Czy to jest infekcja

[jtomas]

Witam,
nastawiłem 5 dni temu mocno chmieloną IPA;e, na uwodnionych drożdzach us-04,
i po tych 5-dniach nie ma śladu burzliwej fermentacji, dzisiaj zmartwiony otworzyłem fermentor i wygląda mi to nieciekawie, czy to jest infekcja???

[PawelW]

Po pierwsze to daj więcej szczegółów (głównie temperatura fermentacji, czy bulkało bardzo itd).

Po drugie sprawdź blg to będziesz wiedział m/w czy już po fermentacji czy coś faktycznie nie tak.

Po trzecie co z zapachem? Śmierdzi czy pachnie IPĄ?

Po czwarte to od infekcji masz konkretny temat (na przyszłość) https://www.piwo.org/forums/topic/20185-infekcje-wszystkie-problemy-z-tym-związane/

A po piąte (wg. mnie) obstawiam scenariusz taki, że fermentowałeś w dość ciepłym pomieszczeniu, więc drożdże uporały się z cukrem dość szybko (stąd już nie bulka), natomiast na posprzątanie po sobie jescze nie miały wystarczająco czasu - stąd ten kożuch.

 

Osobiście na 20 warek AIPĘ robiłem 3 razy i bulkanie potrafiło napieprzać porządnie 3 dni, a potem 2 tygodnie drożdże udawały, że śpią, a one po prostu sprzątały po sobie.

 

Ciekawi mnie tylko  ta żółta plama bo piana wygląda jakby fermentacja ruszyła 2 dni temu.

Edytowane 1 Listopada 2017 przez PawelW

[jtomas]

ok. nastaw 18L, 16blg, temperatura fementacji 20st C, cały czas ta sama, możliwy ewentualny skok -/+ 1

Od samego początku nie bulgało ani trochę, nie mam rurki jak w balonach do wina, tylko przeźroczysty wąż i słoik z wodą więc byłoby słychać bulgotanie. Pachnie mocno chmielowo, nie ma na razi żadnych kwaśnych zapachów ani nic podobnego. A żółta plama, to nie wiem, zrobiłem dopiero 4 warki, ta pierwsza jakoś dziwnie fermentuje

[PawelW]

Mierzyłeś blg? Dałeś jedną saszetkę drożdży? Dobrze napowietrzyłeś brzeczke przed zadaniem drożdży?16 blg to dość sporo, drożdże mogły po prostu nie wystartować.

[jtomas]

poszła jedna uwodniona saszetka us-04, jeśli chodzi o napowietrzenie, to jako-takie było, może za krótkie? Chociaż stosowałem takie samo do poprzednich 3 warek i wszystko grało.

BLG mierzyłem tylko tuż przed wlaniem do fermentora, po tym czasie dopiero dzisiaj zajrzałem ale jeszcze nie mierzyłem, nie chciałem zbyt często otwierać fermentora.

Właśnie boję się że na 18L 16blg jedna saszetka to mogło być mało, z drugiej strony gdyby nie wystartowały to chyba nie byłoby takie piany czyż nie?

[dziedzicpruski]

Wygląda jak normalna fermentacja, zostaw to w spokoju i daj opaść drożdżom i nie mierz niczego bo to i tak nic nie zmieni,no poza ewentualną infekcja od grzebania w wiadrze.

[Gawon]

żółta plama to piwo, a to jest czapa z drożdzy, zostaw w spokoju to wiadro, po mojemu mogł być z 22C i jak ruszyło to było z 24-25 i taki efekt

 

[marek-]

15 godzin temu, PawelW napisał:

16 blg to dość sporo, drożdże mogły po prostu nie wystartować.

Wystartować wystartują, nawet z 1/10 saszetki, po prostu nie dofermentują jak powinny. Parafrazując swobodnie klasyka, ilość drożdży poznaje się nie po tym jak zaczynają ale jak kończą.

[Przemas.IE]

Nie widze tam infekcji. drozdze nie opadly jeszcze, jak ci to przeszkadza to stuknij kilka razy w wiadro i bedzie git. tak poza tym to juz tam nie zagladaj.

