Lekko kwaśne piwo

[Swiezy]

Cześć,

 

Właśnie przed chwilą skończyłem rozlew piwa piwa warzonego 2 tygodnie wcześniej i spróbowałem sobie odrobinę przed butelkowaniem. W smaku piwo było lekko kwaśne i teraz pytanie czy to normalne?  Nie było żadnego filmu na powierzchni ani widocznych śladów zakażenia, zapach też był raczej w porządku, fermentowało w 18-19C tydzien burzliwej, tydzien cichej US_05. Pytanie czy to jakieś zakażenie jeżeli tak to może potraficie powiedzieć czym, lub ewentualnie która z poniższych rzeczy mogła to spowodować:

 

- Stary chmiel - 3 letni

- Stary słód - 3 letni

- W jednym z fermentorów robiłem wcześniej cydr, ale raczej dbam o sterylność

- W środku było kilka drobinek słodu, który się przedostał

 

Załączam też zdjęcie piwa.

 

 

[anteks]

  W dniu 10.01.2020 o 19:14, Swiezy napisał(a):

Cześć,

 

Właśnie przed chwilą skończyłem rozlew piwa piwa warzonego 2 tygodnie wcześniej i spróbowałem sobie odrobinę przed butelkowaniem. W smaku piwo było lekko kwaśne i teraz pytanie czy to normalne?  Nie było żadnego filmu na powierzchni ani widocznych śladów zakażenia, zapach też był raczej w porządku, fermentowało w 18-19C tydzien burzliwej, tydzien cichej US_05. Pytanie czy to jakieś zakażenie jeżeli tak to może potraficie powiedzieć czym, lub ewentualnie która z poniższych rzeczy mogła to spowodować:

 

- Stary chmiel - 3 letni

- Stary słód - 3 letni

- W jednym z fermentorów robiłem wcześniej cydr, ale raczej dbam o sterylność

- W środku było kilka drobinek słodu, który się przedostał

 

Załączam też zdjęcie piwa.

 

 

Rozwiń  

Stary chmiel, stary słód, 7+7 zbyt wiele po tym piwie bym sie nie spodziewał.

[Swiezy]

Rozumiem, że gęstwę też mogę sobie darować po tym piwie :)?

[x1d]

Piwo może być lekko kwaśne i bez infekcji.

[vmario]

Czy w zasypie był słód pszeniczny, który wnosi kwaśność?

 

  W dniu 10.01.2020 o 19:14, Swiezy napisał(a):

W jednym z fermentorów robiłem wcześniej cydr, ale raczej dbam o sterylność

Rozwiń  

 

Co to znaczy: „raczej”?

 

  W dniu 10.01.2020 o 19:14, Swiezy napisał(a):

Stary słód - 3 letni

Rozwiń  

 

W jakich warunkach był przechowywany? Może jakiś Lactobacillus tam się rozwinął?

 

  W dniu 10.01.2020 o 19:14, Swiezy napisał(a):

W środku było kilka drobinek słodu, który się przedostał

Rozwiń  

 

Jakim cudem na etapie filtracji do brzeczki przedostał się słód?

 

  W dniu 10.01.2020 o 19:14, Swiezy napisał(a):

Załączam też zdjęcie piwa.

Rozwiń  

 

Z wyglądu OK.

[dziedzicpruski]

  W dniu 10.01.2020 o 22:33, vmario napisał(a):

Czy w zasypie był słód pszeniczny, który wnosi kwaśność?

Rozwiń  

Słód pszenny nie wnosi kompletnie żadnej kwaśności,

Np takie grodziskie, kompletnie nie jest kwaśne, a 100% pszenicy

[vmario]

  W dniu 11.01.2020 o 07:31, dziedzicpruski napisał(a):

Słód pszenny nie wnosi kompletnie żadnej kwaśności,

Np takie grodziskie, kompletnie nie jest kwaśne, a 100% pszenicy

Rozwiń  

 

Masz rację z tym grodziskim. Co prawda często w piwach pszenicznych czuję lekką kwaskowość, ale może to kwestia drożdży albo po prostu tak interpretuję jakiś aromat?

Edytowane 11 Stycznia 2020 przez vmario