JAK - nieLipiński Browar Domowy

[Sojer]

Niestety, remont mieszkania przerósł najśmielsze oczekiwania

Taki duży, a nie wie, że remont jest jeszcze bardziej nieprzewidywalny niż żona i teściowa razem wzięte

[JacekKocurek]

Pierwszy raz kupiłem mieszkanie "z drugiej ręki"....

[Sojer]

A to co innego. Ja kupiłem w stanie surowym zamkniętym (chyba, bo okna były do wymiany). Jak teraz parzę na zdjęcia robione tuż przed kupnem stwierdzam, że byłem wizjonerem

[JacekKocurek]

WARKA 100 - Witbier v.4

No i stało się. "Nadejszła wiekopomna chwiła". Warka nr 100 powstaje dziś. Warka setna i zarazem pierwsza na nowym miejscu. Zgodnie z planem jest to witbier. Planowany ekstrakt startowy ok. 12°Blg, kolor 7EBC, goryczka 11IBU.

Zasyp

• Słód pilzneński Litovel - 0,5kg
  
• Słód PaleAle Strzegom - 1,8kg
  
• Pszenica niesłodowana - 1,8kg
  
• Płatki owsiane - 0,5kg
  

 

Zacieranie

• pszenica skleikowana i gotowana 15minut w 5l wody po czym dolanie 10l wody temo, ok 52°C
  
• dodanie słodów i płstków 50°C - 15'
  
• 62°C - 40'
  
• 72°C - nie wiem dokładnie około godziny
  
• 76°C - ok. 0,5h
  

 

Gotowanie 70'

• w 10' - 20g Sybilli z 2010
  
• w 65 - 13g kolendry z Kamisa i stara skórka z 3 pomarańczy
  

Zaczynam chłodzenie

[Porter]

Fanfary! Gratulacje na pierwszą "setkę"

 

Fajnie, że JAK wznowił działalność! W nowym ciele, nowy duch...

[polter]

Gratuluje setnej warki. Długo myślałeś co uwarzyć na tę warkę

[Stasiek]

No wreszcie. Gratulacje, Jacku.

[JacekKocurek]

No cóz, najwazniejsze, że w końcu sie udało.

Wracając do warki nr 100, drożdże zadane zostały wczoraj około 23, przy temperaturze brzeczki 21°C. Drożdże to Belgian Wit Activator. Choć saszetka napuchla błyskawicznia postanowiłem mimo wszystko, pomny ostatnich problemów ze startem aktywatorów, zrobic mały starter. Na starter użyłem brzeczki odzyskanej z osadów po warzeniu ostatniej pszenicy w ilości 1l 10°Blg. Gotowałem ją przez prawie godzinę w erlenmajerce, wystudziłem i wlałem zawartość saszetki. Po 5 godzinach fermentacja w kolbie była juz wyraźna. Prawdopodobnie dzięki tym zabiegom rano w fermentorze była juz 2 centymetrowa czapa piany a temperatura w pomieszczeniu, w którym przebiega fermentacja wynosi tylko 17°C (temperatura fermentacji to 19°C). Wniosek jest taki, że nawet taki malutki starter bardzo pomaga w zafermentowaniu. Co do samej brzeczki to chyba przesadziłem z pomarańczami. Ich aromat zdominował całkowicie kolendrę. Zobaczymy.

[Ignac99]

Jacuś, witam wśród żywych.

[JacekKocurek]

Zapomniałem dopisać, że brzeczka wyszła o ekstrakcie 12°Blg w ilości 25 litrów.

[josefik]

Zapomniałem dopisać, że brzeczka wyszła o ekstrakcie 12°Blg w ilości 25 litrów.

Dziękuję Jacku za dodatkową informację, ponieważ z powodu jej braku słabo sypiam,

 

Cieszę się że ogarnąłeś sprawy i znów warzysz.

[bielok]

Cześć.

No Jacek , starość , nie radość .....

[JacekKocurek]

Właściwie to informacja dla mnie. Ten wątek zastępuje mi notatki. Ale miło, że czytacie

Edytowane 19 Grudnia 2012 przez JacekKocurek

[JacekKocurek]

WARKA 100 - Witbier v.4

Dziś przelana do KEGa i butelek (12 szt.). Ekstrakt pozorny 2,5°Blg. Drożdże zebrane. Poczekają na dubbla. Może się uwarzy.....

[wena]

Może się uwarzy.....

Chyba sam się nie uwarzy.

[JacekKocurek]

Jak by sam się miał uwarzyć to byłoby, że na pewno a nie chyba

[JacekKocurek]

Warka 101 - Dubbel v.2

Jednak się uwarzył Tym razem wersja na bazie słodu Pale ze Strzegomia. Planowany ekstrakt 16°Blg, kolor 32 EBC, goryczka 17,5 IBU. Drożdże: gęstwa Belgian Wit po witbirze. Dodatek niesłodowany: 0,5kg cukru skarmelizowane z łyżeczka kwasku cytrynowego do temperatury 130°C.

