Pierwsze zacieranie- mech irlandzki

[cyjarz]

Witam forumowiczów. Jutro po raz pierwszy spróbuję warzyć pierwsze piwko z zacieraniem. W Browamatorze wybrałem zestaw Bitter, skład:

słód pale ale Weyermann- 3,2 kg

słód monachijski typ II Weyermann- 0,25 kg

słód karmelowy ciemny Caraaroma- 0,15 kg

chmiel goryczkowy Challenger- 30 g (granulat)

chmiel aromatyczny East Kent Goldings- 30 g (granulat)

drożdże Safale S-04 11,5 g

 

Czytam forum, czytam różne teksty na temat zacierania, skompletowałem sprzęt- wydaje mi się że czas spróbować. Ale mam problem. W instrukcji tego zestawu jest napisane żeby przy chmieleniu użyć mchu irlandzkiego, niestety nie zdobyłem. Jeżeli zrezygnuję z mchu, czy będzie miało to jakiś negatywny wpływ na piwko? Sądzę że inne pytania postawię jutro jak zderzę się z praktyką. Serdeczne dzięki za odpowiedź, pozdrawiam

[krzysztof1970]

Możesz spokojnie zrobić piwo bez mchu irlandzkiego.

Tu masz do poczytania http://www.piwo.org/forum/p35564-11-01-2010-11-44-50.html#p35564

Edytowane 18 Lutego 2011 przez krzysztof1970

[walery2277]

napisz plan działania.szczególowy. mech irlandzki odpowiada za klarownosc piwa. mądrala ze mnie. wszak mam za sobą pierwszą warke.

[elroy]

napisz plan działania.szczególowy. mech irlandzki odpowiada za klarownosc piwa. mądrala ze mnie. wszak mam za sobą pierwszą warke.

Mech odpowiada za mniejsze zmętnienie na zimno. Klarowność to inna bajka

[sztyft]

Moim zdaniem nie ma różnicy to po co przepłacać

[cyjarz]

1. Witam , właśnie jestem po pierwszym zacieraniu w/w zestawu Bitter 10 Blg. Obyłem się bez mchu irlandzkiego- dziękuję za szybkie odpowiedzi. Ale mam mały problem dotyczący ilości wody. W instrukcji proponowano zacier gęsty woda/śruta ok 2l/1 kg. Zatem na 3,6 kg śruty dałem ok 7,5l wody. Zacier był niemiłosiernie gęsty. Przed filtracją dodałem jeszcze 5 l i całość przelałem do fermentatora na filtrację. Wyczytałem że obliczając wodę do wysładzania trzeba wziąć poprawkę na odparowanie podczas chmielenia ok 3l i w śrucie zostaje ok 1/4l. W moim przypadku mając już 12,5 litra wody obliczyłem że potrzeba mi jeszcze 12,5 litra. Więc wysłodziłem 12,5l. Jakież było moje zdziwienie że po chmieleniu zabrakło mi 6 litrów do 20 litrów piwa. Więc dolałem niegazowanej wody. Także do przygotowania 20l brzeczki użyłem 31l. Mam nadzieję że za bardzo nie namieszałem, ale nie wiedziałem że pierwszej warce z zacieraniem towarzyszą takie emocje. Gdy otrzymałem 20 l brzeczki areometr wskazał 11 Blg. Czy coś z tego mojego tworu będzie?

 

2. Narazie brzeczka jest na bużliwej. Pojawiła się piana na jakieś 3 cm. Na pianie pojawił się ciemno - brązowy nalot. Czy jest to infekcja, czy wszysko jest ok?

 

 

P.S Przepraszam za może miejscami zawiły pkt 1 pozdrawiam

[elroy]

Na pianie pojawił się ciemno - brązowy nalot. Czy jest to infekcja, czy wszysko jest ok?

Wszystko jest ok - możesz spać spokojnie

[TomX]

Wyczytałem że obliczając wodę do wysładzania trzeba wziąć poprawkę na odparowanie podczas chmielenia ok 3l i w śrucie zostaje ok 1/4l.

Oj albo ktoś strasznego babola strzelił, albo nie zrozumiałeś co było napisane - w śrucie, według moich obserwacji, zostaje około 0,7 litra wody na każdy kilogram użytego słodu. Mimo wszystko całkiem dobrą wydajność uzyskałeś, mimo tego rozcieńczania, 11°Blg to dobry wynik.

 

To brązowe na pianie to drożdże i żywice chmielowe - normalna sprawa.

[cyjarz]

Cytuję wskazówki do warzenia Browamatora- " Zacier gęsty: woda/śruta = ok. 2l/1 kg." Byłem przestraszony gęstością zacieru.

[zgoda]

w śrucie, według moich obserwacji, zostaje około 0,7 litra wody na każdy kilogram użytego słodu.

Z moich wychodzi że nawet więcej, około litra. W różnych miejscach widziałem współczynniki od 0.9 do 1.1 litra na 1kg. Ja teraz przyjmuję 0.93 i chyba jednak to jest za mało.

[pako1]

Po przeczytaniu Twojej relacji z pierwszego zacierania, jestem pewien że wszystko jest w porządku.

Teraz dbaj tylko, żeby nic się nie przyplątało zanim piwo trafi do butelek

 

No i uzupełnij profil.

[kryzoo]

Zważyłem młóto po ostatniej warce i było razem 7,5kg. W tym 4kg słodu, czyli 3,5l wody. Wychodzi prawie 0,9l wody na kg zasypu.

