Chmielenie na zimno inaczej...

[kands]

witam wszystkich,

właśnie fermentuję American Pale Ale i popełniłem błąd. Drożdże i chmiel do tej pory zostawiałem w fermentorze na cały okres fermentacji (nie zlewałem na cichą). Tym razem chmielenie na zimno rozpocząłem niestety równocześnie z zadaniem drożdży (po schłodzeniu brzeczki do około 16 C). Fermentacja trwa od 10.03. Czy powinienem zlać teraz na cichą znad osadu drożdżowo chmielowego i dodać ponownie jakiegoś chmielu aromatycznego? Czy pozostawić tak jest jest w nadziei, że nie będę pił trawiastego piwa?

dzięki za podpowiedzi

 

pozdrawiam

Piotr

[huhur]

Rozumiem, że fermentacja się skończyła i chcesz zlać na cichą żeby dodać jeszcze chmiel. Jeśli nie chcesz dodać to nie wiem czy nie za szybko by to zabutelkować. Sprawdzaleś blg?

Z reguły im dłużej chmiel na cichą, tym większa szansa na trawiaste aromaty. Jeśli chcesz jeszcze dosypać chmielu to przelej na cichą i dodaj chmielu na kilka ostatnich dni. Ja zwykle dosypuję na 2-3, czasem 1, przed zabutelkowaniem.

[Hanys93]

49 minut temu, kands napisał:

witam wszystkich,

właśnie fermentuję American Pale Ale i popełniłem błąd. Drożdże i chmiel do tej pory zostawiałem w fermentorze na cały okres fermentacji (nie zlewałem na cichą). Tym razem chmielenie na zimno rozpocząłem niestety równocześnie z zadaniem drożdży (po schłodzeniu brzeczki do około 16 C). Fermentacja trwa od 10.03. Czy powinienem zlać teraz na cichą znad osadu drożdżowo chmielowego i dodać ponownie jakiegoś chmielu aromatycznego? Czy pozostawić tak jest jest w nadziei, że nie będę pił trawiastego piwa?

dzięki za podpowiedzi

 

pozdrawiam

Piotr

No to niezle chmielenie sobie wymysliles

Ile sypales tego chmielu w g/l?

Mija juz 9 dzien fermentacji burzliwej, na twoim miejscu zlalbym to jak najszybciej na cicha bez osadu drozdzowo - chmielowego i absolutnie juz nic nie dosypywal.

[SynMojegoStarego]

Zrobiłeś coś co się nazywa biotransformacja , to taka czarna magia w browarnictwie. Zostaw i zobaczysz co z tego wyjdzie.

[Adam Pawlicki]

Nie przelewaj jeśli nie skończyło fermentować. Módl się żeby to jakoś smakowało i wyciagaj wnioski

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Hanys93]

Tak jest trzymaj piwo na chmielu i na drozdzach najlepiej z 3 tygodnie i modl sie zeby smakowalo..

A tak na serio co niektorzy maja z tym trzymaniem zwyklych 12stek po 4 tygodnie na burzliwej?

 

Moim zdaniem gorsze jest trzymanie piwa tyle czasu na chmielu niz przelanie na cicha - szczegolnie ze po 9 dniach burzliwej to do dojedzenia malo czego tam.

Zreszta na cicha przedostanie sie tyle drozdzy ze jak beda mialy co dojesc to dojedza.

 

[Lasek]

5 godzin temu, Hanys93 napisał:

 

A tak na serio co niektorzy maja z tym trzymaniem zwyklych 12stek po 4 tygodnie na burzliwej?

Co niektorzy maja uwarzone 5 warek na krzyz i rad udzielaja w internetach.

[Hanys93]

14 minut temu, Lasek napisał:

Co niektorzy maja uwarzone 5 warek na krzyz i rad udzielaja w internetach.

 

Zapisanych tak, eksperymentalnych wielokrotnosc. Pozatym jesli o czyms pisze to albo o tym czego sie uczylem albo o tym co widze na wlasne oczy.

Mozesz naklepac i 100 warek a z wiedza nie posunac sie zbytnio na przod.

[Joosto]

7 minut temu, Hanys93 napisał:

Mozesz naklepac i 100 warek a z wiedza nie posunac sie zbytnio na przod.

Cześć. Ty tak na serio?

Odważna teza, nie powiem

[Hanys93]

38 minut temu, Joosto napisał:

Cześć. Ty tak na serio?

Odważna teza, nie powiem

 

Nie byla to w zadnym wypadku teza, ale przypadki sie zdarzaja.

Moim zdaniem odwazna teza jest ocenianie kogos po liczbie "zapisanych na profilu" warek.

Forum jest po to aby sobie wzajemnie pomagac ale jak i rowniez dyskutowac. Kazdy ma swoje zdanie, wiedze czy tez doswiadczenia.

Tekst kolegi Lasek w temacie ani nie pomogl, ani nic nie wniosl. Jesli jest przeciwnego zdania niz ja mogl napisac dlaczego, zamiast zarzucac bezsensownym tekstem. Chetnie bym podyskutowal a moze i czegos od "starszego liczba warek" kolegi sie nauczyl.

[Lasek]

14 godzin temu, Hanys93 napisał:

 

Moim zdaniem odwazna teza jest ocenianie kogos po liczbie "zapisanych na profilu" warek.

 

Wiesz moglbys miec i 1000 warek, ale twoje posty promienieja wrecz doswiadczeniem i wiedza. 

 

[Lasek]

15 godzin temu, Joosto napisał:

Cześć. Ty tak na serio?

Odważna teza, nie powiem

Kolega pewnie ocenia na podstawie swoich doswiadczen

 

[Hanys93]

Teraz, Lasek napisał:

Wiesz moglbys miec i 1000 warek, ale twoje posty promienieja wrecz doswiadczeniem i wiedza. 

 

 

Jesli z jakimkolwiek postem z mojej strony sie nie zgadzasz to wystarczy napisac dlaczego, zamiast sie niepotrzebnie spinac. PEACE!

[Lasek]

26 minut temu, Hanys93 napisał:

 

Jesli z jakimkolwiek postem z mojej strony sie nie zgadzasz to wystarczy napisac dlaczego, zamiast sie niepotrzebnie spinac. PEACE!

Nie chodzi o to czy sie zgadzam czy nie. Poprostu bawia mnie twoje komentarze. 

Jestem zbyt leniwy na publiczne dyskusje i polemiki. 

 

[Robert87]

Argument roku...

Wyśmiać kogoś to ok ale dlaczego to już problem opisać...

 

 

[Hanys93]

No i dobra. Nie ma potrzeba ciagnac offtopa.

[DevilNoOne]

u mnie chmiel często stoi tydzień w wiadrze z piwem i piwo wychodzi dobre zależy, ile go sypnąłeś ja z reguły nie daję więcej jak 30-50 g i przy tych ilościach nie zauważyłem trawiastości w smaku

 

oczywiście na wiadro 20 l piwa i chmiel na cichą zawsze daję, także nie wiem, jak się on ułoży z drożdżami   ale wiem na pewno, że sporo, jeśli nie większość aromatu ucieknie z CO2 podczas fermentacji, także jakbyś chciał ten aromat mieś w butelkach, to rozważałbym sypnięcie chociaż niewielkiej ilości chmielu nawet na 2-3 dni przed butelkowaniem

Edytowane 24 Marca 2019 przez DevilNoOne
doprecyzowanie