Płytkie odfermentowanie PA po tygodniu.

[Poziokat]

Witam,
mój pierwszy post, pierwsza warka i niestety pierwsze kłopoty.

Uwarzyłem pale ale z zacieraniem z zestawu startowego od TB, jedyna zmiana ode mnie to +20g chmielu galaxy.
3,2 kg pale ale
0,6kg monachijskiego
0,2kg caramel light

Zacieranie 70 min +-68 stopni, bliżej końca zeszło bardziej wytrawnie, 65 stopni.

Po filtracji brzeczka 11 BLG, po gotowaniu wyszło mi jakieś 13,8 BLG, ale mierzyłem to na tym co zostało w garze po przelaniu większości do fermentatora.

Drożdże użylem z zestawu - mauribrew ale 514 i tu popełniłem pierwszy (chyba pierwszy) błąd - uwodniłem je w temp. pokojowej a nie 30-35 stopni i w dodatku jakieś 1,5h przed zadaniem, a nie 15 minut. W kubku nie zrobiły raczej piany.

Zadane jakoś koło 21-22, pierwsze kilka godzin nic, ale z rana już pracowały, pojawiła się piana i sobie bulkało.
Kolejnego dnia piana chyba zmalała albo już poopadała, bulkanie znacznie wolniej, ale już się naczytałem że bulkanie nie jest wyznacznikiem tego jak idzie fermentacja :).
W każdym razie trzeciego dnia piany już z pewnością nie było, aczkolwiek drugiego chyba też, trochę średnio widać bo fermentor nieprzezroczysty.
Dziś za kilka godzin będzie dokładnie tydzień od zadania drożdży, więc otworzyłem wieko, włożyłem do środka pływak, a tutaj 7.5- 8 BLG...

Pływak odłożyłem na bok, zanim umyłem wpadłem na pomysł, że skoro tak duże BLG zostało to będzie mocno słodkie i tu kolejne zdziwienie, to co zostało na pływaku było gorzkie, wytrawne.

Drożdże zadałem do brzeczki w temp 22-23 stopni, wrzuciłem do pokoju gdzie jest 20-21.
Na początku fermentacji termometr na fermentorze wskazywał jakieś 22-23 stopnie, ale już tego 3-ciego dnia zleciał na 19 i tak się trzyma.
W pomieszczeniu teoretycznie nadal 20-21, więc albo któryś termometr kłamie, albo zimno idzie od podłogi.

Myślałem że może pływak mnie okłamał, przez to że wrzuciłem bezpośrednio do wiadra, ale z tego co rozumiem to mógłby przekłamać pokazując jak już BLG mniejsze niż prawdziwe.

Pływak normalnie wskazuje sensowne wartości, sprawdziłem go jeszcze raz na wodzie - 0 BLG.
Na pewno poczekam i zmierzę za 2-3 dni znowu blg, ale i tak jest potwornie niskie, a nie widać już żeby coś konkretnego miało się wydarzyć.
Myślałem żeby:
a) podwyższyć temp pomieszczenia

b) napowietrzyć całość i zadać nowe drożdże, mam jeszcze M44 Mangrove Jack's

Korzystając z okazji otwartego wieka zrobiłem zdjęcie, nie znam się na tym również, ale zgaduję że to kłębki drożdży pływają i w pojedynczych miejscach chmieliny.
Całość pachnie normalnie.

Prosiłbym o porady co z tym fantem począć.
 

[punix]

1 godzinę temu, Poziokat napisał:

Witam,
mój pierwszy post, pierwsza warka i niestety pierwsze kłopoty.

Uwarzyłem pale ale z zacieraniem z zestawu startowego od TB, jedyna zmiana ode mnie to +20g chmielu galaxy.
3,2 kg pale ale
0,6kg monachijskiego
0,2kg caramel light

Zacieranie 70 min +-68 stopni, bliżej końca zeszło bardziej wytrawnie, 65 stopni.

Po filtracji brzeczka 11 BLG, po gotowaniu wyszło mi jakieś 13,8 BLG, ale mierzyłem to na tym co zostało w garze po przelaniu większości do fermentatora.

