej niż 4 dni. Bedze mniej gorzko ale bardziej aromatycznie. Jeżeli chcesz gorzko i aromatycznie to dokup jakiś aromatyczny amerykański chmiel i wrzuć na zimno, resztę pozostaw jak jest.

 

PS. wątek powinieneś założyć w innym dziale forum.

[zasada]

Receptury autorskie to miejsce na sprawdzone receptury bardziej niż na dyskutowanie pierwszych pomysłów.

 

Dużo karmeli. Wybrałbym jeden i zmniejszył o połowę.

Piszesz w dziale brytyjskim więc chmieliłbym na goryczkę i aromat bez chmielenia na zimno.

Np. Marynka na goryczkę, Amarillo na smak/aromat. Lubelski bym zostawił. Amarillo go przykryje.

 

np.

 

Zasyp:

Pale Ale - 5kg

Wiedeński - 0,5kg

Caramunich® typ I - 0,25kg

 

Chmielenie:

Marynka (8,8%AA) - 20g - 60 minut

Amarillo (8,8%AA) - 25g - 20 minut

Amarillo (8,8%AA) - 25g - 05 minut

 

Qbrew dla 60% wydajności i 20 litrów liczy 13,5 BLG, IBU 40, 5,3 ABV czyli w ESB się łapie.

Edytowane 23 Sierpnia 2017 przez zasada

[Apek]

Chciałem uzyskać piwo mocno chmielone na goryczkę, mocno goryczkowe o lekkim aromacie amerykańskich chmieli

Lubię piwa goryczkowe nie słodowe. rzeczywiście te słody należą do grupy karmelowych...

Słodu Carapils chciałem użyć dla mocniejszej piany i pełniejszego smaku piwa, może przesadziłem z ilością???

Słodu Wiedeńskiego chciałem użyć dla zmiany barwy piwa na bardziej złoty.?

Słodu caramunich chciałem użyć bo mam resztkę

 

Według charakterystyki chmieli to Marynka bardziej nadaje się do chmielenia na goryczkę a Lubelski ma piękny aromat stąd te moje wypociny

 

Może: 

 

Zasyp:

Pale Ale - 5kg

Wiedeński - 0,5kg

Caramunich® typ I - 0,25kg

 

Chmielenie:

Marynka - 20g - 60 minut

Lubelski - 20g - 10 minut

Amarillo - 50g na zimno ???

 

Chciałbym wykorzystać Lubelski i marynkę bo juz długo leżą ostatnio użyłem je ze słodem Pilzneńskim zasypem 100% i po 2 tygodniach leżakowania jest na razie ok. Brakuje mi trochę ciemniejszej barwy i tego posmaku amerykańskich cytrusów. Może zamiast Amarillo lepiej użyć Citrę? i tak musze amerkańskie dokupić bo nie mam.

[Apek]

Receptury autorskie to miejsce na sprawdzone receptury bardziej niż na dyskutowanie pierwszych pomysłów.

 

Dużo karmeli. Wybrałbym jeden i zmniejszył o połowę.

Piszesz w dziale brytyjskim więc chmieliłbym na goryczkę i aromat bez chmielenia na zimno.

Np. Marynka na goryczkę, Amarillo na smak/aromat. Lubelski bym zostawił. Amarillo go przykryje.

 

np.

 

Zasyp:

Pale Ale - 5kg

Wiedeński - 0,5kg

Caramunich® typ I - 0,25kg

 

Chmielenie:

Marynka (8,8%AA) - 20g - 60 minut

Amarillo (8,8%AA) - 25g - 20 minut

Amarillo (8,8%AA) - 25g - 05 minut

 

Qbrew dla 60% wydajności i 20 litrów liczy 13,5 BLG, IBU 40, 5,3 ABV czyli w ESB się łapie.

 

 

Sorry jestem tu nowy proszę przenieść post do odpowiedniego działu chyba że mogę to zrobić sam ale nie widzę gdzie

 

Pozdrawiam

Kuba

[Apek]

Tylko teraz wychodzi mi za mało BLG (11,1) chciałbym żeby było powyżej 13 a najlepiej 14 który słód nie wpłynie za bardzo na smak a podniesie BLG ? Pale Ale musiałbym dać 1,5 kg więcej...

[dziedzicpruski]

To kup sobie jakieś płatki  jęczmienne czy pszenne i uzupełnij ile tam chcesz.