Strasznie burzliwa

[Eprom]

Witam, wczoraj zlałem brzeczkę do fermatora i dzisiaj zauważyłem strasznie burzliwą fermentację, co 5 sekund bulgocze, czy tak ma być, poprzednie piwko bulgotało raz na 15 sekund. Podaje kawałek nagrania z tej fermentacji.

 

 

[Muchor]

Burzliwa to burzliwa, co chcesz. Jest w porządku. Możesz tylko sprawdzić, czy temperatura nie jest za wysoka (im wyższa tym fermentacja szybsza, ale zazwyczaj i estrów, wyższych alkoholi jest więcej).

Wysłane z mojego LEX820 przy użyciu Tapatalka

[Sumikk]

Jeśli to początek fermentacji i temperatura jest okej to jest w porządku, mój brewkit też tak na początku fermentował ?

[Czeslaw]

Nie polecałbym mierzenia częstotliwości bulkania. Drożdże to organizmy niewykształcone - nie czytają instrukcji, ile dwutlenku węgla mają dokładnie naprodukować. Zresztą i tak nie potrafiłyby tego przeliczyć na czas, co jaki rurka powinna wydać z siebie odgłos.

 

Raz będzie bulkało rzadko, raz często, a raz wcale - bo źle zamknąłeś pokrywę. A intensywność i jakość fermentacji zależy głównie od temperatury. Upewnij się, że jest właściwa (na początku w dolnym zakresie widełek, na końcu w górnym).

Edytowane 3 Lutego 2020 przez Czeslaw

[gr000by]

Miałem warki wydające nieprzerwany bulgot, a także takie które słabo i rzadko bulgotały. Zwykle im więcej drożdży (jak użycie gęstwy drożdżowej po poprzednim piwie) i szybsza fermentacja tym szybciej i mocniej bulgocze w rurce, ale np. wspomniana nieszczelna pokrywa eliminuje prawie cały bulgot. Jak temperatura piwa i otoczenia jest w porządku to po prostu "tak ma być" z bulgotaniem.

[Eprom]

Temperatura brzeczka wynosi 23C, natomiast otoczenia 20, czyli brzeczka podczas fermentacji rozumiem, że się grzeje? jak schłodzę pomieszczenie to rozumiem, że i brzeczka trochę ochłonie

[Muchor]

Te 23 stopnie to może być dość wysoko, i drożdże w tej temperaturze mogą Ci naprodukować różnych "kwiatków" (czyli właśnie tych aromatów od bardziej skomplikowanych związków organicznych). To już może być za późno, ale schłódź tak, aby temperatura brzeczki była około 17-18 stopni, a potem (tak jak wyżej wspomniał jeden z kolegów) stopniowo podnoś temperaturę do tych 20-21 stopni.
I nie martw się, pierwsze piwa smakują zawsze, prawie niezależnie od ich rzeczywistej jakości.

Wysłane z mojego LEX820 przy użyciu Tapatalka

[x1d]

2 godziny temu, Muchor napisał:

ale schłódź tak, aby temperatura brzeczki była około 17-18

Teraz raczej  już bym nie obniżał, a na pewno nie tak drastycznie. Raczej starałbym się utrzymać w miarę stałą temperaturę podnosząc nieco, kiedy drożdże skończą. A na przyszłość postępuj właśnie jak powyżej pisano.

 

ps. a jak chcesz zobaczyć naprawdę strasznie burzliwą polecam drożdże turbo do bimbru

Edytowane 3 Lutego 2020 przez x1d

[Bogi]

Fermentacja fermentacji nierówna:

 

 a drożdże były safale s-04, natomiast piwa na drożdżach winiarskich czy rumowych spokojniutkie.