Browar Radmir

[Joosto]

#255  WCDIPA SH Columbus/ Jedna warka = dwa piwa   Brix19,2 

06.01.23

Będzie podzielone na Hydra i Chico. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10,5l na wiaderko.

Parametry:

Gęstość początkowa: 18,46°Blg

Goryczka: ok. 85 IBU                                          

Barwa: ok. 17 EBC

Zasyp:

Pale Ale Weyermann 4500g

Monachijski II 1800g

Pszeniczny 500g

Cukier 500g

Zacieranie: 20l

63-62°C/70min

76°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 3 litry

Chmielenie:

Columbus 2018 16,3%aa/15g/60min

Columbus 2018 16,3%aa/35g/10min

Columbus 2021 15,4%aa/50g/1min

Columbus 2021 15,4%aa/50g/85°C/10min/hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

4ml kwasu mlekowego do zacierania

2ml kwasu mlekowego do wysładzania

8g gips

mech 5g/10min

2g CaCl2

Drożdże:

A: Hydra

B : Chico

Fermentacja :

07.01.23 Start 15°C

09.01.23 Podnoszenie do 18°C

10.01.23 Pochmielone 25g Columbusa/wiaderko

24.12.23 Po 25g Columbusa/wiaderko

31.01.23 CC

02.02.23 B Butelkowanie Chico (70g/100ml/10,5l)

Gęstość początkowa skorygowana:
18.46°BLG (1.076°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.27°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 82.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.40%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.02°Plato

Szacunkowe ABV: 8.80%

 

03.02.23 Butelkowanie Hydra

 

Gęstość początkowa skorygowana:
18.46°BLG (1.076°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
5.65°BLG (1.022°SG)

Pozorne odfermentowanie: 69.39%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.84%
Ekstrakt rzeczywisty: 7.97°Plato

Szacunkowe ABV: 7.55%

 

Edytowane 7 Lutego 2023 przez Joosto

[Joosto]

#256  GOSE / Jedna warka = dwa piwa   Brix11,8

08.01.23

Zacierane, filtrowane i kwaszone (8 kaps. Sanprobi/36h) w 40°C (grzanie kocem elektrycznym).

10.01.23

Gotowanie, kolendra+sól (08:00)

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,35°Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                          

Barwa: ok. 7 EBC

Zasyp:

Pszeniczny 1700g

Owsiany 300g

Pszenica niesłodowana 200g

Pilzeński 2200g

Zacieranie: 15l

68-67°C/70min

76°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 3 litry

Chmielenie:

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu mlekowego do zacierania

2ml kwasu mlekowego do wysładzania

16g NaCl

15g kolendry/15min

2g CaCl2

Drożdże:

Starter II stopniowy ze Stare nadreńskie 20.11.22

Fermentacja :

10.01.23 Start w 13°C (20:00). Napowietrzanie wiertarką. Po litrze startera na wiaderko 10.5l.

11.01.23 Drożdże odpaliły (08:00) 15°C

24.01.23 Sok NFC : agrest biały i czerwony

31.01.23 20°C

01.02.23 CC

03.02.23 Butelkowanie 75g cukru/150ml/13l

 

Gęstość początkowa skorygowana:
11.35°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.96°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.91%
Rzeczywiste odfermentowanie: 60.54%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.48°Plato

Szacunkowe ABV: 4.53%

 

 

 

 

Edytowane 4 Lutego 2023 przez Joosto

[Joosto]

#257  Pils   Brix 12,5

15.01.23

Pilsiwo trzeba robić , póki temperatury sprzyjają.

Po oddzieleniu osadów 22l+2l starter = 24l

Parametry:

Gęstość początkowa: 12°Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                          

Barwa: ok. 6 EBC

Zasyp:

Bohemian Pils Weyermann 4400g

Carapils Weyermann 220g

Zacieranie: 17l

65-64°C/60min

73°C/20min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 3 litry

Chmielenie:

Lubelski 3%aa 25g/60min

Lubelski 3%aa 50g/30min

Lubelski 3%aa 50g/10min

Lubelski 3%aa 25g/0min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu mlekowego do zacierania

2ml kwasu mlekowego do wysładzania

mech 5g/10min

Drożdże:

Moon Lark Hopfenhalle (Wyeast 2206 Bavarian Lager) starter 2l

Fermentacja:

