scooby_brew Posted September 19, 2010 Share Posted September 19, 2010 (edited) Warka: 11 gal (41.6 L) OG: 1.062 (15.3 Plato) IBU: 60.3 SRM: 8.2 Wydajność: 72% Słody: 24 lbs. (10,9 kg) Pale Malt 1.5 lbs. (0.6 kg) Crystal 20L 0.5 lb. (0.2 kg) Cara-Pils Dextrine Malt Chmiele: 2.00 oz. (57 g) Centennial 60 min. 1.00 oz. (28 g) Cascade 40 min. 1.00 oz. (28 g) Willamette 40 min. 1.00 oz. (28 g) Cascade 10 min. 1.00 oz. (28 g) Willamette 10 min. 1.00 oz. (28 g) Cascade 0 min. 1.00 oz. (28 g) Willamette 0 min. 4.00 oz. (114 g) Cascade Dry Hop Drożdże: US-05 Zacieranie: 152F (67 °C), 60 min. Uwagi smakowe: Bursztynowy kolor. Kwiatowy, cytrusowy nos. Smak sosny i cytrusa, później owocowy. Niska słodowość, zbalansowany smak. Dodatkowe uwagi: duża część smaku w tym piwie to mieszanka chmieli Cascade i Willamette. Mieszanka tych dwóch chmieli daje nowy smak, zupełnie inny niż same Willamette lub Cascade. To piwo najlepiej smakuje świeże, np. serwowane z kega 4 tygodnie po warzeniu, z chmieleniem "na sucho" na 1 tydzień przed kegowaniem. Ta receptura w "wersjii polskiej", na 21L: Słody: 5 kg pils 0,3 kg karamelowy 0,1 kg carapils Chmiele: 40 g marynka 60 min 20g marynka 40 min 15 g Willamette 10 min 15 g Cascade 10 min 15 g Willamette 0 min 15 g Cascade 0 min 50 g Cascade na zimno Drożdże: US-05 Zacieranie: 67°C / 60 min Edited January 5, 2014 by scooby_brew pershi and czarymary 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
yapko Posted November 13, 2012 Share Posted November 13, 2012 Popełniłem coś takiego tylko 12 BLG. U mnie wraz z dojrzewaniem się nie pogarsza, jestem pozytywnie zaskoczony jak aromat się utrzymuje. Przy samym cascade albo citra aromat zanikał po 2 miesiącach leżakowania a tu jest dużo lepiej - piwo się ułożyło a aromat został. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wajcha Posted January 3, 2014 Share Posted January 3, 2014 (edited) w Polsce mamy dostępne tylko takie słody http://twojbrowar.pl...l/68-briess-usa którym z nich zastąpić słód Crystal 20L i w jakiej ilości? Edited January 3, 2014 by Wajcha Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted January 3, 2014 Share Posted January 3, 2014 (edited) którym z nich zastąpić słód Crystal 20L Kolorem najbliższy jest Caramel Veinne Edited January 3, 2014 by Dr2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
pershi Posted January 3, 2014 Share Posted January 3, 2014 Według tabeli z forum, można użyć CaraRed lub karmelowy czerwony. Oczywiście jeżeli Kolega bierze pod rozwagę innych producentów słodu. Osobiście polecam ten przepis. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wajcha Posted January 3, 2014 Share Posted January 3, 2014 Wiem że ten Caramel Veinne kolorem pasuje najlepiej kolorem ale według opisu na stronie Briess : Excellent in Vienna-style lagers and Belgian-style Abbey Ales. Chciałem uwarzyć jak najbardziej odwzorowaną kąpię piwa scoobjiego. C Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bob Posted January 3, 2014 Share Posted January 3, 2014 Wiem że ten Caramel Veinne kolorem pasuje najlepiej kolorem ale według opisu na stronie Briess : Excellent in Vienna-style lagers and Belgian-style Abbey Ales. Chciałem uwarzyć jak najbardziej odwzorowaną kąpię piwa scoobjiego. C Właśnie sączę to piwo (oczywiście zrobione przeze mnie a nie przez autora receptury). Przepis uważam za świetny - wszedł na stałe do mojego portfolio - w niczym nie ustępuje komercyjnym przedstawicielom stylu (oczywiście dostępnym w RP). Ja zastępuję crystal 20 carahellem - nie lubię aipa zbyt karmelowego. Zasada Scoobiego - OG zbliżone do IBU - bardzo mi odpowiada. Piwo wychodzi niesłychanie zbalansowane i pijalne. Pozdrawiam autora Link to comment Share on other sites More sharing options...
cml Posted January 3, 2014 Share Posted January 3, 2014 wymyślam zarys receptury, zaczynam szukać jak to może smakować - BAM! - trafiam na wątek, gdzie scooby już to uwarzył Link to comment Share on other sites More sharing options...
