Kilka wątpliwości początkującego

[olo333]

Spróbuj uchylić pokrywkę - wtedy DMS może odparować, a ciepła ucieka mniej, niż całkowicie bez pokrywki. Używam do tego wałka do ciasta

[rubezahl]

... (gdzieś wyczytałem, że "warka" oznacza 20 litrów) ...

dobre to, było chyba w jakimś materiale z TV.

Ed. jest tu: http://www.youtube.com/watch?v=mSQlvql6Uu8

 

Co do wysładzania, też zawsze do objętości ~25 l, żeby do fermentacji mieć ~23 i rozlewu ~22. Gęstość wychodzi z reguły zakładana, czasami +- 1°Blg, ale to dla mnie nie jest żadna wada.

Edytowane 20 Lutego 2011 przez rubezahl

[coder]

Porter: staraj się przynajmniej na koniec gotowania odkryć pokrywkę choćby częściowo. DMS wytwarza się powoli, ale odparować go łatwo.

[Porter]

staraj się przynajmniej na koniec gotowania odkryć pokrywkę choćby częściowo. DMS wytwarza się powoli, ale odparować go łatwo.

Tak właśnie z tym piwowarzeniem jest. Człowiek wiele rzeczy robi instynktownie (i błagam Was, nie chwytajcie mnie za słówka:D) Nawet pokrywkę częściowo odkrywa, bo czuje podświadomie, że TAK trzeba...

[Oskaliber]

Jutro butelkuję swoją pierwszą warkę. Przeczytałem właśnie chyba wszystkie tematy na forum mówiące o refermentacji i już kompletnie zgłupiałem w kwestii tego w jakiej ilości wody należy zagotować glukozę? Jak za mało to będzie za gęste i się nie równo rozprowadzi w piwie, jak za dużo to się namiesza z ekstraktem piwa, więc w końcu ile? I czy potem trzeba zamieszać wszytko czy dekantując piwo na roztwór glukozy samo się wymiesza jakoś przez ruch piwa?

[Wiktor]

takim żeby roztwór który dodajesz do piwa miał taki sam baling jak brzeczka nastawna.

[coder]

1/2 litra będzie OK, jak będzie mniej to ma szanse się nie rozmieszać poprawnie.

 

Warto i tak potem jeszcze zamieszać delikatnie w tanku.

[Porter]

Ja osobiście zlewam piwo z cichej do fermentatora z kranikiem, tam mieszam z rozpuszczoną glukozą, zdecydowanie, ale tak, żeby zbytnio nie napowietrzyć brzeczki i rozlewam do butelek.

[pedro22]

Możesz też rozpuścić w małej ilości wody i dozować strzykawką do butelek po kilka ml. Ja tak zawsze robię - ale co kto woli.

[Oskaliber]

Możesz też rozpuścić w małej ilości wody i dozować strzykawką do butelek po kilka ml. Ja tak zawsze robię - ale co kto woli.

To w sumie niegłupi pomysł i poważnie zastanawiam się czy tak nie zrobić. Ile wody rozumiesz przez 'małą ilość'?

[pedro22]

Daję wody trochę więcej niż glukozy. Gotuję chwilę, po czym strzykawką mierzę ile mam syropu. Uzupełniam potem wrzątkiem tak żeby wychodziła całkowita ilość cm3 na butelkę. Przykład :

 

Wyszło mi np 240 cm3 syropu, mam 50 butelek. 240/50 = 4,8 . Uzupełniam wrzątkiem do 250 (najczęściej daję rezerwę + 1 butelka czyli uzupełniam do 255 cm3) Wychodzi mi po 5 cm3 dla 51 butelek. Nabieram strzykawką po 20 cm i rozlewam po 4 butelki.

 

Szybko, sprawnie i dokładnie. Na dwadzieścia kilka warek chyba 1 raz wlałem do jednej butelki 2 razy. Poza tym wszystkie butelki nagazowane są równomiernie.

[Oskaliber]

Naszło mnie jeszcze jedno pytanie. Jest jakiś sposób żeby w miarę dokładnie obliczyć ile alkoholu przybyło po refermentacji? Czytałem gdzieś, że jest to około 0,5%, ale wiadomo, że wynik będzie się różnił jak ktoś doda 70g glukozy a 200g. Jest na to jakiś wzór?

[Wiktor]

jak dodasz glukozę w takim stężeniu jak brzeczka nastawna to zmiana będzie praktycznie niemierzalna.

[Stasiek]

A z kolei jeśli spojrzeć na to od drugiej strony (tj sypać glukozę do butelek), to 3g glukozy dopełnione do 0,5l to 0,6°Blg. Te 0,6°Blg zostanie w całości przetworzone na alkohol - a z 1°Blg w przybliżeniu dostaje się ok 0,52% alk., czyli 3g glukozy na but podwyższy alkohol o ok 0,31%.

Edytowane 24 Lutego 2011 przez Stasiek