Browar Wiklina

[slotish]

Warka #45 Pascal IPA

 

Woda:

Dodałem 12l RO do wody do warzenia.

 

Zasyp:

Pilzneński - 4kg

Monachijski - 1kg

Orkiszowy - 0,5kg

Karmelowy 150 - 0,2kg

 

Zacieranie:

62C - 30min

71C - 25min

76C - 10min

 

Chmielenie:

60' - 10g Columbus 16%ak

20' - 40g Columbus 16%ak

1' - 60g Kazbek 7% ak

Na zimno - 50g Nelson Sauvin

 

Uzyskałem ok 22 litry brzeczki 14 BLG ( kiepska wydajność ! ), schłodziłem ją do 16C i zadałem uwodnionymi D. Nottingam. Piwo stoi w garażu gdzie temp wacha się między 13 a 14C. Planuje na zimno chmielić Nelson Sauvin.

Edytowane 15 Grudnia 2013 przez slotish

[slotish]

IPA przeniesiona do temp. pokojowej. Jutro zamknę fermentor na głucho a pojutrze wraca znów do zimnego co by się sklarowała

[slotish]

Warka #46 Scooby's Nuts

 

Woda:

100% kranówki

 

Zasyp:

Pilzneński - 3,5kg

Victory - 1 kg

Czekoladowy 1200 - 0,225kg

Karmelowy 150 - 0,2 kg

 

Zacieranie:

Zasyp do 13 litrów wody

63C - 10 minut

72C - 30 minut

76C - 15 minut

 

Chmielenie:

Gotowanie 90 minut

60 min - 20g Willamete 6,2%ak

15 min - 30g Willamete

5 min - 30g Willamete

 

Uzyskałem 20 litrów brzeczki 12 BLG. Schłodziłem ją do 19C. Zadałem US-05 i piwo fermentuje w temp 17C.

 

Najgorsza wydajność w mojej karierze piwowara domowego. Zapewne spowodowana uszkodzonym filtratorem i grubo zmielonym ziarnem. Jako, że mieliłem słód na dwie warki pokusiłem się o podłączenie Porkerta do wiertarki. Aby nie spalić mojego napędu do żaren postanowiłem śrutować trochę grubiej. Niestety, pomimo tego wiertarka nie przeżyła operacji mielenia słodu, godnie dokonała żywota ginąc w walce o lepsze piwo. Kolejną planowaną warkę chyba będę zacierał dekokcyjnie bo nie chce powtórki z tak kiepską wydajnością.

[slotish]

Wrzuciłem do IPY 50g chmielu Nelson Sauvin. Modlę się o brak zakażenia, bo chmiel pachnie bosko

[Jacenty]

Przy takiej ilości chmielu musiałbyś bardzo nabroić żeby złapać zakażenie. IPA powstała między innymi po to żeby mieć spokój z zakażeniami.

[slotish]

Przy takiej ilości chmielu musiałbyś bardzo nabroić żeby złapać zakażenie. IPA powstała między innymi po to żeby mieć spokój z zakażeniami.

 

Jacenty obyś miał racje

Edytowane 16 Grudnia 2013 przez slotish

[slotish]

IPA rozlana do 40 butelek 0,5 litra z dodatkiem 110 gram cukru. Piwo zeszło do 2 blg.

[slotish]

Warka #47 Marcowe Żyto

 

 

Woda:

100% kranówki

 

Zasyp:

Pilzneński – 2,0 kg

Monachijski II – 1,5 kg

Żytni – 1kg

Karmelowy czerwony – 0,2kg

 

Zacieranie:

Zasyp do 17,5 litra wody

32C – 15 min

---> odebranie 7l gęstego dekoktu + 2l wody

69C – 10 min

100C – 15min

<--- powrót, temp 56C

64C -62C - 20min

72C-70C – 30 min

76C – 5 min

 

Chmielenie:

60min - 20g Hallertau Tradition 6,7%ak

20 min - 33g Kazbek 7%ak

 

Ostatecznie uzyskałem około 23 litry brzeczki 12,5 blg. Schłodziłem ją do 14C, zadałem dwoma uwodnionymi saszetkami w34/70 i wstawiłem do lodówki ( termostat na 11C ).

Edytowane 15 Stycznia 2014 przez slotish

[slotish]

Marcowe już w fazie wysokich krążków Jednak w34/70 to solidna firma.

[slotish]

Warka #48 Nowozelandzkie Ale

 

Woda:

Woda kranówka + 5 litrów wody ze zmiękczacza.

 

Zasyp:

Pilzneński - 4kg

Pszeniczny – 0,5kg

Karmelowy 150 – 0,3 kg

20g Wai-Iti do zacieru

 

Zacieranie:

63C – 25min

70C – 30min

78C – 5 min

 

Gotowanie:

60 min – 10g Waimea 14,9%ak

15min – 20g Waimea

0mi - 20g Waimea

30g Wai-Iti 3,4%ak

 

Uzyskałem ok 23 litry brzeczki o gęstości 12 BLG, zaszczepiłem ją saszetką Us-05. Fermentuje w 18C, sama brzeczka zostala schłodzona do ok. 19C.

Chmiel Wai-iti pachnie absolutnie bosko.

[slotish]

Marcowe Żyto rozlane do 39 butelek 0,5 z dodatkiem 90 gram cukru. Piwo zeszło do 2 BLG.

