stout - problem z fermentacją

[wojti]

Witam

 

W niedziele zrobiłem swoją pierwszą warkę - stouta z zestawu BA

Co prawda musze poprawić wysładzanie bo po chmieleniu wyszło mi 17 litrów ale o takiej BLG jak zakładałem - 12

Drożdże suche - zadane następnego dnia jak wystygła brzeczka - przed dodaniem ich najpierw je uwodniłem a brzeczkę przelewałem z garnka do fermentatora tak by przy okazji napowietrzyć ją. Potem dodałem drożdże i pojechałem do pracy - po powrocie - pokrywa na fermentatorze się troszkę podniosła - czyli zaczeło się - myślę sobie. Ale w wtorek bulgotało wolno - jedno bul na 5 - 10 min. Pokręciłem troche fermentatorem tak by się to wymieszało - przez 3 - 4 godziny szło ładnie ale potem ponownie się ustabilizowało na jednym "bul" na około 10 min. Wczoraj też zauważyłem podczas tego mieszania ze rurkę słabo włożyłem w gumkę - poprawiłem.

 

Co się może dziać nie tak ?

nie zaglądam do środka by czegoś pifko nie złapało

temp w piwnicy to około 20 stopni

[guma77]

Sprawdź °Blg. Drożdże S-04 potrafią szybko pracować.

I rurkę w gumkę wkładaj dobrze

Edytowane 6 Października 2010 przez guma77

[coder]

Feremntacja zachowuje się w miarę normalnie - co Cię zaniepokoiło?

[wojti]

ludzie tutaj opisują ze jak fermentuje to bulgota np co sekundę a u mnie jest tak jak pisze - raz na 10 min

przeniosłem fermentator do kuchni - mam tutaj 25 stopni wiec poczekam do jutra i najwyżej sprawdzę BLG

 

a zaniepokoiło mnie właśnie to słabe bulgotanie - to wkońcu moje pierwsze piwo i się troszkę obawiam czy wszystko dobrze zrobiłem

 

- a pokrywa fermentatora ciągle jest taka napęczniała

[coder]

Na początku bulka mocno, potem słabiej. Ostatnie 20% cukru fermentuje 80% czasu

[wojti]

ok - postaram się jutro sprawdzić blg i napisze ile wynosi

 

dzięki za pomoc

[admiro]

Co się może dziać nie tak ?

nie zaglądam do środka by czegoś pifko nie złapało

temp w piwnicy to około 20 stopni

Nie ma potrzeby stosowania rurki w fermentacji burzliwej. Pokrywa luźno, przeciw "muszkom" a nie szczelnie.

 

Trwająca fermentacja ma dla mnie dwie cechy: piękny zapach i nieopadająca piana.

 

W 20°C przy tych drożdżach będzie trwała 3-6 dni.

[wojti]

piany miałem tak na 1 cm a teraz jest nawet mniej

[bimbelt]

Będzie dobrze, tylko nie zaglądaj tyle. Te drożdże powinny szybko sprawę załatwić, ale najlepiej daj im czas do weekendu. Do tego czasu nie otwieraj fermentora, bo tylko sobie kłopotów narobisz.

[rysmis]

Miesiąc temu robiłem ten sam zestaw. U mnie tez fermentacja nie wyglądała zbyt okazale, bardzo mało piany. Fermentowałem tydzień na burzliwej i dwa tygodnie na cichej. Piwo wyszło ok. Cierpliwości:)

[wojti]

zeszło do 6 blg i już ładnie pachnie piwkiem

[somek]

Ja też mam piwko na S-04 warzone w niedziele i drożdże zadane w poniedziałek wieczorem. Nie jest to w każdym bądź razie stout, ale Red Irish Ale (13blg). Dzisiaj też zauważyłem, że zwolniło, ale dalej gdzieś jeden "bulg" na minutę/dwie.

 

Nie martwię się, bo też czytałem, że te drożdże szybko się rozprawiają z cukrem a potem sobie jadą wolniej. Pianę miałem trochę wyższą - jakieś 3 - 4 cm, ale zaczyna pomału opadać. Na weekend na gęstwę planuję zalać kolejną warkę - stouta właśnie.