16.01.23 10°C

15.02.23 Diacetylowa

22.02.23 Butelkowanie. 100g/20l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.78°BLG (1.011°SG)

Pozorne odfermentowanie: 76.84%
Rzeczywiste odfermentowanie: 62.95%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.45°Plato

Szacunkowe ABV: 5.01%

 

 

Edytowane 15 Marca 2023 przez Joosto

[Joosto]

#258  Kawa Pale Ale   Brix 13,5

22.01.23

Z założenia słód Bohemian Pilsner Weyermana miał dawać mniejszą wydajność, a druga warka na nim daje mi ją ponadprzeciętną.

Chłodzenie w śnieżnej zaspie ;), dochładzanie na balkonie.

Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 2x 9,5l

Parametry:

Gęstość początkowa: 13°Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                          

Barwa: ok. 6 EBC

Zasyp:

Bohemian Pils Weyermann 4500g

Carapils Weyermann 100g

Zacieranie: 15l

65-64°C/70min

73°C/10min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 3 litry

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa/15g/60min

Iunga 11,5%aa/50g/0min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

2ml kwasu mlekowego do zacierania

6g gipsu

2g CaCl2

mech 5g/10min

Drożdże:

US-05

Fermentacja:

23.01.23 15°C suche na pianę

10.02.23

A. 50g/ZU12 + 90g/EXP2/20

B. 150g/ZU12

15.02.23 CC

20.02.23

A. Dara Washing Station - Etiopia 40g/0,5l coldbrew 24h. 300ml do fermentora.

B. Finca el Socorro - Gwatemala 50g/0,5l coldbrew 24h

21.02.23 Butelkowanie A 50g cukru na 10l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.98°BLG (1.053°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.54°BLG (1.010°SG)

Pozorne odfermentowanie: 80.47%
Rzeczywiste odfermentowanie: 65.92%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.42°Plato

Szacunkowe ABV: 5.71%

Edytowane 26 Lutego 2023 przez Joosto

[Joosto]

#259  Table + Table Brett Saison   Brix 11. Table poszedł jako bitter na Szczeciński : ugrany finał.

29.01.23

Miał być Bitter, ale pokusiło w inną stronę.

Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 2x 10,5l

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,5°Blg

Goryczka: ok. 28 IBU                                          

Barwa: ok. 20 EBC

Zasyp:

Pale Ale Maris Otter Crisp 3500g

Crystal 150 CM 300g

Carafa Special III 20g

Zacieranie: 15l

68-67°C/30min

73°C/30min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Zombie 7%aa/15g/30min

Zombie 7%aa/60g/10min

Czas gotowania: 30 min

Dodatki :

2ml kwasu mlekowego do zacierania

4g gipsu

mech 5g/10min

Drożdże:

A. Gęstwa Windsor 90ml

B. Gęstwa Saison du Nord + B. Claussenii 100ml

Fermentacja:

30.01.23 15°C

09.02.23 Podnoszenie do 20°C

 

A. Butelkowanie 40g/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
10.58°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.97°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 62.43%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.14%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato

Szacunkowe ABV: 3.57%

Edytowane 31 Marca 2023 przez Joosto

[Joosto]

#260  Munich Dunkel   Brix 14,5

05.02.23

Zachciało się czegoś klasycznego. Bez chodzenia na skróty, bez łatwizny. Odwrotna dekokcja, gotowanie 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 22l.

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,94°Blg

Goryczka: ok. 21 IBU                                          

Barwa: ok. 38 EBC

Zasyp:

Monachijski II Viking 4500g

Bohemian Pils Weyermann 500g

Carafa Special III Weyermann 100g do wysładzania

Zacieranie: 20l

Monachijski namaczany 30min/35°C

odebrany płyn 10l i dodany Pils do rzadkiego

gęste podgrzane do 65°C/5min i do 71°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 30min

po połączeniu i dolaniu 1l zimnej wody, temperatura zeszła do 65°C

67-66°C/60min

73°C/20min

75°C/10min

Wysładzanie  12l

Vorlauf – 4 litry

Chmielenie:

Tradition 5,5%aa/30g/60min

Tradition 5,5%aa/20g/5min

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

4g gipsu

Drożdże:

Gęstwa W34/70

Fermentacja:

06.02.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C

15.02.23 10°C

23.02.23 Diacetylowa 14°C /48h

15.03.23 Butelkowanie. 41 but./0,5l, 2 but./0,4l, 2 but. 0,33l. Refermentacja 110g cukru

Gęstość początkowa skorygowana:
13.94°BLG (1.057°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.49°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 74.98%
Rzeczywiste odfermentowanie: 61.42%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.38°Plato

Szacunkowe ABV: 5.80%

Edytowane 15 Marca 2023 przez Joosto

[Joosto]

#261 Amber Ale   12,6 blg

18.02.23

Gotowanie 90min, spore odparowanie. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło17,5l/15Brix, korekta wodą do 20l.

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,6°Blg

Goryczka: ok. 33IBU   

BU/GU 0,70                                       

Barwa: ok. 20 EBC

Zasyp:

Pale Ale Castle Malting 4200g

Aromatic Simpsons 350g

Monachijski II Weyermann 150g

Brown Crisp 100g

Chocolate Wheat Weyermann 20g

Zacieranie: 16l

68-67°C/60min

75°C/10min

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 4 litry

Chmielenie:

Hallertau Tango 12,5%/15g/60min

Hallertau Tango 12,5%/15g/10min

Hallertau Tango 12,5%/20g/0min

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

mech 3g/10min/gotowanie

4g gipsu

3ml kwas

Drożdże:

A. Empire Ale gęstwa

B. Manchester Ale gęstwa

Fermentacja:

19.02.23 Start w 15°C

27.02.23 20°C

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
12.60°BLG (1.051°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.63°BLG (1.010°SG)

Pozorne odfermentowanie: 79.09%
Rzeczywiste odfermentowanie: 64.79%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.44°Plato

Szacunkowe ABV: 5.43%

 

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
12.60°BLG (1.051°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.36°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.31%
Rzeczywiste odfermentowanie: 60.06%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.03°Plato

Szacunkowe ABV: 5.06%

 

Edytowane 22 Marca 2023 przez Joosto

[Joosto]

#263  Pils Czeski  Brix 13

26.02.23

Odwrotna dekokcja, gotowanie 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 10l.

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,5°Blg

Goryczka: ok. 32 IBU

BU/GU 0,72                                         

Barwa: ok. 6,7 EBC

Zasyp:

Bohemian Pilsner Weyermann 5000g

Zacieranie: 17l

Słód namaczany 30min/35°C

odebrany płyn 10l

gęste podgrzane do 55°C/5min i do 72°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 20min

po połączeniu temperatura zeszła do 68°C

68-67°C/60min

75°C/10min

Wysładzanie  12l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Lubelski 3%aa 40g/60min

Lubelski 3%aa 50g/30min

Lubelski 3%aa 10g/10min

H. Mittelfruh 3,1%aa 15g/10min

H. Mittelfruh 3,1%aa 35g/hopstand 10min

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

3ml kwasu mlekowego do zacieru

Protafloc 1/2 tab/10min

Drożdże:

A. Novalager na pianę

B. FM30 starter 1l

Fermentacja:

26.02.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C

01.03.23  10°C

15.03.23  12°C

31.03.23  Butelkowanie z udziałem 115g cukru/20l

 

A: Novalager

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.48°BLG (1.018°SG)

Pozorne odfermentowanie: 62.75%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.41%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.84°Plato

Szacunkowe ABV: 4.14%

 

B: FM30

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.23°BLG (1.017°SG)

Pozorne odfermentowanie: 64.82%
Rzeczywiste odfermentowanie: 53.10%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°Plato

Szacunkowe ABV: 4.27%

 

 

Edytowane 4 Kwietnia 2023 przez Joosto

[Joosto]

#264  Tmave   Brix 12,5

18.03.23

Klasyka plus udziwnienia z chmielem Barbe Rouge. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 11l

A: klasyka

B: na hopstand 20g Tetnanger, 20g Mittel, 100g Barbe Rouge

Parametry:

Gęstość początkowa: 12.02°BLG (1.048°SG)

Goryczka: ok. 25 IBU                                          

Barwa: ok. 48 EBC

Zasyp:

Pilzeński Castle Malting 2000g

Munich I 1000g

Munich II 1000g

Caraaroma 300g

Carafa Special III Weyermann 100g do wysładzania

Zacieranie: 18l

Namaczanie 30min/45->42°C

odebrany płyn ok. 10l

gęste podgrzane do 71°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 20min

po połączeniu temperatura zeszła do 63°C

podgrzewanie do 68°C

68-67°C/30min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 4 litry

Chmielenie:

Tetnanger 4,9%aa/30g/60min

Mittelfruh 3,1%aa/30g/20min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu do wysładzania

Drożdże:

Gęstwa W34/70

Fermentacja:

19.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C

20.03.23

A: 9°C

B: 10°C

21.03.23

A: 9°C

B: 11°C

24.03.23 A i B 12°C

19.04.23 Butelkowanie

Piwo kryształ. Wersja z Barbe Rouge bardzo, bardzo obiecująca - aromat porzeczkowo-truskawkowy, trochę ziołowy.

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.43°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 71.45%
Rzeczywiste odfermentowanie: 58.54%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.98°Plato

Szacunkowe ABV: 4.68%

 

Edytowane 19 Kwietnia 2023 przez Joosto

[Joosto]

#265  Pale Ale   Brix 12

19.03.23

Chmielenie zacieru. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 18l  brix 13,5. Po korekcie wodą do 21l będzie około 11.3 Blg

Parametry:

Gęstość początkowa: 11.2°BLG

Goryczka: ok. 40 IBU                                          

Barwa: ok. 11 EBC

Zasyp:

Pale Ale CM 4500g

Zacieranie: 18l

67-65°C/60min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

mix Cascade/Lubelski 280g do zacieru

Cascade 220g hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu do wysładzania

1/2 tabletki Protafloc na 15min

Drożdże:

Starter litrowy Tiolo

Fermentacja:

20.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 15°C

24.03.23 Podnoszenie do 18°C

31.03.23 Podnoszenie do 20°C

12.04.23 Butelkowanie.

Gęstość początkowa skorygowana:
11.30°BLG (1.045°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.38°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.07%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.40%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.81°Plato

Szacunkowe ABV: 4.28%

Edytowane 12 Kwietnia 2023 przez Joosto

[Joosto]

#266  Dry Stout   Brix 11

25.03.23

Jęczmień niesłodowany dodany podczas podrzewania wody. Mielony w młynku do kawy jęczmień palony 200g dodany na wysładzanie.

Parametry:

Gęstość początkowa: 10.58°BLG (1.042°SG)

Goryczka: ok. 30 IBU                                          

Barwa: ok. 60 EBC

Zasyp:

Pale Ale CM 1700g

Maris Otter 1500g

Jęczmień niesłodowany 800g

Cafe CM 100g

Jęczmień palony 500g

Zacieranie: 15l

65-64°C/60min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Perle 5,4%aa 40g/60min

Perle 5,4%aa 10g/15min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu do wysładzania i zacierania

1/2 tabletki Protafloc na 15min

Kreda 5g/5min

Drożdże:

A: Irlandzkie

B: S-04

Fermentacja:

26.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 15°C

28.03.23  16°C

30.03.23  18°C

04.04.23  Podnoszenie do 20°C

13.04.23  Podnoszenie do 22°C

16.04.23  Butelkowanie , 65g cukru/20l

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
10.58°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.17°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.02%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.36%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.51°Plato

Szacunkowe ABV: 3.98%

 

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
10.58°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.58°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 66.17%
Rzeczywiste odfermentowanie: 54.21%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.84°Plato

Szacunkowe ABV: 3.77%

 

 

Edytowane 16 Kwietnia 2023 przez Joosto

[Joosto]

#267  IRA  Brix  14, 13.46°BLG (1.055°SG) -> 11.2°BLG

01.04.23

Na pół : Irlandzkie i WLP051, będzie pasować.

Przy okazji przepalony nowy palnik.

