Garnek do zacierania

[Prynt]

W instrukcji dotyczącej zacierania napisane jest, że garnek musi mieć 25 litrów. Czy jest to jednak konieczne? Nie mam takiego garnka a kupowanie go za 100zł mi się nie widzi. Czy są jakieś sposoby by wykorzystać mniejszy garnek?

[wena]

Przy 20 litrachwarki 25 to minimum. JK

[kopyr]

W instrukcji dotyczącej zacierania napisane jest, że garnek musi mieć 25 litrów. Czy jest to jednak konieczne? Nie mam takiego garnka a kupowanie go za 100zł mi się nie widzi. Czy są jakieś sposoby by wykorzystać mniejszy garnek?

No to w mniejszym garnku zacieranie mi się nie widzi. :rolleyes:

 

A jaki masz ten garnek?

[dziadek]

Jeżeli chcesz uwarzyć 20l piwa to musisz gotować 22-23l odfiltrowanej brzeczki.Garnek musi być większy ponieważ w czasie gotowania powstaje piana i nie chciałbys aby brzeczka kipiała.

[Prynt]

Mam 15-litrowy, za mały jak widać. Ja biedny student jestem, nie stać mnie na taką ekstrawagancję jak garnek za 100zł.

 

Wszystko wskazuje zatem, że będę musiał męczyć się z brew-kitami.

Edited May 14, 2008 by Prynt

[kopyr]

Wszystko wskazuje zatem, że będę musiał męczyć się z brew-kitami.

Ewentualnie ekstrakty.

 

Zauważ jednak jedna drobną sprawę, że na każdej zacieranej warce będziesz kilkanaście złotych do przodu na surowcach. Myślę, że najdalej po 10 warkach garnek się zwróci.

 

PS: jeszcze jedna rzecz mi przyszła do głowy - popytaj po znajomych, rodzinie, czy ktoś nie ma takiego garnka, a nie jest mu potrzebny. Kiedyś to było powszechne w domu taki garnek, np. do pasteryzacji słoików z przetworami, a teraz mało kto tego używa.

Edited May 14, 2008 by kopyr

[Prynt]

Już pytałem, niestety największy który znalazłem do pożyczenia to właśnie ten 15l.

 

Trochę offtop ale co tam...

Z czego piwo wyjdzie lepsze?

 

1. John Bull 1,8 kg + Ekstrakt słodowy John Bull Light 1,6 kg

 

czy

 

2. J.B. Masterclass - 3,0 kg

 

czy może

 

3. Ekstrakt na bazie słodu.

 

Proszę od razu o wytłumaczenie dlaczego taki a nie inny wybór.

 

Dzięki wielkie za pomoc.

[kopyr]

3. Ekstrakt na bazie słodu.

 

Proszę od razu o wytłumaczenie dlaczego taki a nie inny wybór.

 

Dzięki wielkie za pomoc.

Ekstrakt słodowy + samodzielne chmielenie. Większy wpływ na efekt końcowy, mozesz dobrać rodzaj i ilosć chmielu. Więcej się nauczysz.

 

Brewkity są nudne.

[Prynt]

Radzisz pod kątem nauki i "nienudności", czy pod kątem tego co będzie lepsze?

[jacer]

Radzisz pod kątem nauki i "nienudności", czy pod kątem tego co będzie lepsze?

I to i to

 

100 zł da się zarobić w dwa dni więc...

[Prynt]

Tja, do roboty podczas gdy sesja przede mną. Ale w wakacje o tym z pewnością pomyślę. Btw, że się tak pochwalę, pracowałem kiedyś jako Doradca Piwny, dawali na weekend 250zł za gadanie z ludźmi o piwie, ile się nasłuchałem od przedwojennych weteranów jakie to kiedyś piwo dobre było a nie taki syf pasteryzowany.