Edytowane 7 Lutego 2014 przez slotish

[slotish]

Nowozelandzkie rozlane do 40 butelek z dodatkiem 135 gram cukru, zeszło do 3 BLG.

[slotish]

Oj długo mnie tu nie było... Sezon się kończy a prawie nic nie uwarzone. Wczoraj wypiłem ostatnią butelkę nowozelandzkiego. Niestety problemy osobiste nie pozwalają mi warzyć ale czas to zmienić. Niedługo pewnie ponownie zajrzę do garów. Planuję coś lekkiego i jasnego: polskie ale na Iundze

[slotish]

No to pierwsza warka od dłuuuugiego czasu

 

Warka #49 Polskie Ale

 

Woda:

13,5 RO + 20l kranówki

 

Zasyp:

Pale - 4kg

Pszeniczny - 0,3kg

 

Zacieranie:

 

62C - 10min

72C - 40min

78C - 5 min

 

Gotowanie:

80 min gotowania ( Pierwszy raz w celu przyśpieszenia procesu gotowałem na dwa garnki, gdy oba zawrzały połączyłem razem i dodałem chmiel - jeden garnek gotował się więc 20 min dłużej, ale była to tylko połowa całej brzeczki )

60 min - 10g Iunga 11%ak

15 min - 20g Iunga 11%ak

1 min - 20g Iunga 11%ak

 

Uzyskałem ok 20 l brzeczki o gęstości 11,5 BLG, schłodziłem i zadałem uwodnionymi Danstar Nottingham. Piwo wstawiłem do lodówki z termostatem ustawionym na 16C. Planuje chmielić na zimno, też Iungą.

[slotish]

30g Iungi trafiło na cichą. Niestety rajstopa nie zatonęła w całości

[BuDeX]

30g Iungi trafiło na cichą. Niestety rajstopa nie zatonęła w całości

Następnym razem polecam rajstopę zachować aż do momentu rozlewu, a chmiel wrzucić luzem

[slotish]

Następnym razem spróbuję twojej metody. Jak mocujesz rajstopę do wężyka? Wiążesz nitką, gumka recepturka?

Edytowane 6 Czerwca 2014 przez slotish

[BuDeX]

Mocowałem nitką, teraz po prostu trzymam za koniec/początek pończochy. Przy mocno chmielonych piwach, gdzie tego chmielu zatrzymywane jest naprawdę sporo, przywiązana nitką pończocha zsunęła mi się do piwa przy wyciąganiu rurki z wiadra. Teraz łapię w paluchy i trzymam.

[slotish]

Polskie ale zlane do 37 butelek 0,5 litra z dodatkiem 150 gram cukru. Piwo zeszło do 1,5 BLG.

[slotish]

50-ta jubileuszowa warka Coś warzenie wolno mi idzie, ze względu na pracę i wynikający z niej brak czasu. Setki pewnie nie będzie

 

Zasyp:

 

Pale -4kg

Orkiszowy -0,5kg

Karmelowy 300 - 0,12kg

Karmelowy 150 - 0,08kg

Czerwony - 0,06kg

 

Zacieranie

62C - 20min

72C - 40min

77C - 5 min

 

Gotowanie:

60 min - 20g Iunga 11%ak

20 min - 20g Fuggles 5,2%ak

1 min - 30g Fuggles 5,2%ak

 

Uzyskałem ok 20l piwa 11,5BLG. Zadałem uwodnionymi Burton Union.

[slotish]

Zapomniałem uzupełnić, że 24 XI piwo zostało rozlane ze 120 gramami glukozy do 38 butelek. Zeszło do 3 blg.

 

Jutro grodziskie, żeby było do świątecznej szynki. Nie kupiłem łuski gryczanej, filtracja będzie wyzwaniem

[slotish]

Jak napisałem - tak uwarzyłem - ale nie zapisałem notatki

 

Zasyp:

 

grodziski - 3kg

pszenizny - 0,3 kg

 

Zacieranie

 

31C - 50min

62C - 20 min

72C - 20 min

78C - 5 min

 

Gotowanie:

 

60 min - 60g Lubelski 3,8 ak

15 min - 20 g Lubelski

5 min - 10 g Lubelski

 

Oczywiście nie obyło się bez przygód. Podczas chłodzenia puścił wąż i trochę wody z chłodnicy ściekło do brzeczki. Chcąc nie chcąc musiałem piwo chłodzić w kąpieli wodnej. Niestety nie mogłem zadac drożdży bo zmuszony byłem wracać do Wrocławia - spało to na mojego ojca. Tak więc nie wiem ile C miała brzeczka. Zadana została S-33.Miała gęstość 8 BLG. Niestety nie spodziewam się niczego dobrego po tej warce, chociaż sukcesem jest fakt, że piwo już dzisiaj ruszyło

[slotish]

Dzisiaj dodałem żelatynę do grodziskiego, za kilka dni rozlewam.

[nogmot]

W dniu 11.06.2011 o 12:02, slotish napisał:

Warka #19 APA została zakegowana z dodatkiem 70 gram cukru. Poziom BLG zszedł do 2,5. Oczywiście pierwsze beczkowanie nie obyło się bez problemów... Prawdopodobne, że nic z tego piwa nie będzie - pożyjemy, zobaczymy Tak to jest, wszelki postęp wymaga ofiar

 

Cześć!

 

Co za problemy z beczkowaniem?

Planuję wrzucić Porter Bałtycki do czystej beczki, ale pierwszy raz, więc...

 

pzdr!