hrapkowe warzenie

[wena]

DORI ma rację młode lepiej smakują. Chyba piszę o piwie.

[Maryush]

Mój Koelsch jest mętny, jak Witbier. I na razie się jeszcze nie nagazował Jest smaczny, ale brakuje mu gazu Chyba to wina niskiej temperatury w miejscu przechowywania, około 3-4°C..

[wena]

Poczekaj, aż się trochę sklaruje i zestarzeje. Na pewno będzie lepszy.

[coder]

Tak, mój się ładnie sklarował w butelkach. A gazować możesz w temperaturze pokojowej, zwykle po 3 dniach jest gotowy do spożycia.

[Maryush]

Właśnie chyba zniosę skrzynki do pokoju Wczoraj po powrocie do domu otworzyłem jedną butelkę (o temp ok. 4-5°C ). Wlałem pół do kufla a resztę zakapslowałem i zostawiłem na 24h w pokoju. Wczoraj było nienagazowane i zzzzzzzimnie brrrrr... dziś przy otwieraniu tej połówki ładnie psyknęło i bardzo smakowało Nawet żonie Więc wszystko jest na dobrej drodze...

[hrapek]

Czyli piwko będzie gotowe nadspodziewanie szybko. Jakże miła informacja. Muszę myśleć o następnym, bo jeśli chodzi o ilość warek, to mój szef mnie dogania...

 

@wena

 

Czy Twoja żona czyta to forum? Tak a´propos smakowitych ˝chyba piw˝...

[wena]

No czasami czyta, ale w moim wieku mogę sobie pozwolić na takie uwagi.

[hrapek]

Koelsh - pierwsza degustacja w Sylewstra. Chyba najlepsze piwo jakie uwarzyłem (do tej pory to było IRA, czyli moje pierwsze zacierane). Z pienistością jednak słabo, ale poczekamy jeszcze z ostateczną opinią. Może z czasem się poprawi. Tak czy inaczej satysfakcję mam sporą, bo jest lepsze niż wszystkie 3 komercyjne Koelshe jakie do tej pory piłem.

[hrapek]

Porter angielski Ojciec wydobył z piwniczki jeszcze kilka butelek. Okazuje się, że to piwo niesamowicie zyskało z czasem. Po 3 miesiącach było dobre. Teraz jest znacznie lepsze. Jakie Wy macie doświadczenia z leżakowaniem tego stylu?

[jacer]

Ja nie ma żadnego. Ale rok to minimum.

[hrapek]

Maślałem, że tak długie leżakowanie dotyczy bardziej porterów bałtyckich...

[hrapek]

Browar Starobielski z okazji dwulecia istnienia pierwszy raz w swej historii uwarzy piwo dolnej fermentacji. Bądzie to piwo marcowe. Spotka nas przy tym trochę logistycznego kombinowania, bo paradoksalnie odpowiednią temperaturę w piwnicy mam ja, w blokowej piwnicy, a nie mój ojciec w normalnym domu. Piwo zostanie uwarzone w Bielsku i przewiezione do Swiętochłowic na fermentację.

 

Aktualnie mam w piwnicy 9,5-9.7°C . Mam nadzieję, że nie zejdzie już niżej. Jak nie za ciepło, to za zimno... Wrr!!

[vettis]

Browar Starobielski z okazji dwulecia istnienia pierwszy raz w swej historii uwarzy piwo dolnej fermentacji. Bądzie to piwo marcowe. Spotka nas przy tym trochę logistycznego kombinowania, bo paradoksalnie odpowiednią temperaturę w piwnicy mam ja, w blokowej piwnicy, a nie mój ojciec w normalnym domu. Piwo zostanie uwarzone w Bielsku i przewiezione do Swiętochłowic na fermentację.

 

Aktualnie mam w piwnicy 9,5-9.7°C . Mam nadzieję, że nie zejdzie już niżej. Jak nie za ciepło, to za zimno... Wrr!!

No to ci się przynajmniej dobrze napowietrzy podczas transportu

 

Pozdrawiam

[bielok]

Cześć

 

Spotka nas przy tym trochę logistycznego kombinowania, bo paradoksalnie odpowiednią temperaturę w piwnicy mam ja, w blokowej piwnicy, a nie mój ojciec w normalnym domu. Piwo zostanie uwarzone w Bielsku i przewiezione do Swiętochłowic na fermentację.