Korekta wodą 4,5l. Wyszło po 11,5l na wiaderko

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,2 Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                          

Barwa: ok. 25 EBC

BU/GU 0,57

Zasyp:

Pale Ale Weyermann 3000g

Munich I Viking 1000g

Carared Weyermann 410g

Pszeniczny czekoladowy 50g do wysładzania

Zacieranie: 15l

67-66°C/60min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

EKG 4,5%aa 45g/60min

EKG 4,5%aa 5g/10min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

1/2 tabletki Protafloc na 10min

Ca Cl2 2g/60min

Drożdże:

A: Irlandzkie ciemności z fiolki na 11,5l

B: WLP051 z saszetki na 11,5l

Napowietrzanie wiertarką

Fermentacja:

02.04.23 Start 15°C

10.04.23 Podnoszenie do 18°C

13.04.23 B: Podnoszenie do 20°C. Czuć siarkę.

22.04.23 Oba 22°C

09.05.23

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.82°BLG (1.011°SG)

Pozorne odfermentowanie: 79.06%
Rzeczywiste odfermentowanie: 64.77%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.74°Plato

Szacunkowe ABV: 5.85%

 

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.41°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 82.10%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.26%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.41°Plato

Szacunkowe ABV: 6.06%

Edytowane 9 Maja 2023 przez Joosto

[Joosto]

#268  HERBALE  11 Brix 

15.04.23

Gałązki jałowca po jednej na zacieranie, filtrację, do wody na wysładzanie i w końcu na ostatnie 10min. gotowania. Na hopstand 12g Plectranthus.

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 10,5l

Parametry:

Gęstość początkowa:  11.06°BLG (1.044°SG)

Goryczka: ok. 18 IBU                                          

Barwa: ok. 11 EBC

BU/GU 0,54

Zasyp:

Pils Bohemian Weyermann 3800g

Carafa III special 20g na wysładzanie

Zacieranie: 15l

67-66°C/60min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa 13g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

1/2 tabletki Protafloc na 10min

Ca Cl2 2g/60min

4 gałązki jałowca

12g Plectranthus

Drożdże:

Wyeast 2565 starter litrowy

Fermentacja:

16.04.23 Start w 12°C

A: z jałowcem

B: z jałowcem i plectranthusem

19.04.23  15°C

Edytowane 19 Kwietnia 2023 przez Joosto

[Joosto]

#269  DUNKELWEIZEN  Brix 14, po korekcie wodą 12 Blg

06.05.23

Do podzielenia na pół. A: tradycyjnie, B: z truskawkami

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 9,5l na dwa wiaderka.

Parametry:

Gęstość początkowa:  12,2 Blg

Goryczka: ok. 13                                       

Barwa: ok.  33 EBC

BU/GU 0,28

Zasyp:

Pszeniczny ciemny Steinbach 2500g

Pszeniczny podpiekany Crisp 700g

Monachijski II Weyermann 1200g

Special B 200g

Pszeniczny czekoladowy 50g

Zacieranie: 15l

44°C/15min

65-64°C/30min

73-72°C/30min

76°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa 10g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Ca Cl2 2g/do zacieru

Do jednego wiaderka dodany 1kg mrożonych truskawek.

Drożdże:

Starter II stopniowy z fiolki YSL 101 Westfriedhof-hefe 1800ml do podzielenia na pół

Fermentacja:

07.05.23 Start w 12°C

08.05.23 15°C

10.05.23 17°C

18.05.23  Podnoszenie do 21°C

23.05.23  Butelkowanie. Około 140g glukozy/20l

 

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.59°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.14%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato

Szacunkowe ABV: 4.60%

 

Edytowane 24 Maja 2023 przez Joosto

[Joosto]

#270  APA  Brix 14/13.46°BLG (1.055°SG)

10.06.23

Pierwsze zmagania z GF S40  - i w sumie to dziś test i nauka sprzętu. Z założenia miało być jakieś 11.2 Blg. Popierdaczyłem z temperaturami zacierania i zamiast 64°C, wyszło średnio 66°C/60min. Śrutowanie poszło na drobno , jak pod emalię, jednak sito + pompa dały radę i nie było mułu przy filtracie. Chmielenie w w hopspiderze. Hopstoper by się chyba przydał, jeszcze muszę rozpracować sprzęt. Po filtracji było 28l/12 Brix, po gotowaniu 24l/Brix 14. Wydajność zacierania wyszła wyżej niż kalkulatorowa, więc trzeba wklepać zmiany.

