Piwowar TomUso

[tomuso]

#21 Piwo wędzone

 

- Słód pilzneński 1,9 kg

- Słód monachijski 1,3 kg

- Słód wędzony 1 kg

 

 

Zacieranie:

 

60 minut w 62°C

15 minut w 72°C

 

Chmielenie:

- Chmiel goryczkowy MAGNUM , szyszki 20 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny, szyszki 20 g - 15 minut

 

Drożdże:

Saflager W34/70

 

nastaw 23L - 13 BLG

Edytowane 5 Lutego 2012 przez tomuso

[WiHuRa]

Część

 

Czytałem dziś wątek o młynku do zelmera, możesz napisać jak sie spisuje i czy używasz go dalej?

[tomuso]

Część

 

Czytałem dziś wątek o młynku do zelmera, możesz napisać jak sie spisuje i czy używasz go dalej?

 

Tak, wszystkie moje warki powstają na tym młynku.

 

Jednak mielenie słodu, np 6 kg dobrze zrobić z kilku minutową przerwą (np. dwa razy po 3 kg).

Pod wpływem temperatury plastik grzeje się i zauważyłem, że odkształca się.

 

Wniosek taki, że do małych warek do kilkukilogramów ziarna można go wykorzystywać.( do 25-27 l brzeczki)

 

Nie polecam go dla kogoś kto warzy w kegach 50L.

[tomuso]

#22 Lager wiedeński

 

- Słód pilzneński 2,5 kg

- Słód wiedeński 3,3 kg

- Słód karmelowy jasny 0,5 kg

 

 

Zacieranie:

- 40°C – wsypane słody

- 54°C - 10 min

- 63°C - 40 min

- 72°C - 30 min

 

Chmielenie:

- Chmiel goryczkowy MAGNUM , szyszki 30 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny, szyszki 20 g - 15 minut

 

Drożdże:

Saflager W34/70

 

nastaw 23L - 13 BLG

Edytowane 20 Lutego 2012 przez tomuso

[WiHuRa]

Dzięki za info, czyli 22 warki młynek przeżył, całkiem nieźle, robię warki 20-25 litrowe czyli tak jak ty.

[tomuso]

#23 Doppelbock (Górskie Dubeltowe)

 

- Słód pilzneński 3 kg

- Słód monachijski 2 kg

- Słód karmelowy Caramunich 80-100 EBC - 0,5 kg

- Słód melanoidowy 60-80 EBC - 1 kg

 

 

Zacieranie:

- 54°C - 10 min

- 62°C - 30 min

- 72°C - 45 min

 

Chmielenie:

- Chmiel goryczkowy Marynka, szyszki 30 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny Perle (10) i Lubelski (20), szyszki 30 g - 15 minut

- mech irlandzki (łyżeczka) 15 minut

 

Gotowanie:

90 minut

 

Drożdże:

Saflager S-23

 

nastaw 24L - 13 BLG

Edytowane 6 Lutego 2012 przez tomuso

[dziedzicpruski]

no z tym melanoidowym pojechałeś po całości,ciekawe kiedy będzie to zdatne do picia.

[tomuso]

nie strasz mnie. jeszcze robie.

Jak coś mogę poprawić to prośba o info.

 

przepis sprawdzony z wiki:

http://www.wiki.piwo...ski_%28pako1%29

 

Jakiś mam problem z wydajnością zacierania. Później policzę.

Edytowane 6 Lutego 2012 przez tomuso

[dziedzicpruski]

może nie jesteś wrażliwy na te smaki ,ale ja po daniu 300 g nie mogłem tego wypić przez pół roku,później było bardzo fajne,ale to była dziesiątka,może w tym mocnym jakoś to inaczej będzie,choć melanoidowo to widzę ..

[tomuso]

#24 Lager monachijski

 

- Słód pilzneński 3,5 kg

- Słód monachijski 2 kg

- Słód karmelowy Karamel Pils -5-8 EBC - 0,5 kg

 

 

 

Zacieranie:

- 54°C - 10 min

- 62°C - 30 min

- 72°C - 45 min

- 76°C - 1 min

 

Chmielenie:

- Chmiel goryczkowy Marynka, szyszki 30 g - 60 minut

- Lubelski (20), szyszki 20 g - 15 minut

 

 

Gotowanie:

75 minut

 

Drożdże:

Saflager S-23

 

nastaw 25L - 11 BLG

Edytowane 20 Lutego 2012 przez tomuso

[tomuso]

#25 Pilzner karmelowy

 