Drożdże użylem z zestawu - mauribrew ale 514 i tu popełniłem pierwszy (chyba pierwszy) błąd - uwodniłem je w temp. pokojowej a nie 30-35 stopni i w dodatku jakieś 1,5h przed zadaniem, a nie 15 minut. W kubku nie zrobiły raczej piany.

Zadane jakoś koło 21-22, pierwsze kilka godzin nic, ale z rana już pracowały, pojawiła się piana i sobie bulkało.
Kolejnego dnia piana chyba zmalała albo już poopadała, bulkanie znacznie wolniej, ale już się naczytałem że bulkanie nie jest wyznacznikiem tego jak idzie fermentacja :).
W każdym razie trzeciego dnia piany już z pewnością nie było, aczkolwiek drugiego chyba też, trochę średnio widać bo fermentor nieprzezroczysty.
Dziś za kilka godzin będzie dokładnie tydzień od zadania drożdży, więc otworzyłem wieko, włożyłem do środka pływak, a tutaj 7.5- 8 BLG...

Pływak odłożyłem na bok, zanim umyłem wpadłem na pomysł, że skoro tak duże BLG zostało to będzie mocno słodkie i tu kolejne zdziwienie, to co zostało na pływaku było gorzkie, wytrawne.

Drożdże zadałem do brzeczki w temp 22-23 stopni, wrzuciłem do pokoju gdzie jest 20-21.
Na początku fermentacji termometr na fermentorze wskazywał jakieś 22-23 stopnie, ale już tego 3-ciego dnia zleciał na 19 i tak się trzyma.
W pomieszczeniu teoretycznie nadal 20-21, więc albo któryś termometr kłamie, albo zimno idzie od podłogi.

Myślałem że może pływak mnie okłamał, przez to że wrzuciłem bezpośrednio do wiadra, ale z tego co rozumiem to mógłby przekłamać pokazując jak już BLG mniejsze niż prawdziwe.

Pływak normalnie wskazuje sensowne wartości, sprawdziłem go jeszcze raz na wodzie - 0 BLG.
Na pewno poczekam i zmierzę za 2-3 dni znowu blg, ale i tak jest potwornie niskie, a nie widać już żeby coś konkretnego miało się wydarzyć.
Myślałem żeby:
a) podwyższyć temp pomieszczenia

b) napowietrzyć całość i zadać nowe drożdże, mam jeszcze M44 Mangrove Jack's

Korzystając z okazji otwartego wieka zrobiłem zdjęcie, nie znam się na tym również, ale zgaduję że to kłębki drożdży pływają i w pojedynczych miejscach chmieliny.
Całość pachnie normalnie.

Prosiłbym o porady co z tym fantem począć.
 

 

nie wiem, jaki masz dokładnie fermentor i ile piwa w nim, ale czy przypadkiem spławik nie zatrzymuje się na warstwie drożdży na dnie?

[Poziokat]

3 hours ago, punix said:

 

nie wiem, jaki masz dokładnie fermentor i ile piwa w nim, ale czy przypadkiem spławik nie zatrzymuje się na warstwie drożdży na dnie?

Jeśli ta warstwa byłaby w miarę gruba to faktycznie byłoby to całkiem możliwe, z automatu przyjąłem, że jak już to chmieliny czy coś mogą go ściągnąć na dół, a nic go nie wybije w górę.
No i nie mogę dojrzeć warstwy drożdży na dole, tylko te pływające na górze, ale to pewnie przez fermentor i mętność piwa.
Dzięki za pomysł, jutro zmierzę normalnie i dam znać co wyjdzie.
Mam tylko wątpliwość czym najlepiej pobrać próbkę piwa, pewnie musiałbym jakąś strzykawkę kupić w aptece?
Z braku strzykawki właśnie zdecydowałem się na bezpośrednie wrzucenie spławika zamiast pobranie próbki.

[INTseed]

Po co sprawdzasz po tygodniu ile zeszło?
Rób tak. Jak dodasz drożdze to odlej około 100ml lub więcej i przenieś do ciepłego pomieszczenia. Po 5-7 dniach fermentacja się skończy. Zmierz refraktometrem. Po min. 14 dniach sprawdź odfermentowanie w pojemniku. Jest to samo, butelkuj lub poczekaj jeszcze kilka dni aby drożdze posprzątały po sobie.

