Pilne- piwo się przegrzało

[Dawid Pawlik]

Witam ! 2 dni temu nastawilem piwko w domu (Finlandia Premium lager) Wszystko według instrukcji,  zamiast cukru dodany słód z WES-a . Cały czas nastaw miał około 23-24° niestety dziś rano spojrzałem znów na fermentatora i ma 28° , przestał pracować. Wstawiłem to do lodówki i czekam co będzie gdy się schłodzi do tych 25°. Da radę to uratować??

[Lasek]

Godzinę temu, Dawid Pawlik napisał:

Witam ! 2 dni temu nastawilem piwko w domu (Finlandia Premium lager) Wszystko według instrukcji,  zamiast cukru dodany słód z WES-a . Cały czas nastaw miał około 23-24° niestety dziś rano spojrzałem znów na fermentatora i ma 28° , przestał pracować. Wstawiłem to do lodówki i czekam co będzie gdy się schłodzi do tych 25°. Da radę to uratować??

1. Zamiast pisac nowy temat trzeba bylo napisac to w ostrym dyzurze. Ludzie obserwuja ten temat i odpisuja szybciej. 

2. Przegrzane piwo to miales od samego poczatku. Poprostu po tym czasie w tej temp piwo masz juz przefermentowane.

    Mozesz sie przygotowac na aromaty rozpuszczalnika i piwo po ktorego butelce czeka Cie kac gigant. 

3. Nic juz nie zrobisz. Wyciagnij wnioski na przyszlosc. 

4. Jesli masz lodowke to na jaka cholere fermentowales to w temp pokojowej w upaly?

 

Edytowane 29 Sierpnia 2019 przez Lasek
jakas dziwna interpunkcja mi wyszla

[Robert87]

Lager - temperatury fermentacji w zakresie 7-11°C

Przegrzane piwo powiadasz? A jak na instrukcji do tego lagera było napisane? W jakich temperaturach fermentować?

Musisz się jeszcze sporo nauczyć czytaj dużo i wyciągaj wnioski. W razie wątpliwości pytaj. Lepiej 3 razy zapytać niż raz zepsuć

[Dawid Pawlik]

Bo to jest domową lodówką z której musiałem teraz wszystko wyciągnąć by schłodzić nastaw.  A poza tym skoro temperatura w fermentatorze miała cały czas ok 23° to czemu twierdzisz ze od poczatku bylo przegrzane ?

3 minuty temu, Robert87 napisał:

Lager - temperatury fermentacji w zakresie 7-11°C

Przegrzane piwo powiadasz? A jak na instrukcji do tego lagera było napisane? W jakich temperaturach fermentować?

Musisz się jeszcze sporo nauczyć czytaj dużo i wyciągaj wnioski. W razie wątpliwości pytaj. Lepiej 3 razy zapytać niż raz zepsuć

Temperatura w instrukcji między20 a 25 stopni 

[korzen16]

4 minuty temu, Robert87 napisał:

Lager - temperatury fermentacji w zakresie 7-11°C

W tych zestawach temperatura jest podawana w zakresie do dwudziestu kilku stopni. Więc Dawid Pawlik w zasadzie się wyrabiał. Lager to na pewno nie będzie, ale piwo tak. Pewnie estrowe z zawartością wyższych alkoholi.

Schłodzenie już nie pomoże bo jest po fermentacji. Poczekaj jeszcze z tydzień aż Blg będzie stałe i jak nie podłapiesz żadnej infekcji, a piwo będzie miało "pijalny smak" to zabutelkuj i potraktuj swoje warzenie jako wprawkę do kolejnych warzeń.

[Dawid Pawlik]

2 minuty temu, korzen16 napisał:

W tych zestawach temperatura jest podawana w zakresie do dwudziestu kilku stopni. Więc Dawid Pawlik w zasadzie się wyrabiał. Lager to na pewno nie będzie, ale piwo tak. Pewnie estrowe z zawartością wyższych alkoholi.