 

Chyba zdecyduję się na ekstrakt słodowy i samodzielne chmielenie. Wyhaczyłem coś takiego

 

http://www.browamator.pl/zdjecia/2/5/1/2773_JB_Bulldog_Receptury_PDF.pdf

 

na Browamatorze, więc będzie co robić nim zabiorę się za zacieranie.

Edited May 14, 2008 by Prynt

[Gregorio_Cortez]

W instrukcji dotyczącej zacierania napisane jest, że garnek musi mieć 25 litrów. Czy jest to jednak konieczne? Nie mam takiego garnka a kupowanie go za 100zł mi się nie widzi. Czy są jakieś sposoby by wykorzystać mniejszy garnek?

Możesz wyczaić gdzieś garnek zagnieciony , byle nie obity za jakieś 60-70 zł .Mnie się taki trafił.Choc oszczędność 30 zł to nie tak znowu wiele

[scooby_brew]

Proszę od razu o wytłumaczenie dlaczego taki a nie inny wybór.

 

Dzięki wielkie za pomoc.

1. Wcale nie musisz warzyc TYLKO z ekstraktem lub TYLKO z zacieraniem slodu. Moim zdaniem b. dobre wyniki osiagniesz z ekstraktem + slodem. Nie potrzebujesz wtedy gotowac 22-24 litrow (pelne zacieranie) tylko 10, wiec mozesz to robic w kuchni z garnkiem na 15 litrow. Zabiera to ok 40 min dluzej i potrzebujesz termometr kucharski, bo bedziesz "parzyl" zirna przed gotowaniem w odpowiedniej temperaturze, jednak piwo wychodzi o wiele lepsze.

 

2. Poza tym, jezeli chcesz koniecznie zacierac, to moglbys wziasc recepte na zacier na 20 litrow, podzielic to na pol i zrobic warke na 10 litrow. Bedziesz musial gotowac tylko ok 11-12 litrow, wiec gar na 15 wystarczy.

 

PS. Gotujac zacier musisz miec wiekszy gar niz warka bo po pierwsze ok 10-20% wyparuje podczas godziny gotowania, wiec na 20 litrow robisz zacier na 22-24l. Po drugie warka moze sie przegotowac i rozlac jezeli masz za maly gar. Ja robie moje warki na 5 galonow (ok 20l), ale moj zacier jest 6 galonow i gar jest na 7.5 galonow.

Edited May 15, 2008 by scooby_brew

[kopyr]

2. Poza tym, jezeli chcesz koniecznie zacierac, to moglbys wziasc recepte na zacier na 20 litrow, podzielic to na pol i zrobic warke na 10 litrow. Bedziesz musial gotowac tylko ok 11-12 litrow, wiec gar na 15 wystarczy.

Tak się też da, ale IMO robocizna nie jest warta tych 100zł, tzn. po kilku warkach lepiej kupić gar niż się narobić a piwa będzie mało.

 

Jest jeszcze jedna metoda takie zmodyfikowane HGB (High Gravity Brewing), a mianowicie zatarcie i chmielenie mocno stężonej brzeczki np. 16-18blg i rozcieńczenie jej później do np. 10-12blg. Czyli zacierasz tyle słodów, co na warkę 20l, wysładzasz tylko do 15l. Do gara dajesz 12l gotujesz to z chmielem, a w miarę jak brzeczki ubywa, dolewasz resztę wysłodzin (3l.). Po schłodzeniu uzupełniasz w fermentorze czystą wodą do 20l. I jak się zastanowić to chyba jest najlepszy pomysł na przeczekanie tych kilku warek.

 

PS. Gotujac zacier musisz miec wiekszy gar niz warka bo po pierwsze ok 10-20% wyparuje podczas godziny gotowania, wiec na 20 litrow robisz zacier na 22-24l. Po drugie warka moze sie przegotowac i rozlac jezeli masz za maly gar. Ja robie moje warki na 5 galonow (ok 20l), ale moj zacier jest 6 galonow i gar jest na 7.5 galonow.

W kwestii słownictwa . Zacier jest tylko do momentu zakończenia zacierania. To co otrzymujemy po filtracji i chmielimy, to brzeczka.