[Hanys93]

10 godzin temu, INTseed napisał:

Po co sprawdzasz po tygodniu ile zeszło?
Rób tak. Jak dodasz drożdze to odlej około 100ml lub więcej i przenieś do ciepłego pomieszczenia. Po 5-7 dniach fermentacja się skończy. Zmierz refraktometrem. Po min. 14 dniach sprawdź odfermentowanie w pojemniku. Jest to samo, butelkuj lub poczekaj jeszcze kilka dni aby drożdze posprzątały po sobie.

 

Fermentacja probki skonczy Ci sie po 24 godzinach jak zadasz odpowiednia ilosc drozdzy.

Przy fermentacji gornej w przypadku wiekszosci szczepow po 7 dniach po nieosiagnieciu FG zaczalbym sie juz raczej zastanawiac co spartolilem w tej warce.

Ba, po 7 dniach poprawnej fermentacji i zadaniu drozdzy to nawet jasny doppelbock na poziomie 18 Plato osiaga powoli FG.

Edytowane 10 Listopada 2019 przez Hanys93

[Poziokat]

13 hours ago, INTseed said:

Po co sprawdzasz po tygodniu ile zeszło?
Rób tak. Jak dodasz drożdze to odlej około 100ml lub więcej i przenieś do ciepłego pomieszczenia. Po 5-7 dniach fermentacja się skończy. Zmierz refraktometrem. Po min. 14 dniach sprawdź odfermentowanie w pojemniku. Jest to samo, butelkuj lub poczekaj jeszcze kilka dni aby drożdze posprzątały po sobie.

O FFT słyszałem, na pierwszy raz sporo tego było, żeby ogarnąć, a brzeczki po ochłodzeniu starałem się jak najmniej dotykać.
Zresztą z tego co czytam, to domyślam się że dobrą metodą na sprawdzenie końca fermentacji jest mierzenie BLG w odstępach kilkudniowych.

Co do fermentacji to burzliwa trwała może z 1,5 dnia (do czasu jak piana zeszła).
Wyparzyłem jakąś strzykawkę spożywczą, pobrałem próbkę wyszło mi jakieś 6-7 BLG, rozumiem że to chyba sporo za mało?
W smaku nie jest słodkie, czuć całkiem mocno gorycz, obawia mnie, że czuję też chyba lekką kwasowość, ale powierzchnia wygląda ciągle tak jak na zdjęciu, może podświadomie tą kwaśność czuję .

Z tego wszystkiego to wygląda, jakby drożdżaki przedwcześnie skończyły burzliwą i nie zbiły BLG?
Pytanie co tu się właściwie dzieje, czy wina w tym że za wcześnie je uwodniłem? 
No i czy czymś można poratować sytuację, jak pisałem temperaturą albo nowymi drożdżami?

Rozumiem że normalnie fermentuje się co najmniej te 2-3 tygodnie, ale to raczej żeby posprzątały po burzliwej, osiadły itp., a nie żeby mocno zbiły BLG.
Taki spadek BLG po tygodniu, to chyba coś konkretnie nie poszło.
Inna sprawa, że nie wiem nawet ile się spodziewać, bo w instrukcji jest tylko początkowy - 12BLG.
Mi wyszło te 13-13.8 i spodziewałem się że po tygodniu zobaczę nie więcej niż 4.

[INTseed]

 
Fermentacja probki skonczy Ci sie po 24 godzinach jak zadasz odpowiednia ilosc drozdzy.
Przy fermentacji gornej w przypadku wiekszosci szczepow po 7 dniach po nieosiagnieciu FG zaczalbym sie juz raczej zastanawiac co spartolilem w tej warce.
Ba, po 7 dniach poprawnej fermentacji i zadaniu drozdzy to nawet jasny doppelbock na poziomie 18 Plato osiaga powoli FG.

Wolałem zawyżyć. Ostatnio us-05 dopiero po 5 dniach odfermentowały do wartości ostatecznej. Drożdze uwodnione, ale może mało. Przy fermentacji głównej nie grzebie więc nie wiem jak szybko tam im idzie.