fermentacja przez jedną noc

[frg]

Witam wszystkich i proszę o pomoc lub dobre rady

Pierwsza moja warka:

# 20g granulatu chmielu aromatycznego Lubelski

# 20g granulatu chmielu goryczkowego Marynka

# Ekstrakt słodowy WES bursztynowy 1.7kg

# Ekstrakt słodowy WES bursztynowy 1.7kg

# Drożdże górnej fermentacji Fermentis S-04

 

Wszystkie użyte elementy (od fermentatora po cukromierz) dokładnie wymyte i wysterylizowane.

60 min warzenia (wg porady na forum w 5l wody + ekstrakty) chmielone na stracie Marynką, 15 min przed końcem dosypałem Lubelskiego.

Szybkie chłodzenie garnka w zlewie i ..... moje grzechy:

- zalanie fermentatora resztą wody i dokładnie wymieszane - uzyskana temp. 25°C w 23l brzęczki - miało być temp. 20°C w 21l

- wcześniej przygotowane drożdże w filiżance letniej wody ok 28-29°C - miało być temp. 20°C

 

Drożdże wymieszane w brzęczce, wieko zakryte 14.01.2011 ok 23,00; 11°Blg

Przy przenoszeniu fermentatora z kuchni na swoje miejsce część wody (z kranu) z rurki została wessana do środka.

Na następny dzień cisza w rurce - temp. 24°C , niedziela temp. 26°C i cisza w rurce (dodam, że temperatura pomieszczenia w miarę stała 20-21°C ).

Dziś temp. 23°C i cisza w rurce. Nie wytrzymałem i ok 20,00 otworzyłem fermentator i o dziwo 4°Blg.

Fermentator i rurka myślę, że są szczelne - delikatne naciśnięcie pokrywy powoduje ruch wody w rurce więc nie jest możliwe aby burzliwa fermentacja "uszła" bokiem.

Dla mnie wniosek, że musiała nastąpić przez noc czyli max 9-10h.

Załączam zdjęcie dzisiejszej brzęczki.

Drodzy forumowicze moje pytanie: kanalizacja czy cicha fermentacja?

Pozdrawiam i czekam na porady.

[admiro]

Cześć

 

1. BRZECZKA!

2. To jest ekstrakt czyli nie robisz cichej fermentacji (nic się nie musi klarować), do butelek, ale...

3. 4°Blg to za dużo, poczekaj do 2-2.5°Blg

4. Temperatura była za wysoka, ale to drożdżom górnej fermentacji pasowało - szybko przerobiły cukry

5. BRZECZKA

 

Gratuluję pierwszego piwa!

[elroy]

4 Blg to już info, że fermentacja ma się ku końcowi. Z tą szczelnością uszczelek i pokryw to niestety trochę loteria. Zwłaszcza jak pokrywa w transporcie miała przejścia. Bywają takie sytuacje, że tak szybko brzeczka ( brzeczka - bez "ę") przefermentowała. Trzymaj się wyłącznie wyników pomiarów.

Dla spokoju ducha - raczej nie kanalizacja

 

edit:

Admiro szybszy

[Sojer]

edit:

Admiro szybszy

No szybszy, bo ja już się zastanawiałem jak mieszanie zniósł biedny ptak...

[admiro]

No szybszy, bo ja już się zastanawiałem jak mieszanie zniósł biedny ptak...

Tomek jak ty już czasem coś napiszesz... Tak poetycko

Edytowane 17 Stycznia 2011 przez admiro

[Sojer]

Tomek jak ty już czasem coś napiszesz... Tak poetycko

Ach, bo ja całe lata temu wiersze pisywałem i piosenki nawet...

[zgoda]

S-04 to nie są jakieś szczególne żarłoki, więc 4°Blg to może być bliski kres ich pracy - może jeszcze nie teraz, ale już blisko (3°Blg? zgaduję). Ale spokojnie, daj im odpocząć po robocie, tak z tydzień - 10 dni. Natury nie należy poganiać. Zna się na swojej robocie i robi to w takim tempie, jakie jej odpowiada.

 

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Pierwsze_piwo#Fermentacja

[frg]

Dziękuję bardzo za odpowiedzi.

Jeżeli głównym problem jest BRZECZKA to luz

Proszę o poradę zlewać BRZECZKĘ na cichą czy może zostać w obecnym fermentatorze jeszcze max 10 dni?

Pozdr

[anteks]

Jak gęstość nie spadnie przez 2-3 dni możesz butelkować

[zgoda]

Do znudzenia.

[Jejski]

Do znudzenia.

Jak nie bulka to niema sukcesu! i kropka!

[frg]

Do znudzenia.

Jak nie bulka to niema sukcesu! :) i kropka!

??

Prosiłem o rady

pisanie dla pisania???

[grzechu_k]

pisanie dla pisania???

