Chmiel - goryczka

[Crn]

Cześć wszystkim jako, że to mój pierwszy post na forum

Zrobiłem już sam "parę" warek z zacieru w dość krótkim czasie.

Wyszły nawet ok. Niestety, nie do końca rozumiem co "zrobiłem".

Rozumiem jaki wkład w smak piwa ma słód.

Rozumiem, że chmiel na aromat potrafi całkowicie odmienić piwo.

Ale co z chmielem na goryczkę?

Czy jego gatunek / typ ma znaczenie?

Czy jedyna wartością dodaną przez chmiel goryczkowy są alfa kwasy, a cała magia to chmiel na aromat?

 

Pozdrawiam i liczę na wyrozumiałość

Edytowane 7 Stycznia 2018 przez Crn

[chmielopiryn]

Ma znaczenie, chmiel dodany na goryczkę wnosi też wszelkie inne substancje (dziesiątki roznych związków) w nim zawarte. Chmielenie na goryczkę trwa zazwyczaj dość długo i najbardziej lotne substancje (o niskich temp wrzenia) zdążą się częściowo bądź całkowicie wygotować ale sporo też zostanie. 

[grzans]

Też się nad tym ostatnio zastanawiałem. Czy jest sens przykładowo w AIPA/APA ładować amerykański (wiadomo droższy) chmiel na goryczkę, czy zastąpić go czymś tanim, a ładować go tylko na smak, aromat?

[Gawron]

Receptura Grand Championa Czesława Dziełaka. Zobacz, co poszło na goryczkę.

 

[zasada]

12 godzin temu, Crn napisał:

Pozdrawiam i liczę na wyrozumiałość

Vintage_Beer_ss.26-31.pdf

Trochę o chmielu i jego własnościach.

Edytowane 8 Stycznia 2018 przez zasada

[krzysiek9999]

Ja tam się za bardzo nie znam, ale z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że ma znaczenie co się daje na goryczkę. Rodzaj goryczki jest różny w zależności od rodzaju chmielu. Magnum daje (jak dla mnie) taką goryczkę ziołową, której ja nie lubię, dlatego wolę stosować coś innego. Najchętniej używam Tomahawk (daje lubianą przeze mnie goryczkę grejfrutową) albo Iungę. Piłem też bardzo dobre piwa z Marynką na goryczkę, ale to już trochę trudniejsze (najlepsze efekty moim zdaniem daje FWH) 

[Crn]

Dzięki za uwagi.

A czy da się znaleźć gdzieś jakeiś "HOW TO" o jakim smaku goryczkę daję który chmiel (najpopularniejsze)?

[koholet]

Dnia 8.01.2018 o 09:59, zasada napisał:

Vintage_Beer_ss.26-31.pdf

Trochę o chmielu i jego własnościach.

Ciekawy artykuł. Co to za książka i czy można gdzieś znaleźć resztę?

[zasada]

8 godzin temu, koholet napisał:

Ciekawy artykuł. Co to za książka i czy można gdzieś znaleźć resztę?

Vintage Beer, strony 26-31 jak jest w nazwie pliku.

To jest skan z mojego egzemplarza ale widziałem plik na TPB.

Edytowane 11 Stycznia 2018 przez zasada
uzupełnienie linku