Warka do podzielenia na dwa wiaderka.
Parametry:

Gęstość początkowa:  13.46°BLG (1.055°SG)

Goryczka: ok. 47                                       

Barwa: ok.  8 EBC

BU/GU 1,04

Zasyp:

Pilzeński Bohemian 5000g

Carahell 200h

Cara Blond 210g

Zacieranie: 20l

66/60min

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa 13g/60min

Columbus 16,3%aa 15g/15min

Columbus 16,3%aa 15g/5min

Columbus 16,3%aa 20g/0min

I wiaderko : Enigma 50g/hopstand

II wiaderko: Cryo Ekuanot 25/hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Gips 2g/do zacieru

kwas mlekowy 4ml do zacieru

kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej

Drożdże:

saszetka US-05 na pianę/wiaderko

Fermentacja:

11.06.23 Start w 16°C

 

Edytowane 11 Czerwca 2023 przez Joosto

[Joosto]

#271  OWOCOWY KWAS Brix 8/ 7,7 blg/1.0318°SG

20.06.23

Drugie zmagania z GF S40  - nauka sprzętu. Dołożyłem do wiadra do wysładzania worek BIAB z obawy o udział słodu pszenicznego. Zacieranie fajne z pompą, bez problemu. Filtracja za to bardzo szybka i wydajność słaba. Po wysładzaniu ledwo 5,5 Brix/28l. Zakwasiłem 4ml kwasu mlekowego i 10kaps. Multilac/ 36h/40 st.C. Gotowanie długie 1,5h żeby odparować nadmiar wody i "zagęścić" brzeczkę. Z 28l zeszło na 24l. Wyszło po 10.5l na 2 wiaderka.

Warka do podzielenia pod różne soki/pulpy
Parametry:

Gęstość początkowa:  7,7°BLG (1.032°SG)

Goryczka: ok. 0                                      

Barwa: ok.  8 EBC

Zasyp:

Pilzeński Bohemian Weyermann 2200g

Pszeniczny Viking 2200g

Zacieranie: 16l

66/60min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

0

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej

kwas mlekowy 4ml do zakwaszania

Drożdże:

saszetka US-05 na pianę/wiaderko

Fermentacja:

22.06.23 Start w 18°C

05.07.23

A: NFC 1l ananas/melon/mango + mango pulpa 470g + marakuja 3+170g

B: NFC 1l pomarańcza/kiwi

 

15.07.23 Butelkowanie B, 40g cukru /10l

Gęstość początkowa skorygowana:
7.40°BLG (1.029°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.29°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 69.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.61%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.21°Plato

Szacunkowe ABV: 2.65%

 

20.07.23 Butelkowanie A, 60g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
7.69°BLG (1.031°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.40°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 68.78%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.35%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.36°Plato

Szacunkowe ABV: 2.75%

 

Edytowane 20 Lipca 2023 przez Joosto

[Joosto]

#272 ZAPIEKANE ŁĄKOWE v.2   Brix 11/10.5769°BLG/1.0442°SG

30.06.2023

Drugie podejście do Łąkowego. Zapieczone 1,5kg słodu/ 2,7l wody. 2,5h/180°C i 40min/220°C. Trzecie podejście do elektryka samograja : zacieranie w worku BIAB w wiadrze do wysładzania - tu akurat sprawdza się bardzo dobrze przy "kleistym" zasypie. Sypnięte 150g łuski ryżowej dla kurażu . Gęsto, ale filtracja w granicach normalności. Wydajność ponad założoną, przed gotowaniem 9,8 Brix. Zioła świeże , zebrane przed gotowaniem.

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l/wiaderko

Do zapiekania:

Pszeniczny Viking 1000g

Owsiany 500g

Do zacierania:

Owsiany 500g

Ciemny pszeniczny 800g

Wędzony wiedeński 600g

Żytni 500g

Monachijski jasny 400g

Prażona pszenica 30g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,6°Blg

Goryczka: ok. 18 IBU                                                  

Barwa: ok. 16 EBC

Zasyp:

j/w

Zacieranie: 17l

46°C  podgrzew do 72°C

72°C/60min

Wysładzanie  13l

Vorlauf – 4 litry.

