Problem z filtrowaniem.

[Browman]

Zacierałem dzisiaj Hefe-Weizen z zestawu Browamator a wczoraj portera angielskiego.

Mieliłem słód pszeniczny w swoim młynku -konsystencja kasza manna i około 30 procent prawie mąka czy to główna przyczyna długotrwałej filtracji około 3 godz.

No i wyszło prawie 13 °Blg ale 14 litrów-zastanawiam się czy te zestawy nie zawierają za mało słodów.

Nie dolewałem wody do 20 zostawiłem jak jest -nie będę pił wody.

Przyśpieszałem fitrację mieszając warząchwią w fermentorze z kranikiem i wężem z oplotu ale jak mieszałem to leciało z osadem pewnie wtedy nie było dobre podłoże fitrujące z młóta i po chmieleniu i wystudzeniu sporo zostało syfu po dekantacji około 2 litry.

[coder]

A więc wybicie miałeś 16 litrów, a tak naprawdę 17 bo gdybyś dolał litr wody to byłoby 12 Blg (nie ma nic zdrożnego w dolewaniu wody do kotła, to standardowa procedura), na początek całkiem dobrze.

 

Trochę za mało, powodem tego zapewne było niestaranne wysładzanie, lepiej nie śrutuj tak drobno.

[anteks]

Nie sądzę żeby było za mało , raczej błąd śrutowanie/zacieranie/wysładzanie .

[Wiktor]

to kwestia wydajności. Mi się czasem udawało wycisnąć 1-2 Blg więcej niż miało wyjść z zestawu przy tej samej objętości. W dużych browarach jest taka wydajność że pewnie by 25 litrów wycisnęli.

 

Z pszenicami różnie bywa z filtracja. U mnie jak robiłem jasna szlo ciężko długo i mętno. Ciemna filtruje się zazwyczaj elegancko. Kwestia jest śrutowania, trzeba sobie znaleźć optimum między drobnym śrutowanie (większa wydajność) a grubym (lepsza filtracja).

[Stasiek]

Filtracja pszenicznych może być mordęgą - sam się o tym przekonałem ostatnio: filtracja pszenicznego - 1,5godziny, weizenbocka - 2,5godziny. Ale tu wiem co było powodem: źle był ustawiony śrutownik i za drobno ześrutowałem.

Czyżby więc u Ciebie również śrutownik za drobno mielił?

Na ciężką filtrację może trochę pomóc postawienie wiadra wyżej i ew. zamieszanie do dna i powtórne rozpoczęcie filtracji.

A kiepska wydajność? Pewnie jest pochodną długiej filtracji. Zapewne po tych trzech godzinach w dalszym ciągu leciało jeszcze dość gęste i można było jeszcze wysładzać, ale pewnie miałeś już dość i zostawiłeś.

[Wiktor]

ja zazwyczaj filtruje 2 razy dłużej niż mógłbym to zrobić właśnie ze względu na wydajność. Takie przykręcenie kranu przy filtracji znacznie podnosi wydajność.

 

Spotkałem się z opinią że na Porkecie nie da się dobrze ześrutować żeby filtracja szła szybko i była dobra wydajność. Widocznie przy drobnym rozdrobnieniu łuska jest zbyt uszkodzona żeby dobrze się filtrowało. Przy śrutowniku walcowym łuska jest bardziej zgniatana niż rozcierana i udaje się uzyskać więcej mąki przy zachowanej łusce.

 

Mi jak filtracja się ślimaczy i mam już dość, to raz ustawiam wyżej kadź filtracyjną, a dwa - pod koniec nalewam dużo wody, tak żeby nie ponieść młóta i używam jej jako "tłoka" nie czekam aż wszystko spłynie, wysładzam wtedy do objętości a to co zostanie nad młótem wywalam.

[marcus]

A jakich wezykow z oplotu stosujecie?

Czy te male 3/8+redukcja czy wieksze 1/2 i jakiej dlugosci?

Jako nowicjusz w warzeniu ale z dlugoletnim pojeciem ogulnobudowlanym zastosowalem do filtratora w chwili obecnej wezyk 1/2 70 cm(taki akurat mialem pod reka) i jak na piwo ktore robilem filtracjia przebiegala bardzo szybko .

Jednak do piw takich j.w zastosowal bym wezyk 3/4 cala o dlugosci 70 cm do max 100 cm.

Kraniki przewaznie sa na 3/4 tak ze niepotrzebna jest juz redukcjia.

Pozdrawiam

Edytowane 14 Września 2010 przez marcus

[Browman]

Młynek,który posiadam ma napęd elektryczny i dość dużą prędkość obrotową.

Następnym razem ustawię tylko trochę grubiej.Problem w tym,że jak ustawię,żeby mielił na kaszę mannę to mieli też około 30 procent mąki i to ona sprawia problemy z filtrowaniem przy słodzie pszenicznym -natomiast słód jęczmienny jest ok.

Jest tylko jeden sposób,który zastosuję przy następnym pszeniczniaku.

