AIPA Atak Chmielu - próba klonowania

[Pafio]

Planuje uwarzyć AIPA w stylu Atak Chmielu z pinty,

Producent podaje taki skład:

 

Skład: woda, słody jęczmienne Weyermann®: pale ale, melanoidynowy, Carahell®, Carapils®, chmiele (USA): Citra®, Simcoe®, Cascade, Amarillo®. drożdże Safale™ US-05

 

myślałem o takim zasypie:

2 kg      Pale Ale

0,5 kg   melanoidynowy

0,5 kg   Carahell®

0,5 kg   Carapils®

 

I Chmielenie:

20 g Simcoe   60 min

15 g Citra        40 min

20 g Cascade  15 min

20g Amarillo     5 min

20g Citra            0 min

 

IBU wychodzi mi w kalkulatorze  69 jak podaje producent, ale czy taki zasyp i chmielenie do piwo podobne smakowo, czy coś byście zmienili?

[Gawron]

  W dniu 13.05.2018 o 12:48, Pafio napisał(a):

2 kg      Pale Ale

0,5 kg   melanoidynowy

0,5 kg   Carahell®

0,5 kg   Carapils®

Rozwiń  

1,5 kg specjalnych to zdecydowanie za dużo. 0,5 kg łącznie to już sporo. Będzie słodki ulep.

  W dniu 13.05.2018 o 12:48, Pafio napisał(a):

Chmielenie:

20 g Simcoe   60 min

15 g Citra        40 min

20 g Cascade  15 min

20g Amarillo     5 min

20g Citra            0 min

Rozwiń  

Na 40 minut zbędne. Gdzie chmielenie na zimno? 

[Pafio]

40 min dalem bo IBU wychodziło za male.
Na zimno nigdy nie próbowałem, co polecasz?

Wysłane z Xperia XA1 przy użyciu Tapatalka

[Gawron]

  W dniu 13.05.2018 o 16:31, Pafio napisał(a):

40 min dalem bo IBU wychodziło za male.

Rozwiń  

To dodawaj na 60 minut, aby wykorzystać 100% potencjału goryczkowego.

 

  W dniu 13.05.2018 o 16:31, Pafio napisał(a):

co polecasz?

Rozwiń  

Nie próbować robić klona Ataku, bo na 90 procent się to nie uda. Zbyt wiele zmiennych. Polecam Ci za to zapoznać się dokładnie z opisem stylu, sposobami chmielenia i fermentacji AIPA i spróbowania jakiegoś prostego i sprawdzonego przepisu. 

Polecam ten ARTYKUŁ kolegi @Oskaliber. Przeczytasz, to inaczej spojrzysz na swój post. 

Co do zasypu. Mi przypadł do gustu taki:

Pilzneński/ Pale Ale 85%

Pszeniczny 10%

Karmelowy 5% 

TUTAJ nasz link do notatek Czesława Dziełaka i jego zwycięzkiej AIPA. Może się zainpirujesz. Poczytaj, a później pytaj.

 

 

 

[Henx]

Ale atak chmielu/karmelu jest właśnie taki karmelowy. Swoją drogą jest to bardzo gówniana aipa, właśnie przez ten karmel. 

Zasyp dałbym:

3 kg pale ale

0,25 melanoidynowy

0,25 carahell

0,25 carapils

[Jancewicz]

  W dniu 15.05.2018 o 05:40, Henx napisał(a):

0,25 melanoidynowy

Rozwiń  

Ja bym tego słodu dał zdecydowanie mniej, jest bardzo "agresywny"...

[Gawron]

  W dniu 15.05.2018 o 05:40, Henx napisał(a):

bardzo gówniana aipa,

Rozwiń  

Spróbuj Biedronkowej

[Henx]

  W dniu 15.05.2018 o 07:15, Gawron napisał(a):

Spróbuj Biedronkowej

Rozwiń  

To jest taka?

 

  W dniu 15.05.2018 o 07:10, Jancewicz napisał(a):

 

  W dniu 15.05.2018 o 05:40, Henx napisał(a):

0,25 melanoidynowy

Rozwiń  

Ja bym tego słodu dał zdecydowanie mniej, jest bardzo "agresywny"...

 

Rozwiń  

Ja to wiem, Ty to wiesz, sporo osób to wie, ale chyba Ziemowit F. nie fo końca

Pamiętaj że autorowi tematu chodzi o klon Ataku karmelu, a nie o fajną Aipę. 

[sugarsweet]

  W dniu 13.05.2018 o 12:48, Pafio napisał(a):

Planuje uwarzyć AIPA w stylu Atak Chmielu z pinty,

Rozwiń  

nie napisałeś ile litrów chcesz z tego zasypu/chmielu... jak 10 to całkiem ok