 

Zasyp:

• Słód Pale Strzegom 3,5kg
  
• Słód monachijski Litovel 1,1kg
  
• Słód Special B - 0,4kg
  

Zacieranie:

• Zasyp na 62°C i przerwa 35'
  
• 72°C - 45'
  
• 77°C - 15'
  

Gotowanie 90' (jakoś tak długo wyszło, inne obowiązki)

• 25g Sybilla 2010 5,7%ak. na 65'
  
• 25g Sybilla 2010 5,7%ak. na 15'
  
• Na koniec dodany skarmelizowany cukier
  

Wyszło prawie 25l 16°Blg. Dochładza się na balkonie

Edytowane 25 Stycznia 2013 przez JacekKocurek

[JacekKocurek]

Warka 101 - Dubbel v.2

Dodałem około 250cm³ gęstwy przy temperaturze brzeczki 20°C i wyniosłem do pomieszczenia gdzie jest 17,5°C.

[JacekKocurek]

Wczoraj po południu sprawdziłem stan piwa: piana na 5cm, do dekla zostały chyba 2 cm luzu. Za dużo dałem tej gęstwy.

[JacekKocurek]

Warka 102, AAA v.3

Kolejne podejście do mojego ulubionego amerykańca (amerykańskie bursztynowe ale). Baza: słód Pale ze Strzegomia. Drożdże Danstar Nottingham.

Zasyp

• słód Pale Strzegom - 3kg
  
• słód maonachijski Litovel - 1kg
  
• słod karmelowy ciemny Litovel - 0,25kg
  
• słód karmelowy jasnyStrzegom - 0,25kg
  

Zacieranie

• zasyp na 62°C - 25 minut
  
• 72° - 45 minut
  
• 77°C - 15 minut
  

Gotowanie 70'/chmielenie

• w 10' - 15g Simcoe 2010
  
• w 40' - 20g Chinook 2011
  
• w 71' - 15g Citra 2010 i 15g Amarillo 2011
  

Wyszło 24l brzeczki jakieś 12,5°Blg. Chłodnicą obniżyłem temperature tylko do 40°C, przelałem do fermentora przy 37°C i dochłodziłem na balkonie do 20°C. Drożdże zadałem po rehydratacji około pólnocy. Fermentacja ruszyła wyraźnie okolo 10 rano.

Edytowane 29 Stycznia 2013 przez JacekKocurek

[JacekKocurek]

Warka 101 - Dubbel v.2

 

Wczoraj przelane na cichą. Ekstrakt zszedł tylko do 5°Blg, piwo jeszcze bardzo mętne. No ale fermentacja szła w 17°C. Po przelaniu przeniosłem fermentor w cieplejsze miejsce (ok 21°C).

[JacekKocurek]

Warka 102, AAA v.3

Przelana na cichą. Ekstrakt 3,5°Blg. Piwo jeszcze mocno mętne a zebrałem już pół litra gęstwy! Bardzo mocna nuta karmelowa. Dodam na cichą jakieś 30g chmieli amerykańskich. Może tego nowego Mosaica?

[JacekKocurek]

Warka 102, AAA v.3

Dziś dodałem mieszankę chmieli na "dry hopping". Do fermentora trafiło to co pozostało w 3 paczkach: 12g Citry, 15g Simcoe i 8g Chinooka. Granulaty wrzucone bezpośrednio do piwa.

Edytowane 10 Lutego 2013 przez JacekKocurek

[JacekKocurek]

Warka 103, Desitka v.4

W sobotę uwarzony pierwszy lager w tym sezonie. Mam nadzieję, że nie ostatni. Na rozruszanie drożdży musi być coś lekkiego więc deistka to wybór naturalny .

Zasyp

• słód pilzneński 3,5kg
  
• słód CaraPils 0,4kg
  

 

Zacieranie

• 50° - 10'
  
• 62° - 25'
  
• 72° - 35'
  

 

Gotowanie 70' - Chmielenie:

• w 10' - 30g H. Tradition - 4,6%ak
  
• w 40' - 30g Saaz - 3%ak
  
• w 70' - 30g Saaz - 3%ak
  

 

Wodą schłodziłem do 48°C, przelałem do fermentora a fermentor wyniosłem na balkon. Rano brzeczka miała 8°C 10,5°Blg, dodałem do niej ok 3l gorącej mieszaniny wody i odzyskanej z osadów brzeczki (było jej ok 1,3l) w celu ogrzania i doprowadzenia ekstraktu do założonych 10°Blg. Wyszło ok 26l brzeczki nastawnej, do której dodałem paczkę zrehydratyzowanych W34/70. Fermentor zawiozłem na stare mieszkanie do piwnicy, gdzie jest około 9°C.

[JacekKocurek]

Warka 102, AAA v.3

Po prawie miesiącu na cichej z chmielami piwo trafiło do KEGa i 9 butelek. Ekstrakt końcowy 2°Blg. Chmiel odfiltrowałem na dwóch woreczkach muślinowych.

Edytowane 9 Marca 2013 przez JacekKocurek