No czasem tak bywa ,ze nie jest łatwo na pewno w czasie przejażdżki drożdże będą miał okazję dobrze opanować brzeczkę

[hrapek]

Marcowe Eksportowe - już bulgocze drugą dobę w mojej piwniczce. Miałem małe niedociągnięcie - jakoś tak się zakręciłem, że zapomniałem o mash-out i zacząłem filtrować zaraz po próbie jodowej. Tak czy inaczej wyszło mi 20l brzeczki nastawnej 13°Blg. Drożdżaki zadane w tem 20°C , przetransportowane do Swiętochłowic i pozostawione w temp. 20°C na noc. Rano przeniesione do piwnicy. Temp. brzeczki po 12h w piwniczce o temp 11°C , to 13°C. Zobaczymy jak dzisiaj.

 

Andrzejkowy Koelsh - z czasem lepiej się nagazował i nabrał zdecydowanie bardziej chmielowego smaku niż miał wcześniej.

[hrapek]

marcowe eksportowe Temp. spadła do 9°C . Przykryłem fermentator workiem foliowym i kocem. Mam nadzieję, że nie spadnie już niżej. Jak nie zbyt ciepło, to za zimno... Wrr!!

 

Przy jakiej temperaturze powinienem martwić się, że zbyt zimno? Wg opisu W34/70, 9°C jest jeszce w normie, ale jak nisko da się zejść bez zatrzymania fermentacji?

[bielok]

Cześć.

Przy jakiej temperaturze powinienem martwić się, że zbyt zimno? Wg opisu W34/70, 9°C jest jeszce w normie, ale jak nisko da się zejść bez zatrzymania fermentacji?

Myślę że możesz się martwić już w tem. 7-6 °C. Ale myślę że jak chociaż trochę zaizlolowałeś fermentator to będzie w nim nieco cieplej niż w pomieszczeniu.

[dori]

Przy jakiej temperaturze powinienem martwić się, że zbyt zimno? Wg opisu W34/70, 9°C jest jeszce w normie, ale jak nisko da się zejść bez zatrzymania fermentacji?

Mnie kiedyś fermentacja utknęła już na 8°C , musiałam podnieść nieco temperaturę. Jeśli przykryłeś fermentor kocem myślę, że nic złego się nie stanie. Fermentacja może zwolnić w niskich temperaturach, ale drożdże raczej będą pracować, tyle, że bardzo wolno.

[hrapek]

Mam nadzieję, że koc zadziała. Nadal utrzymuje się 9°C. Widzę, że dolniaki są bardziej stresogenne. haha!!

[Maryush]

Moje Kłoczewskie Mocne 15°Blg fermentuję drożdżami W34/70. Temperatura w pomieszczeniu wahała się w granicach 6-9°C Po tygodniu przelałem na cichą, zmierzyłem Blg a tu zonk - z 15 spadło do 10. No ale trudno - przelane to przelane. Dla pewności zlałem drożdże ze dna do fermentującego piwa. Przez kolejny tydzień piwo sobie ładnie fermentuje w 5-6°C (!) - takie mam warunki i nie bardzo mogę to zmienić.. Będąc dwa razy dziennie koło fermentora spuszczam co2 spod wybufionego wieka. Zatem drożdże te pracują nawet w 5°C

[hrapek]

Toś mnie chłopie pocieszył.

[Maryush]

Chociaż pisałem o temperaturze otoczenia, to temperatura brzeczki może być inna.. To dwie różne rzeczy. Jednak chyba nikt z nas nie wsadza sondy termometru do fermentującej brzeczki.. Zresztą - Browar to nie apteka Ja potwierdzam, że w temp. otoczenia = 5°C W34/70 pracują

[ramzez2]

Potwierdzam co napisał Maryush, ja mam obecnie w piwnicy na burzliwej na drożdżach W34/70 pilsa i koźlaka od 2 tygodni bez okrywania a temp w zależności od pogody 4-8°C, a drożdże tak pracują że na piętrze słychać.

[bielok]

Cześć.

Moim zdaniem w 5°C nie powinny już pracować - ale to moje zdanie Zastanów się Mariush czy z twojego piwa po prostu nie uwalnia się CO2 bez udziały drożdży). Generalnie pomiar blg powinien wszystko wyjaśnić.

[Pieron]

Potwierdzam, że drożdże pracują nawet w 4°C. Mam pomiar temp. powietrza oraz samego piwa w kegu. W środku jest zimno.