końcówki słodów - pomysł na piwo

[redshoes]

Zostały mi końcówki słodów, które powoli wychodzą z terminów przydatności:

- wiedeński - 3,1 kg

- pilzneński - 0,8 kg

- carapils - 0,5 kg

- karmelowy ciemny - 0,5 kg

do tego chmiel lubelski szyszka z ubiegłorocznego zbioru i drożdże Safale S-04

Pytanie - co z takim zestawem zrobić, ewentualnie o co uzupełnić, tak aby uwarzyc z tego piwo?

[wena]

Jak wrzucisz wszystko to będzie przyciemniane fajne piwo. Jak chcesz jaśniejsze bez posmaków karmelowych to nie dawaj karmelowego ciemnego. Zacieranie 62°C - 30 minut i 72°C - 30minut.

Chmiel lubelski 40g na 60 min. gotowania - dla goryczki i 30g dla aromaru na 15 mnut.

[bielok]

Cześć

 

Wena przy karmelu ciemnym w ilości 0,5 kg to piwo będzie bardzo ciemne a nie przyciemniane. Moim zdaniem powinieneś zmniejszyć ilośc słodów karmelowych do 0,5 kg (po 250g) i będzie dobrze

 

Jakie masz drożdże?

[Makaron]

Ja bym dodał wszystkie słody, oprócz karmelowego ciemnego. Tutaj bym zmniejszył ilość do 100-150g.

Chmielenie średnia goryczka (tak z max 30 IBU) i średnie nachmielenie na smak (30g na ostatnie 5 minut gotowania). Fermentacja w okolicach 18 stopni.

[wena]

MAKARON za mądrze piszesz. Kolega napisał wyraźnie, że ma chmiel lubelski w szyszkach. Więc napisz ile ma go dodać, aby było dobrze. Ja już swoje napisałem.

[bielok]

Cześć

 

Cholera nie doczytałem o drożdżach Na s-04 wyjdzie ci super fajne, ciemne piwo

[wena]

No właśnie GRZESIU S-04 są wskazane do piw ciemnych.

[Makaron]

MAKARON za mądrze piszesz. Kolega napisał wyraźnie, że ma chmiel lubelski w szyszkach. Więc napisz ile ma go dodać, aby było dobrze. Ja już swoje napisałem.

Bym napisał, jeśli bym wiedział ile mogą mieć alfa kwasów. Na oko tak z 25-30g ?

[bielok]

Cześć ")

 

No właśnie GRZESIU S-04 są wskazane do piw ciemnych.

ale jak na mój gust 0,5 kg ciemnego karmelu to za dużo

[redshoes]

No i już wszystko jasne tzn. ciemne ... piwo, zmniejszę o połowę karmelowy resztę do gara dumnie zwanego kadzią i dalej wiadomo. Zapomniałem o bardzo ważnym składniku liczącym się od początku a nawet jeszcze zanim się zacznie warzyć - mianowicie chodzi o czas, którego wciąż brakuje ale może w najbliższą niedzielą się uda. Dzięki za rady i oczywiście podzielę się efektami , przynajmniej tymi opisowymi na forum.

[wena]

No to życzę powodzenia.

[redshoes]

No i poszło, jednak wrzuciłem wszystko do gara, zacieranie 30 min. - 63 st. 30 min. - 68 st. i podgrzanie do 78 przed filtracją, chmielenie też na lenia - 50g szyszek lubelskiego na 60 min. , schłodzone do 18 stopni i dziś rano zadane S-04, Blg 11*. Tak na smak to brzeczka ekstra.

[redshoes]

no i mam problem, dodałem S-04 w postaci gęstwy drożdżowej z poprzedniej warki, przechowywane były w lodówie od czerwca czyli niespełna trzy miesiące, mija trzy dni od zadania i nic - brak fermentacji. W ostatecznosci mam jeszcze gestwę US-05 i zastanawiam sie czy je dodać czy jeszcze czekać?

[Belzebub]

syp człowieku cokolwiek tam masz a jak nie masz to daj piekarniczych, szkoda brzeczki. 3 dni to długo.

[misiuzeb]

u mnie gęstwa po S-04 ruszyła po 4 godzinach. Pytanie jaką masz temperaturę, ale 3 dni czekania to raczej za dużo.

[redshoes]

brzeczka wydawała się w porządku po dwóch dniach więc zadałem US-o5 i po kilku godzinach ruszyło jak burza. Co do S-04 to chyba pomyliłem daty na butelkach z gęstwą drożdżową - po prostu były już stare.

[ZIC]

Nie zakładając nowego wątku proszę o poradę co uwarzyć, bowiem zostały mi duże ilości słodu pilzneńskiego (ok. 30 kg) oraz ok. 5 kg carahell'a. Zostało też po kilogramie lubelskiego i marynki. W lodówce mam drożdże do pilsa, ale to nie problem mogę szybko dokupić każdy rodzaj. Jeśli ma wyjść jakaś strychnina, to proszę bez improwizacji, bowiem jestem zdania, że lepiej dokupić słody i chmiele i zrobić sprawdzone piwo zamiast radosnej twórczości. A może jednak się mylę...

[Stasiek]

...zostały mi duże ilości słodu pilzneńskiego (ok. 30 kg) oraz ok. 5 kg carahell'a. Zostało też po kilogramie lubelskiego i marynki. W lodówce mam drożdże do pilsa,

Zareklamuję pilsa anteksa. Masz akurat wszystko co jest potrzebne do tego piwa.

Edited October 15, 2010 by Stasiek

[ZIC]

Dziękuję. Przeglądałem wiki kilka razy i nie wiem jak to przeoczyłem. Jeszcze raz dzięki.

[redshoes]

w temacie: po degustacji muszę przyznać racje bielokowi - 0,5 kg karmelowego to zbyt wiele, poza tym długi czas przestoju brzeczki też zrobił swoje, podsumowując - piwo jest jak najbardziej do spożycia, może troszkę za duża piana (skutek zbyt drobnego śrutowania) i spora goryczka palonego słodu. Z pewnoscią nie da się nim poczęstować niezorientowanych i poczatkujących piwowarów ale ...