planowanie sezonu piwowarskiego

[hubikas]

Witam,

Mam prośbę do bardziej zaawansowanych kolegów, o kilka wskazówek w jaki sposób planujecie sobie cały sezon piwowarski?. Czy może planujecie tylko na kilka warek do przodu?. Mam za sobą kilka warek z zacieraniem (zacząłem swoja przygodę na jesienie ubiegłego roku) i teraz przyszła pora na zaplanowanie sobie całego sezonu jesiennego (taki miałem plan). Stąd moja prośba o jakieś wskazówki, porady jak to u was wyglada?. 

[JanuszMyszyński]

Ja ostatnio usiadłem przed Beersmithem, wklepałem 8 receptur, a potem wszystkie surowce  zsumowałem i zamówiłem towar. Oczywiście podstawowego [w moim przypadku Pilzneński] trzeba brać cały wór, chmiele też w dużych opakowaniach [po 100 g], żeby było taniej. Warto też troszkę chmielu dobrać, żeby mieć w razie czego w zapasie. Problem jest z drożdżami, o ile nie zamawiasz sucharów, bo płynne maja krótszy termin przydatności. Generalnie radzę kupować surowce z jakimś tam minimalnym zapasem, żeby w razie jakiś niespodziewanych wypadków mieć jakieś kółeczko ratunkowe. 

[hubikas]

właśnie a jak planujesz sobie warzenia w przód biorąc pod uwagę drożdże które masz? lub które planujesz kupić (płyne?) ile razy używasz tych samych drożdży? bierzesz to pod uwagę przy planowaniu ?

[JanuszMyszyński]

Planuję tak, żeby pierwsze, najbliższe warki robić na płynnych, a późniejsze na sucharach i gęstwie z nich zebranej. 

[buniek80]

ja np. najpierw wybieram styl np. angielskie ale tj. bitter, specjal bittre , extra s. b. potem sumuje surowce i dobieram jakieś płynne drożdże (fm) i biorę się do warzenia

na ogół planuję 3,4 piwka na jednych drożdżach

[hubikas]

Załóżmy, że jako świeży piwowar chciałbym spróbować swoich sił z różnymi stylami w ciągu całego sezonu. Myślicie, że jest szansa tak ułożyć plan na cały sezon aby jak najwiecej piw w różnych stylach uwarzyć? 

[anteks]

Ja myślę dzień wcześniej, następnego dnia wstaje i warze

[hubikas]

Tak, ale ty pewnie masz po tylu latach taki magazyn, że nie musisz planować , co innego my biedne małe świeże żuczki 

[Jankasper]

Wszystko zależy,  czy masz możliwość  w razie czego podjechać do sklepu specjalistycznego,  albo innego piwowara w razie laga drożdży czy nieudanej gestwy... 

Ja poprostu trzymam w lodówce saszetke s33 i danstar nottingam na taką okoliczność. 

Generalnie przy pszenicy zaczynam od s33, od niedawna też mauribrew Weiss,  a ale warze na Danstarach.  Piwa robię od najlzejszego. Gęstwa idzie jeszcze 3-4 razy do wiadra. Wolę zostawić piwo na drożdżach niż trzymać gęstwe dłużej niż 2 dni w lodówce. 

Inne szczepy drożdży rozkręcam na jakimś cienkim max 10 blg,  jak się spodoba,  to używam dalej. 

Słód i Chmiel zawsze mogę w max 48h uzupełnić,  więc nie wiem jak to dopracować. 

Oczywiście to założenia ,  różnie w życiu bywa

I tak się jakoś kręci... 

[zasada]

13 godzin temu, hubikas napisał:

Myślicie, że jest szansa tak ułożyć plan na cały sezon aby jak najwiecej piw w różnych stylach uwarzyć? 

Tak, jest taka szansa.

Ale wg mnie najważniejszą rzeczą jest poznanie cyklu temperatur w miejscach. które mogą Ci służyć za fermentownię.

Jeśli nie masz lodówki ze sterownikiem,. to te temperatury ustalają Ci style. Style ustawiają drożdże i resztę składników.

Dla mnie problem jest taki, że jak już ułożę sobie plan, to potem i tak się zmienia i np. mam ciągle surowce z jesieni

 

Edytowane 14 Czerwca 2018 przez zasada

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

15 godzin temu, hubikas napisał:

Witam,

Mam prośbę do bardziej zaawansowanych kolegów, o kilka wskazówek w jaki sposób planujecie sobie cały sezon piwowarski?. Czy może planujecie tylko na kilka warek do przodu?. Mam za sobą kilka warek z zacieraniem (zacząłem swoja przygodę na jesienie ubiegłego roku) i teraz przyszła pora na zaplanowanie sobie całego sezonu jesiennego (taki miałem plan). Stąd moja prośba o jakieś wskazówki, porady jak to u was wyglada?. 

ja lubię różnorodność, ale nie lubię marnowania pieniędzy. robię więc tak że planuję kilka warek pod rząd w podobnym stylu, tj takie w których mogę wykorzystać jeden szczep płynnych drożdży (np. witbier -> white ipa, albo hafeweizen -> dunkelweizen -> weizenbock), układam przepisy i robię listę składników.

