Zatrzymana fermentacja

[madritistaa]

Hej, 

2 tyg temu warzylem pierwszego dry stouta z zacieraniem. Blg początkowe 12, drożdże safale 0-5. Ekstrakt mierzony w zeszła niedzielę - 8 stopni. Dzisiaj zmierzyłem ponownie i jest 7. Skąd wynika tak mega powolne spadanie i czy jest możliwe że fermentacja się zatrzymała? Jeśli tak to macie jakieś tipy jak ja ruszyć? 

[Juniorek]

Przede wszystkim Jaka temperatura fermentacji? 

 

[madritistaa]

6 hours ago, Juniorek said:

Przede wszystkim Jaka temperatura fermentacji? 

 

20 stopni. Dodam że zadałem drożdże do brzeczki schłodzonej do 26 stopni bo była już 1 w nocy i padalem na twarz. Może jakaś część umarła? 

[Mibor]

Czym mierzysz poziom cukru? 

[madritistaa]

3 hours ago, Mibor said:

Czym mierzysz poziom cukru? 

Zwykłym cukromierzem takim z zestawu browamatora

[bielok]

Cześć.

W 26°C drożdże nie umierają. 

Rehydrację przeprowadziłeś czy sypałeś drożdże bezpośrednio do brzeczki?

Być może miałeś jakaś starą przeterminowana mocno paczkę tych drożdży.

[madritistaa]

Rehydracja godzinę, mocno te drożdże ruszyły. Paczka kupiona tego samego dnia w sklepie więc nie sądzę żeby była przeterminowana (choć nie patrzyłem) 

[Henx]

W dniu 3.11.2019 o 11:54, madritistaa napisał:

Rehydracja godzinę

 

3/4 drożdży umarło z głodu. Rehydratację robi się 15 minut. 

Jeśli jeszcze słabo napowietrzyłeś i wsypałeś przy takiej temp to one nic się pewnie nie namnożyły tylko od razu poszły żreć cukier. 

Czyli jest ich dużo za mało. 

[anteks]

35 minut temu, Henx napisał:

 

3/4 drożdży umarło z głodu. Rehydratację robi się 15 minut. 

Jeśli jeszcze słabo napowietrzyłeś i wsypałeś przy takiej temp to one nic się pewnie nie namnożyły tylko od razu poszły żreć cukier. 

Czyli jest ich dużo za mało. 

Suszenie ich nie zabiło a 45min w wodzie tak?

[Henx]

Godzina to 60 minut, a nie 45. 

A odpowiadając na pytanie - tak. 

[madritistaa]

21 hours ago, Henx said:

Godzina to 60 minut, a nie 45. 

A odpowiadając na pytanie - tak. 

Dobra przelałem na "cichą" zadając nowe drożdże, tym razem safale s33 jako że są odporniejsze na alkohol. Rehydracja 30 min, potem cukier żeby już je mega aktywne zadać. Po 24h nic kompletnie. Czekać jeszcze czy już nie da się nic zrobić 

[bielok]

Cześć.

 

 

23 minuty temu, madritistaa napisał:

Dobra przelałem na "cichą" zadając nowe drożdże, tym razem safale s33 jako że są odporniejsze na alkohol. Rehydracja 30 min, potem cukier żeby już je mega aktywne zadać. Po 24h nic kompletnie. Czekać jeszcze czy już nie da się nic zrobić 

 

 

Sprawdź cukromierz, moim zdaniem fermentacja już się skończyła.

Jeśli nie to nie wiem co. Daj zdjecia wiadra w którym fermentujesz i wierzchu brzeczki, może ktoś z tego wyciągnie jakieś wnioski.

[madritistaa]

21 minutes ago, bielok said:

Cześć.

 

 

 

 

Sprawdź cukromierz, moim zdaniem fermentacja już się skończyła.

Jeśli nie to nie wiem co. Daj zdjecia wiadra w którym fermentujesz i wierzchu brzeczki, może ktoś z tego wyciągnie jakieś wnioski.

24h po zadaniu nowych drożdzy. Cukromierz nowy, kupiony wczoraj bo stary mi pękł. Pokazują takie same wartości od tygodnia - 8blg

[Jancewicz]

14 godzin temu, madritistaa napisał:

Rehydracja 30 min, potem cukier

Rób następnym razem po bożemu. Po co kombinujesz? Rehydratacja 20 minut i zadajesz do brzeczki napowietrzając. Nie wydłużaj tego czasu i odpuść cukier. Cukier jest w brzeczce.

[vmario]

@madritistaa, mam kilka pytań:

 

1. Jaka była temperatura zacierania?
2. Jakim termometrem mierzyłeś tę temperaturę?
3. Jak długo trwało zacieranie?
4. W jakiej temperaturze dokonywałeś pomiaru ekstraktu początkowego i końcowego?

[bielok]

Cześć.

 

Mnie ten temat o tyle ciekawi że ze zdjęć wynika ze fermentacja w ogóle nie ruszyła. 

Albo udało ci się dwa razy ubić drożdże, albo w brzeczce nie ma cukrów fermentowalnych.

Ot zagadka ....