[wojti]

dziś kolejny pomiar i nadal mam 6 blg - przez 2 dni nie zeszło nic a przez te 2 dni bulgota zdrowo

co robić ?

zlewać na cichą czy zostawić jeszcze trochę na burzliwej ?

[apo]

Witam wszystkich mam pewien problem z tym piwem to moja pierwsza proba wazenia mina 14 dzien po zabutelkowaniu wczoraj otwozylem jedno na spróbowanie i cos jest chyba nie tak ma gozki posmak tak jak byc powinno z tego co czytalem ale po chwili pojawia sie posmak drozdzy. Oznacza to ze powinno jeszcze polezec czy ono juz takie bedzie?? Dodam ze po 4 dniach zakończyła mi sie fermentacja burzliwa. I jeszcze jedno pytanie do fachowcow rozpoczolem fermentacje Coopers Mexican Cerveza i dodalem ekstrakt slodowy jasny WES bulgotanie rozpoczelo sie po paru-nastu godzinach nastepnego dnia bulgotalo jak oszalale lecz dnia 3 bulgot ustal czytalem po forach ze to wina nieszczelnosci albo ze gazy sa na tyle ciezkie ze nie wylatuja..... moze sie ktos na ten temat wypowiedziec?? zostawiac wtedy takie piwo w pojemniku jeszcze czy juz przelewac??

[hoirack]

Przede wszystkim używaj kropek i przecinków.

Mogą jeszcze drożdże pływać w piwku, ale z tego co wiem po czasie powinien zniknąć ten posmak.

 

A co drugiego pytania: sprawdziłeś ile blg ma piwo? Może już się skończyła fermentacja. W jakiej temperaturze fermentowałeś?

[Cartmann]

Czy przelałeś piwo z butelki do kufla jednym, płynnym ruchem z pozostawieniem drożdży na dnie?

Znowu mierzenie fermentacji na bulgoty. Czy słyszałeś o stopniach Plato bądź skali Ballinga? Jeśli nie to polecam lekturę zerowego numeru Piwowara, a w nim artykułu Codera na właśnie wyżej wspomniany temat.

[wojti]

ja jutro albo w wtorek przeleje na cichą - bo widzę ze już coraz wolniej bulgota

ale przed przelaniem sprawdzę jeszcze ile °Blg ma - teraz ma 6

 

właśnie jak się oblicza zawartość alkoholu po spadku °Blg ?

[apo]

2 Blg ma piwo a fermetuje w temp 26 stopni.

 

A co do 1 piwa to tak przelalem je do kufla bez mieszania drozdzy z dna.

[hoirack]

No to fermentacja zakończona. Niech postoi do tygodnia a potem na cichą bądź w butelki...

[wojti]

zaśmieciliście mi wątek

[hoirack]

Przepraszamy

 

A co do alkoholu to jest wzór w wiki. Ale ja jakoś nie mam do niego zaufania...

 

(blgpoczatkowe - blgkoncowe)/1,938

[Stasiek]

A co do alkoholu to jest wzór w wiki. Ale ja jakoś nie mam do niego zaufania...

 

(blgpoczatkowe - blgkoncowe)/1,938

Ten wzór się w miarę sprawdza przy ok 10-12blg początkowego.

 

Dla wyższych gęstosci stosuję inny wzór (dopisałem go do wiki):

(OG-FG)/0,75, z tym że OG i FG nie w °blg tylko podane jako ciężar właściwy.

Przybliżone przeliczenie na z blg "gravity" = 260/(260-blg).

[earl]

Witam, też wczoraj uwarzyłem stouta z BA. Przelałem przez pończochę do fermentatora i wystawiłem na noc na dwór. Dzisiaj ro 9 30 temperatura 16 stopni. Zadałem drożdże suche -

S-04 bezposrednio na powierzchnię brzeczki.Po 30 minutach kołysałem fermentatorem kilka minut, żeby napowietrzyć brzeczkę Do teraz nie pojawiły się oznaki fermentacji . Brzeczka ma teraz okolo 18/19 stopni czyli w sam raz dla drożdży. Czy powinienem wsypac kolejną paczkę drożdży czy poczekać trochę , może podnieść temperaturę?

 

Pozdrawiam

Edytowane 12 Października 2010 przez earl

[bielok]

Cześć

 

Spokojnie poczekaj

[earl]

bielok dzięki za rade