wykorzystanie gęstwy

[daniello256]

właśnie warzę p. bałtyckiego (22blg) zamierzam wykorzystać gęstwę po p gryczanym (15blg). 

 

czy jak zleje gryczanego na cichą i od razu do wiadra z gęstwą w którym był gryczany wleje schłodzoną brzeczkę bałtyckiego będzie ok? nie zakażę w ten sposób że wleje do wiadra w ktorym przed chwila gryczany stal na burzliwej? 

[Jancewicz]

Lej. Jeśli gryczane nie jest zakażone oczywiście. Być może będzie lekki overpitching ale z drugiej strony do bałtyckiego będziesz potrzebował sporo tej gęstwy. Kontroluj temp. fermentacji aby nie skoczyła zbytnio na początku. 

[daniello256]

16 minut temu, Jancewicz napisał:

Jeśli gryczane nie jest zakażone oczywiście.

pachnie i samkuje ok  

 

17 minut temu, Jancewicz napisał:

Kontroluj temp. fermentacji aby nie skoczyła zbytnio na początku. 

rozumiem że 9-12 będzie wporządku?  oczywiścię dolniaki, w34

[Jancewicz]

3 minuty temu, daniello256 napisał:

rozumiem że 9-12 będzie wporządku?

Lodówka ze sterownikiem? Chodzi mi o to, że przy ewentualnym overpitchingu temp. może na początku zbytnio pójść w górę. A potem opaść czego drożdże również nie lubią 

[daniello256]

32 minuty temu, Jancewicz napisał:

Lodówka ze sterownikiem?

nie, mam w piwnicy bardzo stabilną temperaturę, utrzymuję się na poziomie +-  1-2stopnie

[Fradio]

Zastanów się nad zadaniem mniejszej ilości. Zamiast zalewać fermentor z gęstwą, świeżą brzeczką, przełóż kilka łyżek gęstwy bezpośrednio z fermentora do fermentora. Pracy nie wiele więcej, a bardziej kontrolowane warunki. Przy takiej ilości drożdży jaką chcesz zadać, fermentacja rusza bardzo szybko i mocno, co nie jest zalecane.  Tak jak pisze Jencewicz, fermentując w lodówce, kontroler nie pozwoli na podniesienie temperatury, a w piwnicy ta temperatura najprawdopodobniej na początku podskoczy a potem opadnie, a za tym drożdże nie przepadają. Dobrze jest utrzymać tendencję wzrostową. Jak zdecydujesz się użyć całej gęstwy postaraj się schłodzić brzeczkę wyraźnie niżej nich oczekiwana temperatura fermentacji, żeby zminimalizować skok temperatury.

[daniello256]

np6-8 stopni brzeczki przed zadaniem? bedzie dobrze?  brzeczka ma ok 22 blg wie calkiem sporo

 

[DonBeer]

@daniello256 kup sobie największą strzykawkę, zabełtaj lekko fermentorem po gryczanym tak żeby gęstwa była luźniejsza i za pomocą strzykawki dodaj odpowiednią ilość gęstwy, wiele razy tak robiłem i nigdy nie miałem problemu

[ogur_ek]

3 godziny temu, DonBeer napisał:

@daniello256 kup sobie największą strzykawkę, zabełtaj lekko fermentorem po gryczanym tak żeby gęstwa była luźniejsza i za pomocą strzykawki dodaj odpowiednią ilość

Pytaj o strzykawkę 100-120ml z końcówką do cewników a nie do igieł, przez lauer-lock się umęczysz

[daniello256]

@DonBeer w sumie bardzo fajny patent   ale już dałem brzeczką na gęstwę w wiadrze  ruszyło i chodzi ładnie, zobaczymy co z tego wyjdzie  

 

w aptece czy jakiś inny sklep?

Edytowane 31 Grudnia 2018 przez daniello256

[ogur_ek]

Apteka albo lepiej z zaopatrzeniem medycznym (ortezy, pieluchy dla dorosłych itp)

[DonBeer]

@daniello256 w aptece, ja dostałem 80ml i do 20L warki pobieram na 2 razy

[Grzegorz Żukowski]

Nie mam dużego doświadczenia z porterami. Jeśli chodzi o dolniaki, zawsze twierdzę, że lepiej drożdży za dużo, niż za mało. Ja bym całą gęstwę wykorzystał. Zastanawiam się tylko, czy nie warto by jej przemyć, żeby pozbyć się części gryczanych posmaków

[daniello256]

20 godzin temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Ja bym całą gęstwę wykorzystał. Zastanawiam się tylko, czy nie warto by jej przemyć, żeby pozbyć się części gryczanych posmaków

 

poszła cała  nic nie przemywałem poprostu wlałem schłodzoną brzeczkę na gęstwę  gryczane posmaki, jeśli wgl by wystąpiły mogą być w sumie nawet ciekawe, w teorii ten słód daje posmak miodu gryczanego i melasy- zobaczymy jak będzie w rzeczywistości  gęstwa przepięknie pachniała taką mocną gorzką czekoladą ciekawe czy to się przełoży na smak i aromaty piwa - jeśli tak to w połączaniu ze śliwkami macerowanymi w rumie może być ciekawie  eksperymentalnie śliwki pójdą do połowy piwka a druga połowa zostaje bez zmian.
wystartowało świetnie - po ok 6-7 godzinach już pięknie bulkało