Porozmawiajmy o Grodziskim

[anteks]

Heh mam nadzieje' date=' ze Grodziskie wstanie z grobu jeszcze pod marka kogos kto ma prawa do tego piwa [/quote']

Znaczy zostanie reaktywowane przez KP? Wolne żarty.

W zeszłym roku na konfernecji piwnej w Grodzisku poświęconej między innymi śp Grodziskie

prezes zarządu KP Paweł Sudoł powiedział że NIE SĄ ZAINTERESOWANI wznowieniem produkcj

a poza tym jak się nie mylę to browar został sprzedany razem z nazwą piwa

[kopyr]

W zeszłym roku na konfernecji piwnej w Grodzisku poświęconej między innymi śp Grodziskie

prezes zarządu KP Paweł Sudoł powiedział że NIE SĄ ZAINTERESOWANI wznowieniem produkcj

a poza tym jak się nie mylę to browar został sprzedany razem z nazwą piwa

Komu sprzedany, albo raczej przez kogo? Myślałem, że prawa do nazwy ma KP. Podobno przechowują jeszcze szczep drożdży do Grodzisza.

Edytowane 7 Czerwca 2008 przez kopyr

[Makaron]

Szkoda, ze KP jest bardziej sklonna do zawezania raczej oferty, niz GŻ. Wiele mozna zazucic GŻ..ale piwa typu Porter,Specjal,Kaper itp. Mimo wszystko w podobnej formie istnieja. 80/- McEwans, istnieje bo warza go w anglii(spodziewalbym sie wiecej po tym piwie...ale braku laku dobry kit). Caledonian istnieje, bo zostal przejety i sprzedaje sie na tyle dobrze, ze nieoplaca sie go zamknac(mimo,ze teoretycznie znajduje sie na granicy oplacalnosci)

Zdaje sobie sprawe, ze niezalezne moga pozwolic sobie na wiecej...Ale czy w ogole by istnialy na wolnym rynku?? Mimo to cieszy sytuacja, jak koncerny mimo ogolnym zasadom ekonomii, mimo wszystko niekoncza produkcji malopolpularnych piw.

[anteks]

W zeszłym roku na konfernecji piwnej w Grodzisku poświęconej między innymi śp Grodziskie

prezes zarządu KP Paweł Sudoł powiedział że NIE SĄ ZAINTERESOWANI wznowieniem produkcj

a poza tym jak się nie mylę to browar został sprzedany razem z nazwą piwa

Komu sprzedany' date=' albo raczej przez kogo? Myślałem, że prawa do nazwy ma KP. Podobno przechowują jeszcze szczep drożdży do Grodzisza.[/quote']

KP sprzedało budynki i przez jakiś czas działała słodownia , co do drożdży to słyszałem o Wrocławiu i Łodzi

Postaram się dotrzec do ludzi związanych z browarem i czegoś się dowiedziec

[coder]

Czytam właśnie książkę Moshera "Radical Brewing", w niej Mosher zajmuje się właśnie odtwarzaniem starych, zapomnianych stylów piwa.

I ten przepis na grodziskie jest zamieszczony w książce, na 19 litrów 13.5 Blg:

 

pszeniczny dymiony - 4.1 kg

pszeniczny dymiony, podpieczony - 0.68 kg

łuski ryżowe - 0.45 kg

 

zacieranie: 50*, 64*, ->79*

chmielenie

28g Saaz - 60'

57g Saaz - 20'

85g Saaz - 5'

(44 IBU)

 

drozdże: German Ale

 

Niestety, jest to raczej przepis na "stare" grodziskie, z czasów pruskich. Z drugiej strony Jackson próbował to piwo i stwierdził, ze te jest własnie to, co próbował w grodziskim browarze. A receptura powaznie rózni się od tej, która używa mapajak, szczególnie chmielenie.

[anteks]

Niestety, jest to raczej przepis na "stare" grodziskie, z czasów pruskich. Z drugiej strony Jackson próbował to piwo i stwierdził, ze te jest własnie to, co próbował w grodziskim browarze. A receptura powaznie rózni się od tej, która używa mapajak, szczególnie chmielenie.

stare Grodziskie Bardzo się różni nie tylko od przepisu Mapajaka ale też od instrukcji technologicznej zamieszczonej kilka postów wcześniej

[kopyr]

stare Grodziskie Bardzo się różni nie tylko od przepisu Mapajaka ale też od instrukcji technologicznej zamieszczonej kilka postów wcześniej

Główna różnica to ekstrakt.

