Jump to content

Wildbrew philly sour i berliner weisse - czy starczy mi drożdży?


Recommended Posts

Cześć, ze znanego sklepu z surowcami zamówiłem sobie zestaw na 25l warkę Berliner Weisse 8blg.

W skład wchodzi ok. 2.5kg słodu (może trochę więcej bo na telefonie się nie przelicza z 20l), 20 lubelskiego i saszeta 11g wildbrew philly sour.

 

Mam dwa pytanka w związku z tym:

1) czy same te drożdże wystarcza, żeby zrobić fajnego, podstawowego BW?

2) Czytając po zagranicznych forach i korzystając z kalkulatora wyszło mi https://www.lallemandbrewing.com/en/canada/resources/brewers-corner/brewing-calculators/pitching-rate-calculator/ że jedna paczką to ja sobie mogę cyknąć 10l, a co dopiero 25 :) No i pytanie, czy dokupić paczkę i zredukować objętość do 20l, czy dokupić i zostawić 25l, czy może to ma taki profil, ze wrzucić te jedna na 25l i będzie dobrze? Ktoś ma doświadczenie z tymi drożdżami?

3) bonusowe - wszelkie wskazówki jak z tym postępować mile widziane :)

Link to comment
Share on other sites

Popełniłem na nich Gose.

 

Jedna paczka na 12blg, brzeczka nastawna 24l.

 

Szybko przefermentowały, 2-3 dni nic się nie działo, bo najpierw się zakwaszało potem ruszylo z kopyta piany dużo.

Kwaśne tylko trochę, mnie nie porwały te drożdże. Albo dałem  kilka paczek za mało🤪

 

 

Link to comment
Share on other sites

W moim przypadku jedna paczka na 20L poskutkowała niską kwaśnością. Później doczytałem, że dwie są minimum potrzebne na 20L. 

Link to comment
Share on other sites

Tak, kwaśność przy użyciu Philly Sour jest zależna m.in. od pitch rate. Underpitching i overpitching ją obniża, a ilość rzędu 1g/1L maksymalizuje efekty obniżenia Ph. Na kwaśność wpływa też ilość cukrów prostych w brzeczce, im więcej=niższe Ph=bardziej kwaśne. 

Link to comment
Share on other sites

Drożdże drogie, efekty niewiadome, wszystko mam...

Co powiecie o dodaniu przed rozlewem kwasu mlekowego 80%, gdyby kwasnosc mnie zadowalała? Nie mam jakichś turbo wymagań, na konkursy nie robię, a lubię berliner weisse w letnie wieczorki :D

Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.