Jump to content

Chmiel - goryczka


Crn

Recommended Posts

Cześć wszystkim jako, że to mój pierwszy post na forum :)

Zrobiłem już sam "parę" warek z zacieru w dość krótkim czasie.

Wyszły nawet ok. Niestety, nie do końca rozumiem co "zrobiłem".

Rozumiem jaki wkład w smak piwa ma słód.

Rozumiem, że chmiel na aromat potrafi całkowicie odmienić piwo.

Ale co z chmielem na goryczkę?

Czy jego gatunek / typ ma znaczenie?

Czy jedyna wartością dodaną przez chmiel goryczkowy są alfa kwasy, a cała magia to chmiel na aromat?

 

Pozdrawiam i liczę na wyrozumiałość

Edited by Crn
Link to comment
Share on other sites

Ma znaczenie, chmiel dodany na goryczkę wnosi też wszelkie inne substancje (dziesiątki roznych związków) w nim zawarte. Chmielenie na goryczkę trwa zazwyczaj dość długo i najbardziej lotne substancje (o niskich temp wrzenia) zdążą się częściowo bądź całkowicie wygotować ale sporo też zostanie. 

Link to comment
Share on other sites

Też się nad tym ostatnio zastanawiałem. Czy jest sens przykładowo w AIPA/APA ładować amerykański (wiadomo droższy) chmiel na goryczkę, czy zastąpić go czymś tanim, a ładować go tylko na smak, aromat?

Link to comment
Share on other sites

Ja tam się za bardzo nie znam, ale z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że ma znaczenie co się daje na goryczkę. Rodzaj goryczki jest różny w zależności od rodzaju chmielu. Magnum daje (jak dla mnie) taką goryczkę ziołową, której ja nie lubię, dlatego wolę stosować coś innego. Najchętniej używam Tomahawk (daje lubianą przeze mnie goryczkę grejfrutową) albo Iungę. Piłem też bardzo dobre piwa z Marynką na goryczkę, ale to już trochę trudniejsze (najlepsze efekty moim zdaniem daje FWH) 

Link to comment
Share on other sites

8 godzin temu, koholet napisał:

Ciekawy artykuł. Co to za książka i czy można gdzieś znaleźć resztę?

Vintage Beer, strony 26-31 jak jest w nazwie pliku.

To jest skan z mojego egzemplarza ale widziałem plik na TPB.

Edited by zasada
uzupełnienie linku
Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.