BIAB z wysładzaniem czy bez?

[Szagi]

Witam,

 

Przymierzam się do pierwszego zacierania.

Zakupiłem worek zacierny i dysponuję garnkiem emaliowanym 40L.

 

Waham się pomiędzy dwiema opcjami:

1. Zacieranie w końcowej ilości wody z receptury (w tym wypadku jest to 12L+15L).

- wyciągam worek i gotowe do gotowania (?)

2. Zacieranie w 12L i następnie przełożenie worka do fermentora i wysłodzenie tego wspomnianymi 15L wody.

- czy brzeczkę która została z zacierania po wyciągnięciu worka z młótem również przelać ponownie przez młóto w fermentorze? Czy to już zostawić i po prostu zlać do tego efekt wysładzania?

 

Zastanawiam się która opcja jest bardziej wydajna?

 

 

Edytowane 30 Października 2020 przez Szagi

[rafple]

Żadna... 12L to zbyt gęsty zacier do BIAB, przy drugim sposobie jednak wydajność jest mniejsza. Dałbym 17-20L do zacierania (zależy ile masz wody pod workiem po jego umocowaniu), a resztą wysłodził przelewając przez ziarno. 

Pozdrawiam

Rafał

[Gawron]

Jak chcesz wysładzać to najlepiej zacieraj normalnie w garze, bo wtedy wydajność będzie największa. Biab nie ma być wydajny tylko szybki i prosty, a wysładzanie go komplikuje i robi się sporo syfu. Jak już to zrób tak jak kolega @rafple radzi. Ja bym dał nawet jeszcze więcej wody. 

[advisorylyrics]

51 minut temu, Gawron napisał:

Jak chcesz wysładzać to najlepiej zacieraj normalnie w garze, bo wtedy wydajność będzie największa. Biab nie ma być wydajny tylko szybki i prosty, a wysładzanie go komplikuje i robi się sporo syfu. Jak już to zrób tak jak kolega @rafple radzi. Ja bym dał nawet jeszcze więcej wody. 

W trakcie jak się brzeczka podgrzewa można sobie wysladzac bo dalej będzie szybko i wydajniej

[CERNUNNOS]

Napisz ile słodu chcesz wykorzystać bo na 4-5 kg to powinno być o wile więcej wody przy warzeniu metoda BIAB.

W linku poniżej możesz poczytać ile wody powinno być:

https://www.brewinabag.com/pages/instructions

a w tym linku masz kalkulator BIAB, mi się wyliczenia zgadzają:

https://biabcalculator.com

 

Ostatnio robiłem IRA i zacierałem 4,5 kg słodów w 30 l i wysładzałem w 5. Wysładzanie w BIAB to faktycznie nadprogramowy  etap ale zawsze jakieś cukry jeszcze pozyskasz

[Gawron]

2 godziny temu, advisorylyrics napisał:

W trakcie jak się brzeczka podgrzewa można sobie wysladzac bo dalej będzie szybko i wydajniej

Albo można robić inne rzeczy np dezynfekować fermentory, albo obiad zrobić w międzyczasie. Jak mam wysładzać BIAB, to wolę zacierać i wysładzać tradycyjnie. Wiem, że tak się robi, ale ja tego nie rozumiem. Znika mi w tym momencie ta prostota, szybkość i mała ilość potrzebnego sprzętu która była istotą BIAB. Tracę na wydajności, ale zyskuję na czasie.  Przekładanie worka do fermentora i tam wysładzanie to jakby przełożyć zacier do wiadra ze sraczwężykiem.

4 godziny temu, Szagi napisał:

Zacieranie w 12L i następnie przełożenie worka do fermentora i wysłodzenie tego wspomnianymi 15L wody.

Jak masz przenosić, to IMHO lepiej zacierać w zaizolowanym fermentorze na lenia i od razu wysładzać do gara. Mniej się zrobi syfu niż przy przenoszeniu worka a i zyskasz na wydajności. Najlepiej wtedy wysładzać na raty, bo będzie szybciej. 

