refermentacja - jak policzyc

[JsKefir]

Temat zapewne prosty choć mam pytanie.

W kalkulatorach do refermentacii podaje się ilość warki ale i temperaturę refermentacji.

Od pewnego czasu zauważam że piwka im dłużej stoją w lodówce tym są bardziej nagazowane, a nawet przegazowane.

Oczywiście piwo trafia do lodówki po 2 tyg w temp 20st

Pytanie - jaka temperaturę należy wpisać do kalkulatora - domową czy np. 8st z lodówki (takiej do piwa).

 

[Lisu]

Pod w wpływem niskiej temperatury co2 lepiej rozpuszcza się w piwie.Dlatego piwa mają swoją preferowaną temperature serwowania.

Pomocna tabelka:

[JsKefir]

Pytanie jest raczej - czy liczyć ilość glukozy dla temp refermentacji 20st czy dla temp. przechowywania np. w lodówce

[Lisu]

Od temperatury w jakiej je otwierasz i masz zamiar  pic .

Ale pamiętaj żeby uważać na ciśnienie,bo lepiej pic słabo nagazowane niż mieć granaty (tu również pomaga tabelka)

[JsKefir]

hmmm... jeśli tak to na 20L powinno się dać 63g glukozy dla 8st

a ja dawałem 140g bo dla 20st tyle wskazał kalkulator

z drugiej strony zwyczajowe  3g na 0,5l = 120g na 20l

[punix]

22 minuty temu, Lisu napisał:

Od temperatury w jakiej je otwierasz i masz zamiar  pic .

Ale pamiętaj żeby uważać na ciśnienie,bo lepiej pic słabo nagazowane niż mieć granaty (tu również pomaga tabelka)

 

Nie wypisuj głupot. W kalkulator wpisuje się najwyższą temperaturę w trakcie fermentacji.

Granaty najczęściej biorą się z niedofermentowanego piwa, infekcji, albo błędu przy dodawaniu cukru (źle rozmieszany roztwór, podwójna ilość do jednej butelki, etc.).

[Tomi23]

4 godziny temu, Lisu napisał:

Od temperatury w jakiej je otwierasz i masz zamiar  pic .

Ale pamiętaj żeby uważać na ciśnienie,bo lepiej pic słabo nagazowane niż mieć granaty (tu również pomaga tabelka)

Proponuje jeszcze duuuużo poczytać zanim zaczniesz radzić innym na forum ?

[Wuuu]

Żeby dobrze wybrzmiało. W kalk wpisujesz najwiekszą temp fermentacji

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[tibek]

W zasadzie to od zakończenia fermentacji, ew. jej końcówki. Ad absurdum - jak na początku fermentacji będziesz miał 30C, a potem zjedziesz do 15C (i bąbelkować dalej będzie), tzn, że jest nasycone CO2 jak dla 15C. Natomiast jeśli po zakończeniu fermentacji podbijesz do 30C (i część CO2 się wytrąci), a potem obniżysz z powrotem do 15C, to już musisz założyć zawartość CO2 jak dla 30C.

[korzen16]

Dokładnie tak.

[mandowskas]

Dobry. Z racji planowanego cold crash'a po raz pierwszy chciałbym upewnić się:

Fermentację kończę w 20,5C, cold crash np. 6C (nie wiem jeszcze ile lodówka wyciągnie).

Ilość cukru liczę dla 20,5C ?

Czy cold crash spowolni późniejszy proces nagazowania?

Edytowane 25 Lipca 2019 przez mandowskas

[fotohobby]

Jeśli cold crash bedzie trwal tylko dzien, dwa, to ilośc rozpuszczonego w CO2 nie wzrośnie znaczaco.

Ja w takich przypadkach przyjmuję 18C - dwa, trzy stopnie nizej, niz koniec fermentacji.

Edytowane 25 Lipca 2019 przez fotohobby

[Wuuu]

Inaczej. Powinno się przyjąc temp w jakiej najdłużej znajdowało się piwo. Albo właśnie jakąś srednią.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[JsKefir]

Tak właśnie myślałem...

dochodzę do wniosku, że muszę dłużej trzymać na cichej -  nie tylko do końca fermentacji ale i dać czas co2 na opuszczenie piwa.

O ile dobrze pamiętam, po wlaniu glukozy i delikatnym mieszaniu miałem wrażenie lekkiej zawartości gazu i efekt lekkiego pienienia.

 Druga sprawa to przegazowane piwo które poleżało w lodówce ze 2 tyg, nagazowało się bardziej w samej warce.

Więc piwko do lodówki na dzień, 2 przed wypiciem

Tak czy siak, wiecej cierpliwości i może mniej glukozy . Myślę że ze 140 zejdę na 120g bo jakoś mi to przegazowanie słabo smakuje.

dziękuje wszystkim

Edytowane 25 Lipca 2019 przez JsKefir
uzupełnienie