Rezultaty pierwszej warki/receptura na drugą

[kubik2233]

Witam, chciałbym się podzielić rezultatami pierwszej warki oraz zaproponować przepis na drugą

 

1. Pierwszą warką była partia piwa IPA, która wyszła w mojej opinii w miarę dobra - użyłem łącznie podczas gotowania oraz cichej 40g Marynki, 40g Lubelskiego oraz 40g Sybilli wraz z 1,7 kg ekstraktu jasnego na 10 litrów piwa. Po wypiciu kontrolnej butelki po tygodniu od rozlania piwo było już całkiem smaczne, lecz zbyt goryczkowe i słabo nagazowane - na szczęście po kolejnym tygodniu goryczka nieco ustała, a piwo jest już nagazowane jak normalne (na butelkę 5 gram glukozy). Niestety zdjęcie z pełnej szklanki mi zniknęło, dla podglądu barwy daję zdjęcia słabej bo słabej jakości, ale zawsze coś. Ogólnie się cieszę że w ogóle wyszło, i stąd punkt 2;

 

2. Na drugą warkę chciałbym spróbować zrobić coś jaśniejszego i bardziej słodowego, i dlatego kierując się kilkoma przepisami skomponowałem własny:

 

3,4 kg ekstraktu słodowego z gozdawy

 

10' - 20g Marynki

30' - 30g Lubelskiego

50' - 15g Lubelskiego

 

oraz takie same ilości podczas fermentacji cichej.

 

Drożdże WB-06 do piw pszenicznych

 

Czy jakiejś wprawione oko mogłoby mi wytknąć jakieś błędy, bądź doradzić co zmienić aby to miało sens? Za wszelką pomoc z góry dziękuję

 

[Mateusz Mięsny]

Może na początek jednak kieruj się gotowymi recepturami, no i polecałbym zrobić warkę z zacieraniem, to nie jest takie trudne o ile masz odpowiednio duży garnek.

[Mibor]

1 godzinę temu, kubik2233 napisał:

Drożdże WB-06 do piw pszenicznych

Te drożdże głęboko odfermentowują, nie zrobisz na nich "czegoś bardziej słodowego".

[INTseed]

Musisz kupić puszki do pszenicy.

[kubik2233]

Hm, z tego co mi piszecie to faktycznie lepiej zdać się na uprzednio sprawdzony przepis. Czy istnieją jakieś zupełnie początkowe receptury na jasne piwo z ekstraktów, coś dla początkującego w takim stylu w chleba z masłem? Przeglądam różne receptury ale nie wiem w jakim stopniu są one trudne.

[Mibor]

2 godziny temu, INTseed napisał:

Musisz kupić puszki do pszenicy.

I co z tego zrobi słodowe piwo?

[INTseed]

I co z tego zrobi słodowe piwo?

Chce kupić wb-06 więc zasugerowałem aby zrobił pszenicę.

[kubik2233]

Zmieniłem nieco koncepcję, znalazłem taki przepis na ok. 20 litrów:

 

3,4 kg ekstraktu słodowego jasnego

50 g Magnum

30 g Saaz

Drożdże PAY7

[INTseed]

Nie lubisz pszenicy że nie chcesz jej zrobić? Możesz kombinować ile wlezie a i tak nie będziesz wiedział co ci wyjdzie.

[anteks]

5 godzin temu, kubik2233 napisał:

 

Czy jakiejś wprawione oko mogłoby mi wytknąć jakieś błędy, bądź doradzić co zmienić aby to miało sens? Za wszelką pomoc z góry dziękuję

 

Myślę że powinieneś zmienic aparat

by było w temacie

http://blog.homebrewing.pl/warzenie-piwa-z-ekstraktow-z-samodzielnym-chmieleniem/

[dirk gently]

8 godzin temu, kubik2233 napisał:

Zmieniłem nieco koncepcję, znalazłem taki przepis na ok. 20 litrów:

 

3,4 kg ekstraktu słodowego jasnego

50 g Magnum

30 g Saaz

Drożdże PAY7

 

Miałeś 1,7kg ekstraktu na 10 litrów, teraz masz 3,4kg na 20 litrów. Jak to ma dać bardziej słodowe piwo?

Chcesz robić z ekstraktów - ok, ale zainteresuj się "partial mash". Na początek daj np. ok 300g (na 20 litrów) średniego słodu karmelowego: wymocz go godzinkę w garnku z gorącą wodą z kranu, odcedź na sitku i dodaj tę wodę do brzeczki.

Jeśli chodzi o chmiel, używaj kalkulatora do obliczania IBU zamiast wrzucać "na pałę", bo jak wsypiesz 50g Magnuma to może ci wyjść sroga goryczka.

 

Albo to: 

Spokojnie zamiast Nottinghamów można dać PAY7 a Amarillo zastąpić jakimkolwiek słodem aromatycznym, który Ci pasuje.

Edited August 11, 2020 by dirk gently