Quick.Ben Posted February 12, 2014 Share Posted February 12, 2014 Witam, wiem, że trochę odgrzewam temat, ale właśnie robię swoje pierwsze AIPA i korzystam z tego przepisu. Zastanawia mnie, jak najlepiej przeprowadzać fermentację, myślałem o czymś takim: Burzliwa aż do ustania fermentacji, czyli pewnie 6-8 dni w temperaturze początkowej otoczenia 17-18 stopni i wraz ze zwalnianiem fermentacji podnosić do 21-22 stopni i jakieś 10 dni cichej w temperaturze 16-17 stopni. Jednak widzę, że ten styl dopuszcza lekko estrowe aromaty co sugerowało by wyższe temperatury przy burzliwej. Co najlepiej zadziała w tym piwie? Pozdrawiam i liczę na waszą pomoc Link to comment Share on other sites More sharing options...
Quentin Posted February 13, 2014 Share Posted February 13, 2014 (edited) Pamiętaj , że temperatura burzliwej może być nawet kilka stopni wyższa niż otoczenia . Dlatego nie "szalałbym" z tym przenoszeniem do 21-22 stopni tylko trzymał w tych 17 - 18 jeśli masz takie warunki coby z kwiatkami nie przesadzić Edited February 13, 2014 by Quentin Link to comment Share on other sites More sharing options...
pershi Posted February 13, 2014 Share Posted February 13, 2014 Kolego Quick.Ben, nie przejmują się procesem fermentacji, tony amerykańskiego chmielu przykryją każdą wadę A tak poważnie, polecam ponownie ten przepis, choć z drugiej strony, to jedyna AIPA jaką do tej pory popełniłem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Quick.Ben Posted February 13, 2014 Share Posted February 13, 2014 Tak chyba zrobię, mam możliwość trzymać stałą wybraną temperaturę od 15 do 24 stopni, więc ustalę na te 17 i zobaczymy co wyjdzie. Oczywiście zdaję sobie sprawę z tego, że przy tej ilości chmielu i tak nie jest to kluczowa kwestia . Dzięki za pomoc Link to comment Share on other sites More sharing options...
santa Posted March 27, 2014 Share Posted March 27, 2014 (edited) Scooby_brew, kilka pytań odnośnie tej receptury. Być może za mocno kombinuję oddalając się nieco od pierwotnej receptury, ale interesuje mnie Twoja odpowiedź . 1. Zgodnie z jej wersją niepolską, każdego z chmieli aromatycznych dajemy po 15 gr. w 40, 10 i 0 minucie. Chmiel jest w paczkach po 50 gr, więc po 5 gr. Cascade i Willamette zostaje. Kiedy wg. Ciebie najlepiej dodać te resztki, w 40, 10, 0 minucie, na zimno, może dodać do goryczki na 60 minut? Nie chcę, żeby mi takie resztki zostawały, wolę kupić świeżą paczkę do następnego piwa. Edited March 28, 2014 by santa Link to comment Share on other sites More sharing options...
scooby_brew Posted March 27, 2014 Author Share Posted March 27, 2014 Ja bym dał na zimno Link to comment Share on other sites More sharing options...
santa Posted March 28, 2014 Share Posted March 28, 2014 (edited) 2. Wg. obliczeń w BS2 potrzebuję 30 gr. Centennial na goryczkę. Czy pozostałe 20 gr. z paczki będzie pasować jako dodatek na zimno? Jest on nazywany "Cascade na sterydach" więc zakładam, że ma podobne właściwości aromatyczne, aczkolwiek więcej AA (jeszcze go nie używałem, więc tylko zakładam ). W związku z tym teoretycznie powinien dać podobny efekt, co Cascade. Jakie są Twoje doświadczenia w tej kwestii? Edited April 20, 2014 by santa Link to comment Share on other sites More sharing options...
le_szek Posted September 29, 2014 Share Posted September 29, 2014 uwarzyłem piwo wg receptury scoobiego, mam tylko pytanie odnośnie chmielenia na zimno- na ile dni przed rozlewem chmielić na zimno? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szinek Posted September 29, 2014 Share Posted September 29, 2014 Nie więcej niż 5, osobiście staram się 3-4. Link to comment Share on other sites More sharing options...
