Fermentacja stanęła?

[grzewonsz]

Witam,

Otóż nastawiłem swoje pierwsze piwo, z brew-kitu od Browamatora - i obawiam się, że klapa już na samym początku.

Piwo to jasny lager, drożdże najpierw zrehydratyzowane, podałem w temperaturze ok. 26 stopni. Nie zamieszałem, po prostu polałem po wierzchu, nie wiedziałem.
Dałem też mało drożdży, bo raptem 6 g - co mogło być kolejnym błędem.

No i ruszyło, bardzo powoli ale jednak, trzeciego dnia. Z tym, że aktualnie (5 dzień) mam wrażenie, że nic się nie dzieje. Piany jest może na 1 cm max, pokrywka zamknięta szczelnie, włożona rurka - przez którą się jednak nie wydobywa nic (woda w niej stoi cały czas).
Pytanie moje jest więc następujące - czy już po wszystkim, czy mogę jakoś ratować? Może więcej drożdży dosypać? Może zamieszać całość (kolega, który jest mocniej doświadczony, zasugerował, że może wszystko jest w porządku, tylko drożdże przez to, że jest ich mało, i nie zostały zamieszane z brzeczką, potrzebują więcej czasu....)
Z góry dziękuję za wszelkie porady.
/Grzegorz

[grzewonsz]

Dodam tylko, bo pewnie ma to znaczenie, że fermentor stoi w temperaturze ok. 25 stopni. Nie jestem niestety w stanie osiągnąć niższej temperatury w mieszkaniu.

[Rolnik Sam w Dolinie]

Sprawdzałeś poziom ekstraktu spławikiem czy czymkolwiek? Jak smakuje płyn? Jest gorzki czy słodkawy?

Możesz zamieszać kołysząc fermentorem - drożdże poderwą się i zabiorą do pracy

 

Nie panikuj, nie kombinuj za wiele, szczególnie nie otwieraj pokrywki co pięć minut

Sprawdź smak i daj drożdżom pracować...

 

Jakub

[Rolnik Sam w Dolinie]

2 minuty temu, grzewonsz napisał:

Dodam tylko, bo pewnie ma to znaczenie, że fermentor stoi w temperaturze ok. 25 stopni. Nie jestem niestety w stanie osiągnąć niższej temperatury w mieszkaniu.

 

Jakie tam drożdże miałeś? 25stC to sporo nawet na górną fermentację - może być tak, że drożdże zeżarły już większość cukru i teraz pracują znacznie wolniej...

 

 

Jakub

[grzewonsz]

Nie sprawdzałem, bo się naczytałem, że łatwo można piwo skazić grzebiąc przy nim.
Co do sprawdzenia smaku - mogę po prostu grzebnąć pod tą pianą i nabrać próbkę?
Zakołysanie fermentorem - super pomysł, już to zrobię
Dzięki!

Drożdże uniwersalne, S-04.

Edytowane 27 Czerwca 2020 przez grzewonsz

[punix]

6 minut temu, grzewonsz napisał:

Nie sprawdzałem, bo się naczytałem, że łatwo można piwo skazić grzebiąc przy nim.
Co do sprawdzenia smaku - mogę po prostu grzebnąć pod tą pianą i nabrać próbkę?
Zakołysanie fermentorem - super pomysł, już to zrobię
Dzięki!

Drożdże uniwersalne, S-04.

 

Na kolejne warki zmontuj sobie styropianowe pudło do fermentacji i chłodź butelkami z zamrożoną wodą. Ewentualnie poczytaj o drożdżach kveik, bo w takich temperaturach "normalne" drożdże nie zrobią nic dobrego.

[Rolnik Sam w Dolinie]

No to drożdże dobre, choć nadal 25stC to sporo. Obstawiam, że już zjadły cukry

 

Weź po prostu czystą łyżkę, zdezynfekuj wrzątkiem i nabierz trochę płynu. 

Łatwo się zorientujesz jeśli brzeczka już jest przefermentowana.

Kranika nie zainstalowałeś?

 

J.

[INTseed]

Jak nie umiesz zejść z temperaturą to poczytaj o kveikach.

[grzewonsz]

Ok, poczytam - jeśli jest opcja przy tej temperaturze załatwić sprawę innymi drożdżami to na pewno warto.
Mam zainstalowany kranik. Pobrać po prostu przez niego próbkę i sprawdzić, tak?
"Zjadły cukry" - czyli, że już po fermentacji?

[Rolnik Sam w Dolinie]

Spuść trochę z kranika, tylko przygotuj sobie dwa naczynia - zwykłe szklanki np. uchyl minimalnie dekiel żeby powietrze miało którędy wejść,

otwórz kranik na full i złap z pół szklanki cieczy - polecą pewnie drożdże leżące na dnie. Zakręć kranik i do drugiej szklanki już powoli ulej odrobinę

i po prostu spróbuj jak smakuje. Obstawiam, że będzie już wytrawne, czyli cukry zostały przerobione na alkohol...

Jeśli będzie wytrawne to zostaw w spokoju na tydzień i rozlewaj. Jak słodkie to zakołysz fermentorem - drożdże powinny się pobudzić

 

J.

[INTseed]

Ok, poczytam - jeśli jest opcja przy tej temperaturze załatwić sprawę innymi drożdżami to na pewno warto.
Mam zainstalowany kranik. Pobrać po prostu przez niego próbkę i sprawdzić, tak?
"Zjadły cukry" - czyli, że już po fermentacji?

Wyjdź na plac i ochłoń. Piwo zostaw na następne min. 7dni. Potem pomiar. Kranik zdezynfekuj przed i po.

[Rolnik Sam w Dolinie]

U mnie "na placu" 26stC

 

J.

[INTseed]

U mnie "na placu" 26stC
 
J.

Ładna pogoda się zrobiła po wczorajszym gradobiciu

[ewemarkam]

Mi ostatnio też dość wcześnie się zatrzymała fermentacja. Z chyba 13 zeszło do 5 i nie chciało mniej. Po 2 tyg nie zeszło mniej. Zabutelkowane od tygodnia. Bulkac przestało po 5-6 dniach. Takie temperatury nic nie zrobisz. Jedynie jak wyżej, też o tym muszę pomyśleć.

[grzewonsz]

Ok Panowie, nabrałem próbkę do menzurki i sprawdziłem co i jak.
Jest 2 blg. Smak... taki mdły, ni to słodki, ni to wytrawny. Alkoholu nie czuć w ogóle.

W razie czego zabełtałem to jeszcze raz i zostawiłem. Nie będę teraz tego tykał, nawet patrzył na to nie będę
Pod koniec tygodnia myślałem o butelkowaniu....