Chmielenie:

Marynka 9%aa/18g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Wrotycz kwiaty 30g

Krwawnik kwiaty 25g

Mięta liście 5g

Drożdże:

Saison du Nord z banku - starter II stopnie - 1l. Obudzone bez problemu

Ebbegarden obudzone z zamrażarki 10.10.2021 -starter 1l. Pełna moc po kilku godzinach

Fermentacja:

01.07.23 Start w 17°C

05.07.23 Podnoszenie temperatury do 22°C

 

13.07.23 Butelkowanie Ebbegarden. Refermentacja 35g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
10.56°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.98°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 62.31%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.04%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato

Szacunkowe ABV: 3.55%

Edytowane 13 Lipca 2023 przez Joosto

[Joosto]

#273 RAUCHBIER Brix 14,  13.46°BLG (1.055°SG)

14.07.2023

Do zacierania:

Wiedeński wędzony drewnem wiśni/śliwy/jabłoni 4760g

Monachijski jasny 500g

Monachijski ciemny 400g

Czekoladowy pszeniczny 80g do zacierania

Czekoladowy pszeniczny 70g do wysładzania

Parametry:

Gęstość początkowa:13,46 °Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                                  

Barwa: ok.  33EBC

Zacieranie: 22l

20min/63°C

50min/71°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/35g/60min

Perle 5,8%aa/10g/15min

Czas gotowania: 70 min

Dodatki :

Protafloc 1/2 tab/5min

Drożdże:

A: Gęstwa W34/70

B: Starter II stopniowy 2l Wyeast Octoberfest

Fermentacja:

15.07.23 Start w 9°C

17.07.23  9,3°C

 

17.08.23 Butelkowanie B :

50g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.62°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.15%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.92%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.40°Plato

Szacunkowe ABV: 5.45%

 

18.08.23 Butelkowane A :

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.02°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato

Szacunkowe ABV: 5.24%

Edytowane 18 Sierpnia 2023 przez Joosto

[Joosto]

#274 WITOSZA Brix 11 Witbier

05.08.2023

Drodzy Państwo . Proszę sobie wyobrazić, że w sklepach ( moich okolicznych) nie ma pszenicy !  : ani w postaci płatków, ani w "orkiszu", normalnie nic ! Musiałem jechać do rolnika/chłopa żeby mi uprzejmie odważył kilka kg pszenicy - takiej normalnej - chłopskiej z plewami, domieszką gryki, owsa , kamieniami i czego tam jeszcze wie. Pszenica została namoczona, syfy wypłynęły lub opadły na dno , płukanko było . Śrutowanie  owej pszenicy było problematyczne bo kosz w śrutowniku nie przyjmował tak mokrego ziarna i trzeba było dopychać na "chama". Ostatecznie na raty jakoś poszło.  Wyszła też super pianka przy wysładzaniu

Do zacierania:

pszenica niesłodowana namoczona 1900g

płatki orkiszowe 400g

pilzeński Malteurope 2500g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,5°Blg

Goryczka: ok.16 IBU                                                  

Barwa: ok.  EBC

Zacieranie: 20 l

10min/50°C

pogdrzewanie

60min/65°C

10min/72°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/20g/60min

Czas gotowania:70 min

Dodatki :

Curacao 20g/5min

kolendra 7g/5min

Drożdże:

A: Białe walonki

B: Belgian Wit

Fermentacja:

06.08.23 Start 17°C

09.08.23  19°C

11.08.23  podnoszenie do 21°C

13.08.23  24°C

 

 

Edytowane 14 Sierpnia 2023 przez Joosto

[korzen16]

12 godzin temu, Joosto napisał(a):

Drodzy Państwo . Proszę sobie wyobrazić, że w sklepach ( moich okolicznych) nie ma pszenicy !  : ani w postaci płatków, ani w "orkiszu", normalnie nic !

Moja znalazła gdzieś płatki orkiszowe - chyba w Netto, ale głowy nie dam

[zasada]

16 minut temu, korzen16 napisał(a):

płatki orkiszowe - chyba w Netto

Kupiłem 400g w Biedronce we worek.

[Joosto]

#275 KWAS Brix 8 / 7.7°BLG, wersja z jeżynami II miejsce na Warszawskim KPD'23 i III miejsce na Poznańskim '23

07.08.2023

Po zacieraniu zakwaszanie w kotle 38°C/48h, 10kaps. Sanprobi IBS. Podgrzane do wrzenia i gotowane 5min.

Podzielone na dwa wiaderka po 10,5l.

