Stopnie BLG w IPA słaby spadek

[pwcr]

Cześć Wam!

jestem Paweł i właśnie przelałem moją trzecią warkę na fermentację burzliwą - Mango Milkshake IPA 17BLG klik.

Mam obawę co do stopni BLG, które w ciągu 11 dni fermentacji burzliwej spadły z 11BLG do 9BLG. Z poradników wiem, że dobrze odfermentowane piwo to takie które ma <4BLG. W poprzedniej warce przy przelewaniu na cichą piwa pszenicznego miałem ok 6stopni - jakoś się tym nie przejąłem i piwko wyszło mi dobre. Czy na cichej jeszcze coś zejdzie? Po przelaniu dodałem puree z mango i chmiel na zimno. Jest się czym przejmować czy po ~7 dniach cichej rozlewać do butelek i odfermentowanie będzie prawidłowe?

btw. czy dobrze rozumiem że im większy spadek BLG tym więcej % ma piwko?

 

[Robert87]

Czym robiony pomiar BLG?

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[pwcr]

coś takiego

[Robert87]

W czystej wodzie w 20°C jaki wychodzi pomiar?

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[pwcr]

wychodzi 0BLG.

Myślałem żeby sprawdzić czy poprawnie działa ballingometr ale nie wiedziałem jak  czy to dobry pomiar?

[Robert87]

No dobry pomiar, jak najbardziej. Pytanie teraz o warunki fermentacji, tj. jakie drożdże, w jakiej postaci - płynne bez startera, ze starterem, objętość startera, jak suche to czy rehydratowane i jak, jakie BLG początkowe, w jakiej temp zadane drożdże, czy napowietrzona brzeczka przed zadaniem drożdży, jaka temperatura fermentacji albo otoczenia fermentora.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[Robert87]

A weź pobierz próbkę piwa, zanurz areometr i zrób zdjęcie. Bo mam pewien pomysł, może głupi ale możliwe że robisz to źle jesteś początkującym piwowarem i rozumiem że nie wszystkie rozumy pozjadales:)

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[pwcr]

hmmm, może rzeczywiście za mało informacji podałem, to tak: 

drożdże suche Fermentis S-04, podane po schłodzeniu brzeczki po jakichś 6h od zakończenia gotowania (skończone ok 23-24, wystawione w fermentorze przy otwartym na oścież oknie balkonowym, drożdże dodane na następny dzień ok 6 rano - temperatura myślę ok 20 stopni, może delikatnie poniżej). Drożdże dodane do przegotowanej i schłodzonej wody ok godziny 20 czyli jakieś 10 h przed dodaniem do brzeczki. W instrukcji podana jest temp. otoczenia fermentacji 18-21st C i taka mniej więcej była w pomieszczeniu - nakleiłem ten termometr w pasku i przez pierwsze dni pokazywał 18 st, potem trochę zwiększyłem i było 21st C. Generalnie wszystko wg instrukcji indywidualnej dodanej do składników i wg poradników na youtube, burzliwa fermentacja przy pierwszych dniach hulała aż miło, potem trochę mniej ale cały czas coś bulgotało, przy pierwszych dwóch warkach były takie same kroki i bez większych błędów i jakoś piwo wyszło i nawet smakowało ?, pytanie czy tym razem też tak będzie ?. Co to foty areometra, chyba teraz nie ma co pobierać próbki - dodałem mango i chmiel na zimno (chmiel unosi się na powierzchni). Mam jedynie starą fotę z pomiaru przed fermentacją (też pomiar wg poradników więc mam nadzieję że błędu nie było  )

Edytowane 28 Grudnia 2020 przez pwcr

[punix]

Czy dobrze rozumiem, że uwodniłeś drożdże na 10 godzin przed dodaniem ich do brzeczki?

Jeśli tak, to z dużym prawdopodobieństwem tu tkwi problem - spora część komórek zdążyła umrzeć i zadałeś zbyt małą liczbę drożdży. Drożdże uwadnia się nie dłużej niż 30 minut.