Schłodzenie już nie pomoże bo jest po fermentacji. Poczekaj jeszcze z tydzień aż Blg będzie stałe i jak nie podłapiesz żadnej infekcji, a piwo będzie miało "pijalny smak" to zabutelkuj i potraktuj swoje warzenie jako wprawkę do kolejnych warzeń.

Ok. Dzięki za info

[Lasek]

9 minut temu, Dawid Pawlik napisał:

Bo to jest domową lodówką z której musiałem teraz wszystko wyciągnąć by schłodzić nastaw.  A poza tym skoro temperatura w fermentatorze miała cały czas ok 23° to czemu twierdzisz ze od poczatku bylo przegrzane ?

Temperatura w instrukcji między20 a 25 stopni 

Instrukcja jest poprostu do dupy. Piwo z lagerem poza nazwa nie ma nic wspolnego. 

A w takich temp to mozna fermentowac saisony i kveiki. 

 

[mrmrooz]

A poza tym skoro temperatura w fermentatorze miała cały czas ok 23° to czemu twierdzisz ze od poczatku bylo przegrzane ?
Temperatura w instrukcji między20 a 25 stopni 

Bo robiłeś lagera na drożdżach górnej fermentacji w temperaturach kveikowych!
Lager fermentuje w okolicach 10° (albo i niższej). Jak już ktoś pisał - przeczytaj choć trochę wiki.



Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

[Robert87]

To to żaden lager jak napisane żeby fermentować w takich temperaturach.
Szczerze mówiąc to tak jak kolega wcześniej wspomniał - może byc ciężko przy piciu tego piwa (aromaty rozpuszczalnika, takiego nitro) i po wypiciu... Kac morderca nawet po 1 butelczynie... Kolego jeśli chcesz zrobić lagera latem to musisz mieć lodówkę albo co najmniej wykopana ziemianke / zimna piwnice (9°C). Bez tego nie da rady. Ja nie mam lodówki (póki co) i nie warze latem żadnego piwa, bo nie mam warunków na chłodzenie brzeczki po warzeniu i fermentację w odpowiednich warunkach. Woda w kranie ma 14°C więc chłodzenie do 17°C trwało by wieki i zużyło hektolitry wody. A w pokoju w upalne dni mam 28°C. Gdy na zewnątrz jest 23°C to u mnie w mieszkaniu też tyle jest... W takich warunkach możesz użyć drożdży kveik, ale to chyba nie o to chodzi

[Dawid Pawlik]

Panowie,  instrukcja jest oryginalna jak i sam brewkit podobno godny polecenia. Nie rozumiem nic, oznacza to że wprowadzają człowieka w błąd czy jak ? Tak bardzo się starałem i tu taka niespodzianka nie fajna ... A poza tym w pokoju mam 23 stopnie a w fermentatorze było 28 , jak.to.mozliwe ? Przez to że pracuje temperatura się podniosła?

[korzen16]

Zacznij z tego miejsca. Lewo kolumna

Edytowane 29 Sierpnia 2019 przez korzen16

[Lasek]

1 minutę temu, Dawid Pawlik napisał:

Panowie,  instrukcja jest oryginalna jak i sam brewkit podobno godny polecenia. Nie rozumiem nic, oznacza to że wprowadzają człowieka w błąd czy jak ? Tak bardzo się starałem i tu taka niespodzianka nie fajna ... A poza tym w pokoju mam 23 stopnie a w fermentatorze było 28 , jak.to.mozliwe ? Przez to że pracuje temperatura się podniosła?

Tak, dokladnie wprowadzaja w blad. Jest gdzies temat na forum o tym, to tak jak fermentacja 7+7 i inne bzdury. 

W interesie producenta jest zeby sprzedaz byla jak najwieksza, wiec nie komplikuja instrukcji takimi informacjami jak optymalna temp fermentacji. 

