Beuthener Posted March 24, 2011 Share Posted March 24, 2011 Witam, kupiłem zestaw IPA, z ww drożdżami. Wszystko wykonałem przepisowo, fermentacja odbywa się w przedziale temperaturowym 20-25. Wystartowała niesamowicie, gruba powłoka, właściwie kożuch drożdży na powierzchni. I taki stan utrzymuje się już piątą dobę, kiedy przy innych moich warkach powierzchnia piwa zaczynała się pod koniec burzliwej klarować. Jeszcze czegoś takiego w mojej krótkiej karierze piwowarskiej nie widziałem, więc mnie lekka panika ogarnia. Nie wiem, czy coś idzie nie tak, czy mam się tym nie przejmować, bo te drożdże tak mają? Mam się po prostu przebić przez tek kożuch przebić wężykiem i robić dekantację, czy jeszcze czekać? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted March 24, 2011 Share Posted March 24, 2011 Cześć. Proponuje lekturę: http://www.piwo.org/forum/p13426-12-03-2009-11-09-34.html#p13426 Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted March 24, 2011 Share Posted March 24, 2011 Te drożdże tak mają. Nie czekam aż opadną tylko po odpowiednim czasie przebijam się przez ten kożuch. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sojer Posted March 24, 2011 Share Posted March 24, 2011 Tak jak napisał bielok. Zerknij na mój post, bo ostatnio przeciągnąłem burzliwą na US-05 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Beuthener Posted March 24, 2011 Author Share Posted March 24, 2011 Uff, dzięki za pomoc. Rzeczywiście, było to już omawiane. A już się bałem, bo ten kożuch wygląda groźnie Link to comment Share on other sites More sharing options...
maxhot Posted March 25, 2011 Share Posted March 25, 2011 Dopiszę się tutaj mam problem z fermentacją drożdże suche.Nastawiłem na fermentację dwie warki Belgian Pale Ale (Safbrew T-58),Brown ale (Safale S-04).Fermentacja rozpoczeła się burzliwie po 18 godzinach piana znikła teraz widać na powierzchni lekkie pienienie.Drożdże zostały uwodnione wszystko jak trzeba,pytanie co jest nie taki i czy taka fermentacja jest normalna co można jeszcze zrobić ?. Link to comment Share on other sites More sharing options...
admiro Posted March 25, 2011 Share Posted March 25, 2011 czy taka fermentacja jest normalna co można jeszcze zrobić ?. Oczywiście nie mierzyłeś gęstości? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jejski Posted March 25, 2011 Share Posted March 25, 2011 Konkrety proszę. 1 Jak zacierane 2 Temp. ferrmentacji 3 °Blg 4 Jak długo fermentujesz Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted March 25, 2011 Share Posted March 25, 2011 Dopiszę się tutaj mam problem z fermentacją drożdże suche.Nastawiłem na fermentację dwie warki Belgian Pale Ale (Safbrew T-58),Brown ale (Safale S-04).Fermentacja rozpoczeła się burzliwie po 18 godzinach piana znikła teraz widać na powierzchni lekkie pienienie.Drożdże zostały uwodnione wszystko jak trzeba,pytanie co jest nie taki i czy taka fermentacja jest normalna co można jeszcze zrobić ?. Wcale nie masz problemu. Nic nie rób, nie zaglądaj, nie gmeraj, po 10 dniach fermentacji przelej na klarowanie i zapomnij ponownie na kolejne 2 tygodnie. Tylko pilnuj temperatury, żeby była w odpowiednim zakresie, a wszystko będzie git. Natura ma swój własny terminarz. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pk3 Posted May 3, 2011 Share Posted May 3, 2011 Witam, ja z kolei miałem coś zupełnie odwrotnego: zadałem 22 l brzeczki 16 °Blg (AIPA) w temperaturze 23 °C właśnie drożdżami US-05 i dopiero po 24 h pojawiła się piana drożdżowa na powierzchni (piwo dobrze napowietrzone podczas cedzenia wychmielin - przelewanie przez sito z wys. 1 m), a same drożdże ruszyło po ok. 30 h. Po 12 godzinach pracy skończyły się widoczne oznaki fermentacji (brak wydzielanie CO2). Czy ktoś spotkał się z takim dziwnym zachowaniem tych drożdzy (wolny start i szybki koniec fazy gwałtownej)? Dla porównania w warce robionej dzień później (Heffe-Weizen, 12,5 °Blg) drożdże WB-06 ruszyły po 6 godzinach i po 24 godzinach pracy dalej widoczne są wyraźnie oznaki fermentacji burzliwej. Pozdrawiam, Piotr Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted May 3, 2011 Share Posted May 3, 2011 (edited) Może i moja tak miały ale do górniaków przez tydzień nie zaglądam ( chyba że wykipią ) a dolniaki i przez miesiąc sa w zapomnieniu Edited May 3, 2011 by anteks Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy Posted May 4, 2011 Share Posted May 4, 2011 Zrób jak napisał kolega powyżej - zostaw na tydzień. Po zabutelkowaniu proponuję poczekać 4-6 tygodni. Ja testowałem piwa na tych drożdżach i do 2-3 tygodniach po butelkowaniu piwo było słodkie (pomimo odfermentowania do 2-3 blg) w okresie 3-6 tygodni było mocno gorzkie, po 6 tygodniach było świetne. Pozdrawiam Link to comment Share on other sites More sharing options...
Usiu Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 (edited) Odkopię Robię na tych drożdżach AIPA i właśnie mam cały czas tę czapę, ale robiąc swoje pierwsze piwo IPA (też na US-05) takiej czapy już nie miałem. Zastanawiam się czemu podczas warzenia IPA czapa się nie uformowała. Czapa (AIPA) Brak czapy (IPA) Edited February 19, 2012 by Acid Link to comment Share on other sites More sharing options...
rosek Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 (edited) Grzeb tak dalej w tym piwie. A kto powiedział że drożdże za każdym razem zachowują się tak samo ? Jak ktoś powiedział kiedyś drożdże to nie maszyny żeby zachowywały się w każdej warce identycznie Edited February 19, 2012 by rosek Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 Mi one raz opadają na dno a raz nie i nie wiem od czego to zależy. Nigdy nie przejmuję się tym czy jest czy nie ma piany... Mierzę poprostu Blg Link to comment Share on other sites More sharing options...
Fidel Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 U mnie zawsze na wierzchu - ale tylko 4 warki na nich. Mam na tych drożdżach dziwny posmak, ale znika po jakimś czasie, taki lekko winny. Link to comment Share on other sites More sharing options...
maxhot Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 Ile razy można powtarzać cykl namnażania drożdży. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Usiu Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 Grzeb tak dalej w tym piwie. Blg sprawdzałem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 Ile razy można powtarzać cykl namnażania drożdży. Zależy od szczepu. Jedne szybko mutują, inne można praktycznie bez końca. Link to comment Share on other sites More sharing options...
maxhot Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 A które nadają się jest to gdzieś napisane lub jaka tabelka itd. Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 Zależy od szczepu. Jedne szybko mutują, inne można praktycznie bez końca. Też mnie to zaintrygowało... Jeśli możesz napisz które są bardzo odporne a na które trzeba uważać. Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 Solidność i odporność drożdży układa się mniej więcej tak (w kolejności malejącej w dół): amerykańskie belgijskjie angielskie lagerowe pszeniczne Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted February 19, 2012 Share Posted February 19, 2012 Nie mam aż takiej praktyki jak coder, ale przynajmniej część mogę potwierdzić - pszeniczne mutują praktycznie w oczach. Z angielskich im bardziej wyszukane, tym szybciej mutują, proste i tradycyjne są dość odporne (Whitbread, Henley, Worthington). Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now