[coder]

stare Grodziskie Bardzo się różni nie tylko od przepisu Mapajaka ale też od instrukcji technologicznej zamieszczonej kilka postów wcześniej

Główna różnica to ekstrakt.

Oryginalny grodzisz był piwem o normalnej mocy, ale na przełomie wieków zmiany podatkowe wymusiły spadek ekstraktu

[anteks]

warzono chyba 3 rodzaje jasne 7,7blg i 12 blg oraz 14 blg

[anteks]

była jeszcze ciemna 12

[Franekkkk]

Ja zrobiłem tylko raz piwo a'la Grodziskie, zrobiłem je z zestawu dostępnego na browamatorze. Uwarzyłem je z ciekawości jak mógłby on smakować, oczywiście w dużym przybliżeniu Piwo było pyszne, no i mocna piana, dużo gazu.

Co do konferencji która była w Grodzisku w zeszłym roku, to też na niej byłem. Pamiętam, że przedstawiali tam jeszcze pomysł by założyć tam szkołe browarnictwa i przy okazji odtworzyć tamtejszy browar.

Oto jak wyglądało moje piwo a'la Grodziskie

http://img155.imageshack.us/my.php?image=grodziskiebh9.jpg

[scooby_brew]

Swietne zdjecie, Franek. Piekna, duza biala piana, pomaranczowy kolor, doskonala "metnosc" piwa, nawet wlasciwa szklanka do piwa pszennego- zyc, nie umierac. Prawie moge czuc zapach drozdzy zmieszanych z piwem, chyba skocze na dol do piwnicy po pszenne

[Franekkkk]

Wielkie dzięki

No fakt, zdjęcie udane, piwo zresztą też było bardzo dobre. Ekstrakt jaki otrzymałem wynosił 7,3 Blg

Edytowane 15 Czerwca 2008 przez Franekkkk

[kopyr]

Swietne zdjecie, Franek. Piekna, duza biala piana, pomaranczowy kolor, doskonala "metnosc" piwa, nawet wlasciwa szklanka do piwa pszennego- zyc, nie umierac. Prawie moge czuc zapach drozdzy zmieszanych z piwem, chyba skocze na dol do piwnicy po pszenne

Chyba byś się Scooby zdziwił jak byś spróbował Grodzisza. W niczym nie przypomina on niemieckich weizenów, ani belgijskich witów. To jest bardzo wyrazisty i charakterystyczny styl. Tym większa szkoda, że zniknął.

Szklanka jest od Lecha, więc mało pszeniczna ;-) Dla tych, którzy nie wiedzą, to Grodzisz był serwowany w dedykowanym tylko jemu szkle, przypominającym kieliszek do Martini.

A kolor jak na Grodzisza, to chyba zbyt ciemny.

 

Ale przyznaję, że piwo wygląda smakowicie.

Edytowane 15 Czerwca 2008 przez kopyr

[Franekkkk]

Ja wiem, że pokal do Grodzisza powinien być inny o taki:

http://img179.imageshack.us/my.php?image=pokaldogrodziszajy4.jpg (zdjęcie znalezione w internecie)

 

Ja uwarzyłem to piwo głównie z ciekawości jak mogło w przybliżeniu smakować, bo ze względu na mój wiek gdy zamykali browar w Grodzisku mnie piwo nie interesowało Ocenę tego piwa, tzn czy chociaż przypomina Grodzisza powierzyłem najbliższym tzn wujostwo, ojciec Ocena była pozytywna, zresztą mi też bardzo smakowało to piwo

[elroy]

Dla tych, którzy nie wiedzą, to Grodzisz był serwowany w dedykowanym tylko jemu szkle, przypominającym kieliszek do Martini.