le_szek Posted September 30, 2014 Share Posted September 30, 2014 ok, dzieki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ernest Posted April 23, 2015 Share Posted April 23, 2015 Ciekawa receptura, po opisie wnioskuję, że piwo smakowo by mi bardzo podeszło. Sprzęt wreszcie do mnie jedzie, chyba zrobię ją jako moją pierwszą warkę ever. Dam znać jak proces przebiega. Pozdrawiam twórcę Link to comment Share on other sites More sharing options...
czarymary Posted January 20, 2016 Share Posted January 20, 2016 Warka: 11 gal (41.6 L) OG: 1.062 (15.3 Plato) IBU: 60.3 SRM: 8.2 Wydajność: 72% Słody: 24 lbs. (10,9 kg) Pale Malt 1.5 lbs. (0.6 kg) Crystal 20L 0.5 lb. (0.2 kg) Cara-Pils Dextrine Malt Chmiele: 2.00 oz. (57 g) Centennial 60 min. 1.00 oz. (28 g) Cascade 40 min. 1.00 oz. (28 g) Willamette 40 min. 1.00 oz. (28 g) Cascade 10 min. 1.00 oz. (28 g) Willamette 10 min. 1.00 oz. (28 g) Cascade 0 min. 1.00 oz. (28 g) Willamette 0 min. 4.00 oz. (114 g) Cascade Dry Hop Drożdże: US-05 Zacieranie: 152F (67 °C), 60 min. Uwagi smakowe: Bursztynowy kolor. Kwiatowy, cytrusowy nos. Smak sosny i cytrusa, później owocowy. Niska słodowość, zbalansowany smak. Dodatkowe uwagi: duża część smaku w tym piwie to mieszanka chmieli Cascade i Willamette. Mieszanka tych dwóch chmieli daje nowy smak, zupełnie inny niż same Willamette lub Cascade. To piwo najlepiej smakuje świeże, np. serwowane z kega 4 tygodnie po warzeniu, z chmieleniem "na sucho" na 1 tydzień przed kegowaniem. Ta receptura w "wersjii polskiej", na 21L: Słody: 5 kg pils 0,3 kg karamelowy 0,1 kg carapils Chmiele: 40 g marynka 60 min 20g marynka 40 min 15 g Willamette 10 min 15 g Cascade 10 min 15 g Willamette 0 min 15 g Cascade 0 min 50 g Cascade na zimno Drożdże: US-05 Zacieranie: 67°C / 60 min Ciekawy przepis, wypróbuje! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Quick.Ben Posted January 6, 2017 Share Posted January 6, 2017 Panowie, Planuję uwarzyć to piwo jednak w zamrażarce od niedawna zalega mi 50 g Citry. W jakim momencie najlepiej było by ją wykorzystać? Na zimno zamiast Cascade? Link to comment Share on other sites More sharing options...
buber Posted January 6, 2017 Share Posted January 6, 2017 Może być. Ewentualnie dawki Cascade zastąp mieszkanką Cascade+Citra, ale to wymagałoby przeliczenia alfakwasów, bo Citra ma ich więcej. Quick.Ben 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Quick.Ben Posted January 7, 2017 Share Posted January 7, 2017 Faktycznie można by użyć razem z Cascade. Ale szczerze mówiąc jestem ciekaw efektu Citry przy chmieleniu na zimno więc chyba taką opcję wykorzystam. Dzięki;) Link to comment Share on other sites More sharing options...
maciek1221 Posted January 7, 2017 Share Posted January 7, 2017 Faktycznie można by użyć razem z Cascade. Ale szczerze mówiąc jestem ciekaw efektu Citry przy chmieleniu na zimno więc chyba taką opcję wykorzystam. Dzięki;) Robiłem już kilkanaście różnych piw tego typu, Drunken Jedi IPA też zrobiłem 2 razy, jednocześnie robiłem ten przepis też 2 razy : http://www.wiki.piwo.org/American_IPA,_Szymon_Kierszniowski_(sziszi). Patrząc na koszt amerykańskiego chmielu mogę Ci polecić z czystym sumieniem zrobienie tego aipa od Szisziego. Smak jest praktycznie taki sam, aromat też, chmiele łatwiej dostępne i taniej wychodzi, przynajmniej wychodziło 2 lata temu Pozdrawiam Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now