[Robert87]

No, nie obyło się bez błędów
Po 1. Rehydratujesz drożdże maksymalnie pół godziny przed zadaniem ich do brzeczki, po 10h to już po holocauście jest, zagłodzone i martwe.
Po 2. Szczep drodzy to taki kiepski, lubi zatrzymać się w połowie fermentacji i ruszyć za 2 tygodnie, w dodatku że 80% jest już martwe.
Po 3. Temperaturę fermentacji utrzymuj jak najniższa, temperaturę otoczenia jak się da to max 17°C, bo fermentacja podbije temperaturę o 2-4°C o już masz w fermentorze 21°C.
Po 4. Zdjęcie - widać że spławik dotyka dna menzurki i nie "wisi" swobodnie w cieczy. To nie jest pomiar. Lej do menzurki do pełna i dopiero daj spławik. Założę się że to piwko już skończyło fermentację. To jest ten błąd o którym myślałem dlatego napełnij menzurkę do pełna i wrzuć delikatnie czysty spławik. Zmierz i daj znać co wyszło wtedy podyskutujemy dalej, co z tym piwkiem robić w razie pytań pozostaje do dyspozycji

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[pwcr]

Dzięki Robert za pomoc, mnie martwi tylko to że gdzieś w poradniku miałem inne informacje, nie wiem czemu, np.

1. Było coś o tym że w międzyczasie gdy wysładzamy słody rehydratyzujemy drożdże (była też mowa że mogą być kilka godzin pod przykrywką) - widocznie to błąd którego już nie powtórzę. Dziwne że przy poprzednich 2 warkach też drożdże były kilka godzin w wodzie i fermentacja była mocna, odczyt miałem chyba ok 6BLG.

2. na następny raz wybiorę coś lepszego

3. tak tak, źle opisałem - w pomieszczeniu miałem znacznie zimniej, odczyty to już z termometra naklejonego na fermentor.

4. czyli nalewamy do pełna i wrzucamy spławik aby trochę się wylało? ok, spróbuję zaraz zrobić odczyt, jak chmiel nie opadł to zrobię jutro.

[Robert87]

Weź jakaś chochelką próbkę, chmieliny oddzielisz łyżeczką. Tak, ma się wylać z menzurki.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[pwcr]

wychodzi 10 BLG . jakieś rady, co można jeszcze zrobić w tym momencie?

[Robert87]

Motyla noga... Kiedy dodałeś pulpę? Dziwna sprawa. Albo fermentacja stanęła albo coś spławik nie za bardzo...

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[pwcr]

Pulpę dodałem przy zlewaniu na cichą, czyli dzisiaj ok 19. Przed fermentacją odczyt 11BLG. według mnie fermentacja zachodziła jak przy poprzednich czyli pierwsze kilka dni ostro bulgotało a później trochę rzadziej ale cały czas coś. Ja mam nadzieję że to wadliwy spławik . Zobaczę, niech jeszcze na cichej postoi ten tydzień i miejmy nadzieję że coś tam jeszcze zejdzie, mam chociaż jedną lekcję z tego żeby drożdży nie uwadniać tak długo przed zalaniem 

[Koora]

 

Mango milkshake ipa.

Tam pływa jeszcze 625g laktozy w tym piwe. No ale to napewno nie 5blg.

[pwcr]

Dobra chyba udało mi się coś tam jeszcze wywalczyć. Po przelaniu na cicha jeszcze coś tam zfermentowalo i po 7 dniach jest 7,5 st BLG. Wczoraj jeszcze znowu przelalem (oddzielilem od chmielin i od pulpy z mango). Sprobowalem, mi smakuje i to chyba najważniejsze, chociaż mango słabo czuć - ile tam alkoholu nie wiem :D. 

Pytanie moje takie przy okazji: jeśli zbiore gestwe z burzliwej fermentacji, ile może ona leżeć w sloiczku? Jakos za często nie robię piwa i zastanawiam się po jakim czasie będą jeszcze do użycia. 

[Suchejroo]

36 minut temu, pwcr napisał:

Dobra chyba udało mi się coś tam jeszcze wywalczyć. Po przelaniu na cicha jeszcze coś tam zfermentowalo i po 7 dniach jest 7,5 st BLG. Wczoraj jeszcze znowu przelalem (oddzielilem od chmielin i od pulpy z mango). Sprobowalem, mi smakuje i to chyba najważniejsze, chociaż mango słabo czuć - ile tam alkoholu nie wiem . 

Pytanie moje takie przy okazji: jeśli zbiore gestwe z burzliwej fermentacji, ile może ona leżeć w sloiczku? Jakos za często nie robię piwa i zastanawiam się po jakim czasie będą jeszcze do użycia. 

Najświeższa jest jeszcze po tygodniu. Z każdym tygodniem znacznie traci, dłuższej niż 2-3 tygodnie bym nie używał.