lager bez cichej

[kopyr]

Cześć

 

Porter Bałtycki to lager.

BJCP dopuszcza drożdże górnej fermentacji.

Nie będą nas Jankesi uczyli, jak warzyć nasz narodowy skarb.

[bielok]

Cześć

 

Nie będą nas Jankesi uczyli, jak warzyć nasz narodowy skarb.

Weź się zdecyduj czy akceptujesz czy nie BJCP

[admiro]

Porter Bałtycki jest piwem hybrydowym chyba

Co znaczy hybrydowym? Hybrid ales to alt' date=' koelsch i california common. Porter Bałtycki to lager. Wywodzi się od Russian Imperial Stout.[/quote']

Hybrydowe (lub też mixed style) bo dopuszcza się fermentację zarówno drożdżami lager jak i ale w niskich temperaturach.

 

Hybrydowe (lub też mixed style) są w różny sposób przedstawiane np tu http://en.wikipedia.org/wiki/Beer_style: Lager, Ale, Hybrid, Spontaneous fermentation

lub w bazie Beersmith: Ale, Lager, Mixer, Mead, Cider, Wheat

[Jejski]

przeczytaj mój post w cytacie oraz odpowiedź kolegi Jejski na nie

 

Niektórym ludziom na tym forum się wydaję, że nie wiadomo co

 

to w takim układzie kolego yemu nie robiąc cichej popełniasz według Jejskiego karygodny błąd . Błąd ten popełniają tak jak piszesz nieuki z USA

:lol

Panie bnp. Staram się brać przykład od lepszych piwowarów niż ja. Wena robiąc koźlaka, najpierw w domu, a potem w Cieszynie zrobił "po Bożemu" i źle na tym nie wyszedł Trzymanie się tradycyjnych zasad wyrobu piwa, wędlin itp. jest dla mnie ważniejsze niż chodzenie na skróty. Po produkty robione szybko i nie tradycyjnie to można wyskoczyć do pierwszego lepszego sklepu , a ja staram się wytwarzać coś czego się nie da kupić. Wcale nie powiedziałem że yemu nie robiąc cichej powinien się wychłostać , tylko że w moim tradycyjnym sposobie jest coś takiego jak f. cicha i ją polecam Pozdrawiam wywrotowców!

[Wiktor]

Cześć

 

Nie będą nas Jankesi uczyli, jak warzyć nasz narodowy skarb.

Weź się zdecyduj czy akceptujesz czy nie BJCP

przecież browar to nie apteka, każdy może warzyć jak chce, kwestia jest tylko żeby były jasne zasady przy określaniu kategorii konkursowych, ale tez uważam że jak ktoś zrobi na konkurs piwo o 0,1 Blg gęstsze to nic się nie powinno stać.

 

Jeśli ktoś zrobi pilsa z dodatkiem słodów karmelowych, ale na tyle niskim że nie wpłynie to znacząco na barwę i smak to też nie widzę z tym problemów. Pils zacierany infuzyjnie bez karmelu, i 4 godzinnego gotowania byłby strasznie jasny, więc takie małe oszustwo moim zdaniem nie jest czymś strasznym.

 

Dla mnie również lager i ale to po prostu historyczne rozróżnienie piw fermentacji dolnej i górnej.

[admiro]

Cześć

 

Porter Bałtycki to lager.

BJCP dopuszcza drożdże górnej fermentacji.

Nie będą nas Jankesi uczyli' date=' jak warzyć nasz narodowy skarb. [/quote']

O i tu mi się jeszcze przypomniał artykuł Czesa na którym się opierałem warząc Porter Bałtycki:

http://browar.biz/artykuly.php?id=111&str=2, opisane możliwości fermentacji górniakami, więc to chyba nie tylko wymysł Jankesów

[jacer]

Pils zacierany infuzyjnie bez karmelu, i 4 godzinnego gotowania byłby strasznie jasny, więc takie małe oszustwo moim zdaniem nie jest czymś strasznym.

A co to za herezje?

 

pilzneński, monachijski II i jest gut.

 

Zresztą i tak wszystko zalezy w jakim kuflu sie pije. Teraz w sobotę piłem z kumplem mojego Pilsa. On w kuflu od Speziala (Bamberg), dość smukły kufel, ja z czeskiego browaru, taki niski pękaty kufel. Róznica kolorów była bardzo wyraźna. Mój miał ciemniejszy kolor.

[Wiktor]

Pils zacierany infuzyjnie bez karmelu' date=' i 4 godzinnego gotowania byłby strasznie jasny, więc takie małe oszustwo moim zdaniem nie jest czymś strasznym.[/quote']

A co to za herezje?

 

pilzneński, monachijski II i jest gut.

 

Zresztą i tak wszystko zalezy w jakim kuflu sie pije. Teraz w sobotę piłem z kumplem mojego Pilsa. On w kuflu od Speziala (Bamberg), dość smukły kufel, ja z czeskiego browaru, taki niski pękaty kufel. Róznica kolorów była bardzo wyraźna. Mój miał ciemniejszy kolor.

no wiadomo ze im dłuższą drogę do przebycia ma światło tym barwa jest ciemniejsza. Ja ostatnio przekonałem się do szklanki Erdingera, bo ostatnio dopijałem moje przeniczniaki a z tej szklanki smakowały lepiej niż ze zwykłych barowych szklanek piwnych

[jacer]

Co to sa zwykłe szklanki piwne?

