JAK - nieLipiński Browar Domowy

[Jejski]

Ruchy Jacku! Jeden do tyłu

[JacekKocurek]

No niestety. Nie mam tak dobrych jak Ty warunków, więc pewnie zostawisz mnie w tyle.

[JacekKocurek]

Warka 92 Tripel: Kacper, Melchior i Baltazar

Dziś trzeci dzień fermentacji. Postanowiłem dodać litr brzeczki odzyskanej z osadu i 1kg cukru. Przez ściankę fermentora widać było, że piana raczej jest już niska. Gdy zdjąłem wieko okazało się, że po pianie nie ma śladu . Zmierzyłem współczynnik załamania światła i wyszło około 8°Brix. Wstawiłem do programu i wyszło, że odpowiada to 2,6°Blg! Drożdże przeżarły ekstrakt w 3 dni w temperaturze otoczenia 19+/-1°C. W sobotę chyba uwarzę dubbla, mam jeszcze 200ml gęstwy.

Do odzyskanej brzeczki dodałem 1,5l wody i cukier. Zagotowałem, schłodziłem i dodałem do brzeczki. Po godzinie znów pojawiła się piana.

Edytowane 10 Stycznia 2012 przez JacekKocurek

[JacekKocurek]

Warka 92 Tripel: Kacper, Melchior i Baltazar

Wczoraj przelana na cichą. Fermentacja praktycznie zakończona. Areometr wykazał ekstrakt pozorny 2°Blg, refraktometr ok 8,5°Bx. Kalkulator wyliczył poprawną gęstość brzeczki nastawnej około 18,5°Blg. Piwo jeszcze bardzo mętne. Może zniosę za parę dni do piwnicy.

[JacekKocurek]

Warka 91: Pils niemiecki v.4

Przelałem na cichą. Właściwie niepotrzebnie bo jest już idealnie klarowne. Ekstrakt pozorny około 3°Blg przy 10°C. Smak bardzo dobry. W 34/70 jak zwykle odwaliły doskonałą robotę .

[JacekKocurek]

Warka 90: Monachijskie ciemne v.4

Wydawało mi się, że po miesiącu fermentacji nie będzie potrzeby przelewania na cichą więc przygotowałem sprzęt do butelkowania/kegowania. Piwo jest doferemnetowane (2°Blg) jednak dosyć mętne. Trudno, 19l trafiło do KEGa a reszta (ok. 6l) do butelek z 0,35l rezerwy (zagęszczonej do 15,3°Bx). Gęstwa zymków zebrana. Smak bardzo ciekawy.

[JacekKocurek]

Warka 93: dubbel

Pierwsza przymiarka do dubbla. Zasyp dość prosty. Karmel zrobiony samodzielnie. Planowany ekstrakt początkowy ok. 16°Blg, goryczka 20 IBU, kolor 31EBC (wg BeerSmith).

 

Zasyp:

• słód pilzneński Litovel - 4kg
  
• słód monachijski Litovel - 1kg
  
• słód Special B - 0,4kg
  
• karmel średnio ciemny (ok. 135°C z DAP) z 0,25kg cukru
  

Zacieranie

• 51°C - 15' (17l wody i 5ml kwasu mlekowego 80%)
  
• 62°C - 40'
  
• 72°C - 35'
  
• 77°C - 15'
  

Gotowanie (ok. 80', początek na małym ogniu bo obiad)/Chmielenie

• w 20' - 18g Chinook: 9,7% ak.
  
• w 65' - 7g Citry 10,7%ak. i 3g Amarillo 9%ak. oraz 5g mchu irlandzkiego
  

Brzeczka ma ekstrakt 16,2°Bx. Mam zamiar zadać gęstwą Belgian Abbey 1214. Gęstwa ma ponad miesiąc i jest jej mocno ubitej około 150ml, smak i wygląd OK, zapach nie do końca czysty. Zalałem ją brzeczką około 10°Blg. Zobaczymy.

[JacekKocurek]

Warka 94: Monachijskie jasne

Po raz pierwszy w moim browarze jasne z Monachium. Planowany ekstrakt początkowy 11,8°Blg, kolor 6,2EBC, goryczka 20IBU.

Zasyp

• słód pilzneński Litovel - 4kg
  
• słód CaraPils Weyermann - 0,5kg
  

 

Zacieranie

• 51°C - 15'
  
• 62°C - 30'
  
• 72°C - 35'
  
• 76-78°C - 15'
  

 

Gotowania 70'/Chmielenie

• w 10' - 25g Tradition 2010, 4,8%ak.
  
• w 40' - 20g Tradition 2010, 4,8%ak.
  
• w 55' - 5g mchu irlandzkiego
  
• w 70' - 20g Tradition 2010, 4,8%ak.
  

 

Wyszło 24l. Ekstrakt trochę za wysoki, bo 12,75°Bx, chyba rozcieńczę jutro przy zadaniu drożdży. Teraz piwo zniosłem do piwnicy.

[19Mateusz87]

Monachijskie jasne bez słodu monachijskiego

[JacekKocurek]

No a jak. Przecież jasne a nie ciemne.

[JacekKocurek]

Warka 92 Tripel: Kacper, Melchior i Baltazar

Wczoraj wieczorem zabutelkowałem z 1,2l rezerwy. Ekstrakt końcowy: 1,8°Blg (mniej więcej, w każdym razie poniżej 2) i 8,75°Bx co daje 9,6%alkoholu i obliczony ekstrakt nastawny 19,2°Blg.

