Butelkowanie, aby uniknąć utlenienia? Wstrząsanie, robienie piany?

[sobieslaw]

Do tej pory butelkowałem z wiadra przez zaworek grawitacyjny z rurką, po czym od razu kapslowałem. Wiadomo, zawsze zostaje przestrzeń na pół szyjki powietrza.

 

Wyczytałem gdzieś, że aby zmniejszyć utlenienie, powinno się przytrzymać kapsel na butelce, przechylić ją i wstrząsnąć, żeby piana zaczęła wychodzić i dopiero wtedy kapslować.

 

Próbował ktoś tak robić? Jakie zdania macie na ten temat?

[zasada]

Nalewasz do jednej butelki, przykrywasz kapslem, nalewasz do następnej.

Po nalaniu standardowych 36-42 butelek, na tych pierwszych możesz już zaobserwować podskakiwanie kapsli. CO2 wypycha powietrze.

Bierzesz się za kapslowanie w tej samej kolejności w jakiej nalewaleś.

 

Jak to mawiają, u mnie działa (zazwyczaj w ciepłym +20 otoczeniu).

 

Edytowane 2 Kwietnia 2020 przez zasada

[anatom]

A pod kapslem zostawiaj pół centymetra. Nawet zaworkiem grawitacyjnym można takie nalewanie wykonać. 

[fotohobby]

3 godziny temu, sobieslaw napisał:

Do tej pory butelkowałem z wiadra przez zaworek grawitacyjny z rurką, po czym od razu kapslowałem. Wiadomo, zawsze zostaje przestrzeń na pół szyjki powietrza.

 

 

A  właśnie, że nie wiadomo, ja zostawiam pól centymetra wolnej przestrzeni

[sobieslaw]

2 minuty temu, fotohobby napisał:

A  właśnie, że nie wiadomo, ja zostawiam pól centymetra wolnej przestrzeni

No ok, a ma ktoś z Was doświadczenie, czy faktycznie jest różnica w utlenieniu z powietrzem na pół szyjki, a na 5mm? Czy po prostu zostawiacie tak z przyzwyczajenia? Pewnie będzie z tego butelka albo i dwie mniej do mycia na te całe 20L?

[fotohobby]

No cóż, robię tak dla zasady- im mniej tlenu w butelce, tym lepiej.

[sobieslaw]

1 minutę temu, fotohobby napisał:

No cóż, robię tak dla zasady- im mniej tlenu w butelce, tym lepiej.

To dla zasady czy dla siebie? On czeka z kapslami

 

Nie no żart - dalej jestem ciekaw, czy ktoś ma porównanie, bo temat zapożyczony z forum USA, gdzie dyskusja zaczęła się od beerguna, a paru stwierdziło, że właśnie butelkuje i spienia zaworkiem grawitacyjnie.

[anatom]

Rozlej następna ipke dzieląc butelki na nalane pod kapsel, do połowy butelki i standardowo jak zawsze to robisz i będziesz miał porównanie. Nie znam badań laboratoryjnych z takim doświadczeniem ale na logikę wiem że im mniej tlenu w butelce tym mniej rozpuści się w piwie, tym dłużej nie będzie wyczuwalne utlenienie. Beergun jest ok jak miałbym z kega nalać kilka butelek dla znajomych czy coś takiego ale lejac piwo do kega, a później jeszcze w butelki to bym musiał mieć etat piwowara domowego. 

[anteks]

5 godzin temu, sobieslaw napisał:

Do tej pory butelkowałem z wiadra przez zaworek grawitacyjny z rurką, po czym od razu kapslowałem. Wiadomo, zawsze zostaje przestrzeń na pół szyjki powietrza.

 

Wyczytałem gdzieś, że aby zmniejszyć utlenienie, powinno się przytrzymać kapsel na butelce, przechylić ją i wstrząsnąć, żeby piana zaczęła wychodzić i dopiero wtedy kapslować.

 

Próbował ktoś tak robić? Jakie zdania macie na ten temat?

Tylko 2-3 krotna ewakuacja powietrza, przepłukanie co2 oraz refermentacja

[drhambone]

Cześć

 

Nie mam za dużego doświadczenia, dopiero kilka warek na koncie, ale ja robię tak:

 

- glukozę sypię prosto do butelek,

- wlewam piwo prosto z kranika fermentora, piwo po zetknięciu z glukozą zaczyna się pienić, to pewnie CO2, no bo co innego,

- odstawiam butelkę do skrzynki i daje CO2 popracować i wypchnąć tlen z butelki,

- jak mam zalaną całą skrzynkę, zaczynam kapslować.

 

Czy działa, czy nie działa nie wiem, ale głowę mam spokojniejszą, że CO2 wypchnęło tlen z butelek i nie będzie utlenienia.

 

Pozdrawiam

Tomek

[tmk1]

Witam,

 

Im mniej tlenu w butelce tym lepiej. Do dyskusji jeszcze bym dorzucił to, że piwo im chłodniejsze tym ma mniejsze skłonności do natlenienia. 

[fotohobby]

5 godzin temu, drhambone napisał:

Cześć

 

,

- wlewam piwo prosto z kranika fermentora, piwo po zetknięciu z glukozą zaczyna się pienić, to pewnie CO2, no bo co innego,

 

Dobry sposób, żeby CO2 zawarte w piwie zamienić na 02 zawarty w butelce.

Przecież takie wlewanie  bezpośrednio z kranika że spienianiem to doskonały sposób na natlenianie piwa....

[drhambone]

Nie wiem czy dobrze zrozumiałeś i czy dobrze to wytłumaczyłem. Piwo leje po ściance butelki, spienia się samo po kilku sekundach po kontakcie z glukozą, poziom piwa się podnosi, CO2 wypiera tlen z butelki. Nie za bardzo wiem, gdzie tam CO2 ma się zamienić w O2. No ale tak jak pisałem wyżej, nie wiem czy to dobry sposób, ja tak to robię i piwo wychodzi OK. Czy jest utlenione czy nie cięzko mi stwierdzić, za małe doświadczenie.

 

Pozdrawiam

 

 

[anteks]

57 minut temu, drhambone napisał:

Nie wiem czy dobrze zrozumiałeś i czy dobrze to wytłumaczyłem. Piwo leje po ściance butelki, spienia się samo po kilku sekundach po kontakcie z glukozą, poziom piwa się podnosi, CO2 wypiera tlen z butelki. Nie za bardzo wiem, gdzie tam CO2 ma się zamienić w O2. No ale tak jak pisałem wyżej, nie wiem czy to dobry sposób, ja tak to robię i piwo wychodzi OK. Czy jest utlenione czy nie cięzko mi stwierdzić, za małe doświadczenie.

 

Pozdrawiam

 

 

A te CO2 to skąd sie bierze?

[drhambone]

drożdże podczas fermentacji wytworzyły i się trochę w piwie rozpuściło? Czy nie tedy droga?