pierwsza warka - wygląd i smak piwa

[INTseed]

Dlaczego?

Miesza się trochę to co masz na dnie.

[Gawron]

14 minut temu, INTseed napisał:

2 godziny temu, Gawron napisał:

Dlaczego?

Miesza się trochę to co masz na dnie.

Opadnie. Ja latam z wiadrami dookoła domu z kotłowni do kuchni i jest ok. Byle kranika nie uszkodzić.

[Marsallah]

Informacyjnie tylko:

 

Po kolejnym tygodniu leżakowania w butelkach, otworzyłem wczoraj jedną, żeby spróbować, czy coś się zmieniło z moim bursztynowym ale z brewkitu. No i się zmieniło! Owocowy aromat zniknął (nie pojawiło się na jego miejsce nic konkretnego, więc ciężko coś obecnie powiedzieć o aromacie), a jeszcze ważniejsze rzeczy zadziałały się ze smakiem piwa: wysokie wysycenie zniknęło i obecnie nagazowanie jest typowe dla lekkiego piwa, a nie dla napoju gazowanego, ponadto doszło "ciała" - piwo nie jest już takie wodniste. Wciąż nie jest to pyszne piwo, ale jest już pijalne (spodziewałbym się takie piwko zastać lany z kija w jakiejś melinie z dala od cywilizacji jako "lokalny produkt" :D).

 

Także ten...chyba jednak (poza może zbyt wysoką temp. fermentacji) niczego nie schrzaniłem

[Marsallah]

Żeby już nie pisać gdzie indziej - robiłem wczoraj FFT (po 3 dniach) brzeczki z drugiej warki (piwo ma ekstrakt początkowy 21 Blg) i wyszło mi, że odfermentuje mi tylko do do 10 Blg - czy to w ogóle możliwe? Pomiar na pewno przeprowadziłem dokładnie, ale nie wierzę, że niżej nie zejdzie. Oczywiście mam tu obawę o granaty, czy ktoś coś...?

[zasada]

Pomijając zasadność zasypu: kilo karmelu, kilo barwiącego, 250 g palonego, 250 g czekoladowego, to poczekaj 3 tygodnie, wtedy pobierz próbkę z fermentora i zobaczysz co jest. Ja bym przed upływem miesiąca nawet nie zaglądał do takiego piwa i nie wyciągał wniosków z niczego po drodze.

[Marsallah]

OK, dzięki za radę.

 

P.S. Ależ nie pomijaj uwag nt. zasadności zasypu. Ja się dopiero uczę, trochę po omacku, choć akurat w kwestii doboru słodów wzorowałem się na konkretnym piwie, gdzie użyto podobnych składników.

[Gawron]

2 minuty temu, Marsallah napisał:

użyto podobnych składników

W takich samych ilościach? Powiem ci, że 3,5 kg specjalnych to grubo.

[Marsallah]

Pewnie mniej Wychodzi na to, że  specjalne/dodatki stanowiły tam 14% zasypu, czyli w moim przypadku byłoby to...1,2 kg. Aha, czyli o to chodzi :D

[zasada]

30 minut temu, Marsallah napisał:

Ależ nie pomijaj uwag nt. zasadności zasypu

Pomijam, bo nie pytasz o zasyp tylko o odfermentowanie.

Kilo karmelu to bardzo dużo, może nawet za dużo (ok.12%).

Kilo barwiącego natomiast to dużo za dużo (także ok.12%).

Palony i czekoladowy na moje oko ok (jakieś 3%).

Jest chyba taka zdroworozsądkowa zasada, żeby na początku dawać mniej i sprawdzać czy się trafiło.

W jednej fajnej książce znalazłem taki genialny w swojej prostocie sposób na układanie bazowych receptur:
 

Cytuj

To help get your creative juices flowing, here is a rough approximation of basic recipes for the
common ale styles assuming a 5 gal. (19 L) batch:
• pale ale—base malt plus a half-pound (225 g) of caramel malt
• amber ale—pale ale plus another half-pound (225 g) of dark caramel malt
• brown ale—pale ale plus a half-pound (225 g) of chocolate malt
• porter—amber ale plus a half-pound (225 g) of chocolate malt
• stout—porter plus a half-pound (225 g) of roast barley

Czyli patrząc na styl bazowy (stout) bierzesz 5 kilo wędzonego, 225 g jasnego, 225 g ciemnego karmelowego. 225 g słodu czekoladowego i 225 g palonego jęczmienia. Dodajesz do tego płatków owsianych (ja wziąłbym jedną paczkę bo jestem leniwy) i po wrzuceniu tego do jakiegoś programu/ arkusza zobaczył czy muszę podbić kolor barwiącym i dał go kilkadziesiąt - sto kilkadziesiąt gramów.

 

Smacznego piwa, najwyżej będziesz je spijał dopiero w przyszłe wakacje

Ilość gęstwy wyliczyłeś jakoś czy dałeś wszystko co miałeś?

Edytowane 23 Maja 2018 przez zasada

[Marsallah]

18 minut temu, zasada napisał:

Ilość gęstwy wyliczyłeś jakoś czy dałeś wszystko co miałeś?

Wyliczyłem za pomocą excelowego kalkulatora, który znalazłem gdzieś w necie, pewnie na forum. Wyszło 450 ml (19 Blg/20 l/gęstwa 4-tygodniowa) i tyle mniej więcej dałem.