Jankasper Posted March 9, 2018 Share Posted March 9, 2018 Dzień dobry wszystkim forumowiczom. Jako, że prowadzenie zeszytów/notaników z zapiskami co do warzenia jest dosyć haotyczne, postanowiłem takowy notatniczek zrobić sobie na forum. Może komuś akurat jakieś zapiski się przydadzą. Pokrótce. Warzeniem zajmuje się od roku, 59 warek z zacieraniem i 4 na poczatek, szkoleniowe, z brewkita. Póki co zacieram w kotle COOBRA 25, dalszy rozwój przewidziany w tym roku. Do dyspozycji mam jeszcze 5 krzaczorów chmielu i wędzarnię do słodu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted March 9, 2018 Author Share Posted March 9, 2018 (edited) Na ten weekend przewidziane są 2 warzenia. To samo, tylko że co innego. #1. Polskie Ryzowe bezstylowe. 4kg słód Pilzneński 0.5 kg płatki ryżowe błyskawiczne 0.25kg płatki owsiane błyskawiczne 0.25 słód zakwaszający 0.25 słód melaoidynowy Zacieranie: 69' 70 minut mashout 78' Gotowanie 70 minut Chmielenie - Puławski 30g - 30minut -Sybilla 25g - 10 i 25g na chłodzenie. Drożdze Danstar Nottingam 2# Ryżowe jasne 4kg słód Pilzneński 0.5 kg płatki ryżowe błyskawiczne 0.25kg płatki owsiane błyskawiczne 0.25 słód zakwaszający 0.25 słód melaoidynowy Zacieranie: 69' 70 minut mashout 78' Gotowanie 70 minut Chmielenie -Riwaka 45g - 30 minut - Citra + Cascade - po 10g na 5 minut -Citra + Cascade - po 10g na chłodzenie -na zimno po 10g Citra i Sorachi Drożdze - Danstar Nottingam W obu przypadkach Fermentacja w 17-19' , jak długo drożdże zechcą. Warka # 1 i 2 próba Ad 1 nieco mniej goryczki. carapils zamiast melanoidyny s05 zamiast danstara Ad 2 2 tyg nagazowania zamiast 1, 4g glukozy zamiast 3. Edited April 8, 2018 by Jankasper Lirfunax 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
wizi Posted March 9, 2018 Share Posted March 9, 2018 6 godzin temu, Jankasper napisał: Pokrótce. Warzeniem zajmuje się od roku, 59 warek z zacieraniem i 4 na poczatek, szkoleniowe, z brewkita. Póki co zacieram w kotle COOBRA 25, dalszy rozwój przewidziany w tym roku. Niezłe tempo. Choć trochę trudno wtedy uczyć się na błędach. Jaki rozwój planujesz? Coobra Ci nie wystarcza lub zawodzi? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted March 9, 2018 Author Share Posted March 9, 2018 37 minutes ago, wizi said: Niezłe tempo. Choć trochę trudno wtedy uczyć się na błędach. Jaki rozwój planujesz? Coobra Ci nie wystarcza lub zawodzi? Tempo było wymuszone weselami w rodzinie. Mało co udało się lezakować. ale i tak konsumpcja wyprzedza produkcję. Coobra sprawdza sie bardzo dobrze. Ale podwojenie produkcji przy pomocy lodówki i taboretu jest nieuchronne. Chodzi o to, żeby we 2 osoby Warzyć jednocześnie w COOBRze i lodówie. Pszenica w COOBRa, a angole na 2 lodówki. Z 2 lodówek wysładzenie do gara 50l. Chodzi o to, żeby w weekend mocno roboczy zrobić 300 litrów i potem porównywać serie w czasie. Inaczej za szybko wszystko schodzi. na bieżąco tylko produkcja krótkoterminowej pszenicy (grodziskie i witbier), bo to schodzi szczególnie. W budowie jest powoli piwnica (pod)ziemianka 2x2x4 metry, może bedzie czynna przed wakacjami. Póki co jej role pełni beczka na deszczówkę 100l wkopana w ziemię, ale jest za mała. Sprawdza się poza tym. Co później, czas pokaże:) Lirfunax 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted March 24, 2018 Author Share Posted March 24, 2018 (edited) Warka #3 IPA 2.5 kg słód Pilzneński 2.5 maris otter 0.25 słód zakwaszający 0.25 słód melaoidynowy 0.3 carrared Zacieranie: 69' 70 minut mashout 78' Gotowanie 70 minut Chmielenie - Puławski 45 g - 30minut -amrillo 20g - 10', 10g na 0' i 10g na chłodzenie. -cascade i citra po- 15g - 10', po 7,5g na 0' i chłodzenie Drożdze Danstar Nottingam II pokolenie. Piwko wypróbowane, zgodne z załozeniem. Edited April 19, 2018 by Jankasper Lirfunax 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted March 24, 2018 