Piwko Pszeniczne

[rejdis]

Witam wszystkich 

 

Chciałbym uwarzyć swoje pierwsze piwko pszeniczne i moje pytanko czy takowa recepturka była by dobra ?

 

Warka ok. 12,5l

Słody:

Pszeniczny - 1,5 kg

Pilzneński  - 1 kg

Pszeniczny Karmelowy - 300g

Owsiany - 100g (opcjonalnie :p)

Chmiele:

Chmiel Tradition (PL) ok 10g

Drożdże:

Gozdawa Fruit Blanche G1

Zacieranie

1.      Ustalić temperaturę na poziomie 68^oC i dodać słody.

2.      Zacierać 100 minut w temperaturze 65-66^oC.

3.      Podnieść temperaturę do 72^oC i utrzymywać przez 20 minut.

Chmielenie

Po zawrzeniu brzeczki dodać cały chmiel.

Warzyć ok 60 min.

 

Z góry dziękuję za pomoc 

[Oskaliber]

Słód karmelowy bym wywalił i kupił jakieś sensowniejsze drożdże. Chmielu chyba też trochę za mało, choć nie wiem ile to ma % alfa-kwasów. Reszta może być. Najważniejsza i tak jest fermentacja, której w tej recepturze nie ma. 

[rejdis]

Dzięki za zainteresowanie tematem

 

Co do chmielu Zawartość alf-kwasów 5,5%. 

W takim razie ile tego chmielu dodać i jakie drożdże były by lepsze ?

a fermentacja ok 22^oC ok tygodnia burzliwej i ok dwa tygodnie cichej 

 

Edytowane 2 Stycznia 2019 przez rejdis

[drakon]

np. fermentum mobile- gwoździe i banany ew. suche wb-06 od fermentis. I bez przelewania na fermentacje cichą. W pszenicznym mętność jest pożądana.  I raczej fermentował bym nieco chłodniej. ~19 C

[rkkr]

Fermentacja  w 17°C i burzliwej nie tydzień, tylko do jej skończenia. Fermentacja cicha niepotrzebna...

[rejdis]

Ok cenne wskazówki a ile tego chmielu ok 20g wystarczy czy raczej mniej ? 

[Oskaliber]

Wklep sobie w jakiś kalkulator i zobacz ile trzeba, żeby wyszło z 15 IBU. 

 

Jeśli jesteś początkujący i nie chcesz jeszcze wchodzić w płynne drożdże, to kup Mauribrew Weiss. Lepszych sucharów do piw pszenicznych nie znajdziesz. 

[Jankasper]

Jak chcesz mieć aromaty weizenowe,  to wskazana będzie przerwa w 44C. Mauribrew Weiss z kangurkiem jako drożdże są z suchych najlepsze. Możesz też popytać czy ktoś ma jakąś fajną gęstwe.   

[DonBeer]

po co chcesz aż 2h zacierać?

[majlosz]

10 godzin temu, Oskaliber napisał:

Jeśli jesteś początkujący i nie chcesz jeszcze wchodzić w płynne drożdże, to kup Mauribrew Weiss. Lepszych sucharów do piw pszenicznych nie znajdziesz. 

Testowałem w dość krótkim czasie jedne i drugie i WB06 dały dużo ciekawszy profil

[Oskaliber]

Godzinę temu, majlosz napisał:

Testowałem w dość krótkim czasie jedne i drugie i WB06 dały dużo ciekawszy profil

Kwestia też oczywiście poprowadzenia fermentacji. 

 

Mauribrew na pewno dają bardziej stylowy profil. Co jest ciekawsze to już kwestia subiektywna. Jak ktoś lubi mocno goździkowe weizeny to WB-06 się nadadzą. 

[majlosz]

2 minuty temu, Oskaliber napisał:

Kwestia też oczywiście poprowadzenia fermentacji. 

 

Mauribrew na pewno dają bardziej stylowy profil. Co jest ciekawsze to już kwestia subiektywna. Jak ktoś lubi mocno goździkowe weizeny to WB-06 się nadadzą.  

Zdecydowanie tak, jednakże obydwa piwa były fermentowane jednakowo, Mauribrew dał delikatniejszy profil i z czasem piwo się sklarowało a WB 06 dało mi zdecydowany bananowy profil, piwa były fermentowane przy temp. otoczenia 20 stopni, podobny zasyp.

[sredstvom]

@rejdis - bez urazy - zajrzyj do Piaskownicy, lub na piwo wiki, tam znajdziesz wszystko na temat pszeniczniaka. Lacznie z tym jak zacierac, bo na lenia weizena to bym nie robil... Oraz wszystko na temat temperatury fermentacji, na co uwage zwrocil @Oskaliber, chmielenia itd. W dziale "Receptury autorskie" wolalbym (jako stosunkowo swiezy PD) znajdowac wpisy osob dzielacych sie swoimi przepisami, radami i patentami, a nie pytania o podstawy...

[zasada]

23 minuty temu, sredstvom napisał:

W dziale "Receptury autorskie" wolalbym (jako stosunkowo swiezy PD) znajdowac wpisy osob dzielacych sie swoimi przepisami, radami i patentami, a nie pytania o podstawy...

Tak jest!

Mam zatem pytanie do modów i adminów - czy jest możliwe wyczyszczenie tego podforum z wielu wątków podobnych do tego?