McColtan Posted January 27, 2018 Share Posted January 27, 2018 Czy da się zastąpić czymś chmiel citra by piwo było cytrusowe w smaku? Link to comment Share on other sites More sharing options...
luki161 Posted January 27, 2018 Share Posted January 27, 2018 Dodac sok z cytrusow? Link to comment Share on other sites More sharing options...
McColtan Posted January 27, 2018 Author Share Posted January 27, 2018 ile? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted January 27, 2018 Share Posted January 27, 2018 Inne odmiany chmieli nowofalowych, zest i/lub sok z cytrusów, dobrej jakości kolendra indyjska. Opcji jest kilka, ale każda da trochę inną cytrusowość. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Henx Posted January 28, 2018 Share Posted January 28, 2018 Simcoe, lemon drop - ale pewnie nie takiej odpowiedzi oczekiwałeś Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kamilos55 Posted January 28, 2018 Share Posted January 28, 2018 tarwa cytrynowa? Link to comment Share on other sites More sharing options...
panpiwniczka Posted January 28, 2018 Share Posted January 28, 2018 Może kaffir? Ale tylko strzelam :-) Link to comment Share on other sites More sharing options...
c64club Posted February 1, 2018 Share Posted February 1, 2018 Z kaffirem wstawiam kolejną wersję "Wściekle cytrusowej AIPA". UWAGA! kafir ma bardzo ciężki i mulący posmak cytrynowy. Dwa-trzy listki na warkę żeby nie zaczął rządzić i wprowadzać aromatu jakbyś ciężkich. oleistych perfum cytrynowych dodał. Bardzo łatwo puszcza cały aromat już przy niskim stężeniu alkoholu. Trawa cytrynowa- obawiam się że zniknie w piwie. Galangal - jeśli nie przeszkadza Ci lekki wybieg w stronę imbirowej cytrynowości. Ostatnio robiłem na wyciągu spirytusowym z limonek i cytryny, ale grubo obranych bo celowałem w cytrusową goryczkę. Z jednej dojrzałej cytryny około 70g wyszło aż za dużo cytrynowego aromatu. Ciekawostka - nalewka z kaffiru, ale taka fest silna (5 listkówna ćwiartkę wódki), okazała się najlepszym środkiem antykomarowym jakiego kiedykolwiek użyłem. W zeszłym roku nocowaliśmy w lesie gdzie przed zmierzchem od komarów robiło się pół tonu ciemniej (to nie przesada, było od dziadów gęsto) i zamiast poczęstować się nalewką, w desperacji stwierdziłem "posmarujmy się nią, w końcu to olejki eteryczne". Chmura bzykaczy trzymała się od ludzi na pół metra. Jancewicz 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Romanista Posted February 1, 2018 Share Posted February 1, 2018 8 godzin temu, c64club napisał: Z kaffirem wstawiam kolejną wersję "Wściekle cytrusowej AIPA". UWAGA! kafir ma bardzo ciężki i mulący posmak cytrynowy. Dwa-trzy listki na warkę żeby nie zaczął rządzić i wprowadzać aromatu jakbyś ciężkich. oleistych perfum cytrynowych dodał. Bardzo łatwo puszcza cały aromat już przy niskim stężeniu alkoholu. Suszone czy swieze? Link to comment Share on other sites More sharing options...
c64club Posted February 1, 2018 Share Posted February 1, 2018 Wyciąg z suszonych. Aromat przypomina tę roślinę doniczkową, która nie może być hodowana w szkole bo ją dzieci rozetrą łapkami w tydzień, też taki oleisto-mulący cytrus, zapomniałem nazwę. Ewentualnie jeśli masz w okolicy ogródki działkowe, możesz poszukać czy ktoś nie odstąpi gałązki daglezji zielonej. Iglak z terenów USA, od naszych iglaków aromatem różni się tak samo jak USAńskie chmiele od naszych. Bardzo rześkie aromaty "ogólnocytrusowe", czasem trochę zielonego jabłka. Link to comment Share on other sites More sharing options...
l3onsjo Posted February 2, 2018 Share Posted February 2, 2018 Z daglezji wykorzystujesz pędy, szyszki? i na co ta gałązka? Link to comment Share on other sites More sharing options...