Nie. Posiedzisz tu trochę to zobaczysz o co chodzi. Ostatni miesiąc to prawdziwy wysyp pytań o bulkanie. Już zaczynamy sobie żarty robić, bo ile można odpowiadać. Wszyscy nowicjusze są przerażeni brakiem bulkania. Gdzieś, ktoś napisał, że rurka to ZŁOOO Chyba wiem o co chodziło...

[zgoda]

Odpowiedzi na wszystkie pytania zadane w tym wątku są na tej stronie na wiki, którą podesłałem na samym początku.

[Sojer]

Gdzieś, ktoś napisał, że rurka to ZŁOOO

I miał rację, bo taka rurka nic, tylko hałasuje (zwłaszcza w nocy)

[josefik]

chyba ZUO

[grzechu_k]

A faktycznie to było ZUUUOOOOOO Jak zawsze coś pomyliłem.

[frg]

pisanie dla pisania???

Nie. Posiedzisz tu trochę to zobaczysz o co chodzi. Ostatni miesiąc to prawdziwy wysyp pytań o bulkanie. Już zaczynamy sobie żarty robić' date=' bo ile można odpowiadać. Wszyscy nowicjusze są przerażeni brakiem bulkania. Gdzieś, ktoś napisał, że rurka to ZŁOOO Chyba wiem o co chodziło...[/quote']

Nie o to pytałem, gdyż info w tym wątku jest trochę sprzeczne:

"zgoda: Ale spokojnie, daj im odpocząć po robocie, tak z tydzień - 10 dni."

"anteks: Jak gęstość nie spadnie przez 2-3 dni możesz butelkować."

"Moje pytanie: Proszę o poradę zlewać BRZECZKĘ na cichą czy może zostać w obecnym fermentatorze jeszcze max 10 dni?"

 

Przelewać do nowego fermentatora czy poczekać w starym 3 dni (anteks) lub 10 dni (zgoda) i butelkować?

BTW wnioskuję z postów na forum, że po jednonocnej fermentacji smak piwa troszkę się zmienić

Tyle błędów narobiłem, że nie chcę dodać do kolekcji kolejnego.

 

Pozdr

[grzechu_k]

Już tłumaczę o co chodzi. Można przyjąć, że fermentacja burzliwa przy górnych drożdżach kończy się po ok. 7-10dniach. A w praktyce gdy gęstość nie spada przez 2-3 dni. Stąd odpowiedzi kolegów. Robiłeś piwo z ekstraktów, czyli fermentacja cicha nie jest konieczna (ale nie zaszkodzi). Podstawą przy podejmowaniu decyzji (szczególnie jeśli chodzi o butelkowanie) jest 100% koniec fermentacji. Jeśli przelejesz i zrobisz cichą masz pewność, że dofermentuje tam wszystko co drożdże dają radę przerobić.

 

Edit:

Doczytałem jeszcze raz co napisali koledzy. Po prostu są dwie szkoły. Jedna mówi, żeby przedłużyć burzliwą i ominąć cichą, a druga, żeby robić fermentacje cichą. Najważniejsze jak już pisałem to mieć pewność zakończenia fermentacji.

Edytowane 18 Stycznia 2011 przez grzechu_k

[frg]

ok, grzechu_k

Czyli robię tak:

Jutro zmierzę °Blg i jeżeli przez 2 dni się nie zmieni zlewam na cichą do nowego wiadra.

Czekam 10 dni i w butelki ?

 

pozdr

[grzechu_k]

Może być tak jak mówisz, ale...

 

Ja po prostu po tygodniu fermentacji burzliwej przelewam na 1-2 tyg na cichą (nie dotyczy piw b. mocnych i dolnej fermentacji). Blg mierzę tylko przy przelewaniu - nie chcę ryzykować zakażenia podczas pomiarów. Jeśli chcesz mierzyć codziennie to porządnie dezynfekuj sprzęt. A generalną zasadą jest niezaglądanie do fermentora (ja też lubię zerknąć mimo, że nie powinno się )

Edit:

Poprzeglądaj dokładnie ten temat:

http://www.piwo.org/forum/t2455-Mapa-watkow-dzialu-Piaskownica.html

 

Czytając to na pewno znajdziesz odpowiedzi na większość pytań i dasz więcej spokoju swoim kochaniutkim drożdżom.

Edytowane 18 Stycznia 2011 przez grzechu_k

[frg]

Dziękuję grzechu_k

Będę miał na uwadze Twoje rady:okey:

Dam znać jak to się skończyło

Pozdr

[frg]

6 dzień fermentacji: 3°Blg, 22°C

[grzechu_k]

Na moje oko wygląda ok. Jeśli w smaku nie czuć kwasem to będzie dobrze. Gratuluję pierwszego piwa (bo to już można nazywać piwem).