Piszcza, ze mozesz fermentowac w 20-25 bo to temp pokojowa. Wiec nie zniechecasz sie na poczatku szukaniem chlodnego miejsca lub lodowka. 

Fermentacja jest reakcja egzotermiczna, drozdze zrac produkuja cieplo przy okazji. 

 

 

[korzen16]

4 minuty temu, Lasek napisał:

Tak, dokladnie wprowadzaja w blad

Nie do końca. W nazwie jest lager, ale dodają drożdże górnej fermentacji, stąd taki zakres temperatur. Problemem jest te 28°C, wcześniej było z grubsza OK. 

[Lasek]

1 minutę temu, korzen16 napisał:

Nie do końca. W nazwie jest lager, ale dodają drożdże górnej fermentacji, stąd taki zakres temperatur. Problemem jest te 28°C, wcześniej było z grubsza OK. 

25 z grubsza OK? Dla jakich drozdzy albo jak bardzo z grubsza? 

 

[korzen16]

23 minuty temu, Lasek napisał:

25 z grubsza OK? Dla jakich drozdzy albo jak bardzo z grubsza? 

To jego pierwsze piwo - miej litość

Edytowane 29 Sierpnia 2019 przez korzen16

[Muchor]

Niestety, sporo osób pada ofiarą marketingu producentów brewkitów i fermentuje lagery drożdżami górnej fermentacji w ca 20 stopniach (lub nawet wyżej). To oczywiście nadal jest piwo, i często będzie lepsze niż koncerniak - ale nazywanie go lagerem jest nadużyciem. Z drugiej strony, ja tam nie jestem ortodoksem, piwo ma mi smakować, a jak się nazywa to mniej istotne.
Zatem teraz masz już piwo porządnie przefermentowane, odczekaj jeszcze z tydzień, aby drożdże posprzątały po sobie i butelkuj. Tylko daj temu piwu tak z miesiąc, a może i dwa - trochę może wygładzić te ostre nuty zapachowe i smakowe.

Możesz sobie poczytać o tym, jak temperatura wpływa na profil smakowy piwa, każde drożdże są inne, ale zasadniczo - im wyższa temperatura fermentacji, tym więcej wyższych alkoholi, fenoli i estrów. Są style piwa, dla których nie jest to wadą - no ale jednak nie dla lagerów.

Te obecne temperatury mnie już męczą, a moja piwnica też się nagrzała - mam w niej 22 stopnie, to nawet na typowe drożdże ale'owe górnej fermentacji jest za dużo. Fermentuję zatem piwo belgijskie oraz cydr

Życzę kolejnych warek, to naprawdę wciąga.

Wysłane z mojego LEX820 przy użyciu Tapatalka

[korzen16]

19 minut temu, Muchor napisał:

Tylko daj temu piwu tak z miesiąc, a może i dwa - trochę może wygładzić te ostre nuty zapachowe i smakowe.

Ty też  - toż to jego pierwsze piwo. Czekać miesiąc na efekt - "Panie premierze jak tu żyć"

[Muchor]

Ty też  - toż to jego pierwsze piwo. Czekać miesiąc na efekt - "Panie premierze jak tu żyć"

No tak, ale sądzę, że jeżeli poczeka dwa razy dłużej (a przecież temperatury zaraz spadną i będzie można zapuścić kolejne piwo), to będzie dwa razy lepiej smakować

Najważniejsze, to podnieść kolegę na duchu - ja też jestem początkujący i wiem, że niektóre komentarze potrafią dopiec. A powinny przecież wspierać.

Wysłane z mojego LEX820 przy użyciu Tapatalka

[korzen16]

14 minut temu, Muchor napisał:

Najważniejsze, to podnieść kolegę na duchu - ja też jestem początkujący i wiem, że niektóre komentarze potrafią dopiec. A powinny przecież wspierać.