[CERNUNNOS]

Na HombrewTalk jest kilka tematów dotyczących czy warto wysładzać przy BIAB czy nie, przede wszystkim w kontekście czy wysładzanie faktycznie podnosi wydajności  np.: https://www.homebrewtalk.com/threads/biab-am-i-doing-it-all-wrong.531400/

Zdania są podzielone  

Moim zdaniem ostatecznie sprowadza się to do tego czy masz czas i ochotę na zabawę z szarpaniem worka, żeby pozyskać jeszcze trochę cukrów. Ja zazwyczaj robię z wysładzaniem i wydajność kalkulator wylicza mi na ok 75%. Możesz np zamiast wysładzania słody zacierać od razu w całej objętości wody ale zostawić np na 1,5 godziny a nie na standardowe 1,0 godzinę. Od razu napiszę ci, że przy 40 litrowym garze maksymalny zasyp to 6-7 kg na 30 litrów wody, masz wtedy pod sam rant garnka.

 

[BrowarPAPI]

Też stosuję zacieranie BIAB i nie wysładzam dodatkowo. Zacieram w stosunku 5l/1kg słodu i nie zwracam większej uwagi do wydajności. W tej metodzie najważniejsze są dla mnie wygoda i czas. Zacieram jednak standardowo przez 60 minut. Następnym razem spróbuję zatrzeć przez 90 minut i zobaczę czy to poprawi wydajność.

[advisorylyrics]

To choćby warto przełożyć worek do fermentora zalanego już wodą i namaczać. Zawsze coś tam się odzyska bo szkoda tyle dobra wyrzucać ! 

[Koora]

Ja właśnie tak robię. Robię podbicia 5 litrów. Że wszystko robię na kuchence i nie mam wyciągu, to trzymanie nasiąkniętego słodu to mało fajne.

Zasyp 7 kg to z woda jeszcze trochę waży.

Na dnie mam przykrywkę z ikea, żeby worek nie blokował kranika.

 

No i to co zostało w garze już się gotuje. A ja sobie dolewam to co odbieram z wiadra z kranem. Idzie szybko i sprawnie.

[rafple]

Tu jest jak to robiłem zanim zakupiłem GF.

https://www.piwo.org/forums/topic/25686-biab-z-wys%C5%82adzaniem-i-wspomaganiem-ma%C5%82ej-pompy-fotorelacja/

Przed zakupem pompki po prostu kilka razy zawróciłem brzeczkę jakimś garnkiem w chwilach podgrzewania żeby lepiej rozprowadzić ciepło, a reszta taka sama. Tak naprawdę po przejściu na GF nie zauważyłem specjalnego wzrostu wydajności a jedynie ułatwienie całego procesu. 

Zanim wpadłem na ten sposób w jednym fermentorze miałem powiercone otwory na dnie i po zacieraniu wrzucałem do tego worek ze słodem. Stawiałem nad wiadrem w którym zacierałem. W dolnym brzeczka już się grzała do gotowania, a słód w fermentorze wyżej lekko przelewałem wodą i zostawiałem do ocieknięcia, aż brzeczka pod tym się zagotuje. 

Edytowane 31 Października 2020 przez rafple

[Szagi]

W dniu 30.10.2020 o 21:12, CERNUNNOS napisał:

 

a w tym linku masz kalkulator BIAB, mi się wyliczenia zgadzają:

https://biabcalculator.com

 

 

Hej,

 

Brakuje mi jednej istotniej danej - ten kalkulator uwzględnia jakoś BLG w jakie się celuje? Czy np liczy do standardowego 12 BLG?

[CERNUNNOS]

Nie, kalkulator tego nie uwzględnia. W pozycji dotyczącej ilości słodu jest informacja, że nie należy tam uwzględniać cukru czy ekstraktów, nigdzie też nie podajesz wydajności. To jest prosty kalkulator, który nie uwzględnia ekstrakcji cukrów ze słodu.