Do zacierania:

Pilzeński Malteurope 2000g

Pszeniczny Viking 2000g

Parametry:

Gęstość początkowa:  7,7°Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                                  

Barwa: ok.  EBC

Zacieranie: 15 l

60min/66°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

brak

Czas gotowania: 10min

Dodatki :

chlorek wapnia 2g

Drożdże:

A: US-05

B: K-97

Fermentacja:

10.08.2023 Start w 12°C ze swobodnym wzrostem do 18°C

18.08.23  do B dodane ok. 2kg mrożonych jeżyn (zbierane z krzaka, płukane starsanem)

20.08.23  do A dodane ok. 1kg pieczonych brzoskwiń

Edytowane 8 Grudnia 2023 przez Joosto

[kowalczyka]

W dniu 5.08.2023 o 19:23, Joosto napisał(a):

#274 WITOSZA Brix 11 Witbier

05.08.2023

Drodzy Państwo . Proszę sobie wyobrazić, że w sklepach ( moich okolicznych) nie ma pszenicy !  : ani w postaci płatków, ani w "orkiszu", normalnie nic ! Musiałem jechać do rolnika/chłopa żeby mi uprzejmie odważył kilka kg pszenicy - takiej normalnej - chłopskiej z plewami, domieszką gryki, owsa , kamieniami i czego tam jeszcze wie. Pszenica została namoczona, syfy wypłynęły lub opadły na dno , płukanko było . Śrutowanie  owej pszenicy było problematyczne bo kosz w śrutowniku nie przyjmował tak mokrego ziarna i trzeba było dopychać na "chama". Ostatecznie na raty jakoś poszło.  Wyszła też super pianka przy wysładzaniu

Do zacierania:

pszenica niesłodowana namoczona 1900g

płatki orkiszowe 400g

pilzeński Malteurope 2500g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,5°Blg

Goryczka: ok.16 IBU                                                  

Barwa: ok.  EBC

Zacieranie: 20 l

10min/50°C

pogdrzewanie

60min/65°C

10min/72°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/20g/60min

Czas gotowania:70 min

Dodatki :

Curacao 20g/5min

kolendra 7g/5min

Drożdże:

A: Białe walonki

B: Belgian Wit

Fermentacja:

06.08.2023 Start 17°C

Ja do witka stosuję tylko pszenicę z pola. Ze śrutowaniem jest problem bo ostatnio prawie zniszczyłem trzpień do mocowania korby na godzilli z brefermu, a było to w ogóle pierwsze śrutowanie tym gniotownikiem, ale na przyszłość poproszę sąsiada żeby mi pszenicę wrzucił do śrutownika, który ma w gospodarstwie do sporządzania paszy. Wyjdzie prawie mąką, ale zacieranie i tak w worku, więc powinno być ok. Jeśli chodzi o czyszczenie pszenicy to jest na to prosty sposób. wychodzisz na zewnątrz gdy wieje i przysypujesz z wysokości pszenicę z jednej miski do drugiej. Po kilku lub kilkunastu powtórzeniach jest ok, kurz oraz reszta nieczystości odlatuje praktycznie w całości. 

[Joosto]

Pszenica z pola ma swoje plusy i minusy.

Plusem jest niewątpliwie cena, gdzie za 5kg dałem chyba z 8zł.

Minusem-zanieczyszczenia. Teoretycznie można przedmuchać suszarką do włosów ( coś a'la wialnia) lub namoczyć. Wolę namaczać i przepłukiwać bieżącą wodą ze słuchawki prysznicowej w wiaderku, bo:

- zanieczyszczenia ciężkie (kamienie) zostaną na dnie i nie poharatają mi potem ząbków śrutownika

- plewy, słomę, źdźbła, owady zbieram z wierzchu sitkiem

- bieżąca woda płucze z kurzu

- z namoczonego ziarna, po przepuszczeniu przez śrutownik,  nie robi się mąka, tylko coś w rodzaju płatków właśnie

- jeśli by namaczać dłużej i w wodzie o wyższej temp. to pewnie by się minimalnie zakwasiło, co w przypadku witka wychodzi "in plus"

[kowalczyka]

Jakoś pszenica prosto z pola i wszystkie czynności związane z jej obróbką bardziej wg mnie są zgodne z duchem kraftu, niż gotowe płatki 😉🤣