Dokładnie tak. Dostanie w czapkę to się zniechęci, a nie o to chodzi

[tortoise]

Robiłem w wakacje dwie warki na różnych drożdżach (WB-06 i US-05), obie stały w piwnicy o temperaturze otoczenia 25-26 stopni i obie wyszły bardzo dobre. Nie ma żadnych niepożądanych aromatów, smaków, wszystko takie jak być powinno. Co więcej, ta APA jest jedną z najlepszych, jakie w życiu piłem. Drożdże pracowały dobre kilka (5-7) dni.

 

To tak tylko w ramach wtrącenia do dyskusji, że "za gorąco, nie wyjdzie, dej se spokój, poczytaj"... Po sobie wiem, że gdybym miał przestrzegać wszystkich rad i instrukcji, to pewnie nigdy bym nie zaczął zabawy z piwem. Zasady zasadami, a życie życiem ?

 

Także głowa do góry, pierwsza własna warka zawsze świetnie smakuje

Edytowane 29 Sierpnia 2019 przez tortoise

[korzen16]

10 minut temu, tortoise napisał:

Co więcej, ta APA jest jedną z najlepszych, jakie w życiu piłem.

Na pocieszenie powiem, że z każdą kolejną warką twój entuzjazm będzie spadał, i każde kolejne, własne piwo będzie smakowało coraz miej. Niestety taka karma, ale za to radość z warzenie nie przemija - w moim przypadku to zaryzykowałbym nawet stwierdzenie, że więcej frajdy mam z warzenia i całego procesu, niż późniejszego delektowania się własnym trunkiem.

[tortoise]

13 minut temu, korzen16 napisał:

Na pocieszenie powiem, że z każdą kolejną warką twój entuzjazm będzie spadał, i każde kolejne, własne piwo będzie smakowało coraz miej.

 

Akurat w tym przypadku udało mi się zrobić piwo w 100% dopasowane do mnie, nie jest to efekt "że moje"

 

14 minut temu, korzen16 napisał:

zaryzykowałbym nawet stwierdzenie, że więcej frajdy mam z warzenia i całego procesu, niż późniejszego delektowania się własnym trunkiem.

 

Wydaje mi się, że już tak mam. Frajdę sprawia mi uwarzenie, otwarcie pierwszej butelki i rozdawanie piwa znajomym, sam stosunkowo niewiele pijam.

[Suchejroo]

2 godziny temu, tortoise napisał:

Robiłem w wakacje dwie warki na różnych drożdżach (WB-06 i US-05), obie stały w piwnicy o temperaturze otoczenia 25-26 stopni i obie wyszły bardzo dobre. Nie ma żadnych niepożądanych aromatów, smaków, wszystko takie jak być powinno.

Chyba troche zaszalałeś Oczywiście, że się uda i będzie super smaczne, ale po kilku pierwszych warkach (wszystkie na US05 dla testów) wyciągnąłem wnioski, że wszystkei NEIPA, APA itp które były fermentowane w temp 23-24stC dają truskawą, która przykrywa chmielenie na zimno, a po łyku jak się odbije to rozpuszczalnik. Na początku tez myslalem, że jest ok, do momentu jak nie kupiłem Cool Baga i przy fermentacji 16-18stC zrobiłem piwo od początku do końca jak trzeba. Drożdże poprawnie zadane, brzeczka poprawnie schlodzona, wtedy piwo wyszło zupełnie inne  Czuć chmiel tak jak trzeba

[hermod]

4 godziny temu, tortoise napisał:

Robiłem w wakacje dwie warki na różnych drożdżach (WB-06 i US-05), obie stały w piwnicy o temperaturze otoczenia 25-26 stopni i obie wyszły bardzo dobre. Nie ma żadnych niepożądanych aromatów, smaków, wszystko takie jak być powinno. Co więcej, ta APA jest jedną z najlepszych, jakie w życiu piłem.

 

To miałeś dwa razy szczęście, mi raz uciekła temperatura, tak że otoczenia była 23 stopnie więc piwa podczas fermentacji jakieś 26-27 stopni było i niestety wyższe alkohole czuć.