Edytowane 21 Lutego 2011 przez kryzoo

[cyjarz]

Witam, czytając Wasze odpowiedzi mam kilka pytań

 

1. Rozumiem że po uzyskaniu tych 14l powinienem zmierzyć Blg, a zrobiłem to po dodaniu 6l (zasugerowałem się że zestaw jest przewidziany na 20l). Do jakiego poziomu Blg mogę rozcieńczać brzeczkę żeby piwo było smaczne ?

 

2. Czy nazwa zestawu Bitter 10 Blg to wartość otrzymanej brzeczki czy piwa finalnego?

 

3. Czy te 14l byłoby smaczniejsze od tych 20l ?

 

PS. Piwko pięknie pachnie i ślicznie bulgocze, pozdrawiam:)

[olo333]

1) Ja wysładzam tak długo, żeby na koniec mieć tyle ile zaplanowałem Z czasem nabierzesz wprawy. Rozcieńczaniem się nie martw, lepiej na końcu rozcieńczyć niż za długo wysładzać. A końcowy ekstrakt i tak masz wyższy niż zakładała instrukcja.

2) Brzeczki

3) Na pewno byłoby przechmielone, jeżeli dałeś chmielu na 20 litrów.

Edytowane 21 Lutego 2011 przez olo333

[cyjarz]

Witam ponownie, dziękuje za dotychczasową pomoc. Piwo po 4 dniach ma 4 Blg. W probówce aerometru zauważyłem dzisiaj dużo pływającego osadu (podczas gotowania brzeczki chmiel był w podwójnych siateczkach), za moment będę zlewał piwko na cichą:

 

1. Czy mógłbym w kranik włożyć gazę jako filtr, czy lepiej położyć ją na drobnym sicie?

 

Przeraża mnie wizja ściągania piwa wężykiem, widmo infekcji przy pierwszej warce okropnie przeraża każdego początkującego, może za kilka warek spróbuję, pozdrawiam

[olo333]

Nie bój się wężyka Jak włożysz gazę w kranik to pewnie zaraz się zapcha, przez sito też nie zlewaj bo napowietrzysz niepotrzebnie.

[cyjarz]

Witam, zmierzyłem dzisiaj aerometrem piwko- wyszło 3,5, cztery dni temu było ok 5 Blg.

1. Czy zlewać na fermentacją cichą?

2. Szukałem na forum informacji , w jakiej temperaturze powinna przebiegać cicha fermentacja, niestety dużo nie znalazłem, fermentacja burzliwa przebiega w temperaturze 18-20. Jaka będzie właściwa temperatura cichej? pozdrawiam

[zoltek]

Ja nie mierzę( mniejsze prawdopodobieństwo infekcji), zlewam na cichą gdy piana po burzliwej opadnie. Jeżeli opadnie to zlej i nie otwieraj za często fermentatora .Mierzę jak zlewam na cicha i na koniec jak do butelek rozlewam

 

1.tak

2. taka sama

Edytowane 27 Lutego 2011 przez zoltek

[TomX]

Ja nie mierzę( mniejsze prawdopodobieństwo infekcji), zlewam na cichą gdy piana po burzliwej opadnie. Jeżeli opadnie to zlej i nie otwieraj za często fermentatora .Mierzę jak zlewam na cicha i na koniec jak do butelek rozlewam

 

1.tak

2. taka sama

1. Strategia która "może zadziałąć" ale poprawna do końca nie jest. Nie raz miałem już tak, że piana zupełnie opadła, zlałem na cichą przy powiedzmy ~4°Blg a po cichej było 2°Blg - samo opadnięcie piany nie oznacza jeszcze końca fermentacji. Trzeba nabrać trochę doświadczenia żeby dobrze ocenić, kiedy zlewać, albo robić FFT.

2. Cichą najlepiej robić w jak najzimniejszych warunkach. W temperaturze pokojowej też może być, ale jednak w chłodzie efekty są lepsze.

[pneuropathic]

Więc jaka temp. najlepsza na cichą?

[Pindin]

Więc jaka temp. najlepsza na cichą?

 

Ja po "burzliwej" zwiększam temperaturę (chociażby ze względu, że fermentacja jest egzotermiczna). Pozwala to na dofermetowanie resztek cukrów przez grzyby. Jednak w przypadku, gdy zamierzam chmielić na zimno, wtedy piwo przelewam do innego pojemnika i utrzymuję temperaturę około 2-3 stopnie mniej niż temperatura otoczenia przy fermentacji głównej. Nawet jeśli skończy Ci się fermentacja główna, to wyższa temperatura nie wypłynie na estrowość piwa. Moim zdaniem pod koniec "burzliwej" warto podnieść temperaturę o kilka stopni. Jeśli jesteś pewien, że fermentacja ustała to możesz nawet przenieść do temp 1-10 stopni. Po chwili Piwo Ci się wyklaruję, osady opadną na dno i będzie w porządku. 

Edytowane 13 Września 2016 przez Pindin

[pneuropathic]

dziękuje za odp.

[Thorgall]

Błędów się nie uniknie,przy pierwszym warzeniu.Moja pierwsza warka,mimo popełnienia kilku mniejszych i kilku wiekszych błędów,zbiera dość dobre opinie u znajomych.A tym samym ,motywacja do działania rośnie. Z drugiej strony,ja nie wiem jak,"starzy piwowarzy" warzyli jak piwa.org nie było Szacunek

Edytowane 18 Września 2016 przez Thorgall

[Marcin_K]

Z drugiej strony,ja nie wiem jak,"starzy piwowarzy" warzyli jak piwa.org nie było

Z browar.biz   

Edytowane 18 Września 2016 przez Marcin_K

[pneuropathic]

Jestem po  3 warce z mchem irlandzkim 5gr na 20L na 15min  i ta klarowność hmmmm no ja jej nie widzę