[jtomas]

dzieki za rady, oczywiście już nie zajrze do fermentora aż do dnia 7-8 wtedy zmierze blg i ewentualnie przeleje na cichą

[Łyskacz]

2 godziny temu, jtomas napisał:

dnia 7-8

Nie spiesz się... Poczekaj z 2 tygodnie... Piwerku nic się nie stanie a będziesz miał pewność, że drożdżaki skończyły sprzątać po sobie.

 

[jtomas]

3 minuty temu, Łyskacz napisał:

Nie spiesz się... Poczekaj z 2 tygodnie... Piwerku nic się nie stanie a będziesz miał pewność, że drożdżaki skończyły sprzątać po sobie.

 

2 tygodnie na burzliwą? to jak to potem bedzie wyglądało? np. 7 dni cichej  z chmielami i potem butelkowanie z glukozą? a po takim czasie zostaną jeszcze jakieś drożdże żeby nagazować mi to w butelce

[Przemas.IE]

Piwo powinno siedziec na drozdzach tak dlugo az odfermentuje, a nie bo ktos napisal 7 dni... 2,3 tygodnie... no problem

mocniejsze fermentowaly mi nawet 4 tygodnie. chmielu na cicha nie syp na tydzien bo ci trawa wyjdzie.

3 -4 dni przed butelkowaniem wystarczy.

[Łyskacz]

24 minuty temu, jtomas napisał:

2 tygodnie na burzliwą? to jak to potem bedzie wyglądało? np. 7 dni cichej  z chmielami i potem butelkowanie z glukozą? a po takim czasie zostaną jeszcze jakieś drożdże żeby nagazować mi to w butelce

Nie martw się grzybki jeszcze zostaną w piwie. Może być 7 dni cichej. Biorąc pod uwagę dosyć wysokie BLG lepiej się nie spieszyć z butelkowaniem, żeby granatów nie było. A chmielenie na cichą dałbym na 3 max 4 dni przed rozlewem żeby uniknąć posmaku łodygi i trawy w piwie

A to co widać na zdjęciu to moim zdaniem czapa drożdżowa. A co do bulkania to może nie domknąłeś szczelnie pokrywy i gaz uciekał bokiem.  

Edytowane 2 Listopada 2017 przez Łyskacz

[jtomas]

3-4 dni to coś mało, nie sądzisz? łodygowe/trawiaste posmaki wg mojej skromnej wiedzy to dopiero po 14-16 dniach się pojawiają,  np. wg browaru Brewdog, 5 dni to miniumum  a 7 optimum mi się wydaje ze 3-4 to coś mało 5 jak dla mnie to idealny czas

Edytowane 2 Listopada 2017 przez jtomas

[Łyskacz]

1 minutę temu, jtomas napisał:

3-4 dni to coś mało, nie sądzisz? łodygowe/trawiaste posmaki wg mojej skromnej wiedzy to dopiero po 14-16 dniach się pojawiają,  np. wg browaru Brewdog, 5 dni to miniumum  a 7 optimum mi się wydaje ze 3-4 to coś mało 5 jak dla mnie to idealny czas

Pytasz się więc dostajesz wskazówkę. Piwko jest Twoje i zrobisz z nim co zechcesz. Ja kiedyś przetrzymałem chmiel na cichej tydzień i łodyga wyszła w piwie. Teraz trzymam się zasady 3 dni przed rozlewem i jest OK

[Przemas.IE]

9 minut temu, jtomas napisał:

wg mojej skromnej wiedzy

A z mojego skromnego doswiadczenia wychodza... zrobisz co zechcesz.

[jtomas]

ok. dzieki za rady wezmę je po uwagę

[Łyskacz]

41 minut temu, jtomas napisał:

ok. dzieki za rady wezmę je po uwagę

Udanej warki życzę i przedniej zabawy z piwowarstwem bo oto w tym chodzi

[Jancewicz]

15 godzin temu, Łyskacz napisał:

Pytasz się więc dostajesz wskazówkę. Piwko jest Twoje i zrobisz z nim co zechcesz. Ja kiedyś przetrzymałem chmiel na cichej tydzień i łodyga wyszła w piwie. Teraz trzymam się zasady 3 dni przed rozlewem i jest OK

Racja, 7 dni to już dużo i ryzykownie. Wszystko oczywiście zależy od chmielu ale wydaje się, że 3-5 dni to jest optymalny czas.