 

z drugiej strony żeby zapewnić różnorodność, planuję od razu kilka różnorodnych warek które można przepędzić w międzyczasie neutralnymi drożdżami (np niezawodnymi US05). zawsze staram się machnąć jakąś aipę, stouta, browna, czy na co tam mam akurat ochotę. sumuję wszystko na 4-5 warek wprzód i składam zamówienie

Edytowane 14 Czerwca 2018 przez LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO

[kantor]

Ja planuje sezon ogólnikowo, najczęściej mam jakiś plan na najbliższe 2-3 warki albo style z którymi chcę się zmierzyć w najbliższym czasie, jako że w ostatniej chwili potrafię zmienić co będę warzył to staram się mieć w magazynie surowce na dowolny styl (zwłaszcza słody).

Ponadto  ja na roczne koło 15 warek to 3-4 warki to coś na konkurs lub jakieś wyzwania, reszta to 5-6 stylów które lubię i powtarzam, więc to też u mnie upraszcza trochę ale na początku przygody piwowarskiej, to raczej chce się zmienności

 

Słody polecam kupić większą ilość (i pasuje mieć śrutownik), chmiel kupuję zazwyczaj raz do roku koło lutego-marca, też polecam, suchary też można kupić więcej i trzymać, jedynie z płynnymi tak się nie da, bo pasuje mieć jak najświeższe, więc raczej ciężko kupić na sezon.

[Lasek]

Dnia 13.6.2018 o 21:25, hubikas napisał:

Witam,

Mam prośbę do bardziej zaawansowanych kolegów, o kilka wskazówek w jaki sposób planujecie sobie cały sezon piwowarski?. Czy może planujecie tylko na kilka warek do przodu?. Mam za sobą kilka warek z zacieraniem (zacząłem swoja przygodę na jesienie ubiegłego roku) i teraz przyszła pora na zaplanowanie sobie całego sezonu jesiennego (taki miałem plan). Stąd moja prośba o jakieś wskazówki, porady jak to u was wyglada?. 

 

Dnia 14.6.2018 o 12:23, zasada napisał:

Tak, jest taka szansa.

Ale wg mnie najważniejszą rzeczą jest poznanie cyklu temperatur w miejscach. które mogą Ci służyć za fermentownię.

Jeśli nie masz lodówki ze sterownikiem,. to te temperatury ustalają Ci style. Style ustawiają drożdże i resztę składników.

Dla mnie problem jest taki, że jak już ułożę sobie plan, to potem i tak się zmienia i np. mam ciągle surowce z jesieni

 

Zasada ma racje. Jezeli nie masz lodowki i nie mozesz sterowac temperaturami to najlepiej sie dostosowac do warunkow ktore masz. 

Mi np. temperatura w piwnicy zmienia sie od 9 do 18 stopni w cyklu rocznym. 

Wiec zima i wczesna wiosna to lagery , wiosna i jesien to czyste ale. Latem w piwnicy moge zrobic jakies belgi. 
A calym rokiem w mieszkaniu cos na kveikach. 

 

[hubikas]

Dnia 21.06.2018 o 16:57, Lasek napisał:

Zasada ma racje. Jezeli nie masz lodowki i nie mozesz sterowac temperaturami to najlepiej sie dostosowac do warunkow ktore masz. 

Mi np. temperatura w piwnicy zmienia sie od 9 do 18 stopni w cyklu rocznym. 

Wiec zima i wczesna wiosna to lagery , wiosna i jesien to czyste ale. Latem w piwnicy moge zrobic jakies belgi. 
A calym rokiem w mieszkaniu cos na kveikach.

Lodówki jeszcze nie mam, ale na jesień pewnie juz będzie. Na chwile obecną fermentuję w skrzyniach ze styropianu ze sterownikami STC-1000 i pasami grzewczymi. Do chlodzenia służą pet-y. O lagerach na razie nie ma więc mowy, niemniej plan na jesień jest taki aby się zmierzyć z pierwszym lagerem jak tylko pojawi się lodówka. 

 

Na razie wszystkie piwa jakie popełniałem były na sucharach, więc wielkiego planowania nie było w przód bo koszt w porównaniu do płynnnych to niewielki. Chciałbym przejść o "poziom" wyżej i zacząć warzyć też na płynnnych i na gęstwie po nich zbieranej, stąd też chyba konieczność pewnego planowania w przód.

 

Podsumowując to podstawa sprawa to wybrać style które chciałbym uwarzyć jako pierwsze. Do tego dopasować drożdże i dalej rodzaje piw które z tych drożdży (np płynnych) moge jeszcze machnąć. I tak z 5 kolejnych warek byłoby zapewnione. Pytanie czy jakbym np pierwsze piwo zrobił jakieś lekkie ale, zebrał z tego gęstwe a następne piwo byłoby na zupełnie innych drożdzach (tez płynne ale do zupełnie innego stylu) to czy do kolejnej warki moge wrócić z tą pierwszą zebrana gęstwą po np miesiącu? ile czasu moze taka gęstwa być przechowywana? tydzień? miesiąc? nie zaszkodzi jej to?.