- Słód pilzneński 3 kg

- Słód monachijski 1 kg 20 EBC

- Słód karmelowy jasny 20-30 EBC 1,5 kg

- jęczmień niesłodowany 0,5 kg

 

Zacieranie:

 

- 62°C - 40 min

- 72°C - 60 min

 

Chmielenie:

 

- Chmiel goryczkowy Marynka, szyszki 25 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny Perle, szyszki 25 g - 15 minut

 

 

Gotowanie: 60 minut

 

Drożdże: Saflager S-23

 

nastaw 25L - 11 BLG

Edytowane 18 Marca 2012 przez tomuso

[tomuso]

#26 Piwo wędzone 2

 

- Słód pilzneński 1,5 kg

- Słód monachijski 2 kg

- Słód wędzony 2 kg

 

 

Zacieranie:

 

60 minut w 62°C

15 minut w 72°C

 

Chmielenie:

- Chmiel goryczkowy MAGNUM , szyszki 20 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny, szyszki 20 g - 15 minut

 

Drożdże:

Saflager S-23

 

nastaw 25L - 13 BLG

[tomuso]

#27 Lager karmelowy z nutą pszenicy

 

- Słód pszeniczny 0,8 kg

- Słód wiedeński 2,5 kg

- Słód karmelowy jasny 2 kg

 

 

Zacieranie:

20 minut 52°C

30 minut w 62°C

60 minut w 72°C

 

Chmielenie:

- Chmiel goryczkowy MRYNKA, szyszki 25 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny, szyszki 30 g - 30 minut

 

Drożdże:

Saflager S-23

 

nastaw 25L - 11 BLG

Edytowane 13 Maja 2012 przez tomuso

[tomuso]

#28 Pszeniczne ciemne mocne

 

słód pszeniczny 3,0 kg

Słód pszeniczny czekoladowy 50gram

słód bohemian pilsner 1 kg

słód wiedeński 0,5 kg

słód caramunich 0,5 kg

 

Zacieranie:

42 - 10'

52 - 20'

62 - 45'

72 - 45'

76 - 10'

 

Chmielenie:

22g goryczkowego Marynka szyszki - 60 minut

10g z uwagi na brak aromatycznego, ponownie Marynka szyszki - 10 minut

 

Drożdże pszeniczne Safbrew WB-06 (pół saszetki), szybki starter 12h - 3L

 

Brzeczka nastawna 22L - 15 Blg

 

Po dwóch tygodniach ładnie odfermentowało do 2 Blg, co powinno dać około 7,5 procent alkoholu

Edytowane 12 Maja 2013 przez tomuso

[tomuso]

#29 Octoberfest

 

słód pilznieński 1,6 kg

Słód monachijski 2 kg

słód carabeige 0,5 kg

 

Zacieranie:

62 - 30'

72 - 60'

76 - 10'

 

Chmielenie:

22g goryczkowego Marynka szyszki - 60 minut

22g aromatycznego Hellersta Hersbr. - 10 minut

 

Drożdże Safbrew Lager W34/70, szybki starter 12h - 3L

 

Brzeczka nastawna 22L - 11 Blg

[tomuso]

#30 Pszeniczne jasne

 

słód pszeniczny 1,8 kg

słód monachijski 1 kg

słód cara hell 0,5 kg

 

Zacieranie:

42 - 10'

55 - 20'

65 - 45'

72 - 45'

 

 

Chmielenie:

20g goryczkowego Challenger szyszki - 60 minut

 

15g aromatycznego Hallertau Hersbrucker szyszki - 10 minut

 

Drożdże pszeniczne Safbrew WB-06

 

27L 11BLG

Edytowane 9 Czerwca 2013 przez tomuso

[tomuso]

#31 Pilzner wiedeńsko-karmelowy

 

- Słód pilzneński 2 kg

- Słód wiedeński 2 kg

- Słód karmelowy 1,8 kg

- jęczmień niesłodowany 0,4 kg

 

Zacieranie:

 

- 62°C - 30 min

- 72°C - 90 min

 

Chmielenie:

 

- Chmiel goryczkowy Magnum, szyszki 30 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny Lubelski 25 g - 15 minut

 

 

Gotowanie: 60 minut

 

Drożdże: Saflager S-23

 

nastaw 25L - 13 BLG

[tomuso]

#32 czerwony lager

 

- Słód pilzneński 1 kg

- Słód monachijski 3 kg

- Słód karmelowy 0,5 kg

- slod kawowy 0,2 kg

 