[Prynt]

Do gara dajesz 12l gotujesz to z chmielem, a w miarę jak brzeczki ubywa, dolewasz resztę wysłodzin (3l.)

Czegoś tutaj nie rozumiem. Czyli wysłodziny to nie jest efekt uboczny warzenia piwa w postaci osadu?

 

 

1. Wcale nie musisz warzyc TYLKO z ekstraktem lub TYLKO z zacieraniem slodu. Moim zdaniem b. dobre wyniki osiagniesz z ekstraktem + slodem. Nie potrzebujesz wtedy gotowac 22-24 litrow (pelne zacieranie) tylko 10, wiec mozesz to robic w kuchni z garnkiem na 15 litrow. Zabiera to ok 40 min dluzej i potrzebujesz termometr kucharski, bo bedziesz "parzyl" zirna przed gotowaniem w odpowiedniej temperaturze, jednak piwo wychodzi o wiele lepsze.

Odnośnie ostatnich słów: o wiele lepsze od czego? Brew-kitów czy warzenia z "samego" zacierania?

Gdzie mogę znaleźć przepis jak warzyć w ten sposób?

[dori]

Do gara dajesz 12l gotujesz to z chmielem' date=' a w miarę jak brzeczki ubywa, dolewasz resztę wysłodzin (3l.)[/quote']

Czegoś tutaj nie rozumiem. Czyli wysłodziny to nie jest efekt uboczny warzenia piwa w postaci osadu?

Masz w zupełności rację - wysłodziny czyli inaczej młóto to nierozuszczalne części słodu pozostałe po filtracji. Natomiast brzeczka o małej zawartości ekstraktu, spływająca na koniec filtracji to cienkusz.

 

Polecam:

http://www.piwo.org/artykuly/podstawowe-pojecia-piwowarskie/

[scooby_brew]

1. Wcale nie musisz warzyc TYLKO z ekstraktem lub TYLKO z zacieraniem slodu. Moim zdaniem b. dobre wyniki osiagniesz z ekstraktem + slodem. Nie potrzebujesz wtedy gotowac 22-24 litrow (pelne zacieranie) tylko 10' date=' wiec mozesz to robic w kuchni z garnkiem na 15 litrow. Zabiera to ok 40 min dluzej i potrzebujesz termometr kucharski, bo bedziesz "parzyl" zirna przed gotowaniem w odpowiedniej temperaturze, jednak piwo wychodzi o wiele lepsze.[/quote']

Odnośnie ostatnich słów: o wiele lepsze od czego? Brew-kitów czy warzenia z "samego" zacierania?

Gdzie mogę znaleźć przepis jak warzyć w ten sposób?

Przepraszam cie Prynt, ale niechcaco wprowadzilem cie w blad. Gdy ten post pisalem, nie wiedzialem ze ten sposob warzenia nie jest (przynajmniej narazie) popularny w Polsce. Wiec jezeli bedziesz probowac tego systemu warzenia mozesz miec klopoty ze znalezieniem produktow i uzyskaniem "pomocy technicznej". Jednak jezeli ciebie to interesuje, to rozwinela sie dyskusja na ten temat tutaj:

 

http://www.piwo.org/forum/t401-Warzenie-z-ekstraktem-i-ziarnami-specjalistycznymi.html

 

Wpisalem tam tez jeden przepis, jezeli chcesz, to moge podac ci ich wiecej.

 

PS. Gdy napisalem ze sposob warzenia z extraktu i ziaren specjalistycznych jest lepszy, mialem na mysli ze jest lepszy w smaku i wygladzie od "brewkitow", jakoscia jest identyczny do piwa z "samej" zacierki.

Edited May 16, 2008 by scooby_brew

[Gregorio_Cortez]

A gdzie by ewentualnie takie ziarna specjalistyczne można było dostac??