Author Share Posted March 24, 2018 (edited) Warka #4 APA 3 kg słód Pilzneński 2.5 maris otter 0.25 słód zakwaszający 0.25 słód melaoidynowy 0.2 karmelowy 150 Zacieranie: 69' 70 minut mashout 78' 10 min Chmielenie: Simcoe- 10g COLUMBUS 25g- 30' columbus, simcoe, po 10g na 10min amarillo, equinox po 10g na 5 min riwaka, simcoe,equinox, columbus po 5g na 0' i 5g na chłodzenie po 10g citra i amarillo na cichą. Drożdże - Danstar II pokolenie Piwko wypróbowane, zgodne z załozeniem. Edited April 19, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted April 6, 2018 Author Share Posted April 6, 2018 (edited) Warka #5 Żytnie 2.5kg pilzneński 1kg wiedeński płatki żytnie 0.8kg kasza gryczana 100gr 0,5kg słód pszeniczny special B - 0,2 kg płatki owsiane - 0.2kg. zacieranie 60m - 67' 10m - 78' Gotowanie 70m Chmielenie 20g puławski- 60' 15g HT - 10' 5g HT - 5' Drożdże - Danstar Nottingam gęstwa 3pokolenie z warki3/4 Edited April 7, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted April 8, 2018 Author Share Posted April 8, 2018 (edited) # 6 Lichtenhainer 3kg słód pilzneński 1kg słód pszeniczny wędzony 0.2 płatki owsiane 0.3 carapils Zacieranie w 67' - 60 minut Wygrzew 75' 15 min gotowanie 15 min. Chłodzenie do 45', zlanie do fermentora. 48h w 38' z bakcylem. gotowanie 60 min- Iunga 12g/12min Saf-33 Rozlane, jest kwas, mało wędzonki. Edited April 19, 2018 by Jankasper Lirfunax 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted April 8, 2018 Author Share Posted April 8, 2018 (edited) #7 grodziskie 2kg słód pszeniczny wędzony 1kg pilzneński 200g carapils 200g płatki owsiane zacieranie 37' - 10 min 52' - 15 min 63' - 30 min 72' - 30 min Wygrzew 75' - 10 min Gotowanie - 60 min chmielenie HT 20g - 30 min HT 10 g - 15 min Drożdże s33 Zgodne z założeniem. Edited April 19, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted April 8, 2018 Author Share Posted April 8, 2018 (edited) Warka # 1 i 2 próba Edited April 8, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted April 30, 2018 Author Share Posted April 30, 2018 (edited) #8 Witbier 2.5 kg słód pszeniczny 2.5 kg słód pilzneński 200g słód diastatyczny 100g płatki owsiane zacieranie: BIAB w lodówce 90 min 71-64' Mashout 78' - 10m Gotowanie 70 min Chmielenie IUNGA - 25g 45min Kolendra + Skórka gorzka po 10g na 10 min Cascade + sorachi ace po 10g na 5min sorachi ace 10g na chłodzenie. Drożdże Mauribrew weiss. Cicha - 10g sorachi, citra, Kurakało, kolendra. Edited May 11, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 4, 2018 Author Share Posted May 4, 2018 (edited) #9 Sprzątam browar Zasyp: 3kg słód pszeniczny 1.5kg pilzneński 1kg monachijski I 150g Diastatyczny 0.5kg Carabelge zacieranie: BIAB w lodówce 90 min 69-66' Mashout 77' 10 min Gotowanie 70min Chmielenie: IUNGA 12g, Riwaka 13g 60 min RIWAKA - 20g - 15 min RIWAKA 10g - na chłodzenie. Drożdże - S33 Edited May 4, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 5, 2018 Author Share Posted May 5, 2018 (edited) #10 AIPA 1.5 Pilzneński 1 Munich I 2.5 Wiedeński 200g Karmelowy 150 Zacieranie - BIAB w lodówce 70 min 69-66' Mashout 10m - 78' Gotowanie 70 min Chmielenie - 30 min - 30g Magnum + 15g Columbus 15 min - 15g RIWAKA + 15g Cascade 5 min - 10 g Simcoe + 10g Equanot +5g cascade 0' - 10g Amarillo Drożdze - Danstar Nottingam Edited May 5, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 11, 2018 Author Share Posted May 11, 2018 #11 Żytnie 2kg słód żytni 1kg słód pszeniczny 2kg pilzneński 300g specialB 250g diastatyczny 400g płatki owsiane górskie zacieranie: BIAB w lodówce 70 min 69-66' Mashout 77' 10 min Gotowanie 70min Chmielenie: Magnat 60m- 20g HT - 30 min 15g HT- 15min 15g Citra 5min 10g Drożdże - Mauribrew weiss gęstwa #8 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 12, 2018 Author Share Posted May 12, 2018 (edited) #12 Hefeweizen 2.5kg Pszeniczny 2kg Pilzneński 0.5 Carabelge 250gr Melanoidynowy 200g Płatki górskie owsiane Zacieranie: 45min -45' Pszenica i płatki 62' - 40min 72' 30min 75' - 10min 78' Mashout Gotowanie: 70min Chmielenie: 60' 30g Puławski 15' - 22g HT Drożdze- MbW- Gęstwa warka #8 Edited May 12, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 21, 2018 Author Share Posted May 21, 2018 (edited) #13 Na dzień mamy nie zdążę... 