c64club Posted February 2, 2018 Share Posted February 2, 2018 (edited) Gałązka ma igły. Obrywasz je i wyciągasz z nich smak/aromat. Igły zawierają wspomniane aromaty i specyficzną cierpkość, choc akurat daglezja jest delikatna. Szyszek z daglezji jeszcze nie wykorzystywałem do niczego. Do piwa nie dodawałem (jeszcze), ale od lat parzę herbatę czarną z igłami świerka i czasem innych "chojaków", czasem nawet z gałązką bo lubię te posmaki. Z igieł i szyszek najłatwiej wyciągnąć aromat wyciągiem alkoholowym. 80ml aromatycznej wódy dolanej do fermentacji nie podbije alkoholu do wyczuwalnego ("przegryzie " się) a i drożdże się nie obrażą o taką odrobinę etanolu od konkurencji. Właśnie leci drugi tydzień od zabutelkowania mojego jasnego z wyciągiem cytrusowym i degustacja potwierdza że sposób z wyciągiem dobry. Z sosny masz typowo "żywiczne" właściwości (i niezłą nalewkę na zawalone gardło) , ze świerka są bardziej ziołowe. Każdy iglak ma swoje ciekawe aromaty. Edited February 2, 2018 by c64club Link to comment Share on other sites More sharing options...
l3onsjo Posted February 2, 2018 Share Posted February 2, 2018 (edited) O każdej porze roku można zbierać igły?(pewnie tak ale dopytam). Robiłem nalewki z pędów i szyszek sosny + maliny jak dla mnie pycha. Zaciekawiłeś mnie z tymi igłami coś poeksperymentuje z nimi Edited February 2, 2018 by l3onsjo Link to comment Share on other sites More sharing options...
c64club Posted February 2, 2018 Share Posted February 2, 2018 Igły daglezji o każdej porze, młode mogą być bardziej zielonojabłkowe. Zimą będą bardziej ciemnozielone w smaku. Świerka do herbaty wrzucam o każdej porze roku, szczególnie zaś jesienią pijemy "tradycyjny" napar ze świerku na rajdzie w Gorcach . Jest jeszcze parę iglaków o zaskakujących aromatach, ale niestety poza arboretami nie rosną w Polsce. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gaspode Posted February 2, 2018 Share Posted February 2, 2018 @c64club Znasz jakąś stronę, gdzie mógłbym więcej poczytać o takich herbatach? Brzmi to bardzo ciekawie i z chęcią bym spróbował. Link to comment Share on other sites More sharing options...
c64club Posted February 2, 2018 Share Posted February 2, 2018 Nie znam. Od zawsze takie robię, jeszcze przed Zuchami się łaziło do lasu i próbowało różnych rzeczy co do których rodzice byli pewni że nie trujące (niech spróbuje, najwyżej sie skrzywi). Przejdź się do lasu i szukaj smaków. Swoją drogą, właśnie wpadło mi do głowy jak bardzo pasowałyby pieczone i wysuszone żołędzie do jakiegoś stoutu. Polecam chrupnąć kilka, tylko nie za dużo bo taniny Ci flaki wykręcą (ja i tak zawsze przesadzę,jak niektórzy z degustacją). Fantastycznie się komponują z kawą zbożową i/albo czarną, nie musi być jakaś kozacka. Na pewno sporo ciekawostek znajdziesz u prof. Łukasza Łuczaja. Ten pan się zajmuje etnobiologią i jest specem od ziół, dzikich roślin jadalnych, możesz od niego ściągnąć inspiracje na nasze rodzime ziola do parzenia i warzenia. Gaspode 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gaspode Posted February 2, 2018 Share Posted February 2, 2018 1 godzinę temu, c64club napisał: Nie znam. Szkoda 1 godzinę temu, c64club napisał: Na pewno sporo ciekawostek znajdziesz u prof. Łukasza Łuczaja. Ale przynajmniej dałeś jakiś punkt zaczepienia. Dzięki wielki! Link to comment Share on other sites More sharing options...
c64club Posted February 3, 2018 Share Posted February 3, 2018 O dodawaniu kaffiru znalazłem cały wątek. Potwierdza się, że z ilościami ostrożnie. k Link to comment Share on other sites More sharing options...
l3onsjo Posted February 3, 2018 Share Posted February 3, 2018 (edited) Ile tych igieł dajesz? Dziś obleciałem iglaki w ogrodzie i dwa iglaki mają igły o ciekawym zapachu. Edited February 3, 2018 by l3onsjo Link to comment Share on other sites More sharing options...
c64club Posted February 3, 2018 Share Posted February 3, 2018 Na oko. Żeby nie "iglić" (odpowiednik chmielenia) nowofalowo, to wystarczy 10 cm gałązka na litrowy kubk typowej turystycznej słabizny. Żeby było sensownie czuć, to i 2x tyle można. Tyle że to dotyczny naparów, czyli coś jak dodanie na 0'. Na zimno z wyciągu nie mam pojęcia jak się zachowa. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now