Refermentacja pilsnera

[rob7320]

Jakiś czas temu uwarzyłem pilsnera na drożdżach FM31 Bawarska dolina . Przychodzi czas na butelkowanie i tu mam pytanie czy temperatura 5st C w piwniczce da radę nagazować piwo , czy drożdże już poszły spać na sen zimowy ( w tej chili piwo leżakuje w ok 1st C) . Do dyspozycji mam jeszcze pomieszczenie ok 16st C ,ale wydaje mi się za dużo pomimo ,że piwo nie będzie konkursowe. Jest to mój pierwszy lager i zbieram doświadczenia .

[koholet]

W zeszłym roku miałem podobny dylemat. Na forum znalazłem dwie strategie:

1.  refermentację przeprowadzić   w takiej samej temperaturze jak fermentację

2. refermentować w wyższej temperaturze, czasem nawet w pokojowej i zaraz po nagazowaniu przenieść do chłodnego. Ponieważ cukru do refermentacji jest raczej mało, niewiele powstanie niechcianych aromatów, a szybciej pozbędziemy się tlenu z butelek. 

Według drugiego sposobu zrobiłem zeszłej zimy trzy piwa i wyszły dobre. Choć na konkurs ich nie wysyłałem. 

[bart3q]

8 godzin temu, koholet napisał:

2. refermentować w wyższej temperaturze, czasem nawet w pokojowej i zaraz po nagazowaniu przenieść do chłodnego. Ponieważ cukru do refermentacji jest raczej mało, niewiele powstanie niechcianych aromatów, a szybciej pozbędziemy się tlenu z butelek. 

Nie polecam, wychodzą estry. Do piwa do spijania w domu ok, mało je czuć. Ale na konkurs się nie nada.

Edytowane 29 Listopada 2017 przez bart3q

[opeciarz]

9 minut temu, bart3q napisał:

Nie polecam, wychodzą estry. Do piwa do spijania w domu ok, mało je czuć. Ale na konkurs się nie nada.

 

Gratuluję nosa

Moje piwka nie były konkursowe, 1 tydzień w wyższej temperaturze później kolejnych kilka w temperaturze fermentacji i po około miesiącu było zadowalająco nagazowane no i bardzo mi smakowało

[maciek1221]

Również nie polecam refermentacji w temperaturze pokojowej.

W 5stopniach będzie dłużej, nawet i do miesiąca, ale warto.

[rob7320]

Dzięki za propozycję. Krakowskim targiem połowa poszła do ciepłego, a druga do piwniczki.Warka tak jak pisałem jest edukacyjna ,więc będzie porównanie.