4kg Pilzneński 0.5 caramunich III 250gr Carafa Special III 250g Płatki górskie owsiane 400g płatki żytnie 0.25 czekoladowy 1200 0.2 Karmelowy 600 Zacieranie: 69-66' - 90min 78' Mashout Gotowanie: 70min Chmielenie: 30' 50g Puławski 10' uwodniony mech irlandzki 3' - Kawa Robusta Espresso x3 Cichacz - 50g świerzo mielonej kawy. Drożdze- DN Gęstwa warka #10 Edited May 21, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 22, 2018 Author Share Posted May 22, 2018 Aktualny stan butelek: Kapsle: 670 - 0.5 4- 2l 38 - bączek 0.33 Patentowe: 130 - 0.5 + Grolsch 12 - 1l 4 - 1.5l Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 27, 2018 Author Share Posted May 27, 2018 #14 jasne pełne 5kg pale zero weyermann 0.5 carapils Zacieranie: 69-66' - 60min 78' Mashout Gotowanie: 70min Chmielenie: 60' 30g Puławski 10' uwodniony mech irlandzki, 25g Riwaka, 10g cascade 0' 5g Riwaka i cascade Drożdze- DN Gęstwa warka #10 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 27, 2018 Author Share Posted May 27, 2018 (edited) #15 czy da się bez łuski 4kg pszeniczny 0.5 carawheat Zacieranie: 69-66' - 60min 78' Mashout Gotowanie: 70min Chmielenie: 60' 35g Iunga 15' 15g Iunga Drożdze- MbW- Gęstwa warka #12 Edited May 27, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted May 31, 2018 Author Share Posted May 31, 2018 (edited) #16 Witbier 2.kg słód pszeniczny 2 kg słód pilzneński 400g płatki owsiane zacieranie: 64' - 45min 72' -15min Mashout 78' - 10m Gotowanie 70 min Chmielenie Sybilla - 35g 60min Sybilla - 15g 15 min Kolendra + Skórka gorzka po 10g na 10 min Drożdże WB06 Cicha - 10g Kurakało, kolendra. Edited May 31, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted July 7, 2018 Author Share Posted July 7, 2018 (edited) #17 - APA 3.5 pale ale weyermann 1 pilzneński 0.3 melanoidynowy 0.25 diastatyczny 0.4 żytnie 0.3 owsiane Zacieranie: 68C - 60' 75'C- 10' Gotowanie: 65min Chmielenie: FWH - Magnum 50g 15min - Cascade 13g , Equanot 12g, Amarillo 10g, Citra 10g. 5min - 15g Citra Equanot, Simcoe, Summit - 15g / 0' Dannastar Nottingam. Cicha - ??? Edited July 7, 2018 by Jankasper Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted July 8, 2018 Author Share Posted July 8, 2018 #19 - ŻytPA 1.5 pale ale weyermann 2.5 pilzneński 1 żytni 0.25 żytni karmelowy 0.06 czekoladowy 1200 płatki 0.4 żytnie 0.4 owsiane Zacieranie: 68C - 60' 75'C- 15' Gotowanie: 85min Chmielenie: FWH - Summit 36g 15min - , Equanot 20g, Simcoe 20g, Citra 20g. Equanot, Simcoe, - 15g / citra 23g - 0' Drożdże: USWC gozdawa Cicha - ??? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted July 14, 2018 Author Share Posted July 14, 2018 #20 - Solid Bitter 4kg UK MO 0.25 specialB 0.25 Żytni karmel Zacieranie: 68C - 60' 75'C- 15' Gotowanie: 60 min Chmielenie: FWH - magnum 20g 15min - fuggles 30g. 0' Fuggles 10g Drożdże: S04 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted July 14, 2018 Author Share Posted July 14, 2018 #21 - Grodziskie 1kg UK MO 2kg słód pszeniczny wędzony czeremchą Zacieranie: 66C - 60' 75'C- 15' Gotowanie: 60 min Chmielenie: FWH - magnum 20g 20min - fuggles 10g. Drożdże: S33 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted August 11, 2018 Author Share Posted August 11, 2018 #22 - Pilsowe 4kg WM Pale Ale 0.5 Carapils Zacieranie: 66C - 60' 75'C- 15' Gotowanie: 60 min Chmielenie: 25g Magnum FWH 20g Źatecky -20' 10g Źatecky -10' Drożdże- S33 Suchary Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now