[kopyr]

Do gara dajesz 12l gotujesz to z chmielem' date=' a w miarę jak brzeczki ubywa' date=' dolewasz resztę wysłodzin (3l.)[/quote'']

Czegoś tutaj nie rozumiem. Czyli wysłodziny to nie jest efekt uboczny warzenia piwa w postaci osadu?

Masz w zupełności rację - wysłodziny czyli inaczej młóto to nierozuszczalne części słodu pozostałe po filtracji. Natomiast brzeczka o małej zawartości ekstraktu, spływająca na koniec filtracji to cienkusz.

 

Polecam:

http://www.piwo.org/artykuly/podstawowe-pojecia-piwowarskie/

Człowiek całe życie się uczy. Myślałem, że to są wysłodziny, a pomyliło mi się z wodami wysłodkowymi czy jakoś tak. Dobra chodzi o filtrat.

[bogdan62]

Mam 15-litrowy, za mały jak widać. Ja biedny student jestem, nie stać mnie na taką ekstrawagancję jak garnek za 100zł.

 

Wszystko wskazuje zatem, że będę musiał męczyć się z brew-kitami.

Właśnie dlatego, aby obniżyć koszty należy kupić garnek. W tanim sklepie lub hurtowni garnek o poj. 30l kosztuje równowartość 2 brewkitów. Zacieranie wychodzi dużo taniej od gotowców, po czterech lub pięciu zacieraniach zakup garnka się zwraca.

[wena]

Prynt jest stare przysłowie -kto tanio kupuje 2 razy kupuje- tanio to Twój garnek 15 litrowy, a 2 razy to brewkity, które niestety przepłacasz. No fakt, że ktoś je musi wyprodukować i sprzedać. Pisze praktycznie to samo co mój poprzednik, przepraszam, że się powtarzam. JK

[Volo]

Po kilku nocach sędzonych na forach i Allegro znalazłem sposób na dość tanie pozyskanie wielkiego gara (w moim przypadku 30l), pomysł zrodził się z myśli, że może by tak zagadać jakiegoś znajomego w jakiejś kuchni (szkoła, wojsko) i zakupić używany gar.

Czytałem i czytałem w końcy znalazłem wątek "wyprzedaż sprzętu depozytowego" w Szpitalu Uniwersyteckim w Krakowie, zadzwoniłem i na pytanie czy bardzo używane te gary mają, miły Pan odpowiedział, że: NÓWKI ino długo leżą na magazynie i musza się ich pozbyć!

Więc w autko i rura, kupiłem sobie gar 30l (mają też 40l) z pokrywką za... 53,99 z Vat.

Proponuję poszukać w ogranizacjach bliskich miejscu zamieszkania, każdy przecież ma niedaleko szkołę, szpital, jednostkę wojskową, czy nawet więzienie gdzie, gotują jedzenie dla dużej ilości osób.

Piszę to w ramach pomocy jakiej ja (początkujący) nie otrzymałem od nikogo, takie garnki są dość drogie, wiem że się zwraca itd ale na początek jeśli trzeba kupić to i tamto, to szuka się tanich sprzętów, wiem też że lepsze emaliowane, ale w alusie też się uważy a cena na oko 1/3 rynkowej to i częstsze mieszanie wynagrodzi.

 

Ale żem (sic) posta spłodził, aż mi się słabo zrobiło.

Edited April 16, 2009 by Volo

[kopyr]

Ja wiem czy to tak tanio? Ja za swój w lokalnym sklepie AGD płaciłem bodaj 80-90zł z pokrywką, gar emalia ok 29L. Za 30zł mniej na aluminium bym się nie skusił.

[darko]

W życiu nie kupię aluminiowego garnka.

 

To pisałem ja, darko, właściciel kotła zacierno-warzelnego wykonanego w 99,5% ze stali KO

[coder]

Bez przesady; właśnie słuchałem wywiadu z Palmerem, że przedkłada aluminium nad stal, ze względu na przewodnictwo cieplne itd.

Trzeba tylko uważać przy czyszczeniu - żadnych środków żrących itp.