[gesio0]

Wiozę, że rozgorzała dyskusja. Przy okazji nastepnego lagera przynajmniej wiem czego nie dodawać.

[Wiktor]

Co to sa zwykłe szklanki piwne?

takie w jakich zazwyczaj podają piwo w barach. zwykła szklanka 0,5 litra lekko rozszerzająca się ku górze. Może to siła sugestii ale w tej Erdingera piwo smakuje mi bardziej niż ze zwykłych

 

@gesio0

 

jeszcze trochę i skończy się na tym że lagera powinno się robić z lodu i chmielu

[jacer]

A to, że pszeniczniak lepiej smakuje szklance od pszeniczniaka to nie ma dziwne. W ostatnim Galileo zostało to udowodnione.

 

Te pokale to weź wywal do śmieci. Zaopatrz sie w szkło odpowiednie do stylu.

[Wiktor]

je sobie zostawię jakby ktoś chciał się wody albo coli napić powoli będę rozszerzać swoją kolekcję a na razie zajmuje się warzeniem

[anteks]

Pils zacierany infuzyjnie bez karmelu, i 4 godzinnego gotowania byłby strasznie jasny

Po 4 godzinnym gotowaniu to by sie chyba bardziej przyciemniło

[coder]

Dlaczego jasny pils jest be?

W przemyśle robia ciemniejsze, bo jasny kolor jest trudny do uzyskania w powtarzalny sposób.

[Wiktor]

Pils zacierany infuzyjnie bez karmelu' date=' i 4 godzinnego gotowania byłby strasznie jasny[/quote']

Po 4 godzinnym gotowaniu to by sie chyba bardziej przyciemniło

chodziło mi o to ze bez gotowania i bez karmelu byłby strasznie jasny.

[jacer]

Powtarzam, że nie jest. Nie dodaje żadnych karmelowych i nie jest jasny. Kropka.

[Belzebub]

Wszystko zależy od użytego słodu, w znaczeniu jego producnta.

[anteks]

Moje na samym pilzneńskim nie są zbyt jasne , ale to może sprawa dekokcji . Po za tym kto powiedział że pils nie może być jasny ?

 

2AGerman Pils

Podstawowe informacje:

OG: 1.044 ? 1.050

IBUs: 25 ? 45

FG: 1.008 ? 1.013

SRM: 2 ? 5

ABV: 4.4 ? 5.2%

 

2B. Bohemian Pilsener

Podstawowe informacje:

OG: 1.044 ? 1.056

IBUs: 35 ? 45

FG: 1.013 ? 1.017

SRM: 3.5 ? 6

ABV: 4.2 ? 5.4%

[Wiktor]

może być jak najbardziej może być jasny, ale w większości ciemnych polskich głów piwo powinno być złote, a więc trochę ciemniejsze. Ja też uważam że pils może być jasny i takiego mam zamiar następnego zrobić. Z tym że w kolejce do lodówki przed nim jest porter bałtycki a i lodówka jeszcze jakiś czas będzie zajęta bo w niedziele dolniaczek do niej poszedł i zaczął dziś bulgotać i pachnie wcale ładnie

[gesio0]

Mój lager wygląda na nieco ciemniejszy niz zaplanowałem. Jesli chodzi o aromat wydobywający się z fermentatora....Nie przypuszczałem, że S-23 są takie aktywne!!!!! Siarkowodór czy co? Żadne drożdze ltóre stosowałem nie działały tak agresywnie na zmysł powonienia.

[jacer]

Normalka przy dolnej fermentacji. Nie stresować się.

[bielok]

Cześc

Gesio tak ma być Jak zapachy nie ulotnią się teraz to poźniej będziesz ich miał w nadmiarze w pitym piwie. A nikt nie lubi jak mu piwo wali zgniłymi jajami

[cyfronik]

Ja jeszcze o carahell w pilsie. W gruncie rzeczy istotny jest tylko efekt końcowy. Jeżeli piwo smakuje jak pils, oraz spełnia wyznaczniki stylu (gęstość, IBU) to nie ma o czym dyskutować. Dodatkowo za niewielkim dodatkiem carahell przemawia także uchodząca za "oryginalną" receptura, nakazująca 4 godzinne gotowanie. Jaki miałby być inny cel tak długiego zabiegu, jeśli nie karmelizacja? A w każdym razie skutek tych 4 godzin na fajerce?

 

I jeszcze jedno mi się przypomniało

pod tym linkiem http://beer.tzo.com/beer/asp/recipe.asp jest sporo medalowych receptur zawierających słody typu crystal

 

I jeszcze fragment receptury z książki Homebrewing For Dummies

 

Base grain: 8 pounds Pilsener malt

Specialty grain: 0.5 pound CaraVienne malt

Edytowane 31 Marca 2010 przez cyfronik

[kopyr]

Słuchajcie, wiadomo, że liczy się efekt. Ale ze sporym dodatkiem Carahella tego efektu nie osiągniemy. To jest słód do innych stylów, po prostu.