Cały ześrutowany słód pszeniczny przesieję sitem do mąki a ją zużyje do innych celów na przykład chleb litewski.

Jak robiłem portera angielskiego jego kolor był przepiękny w momencie odfitrowania czar prysł po chmieleniu-jak temu zaradzić?

Czy można by na przykład chmielić tylko część brzeczki dajmy na to 3 litry następnie dokładnie odfiltrować i dopiero połączyć z resztą i jeszcze pozostaje kwestia czy tą większą część też gotować czy nie i czy jeżeli będzie gotowana czy i tak nie wytrącą się osady i nastąpi utrata pieknej barwy-czy ktoś z Was kombinował coś w tym stylu.

[Browman]

Nie sądzę żeby było za mało , raczej błąd śrutowanie/zacieranie/wysładzanie .

Przyznaje się do dwóch błędów śrutowanie i wysładzanie.

Śrutowanie-nie posiadam śrutownika tylko młynek do mielenia mąki z regulacją grubości mielenia pomimo ustawienia na grubość kaszy manny to i tak mieli mi około 30 procent mąki duża prędkość obrotowa i suchość pewnie to powoduję.

 

Wysładzanie-z wyżej wymienionego powodu wysładzanie było udręką i zakończyłem je przedwcześnie wynikiem czego niskie °Blg i tylko 14 litrów.

[Sojer]

A ja przy filtracji zacząłem stosować nacinanie młóta. Jak wiadomo zbija się dziadostwo i kiepsko leci, a tak nożem, do filtratora. Syfu nie ciągnie, szybkość filtracji wzrasta, podobnie jak wydajność.

[Mumin]

pod koniec nalewam dużo wody, tak żeby nie ponieść młóta i używam jej jako "tłoka" nie czekam aż wszystko spłynie, wysładzam wtedy do objętości a to co zostanie nad młótem wywalam.

Taka drobna innowacja: ja przy wysładzaniu na warstwę młótka kładę... płaski talerz. I na niego leję wodę Można pięciolitrowy garnek wylać w parę sekund bez uszkadzania warstwy filtrującej

[pablo]

W moim odczuciu duży wpływ na jakość filtracji ma jej szybkość. Ja przez pierwsze 3-5 litrów filtratu zwiększam szybkość wypływu od 0.5 l/min do 1.5-2l/min. Młóto się tak nie zbija jak przy szybkiej filtracji i proces jest płynny, tzn. nie zwalnia pod koniec zbyt mocno. Dodatkowo stale utrzymuję ok 2cm warstwę wody nad młótem. Z racji na grubość złoża, po prostu mieszam górną warstwę (2 cm) gdy widzę jakieś kłopoty

 

Talerzyk - zrezygnowałem, pod talerzykiem młóto się trudniej wypłukuje.

[Mumin]

Talerzyk - zrezygnowałem, pod talerzykiem młóto się trudniej wypłukuje.

On nie musi leżeć cały czas, po nalaniu wody można go wyjąć (albo postawić na sztorc i wbić w młóto na parę cm)

[bubuś]

Czy przy jęczmiennych wydajność blg była dobra , czy też niższa?

Młynek,który posiadam ma napęd elektryczny i dość dużą prędkość obrotową.

Następnym razem ustawię tylko trochę grubiej.Problem w tym,że jak ustawię,żeby mielił na kaszę mannę to mieli też około 30 procent mąki i to ona sprawia problemy z filtrowaniem przy słodzie pszenicznym -natomiast słód jęczmienny jest ok.

Edytowane 15 Września 2010 przez bubuś

[kwiatosz]

Czy można by na przykład chmielić tylko część brzeczki dajmy na to 3 litry następnie dokładnie odfiltrować i dopiero połączyć z resztą i jeszcze pozostaje kwestia czy tą większą część też gotować czy nie i czy jeżeli będzie gotowana czy i tak nie wytrącą się osady i nastąpi utrata pieknej barwy-czy ktoś z Was kombinował coś w tym stylu.

Bnp chmieli kompotem chmielowym, uderz do niego na pm, to może coś podpowie

[Browman]

Czy przy jęczmiennych wydajność blg była dobra , czy też niższa?

Młynek' date='który posiadam ma napęd elektryczny i dość dużą prędkość obrotową.

Następnym razem ustawię tylko trochę grubiej.Problem w tym,że jak ustawię,żeby mielił na kaszę mannę to mieli też około 30 procent mąki i to ona sprawia problemy z filtrowaniem przy słodzie pszenicznym -natomiast słód jęczmienny jest ok.[/quote']

Przy jęczmiennych wydajność jest znacznie lepsza ale to jeszcze nie to co bym chciał.

Postanowiłem zmniejszyć prędkość obrotową silnika przy pomocy regulatora obrotów na układzie scalonym i triaku wykorzystywanym do wiertarek zobaczymy co z tego wyjdzie.

Na allegro kosztuje taki około 30 zł.