Zacieranie:

 

- 62°C - 30 min

- 72°C - 90 min

 

Chmielenie:

 

- Chmiel goryczkowy Magnum, szyszki 30 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny fuggles 20 g - 15 minut

 

 

Gotowanie: 60 minut

 

Drożdże: Saflager S-23

 

Nastaw 25 litrów 15 BLG

Edytowane 14 Lutego 2014 przez tomuso

[tomuso]

#33 Octoberfest

 

- Słód pilzneński 2 kg

- Słód monachijski 2,5 kg

- Słód karmelowy 150 - 0,5 kg

 

 

Zacieranie:

 

- 62°C - 30 min

- 72°C - 90 min

 

Chmielenie:

 

- Chmiel goryczkowy Magnum, szyszki 30 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny Lubelski 20 g - 15 minut

 

 

Gotowanie: 60 minut

 

Drożdże: Saflager S-23

 

Nastaw 20 litry 15 BLG

Edytowane 24 Marca 2014 przez tomuso

[tomuso]

#34 Weizenbock

 

słód pszeniczny 2,5 kg

słód pilzneński 0,5 kg

słód monachijski 0,5 kg

słód wiedeński 1,0 kg

słód karmelowy150 0,25 kg

 

Zacieranie:

36 - 10'

42 - 10'

52 - 30'

62 - 45'

72 - 30'

 

Chmielenie:

20g goryczkowego Magnm szyszki - 60 minut

20g aromatycznego - 10 minut

 

 

Drożdże pszeniczne Safbrew WB-06

Edytowane 30 Marca 2014 przez tomuso

[golt]

Ile wyszło brzeczki przed fermentacją i jakiej gęstości? Zastanawiam się nad zrobieniem również weizenbocka na tych drożdżach więc interesują mnie każde informacje na ten temat.

[tomuso]

Ile wyszło brzeczki przed fermentacją i jakiej gęstości? Zastanawiam się nad zrobieniem również weizenbocka na tych drożdżach więc interesują mnie każde informacje na ten temat.

 

Okolo 12 BLG, i 24L

Jednak wydajność słodu i procesu zacierania u każdego będzie inna więc te wartości mogą być inne

[tomuso]

#35 Weizenbock

 

słód pszeniczny 2,5 kg

słód monachijski 1,0 kg

słód wiedeński 1,0 kg

słód karmelowy 150 0,25 kg

 

Zacieranie:

38 - 5'

42 - 5'

52 - 20'

62 - 45'

72 - 45'

 

Chmielenie:

20g goryczkowego Magnm szyszki - 60 minut

20g aromatycznego - 10 minut

 

 

Drożdże pszeniczne Safbrew WB-06

Edytowane 20 Kwietnia 2014 przez tomuso

[tomuso]

#36 Koźlak majowy - Maibock

 

- Słód pilzneński 2,5 kg

- Słód monachijski 1,5 kg

- Słód wiedeński 1,0 kg

- Słód karmelowy 300 - 0,5 kg

 

 

Zacieranie:

- 55°C - 10 min

- 63°C - 30 min

- 72°C - 40 min

- 76°C - 10 min

 

Gotowanie: 20 minut

 

Chmielenie:

- Chmiel goryczkowy Magnum, szyszki 15 g - 70 minut

- Chmiel goryczkowy Magnum, szyszki 15 g - 40 minut

- Chmiel aromatyczny Marynka 15 g - 15 minut

 

 

Drożdże: Saflager S-23

 

Nastaw 24 litry 15 BLG

Edytowane 27 Kwietnia 2014 przez tomuso

[tomuso]

#37 PALE ALE

 

- Słód pale ale 2,5 kg

- Słód monachijski 1,5 kg

- Słód melanoidowy 0,5 kg 60-80 EBC

- Słód karmelowy carabohemian 180 - 0,5 kg

 

razem 5 kg słodu

 

 

Zacieranie:

- 68°C - 90 min

 

Filtracja: 60 min

 

Gotowanie z wrzeniem : 60 minut

 

Chmielenie na wolnym ogniu 60 minut:

- Chmiel goryczkowy Magnum, szyszki 20 g - 60 minut

- Chmiel aromatyczny Marynka 15 g - 15 minut

 

Drożdże: US-05

 

Nastaw 27 litry 12 BLG

 

Fermentacja głośna 1 tydzień - 25 C

Fermentacja cicha 2 tygodnie - 18 C

Edytowane 9 Czerwca 2014 przez tomuso