 

Dokładnie takim (strasznie lubię to zdjęcie i nie mogłem się powstrzymać

[anteks]

Ja wiem, że pokal do Grodzisza powinien być inny o taki:

http://img179.imageshack.us/my.php?image=pokaldogrodziszajy4.jpg (zdjęcie znalezione w internecie)

zdjecie pochodzi z aledrogo i nie przypomina Grodziskiego http://allegro.pl/show_item.php?item=342385738

[Franekkkk]

Ja wiem' date=' że pokal do Grodzisza powinien być inny o taki:

http://img179.imageshack.us/my.php?image=pokaldogrodziszajy4.jpg (zdjęcie znalezione w internecie)[/quote']

zdjecie pochodzi z aledrogo i nie przypomina Grodziskiego http://allegro.pl/show_item.php?item=342385738

mi nie chodziło o piwo a o pokel

[anteks]

tak wyglądało piwo z Browaru Tavena Comorowo kolegi Hasintusa ( 7 miejsce I KPD Prawie jak Grodzisz ) przecudny smak i aromat własnoręcznie wędzonego słodu pszenicznego

[Franekkkk]

Grodziskie powinno być klarowne czy mętne? Piwo całkowicie otrzymywane ze słodu pszenicznego więc ma naturalną mętność spowodowaną przez białka, chyba No wiadomo jeszcze, że stopień klarowności będzie zależał od umiejętnego nalewania

[anteks]

Grodziskie powinno być klarowne czy mętne? Piwo całkowicie otrzymywane ze słodu pszenicznego więc ma naturalną mętność spowodowaną przez białka, chyba No wiadomo jeszcze, że stopień klarowności będzie zależał od umiejętnego nalewania

ale Grodziskie nie było całkowice warzone ze slodu pszenicznego

[dori]

Nawet Czesi zainteresowali się Grodziskim http://www.homebrewing.cz/clanek/3424/Grodziskie-pivo.htm:),

a nawet mam nieoficjalne wiadomości, że jeden z czeskich minibrowarów przymierza się do warzenia tego piwa

[anteks]

Nawet Czesi zainteresowali się Grodziskim http://www.homebrewing.cz/clanek/3424/Grodziskie-pivo.htm:),

bardzo możliwe że przedstawicel tego portalu pojawi sie na konkursie w Grodzisku

[anteks]

Piwo uwarzone przez Damiano Sobczaka IV miejsce w I KPD

[scooby_brew]

Znalazlem dzial poswiecony Grodziskiemu w ksiazce Randy Moshera pt. "Radical Brewing"

http://www.amazon.com/Radical-Brewing-Recipes-World-Altering-Meditations/dp/0937381837/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=books&qid=1215276796&sr=8-1

Nie jest tego duzo, moze 2 strony wiec postaram sie szybko to tu przetlumacyc po trochu przez nastepne kilka dni. Za bledy ortograficzne i tlumaczenie "na szybkiego" z gory przepraszam.

 

Ksiazka: ''Radical Brewing"

Autor: Randy Mosher

Rozdial: "Grätzer"

Czesc I

 

Po raz kolejny, jeszcze jedno "dziwne" piwo przypomina nam o niesamowitym bogactwie piw przeszlosci i o ograniczonym wyborze piw dzisiejszych. Nie jestem pewien w ktorym dziale ksiazki opisac to piwo: jest ono pszenne, wedzone i historyczne. Coz, oto jest.

 

Grätzer jest lekkim, wysoko chmielonym piwem zrobionym w calosci ze slodu pszennego, zwykle okreslonym jako majacy "zapach jablkowy". Pochodzi z XV wieku z rejonu Grätz, prowincji Poznania w Zachodnich Prusach, Grätzer byl ogromnie popularny na polnocy Niemiec w XIX wieku.

 

Aby uwarzyc dokladna wersje z 1884r, potrzebujesz zrobic warke o gestosci 1.057 (13.5'P) z 93% jasnego, wedzonego w debie, slodu pszennego, plus 7% tego samego slodu, ktory zostal powolnie palony do koloru miedzianego.

Ok. na poczatku bylego stulecia prawo w Niemczech zostalo zmienione faworyzujac produkcje piwa "schankbier", czyli bardzo niskiego w gestosci piwa. Grätzer wtedy obnizyl swa gestosc do ok. 1.032 (7.5'P). Grätzer przestal istniec w Niemczech w latach 30-tych, a warzony w Polsce pod imieniem Grodzisk nie jest juz w produkcji.

Chmielenie jest ciezkie, ok. 1 uncja na gallon (8 gramow na litr), tradycyjnych czeskich chmieli. Rodzaj tych Chmieli nazywany Lublin, bardzo podobny do Saaz, jest szeroko uprawiany w Polsce, wlacznie z rejonem Poznania. Uzywano drozdze gorno-fermentujace, i podobnie jak w przypadku piw pszennych dnia dzisiejszego, piwo to bylo wysoko nagazowane i pakowane w grubych szklanych butelkach.

C.d.n.