[JacekKocurek]

Warka 93: dubbel

W niedzielę przelałem na cichą. Właściwie to mogłem dużo wcześniej bo piana opadła po 5 dniach. Niesamowicie szybkie sa te Belgian Abbey. Ekstrakt pozorny około 3°Blg (8°Bx).

[JacekKocurek]

Warka 91: Pils niemiecki v.4

W końcu znalazłem chwilkę by zabutelkować/kegować. Oprócz Corneliusa zapełniłem butelki z dodatkiem 350ml rezerwy 13,2°Bx. Do butelek trafiło 5litrów piwa.Ekstraktu nie chciało mi się mierzyć.

[JacekKocurek]

Warka 95: Tmave v.2

Miał być schwarzbier ale kupiłem Żatecki więc będzie tmave. Raczej wytrawne i zdecydowanie nachmielone na smak i aromat.

Planowany kolor 45 EBC, goryczka 22 IBU.

 

Zasyp

• słód pilzneński Litovel - 3,2kg
  
• słód monachijski Litovel - 1kg
  
• barwiący Strzegom - 0,1kg
  
• Carafa III - 0,1kg
  

 

Zacieranie

• zatarcie na 50°C - 15'
  
• 62°C - 45'
  
• 72°C - 30'
  
• 77°C - 10'
  

 

Gotowanie 70'/chmielenie

• w 10' - 25g Sybilla 2010 - 6,7%ak.
  
• w 40' - 30g Żateckiego 2011 - 2,7%ak.
  
• w 70' - 30g Żateckiego 2011 - 2,7%ak.
  

Brzeczka nastawna ma prawie 12°Blg. Fermentor zniosłem do piwnicy. Jutro zadam drożdże, gęstwę z monachijskiego jasnego.

[JacekKocurek]

Warka 94: Monachijskie jasne

Dziś trafiło do KEGa i butelek (z dodatkiem ok 0,2l rezerwy na 3,5l piwa). Końcowy ekstrakt 3°Blg. Klarowne i smaczne jak to przy W34/70.

[JacekKocurek]

Warka 93: dubbel

 

Dziś zabutelkowałem. Dodałem ok. 0,9l rezerwy dubbla i 0,33l świeżej rezerwy tmavego. Planowane nagazowanie 2,4v/v. Smak bardzo dobry. Końcowy ekstrakt pozorny ok. 2°Blg

[JacekKocurek]

Warka 96: Desitka v.2

W piwnicy jeszcze 11°C więc na zakończenie sezonu zapas czegoś lekkiego na lato. Zapas czyli większa ilość, bo postanowiłem uwarzyć ponad 40l. Ponieważ dysponuje standardowym garem 29l trzeba było warzyć a'la HGB a po uwarzeniu rozcieńczyć. Zasyp klasyczny, pils oraz carapils. Przy chmieleniu uwzględniłem zmniejszona utylizacje a-kwasów w zatężonej brzeczce.

Zasyp:

• pilzneński Litovel: 5,4kg
  
• Carapils Steinbach: 1kg
  

Zacieranie

• 50°C - 15'
  
• 61°C - 30'
  
• 71°C - 40'
  
• 77°C - 10'
  

Gotowanie 70'/Chmielenie

• w 10' - Iunga 2010 8%ak - 45g
  
• w 40' - Saaz 2011 - 3%ak - 50g
  
• w 70' - Saaz 2011 - 3%ak - 50g
  

Przełom wzorcowy. Wyszło ok. 25l o ekstrakcie 16,5°Blg. Rozlałem do 2 fermentorów i uzupełniłem wodą z kranu do 20l (pierwszy 6l RO, drugi tylko kran). Zaniosłem do piwnicy (wczoraj wieczorem) a dziś rano zadałem gęstwą 34/70.

Wygląda na to, że ta warka zakończy się sezon. Dalsze warzenie stoi pod znakiem zapytania bo zmieniamy miejsce zamieszkania na bardziej przyjazne dla ludzi jednak mniej dla warzenia.

Edytowane 20 Kwietnia 2012 przez JacekKocurek

[Szwed]

Kiedy i kaj sie kludzicie ?

[JacekKocurek]

jeszcze nic ostatecznego ale nie bardzo daleko. W każdym razie będzie to blok.

[vettis]

Coś będziesz musiał wykombinować, jak to tak nie warzyć? Jak by co to użyczam warzelni. Możesz przyjechać w góry i uwarzyć większą ilość, a potem zabrać ze sobą

[josefik]

jeszcze nic ostatecznego ale nie bardzo daleko. W każdym razie będzie to blok.

 

Jacek nie będzie tak źle , przykład ostatniego GCH pokazuje że w bloku też można.

[zgoda]

Ja warzę w bloku i co prawda narzekam, ale się da.

[dori]

Przez długi czas warzyłam w bloku, w dwupokojowym mieszkaniu z małą kuchnią. Ma to swoje plusy - wszystko masz pod ręką

[Stasiek]

Dalsze warzenie stoi pod znakiem zapytania bo zmieniamy miejsce zamieszkania na bardziej przyjazne dla ludzi jednak mniej dla warzenia.

 

Jacku, to straszne co piszesz. :o Jak można nie warzyć? I to w dodatku na 5 warek przed setką.

Ja też warzę w bloku i to na płycie elektrycznej, bez gazu i sobie jakoś radzę. Tak więc nie poddawaj się!

[JacekKocurek]

Dzięki za miłe słowa. Bloki też są różne. Niestety tak fajnej piwniczki jak teraz to nie uświadczy się w żadnym... Ehh, wyrwać ten dom i posadzić w innym miejscu....