Maksymalny możliwy ekstrakt

[JanuszMyszyński]

Chodzi za mną ostatnio następujące zagadnienie. 

 

Wiadomo, że gotując brzeczkę, zwiększam jej ekstrakt, bo część wody zostaje odparowana. Zastanawia mnie, jaki maksymalny ekstrakt jestem w stanie w warunkach domowych osiągnąć przed gotowaniem. Wyobraźmy sobie, że:

 

- mam świetny, wydajny słód

- perfekcyjnie go ześrutuję

- dobiorę optymalną proporcję litr wody na kilogram słodu 

- idealnie dobiorę temperaturę zacierania

- przeprowadzę odpowiednio długą filtrację w optymalnych warunkach temperaturowych

 

Celowo nie piszę jakiego słodu użyję i ile go dam, chcę tylko uzyskać 20 litrów brzeczki przed gotowaniem. Zastanawia mnie, czy to jest choć w przybliżeniu policzalne i czy to pytanie ma w ogóle sens. 

[kantor]

To pewnie głównie zależy od tego jaką ilość wody dasz do zacierania.

 

A czy policzalne to nie wiem ale na pewno można by przeprowadzić serię eksperymentów by to określić

 

 

[Arkis]

iIe wiem czy kolega już to przeglądał ale jest kilka fajnych wniosków z eksperymentu :

 

https://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wpływ_poszczególnych_czynników_na_fermentowalność_brzeczki_i_wydajność

[Adam Pawlicki]

Można zawsze zatrzeć pierwszą partie słodu a następnie w brzeczce zatrzeć drugą. Obstawiam beznadziejnie niską wydajność, ale jest to teoretycznie możliwe.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[zasada]

17 minut temu, Adam Pawlicki napisał:

Obstawiam beznadziejnie niską wydajność, ale jest to teoretycznie możliwe

W How to brew Palmera jest tabela z wynikami takiego "wysładzania brzeczką".

Poszukam, podkleję.

[zasada]

Dnia 27.07.2018 o 09:45, Adam Pawlicki napisał:

Można zawsze zatrzeć pierwszą partie słodu a następnie w brzeczce zatrzeć drugą. Obstawiam beznadziejnie niską wydajność, ale jest to teoretycznie możliwe.

Poszukałem, okazało się, że nie ma tabeli ale jest wzmianka, że jeśli będziesz zacierał piwo rzędu 15 BLG i brzeczkę zamiast warzyć wykorzystasz do zacierania kolejnej, takiej samej porcji słodu to uzyskasz brzeczkę o zsumowanym BLG czyli około 30.

 

Fragment przywołany zaznaczony na czerwono.

Edytowane 13 Sierpnia 2018 przez zasada

[Morze]

Ostatnio robilem tak, ze zacieralem na 2 razy w GF. Najpierw pierwsze 6kg, szybkie wysladzanie i kolejna partia slodow. Przypalilem przez to gara. Nie liczylem wydajnosci, bo nie o to mi chodzilo, ale BLG wyszo poza moja skale na refraktometrze (32)

[tibek]

@zasada a możesz przytoczyć wspominaną w tekście tabelę 18.3?

[zasada]

3 godziny temu, tibek napisał:

@zasada a możesz przytoczyć wspominaną w tekście tabelę 18.3?