Czerwone OKO

[Raczek]

musimy się IIPA wymienić dla porównania

[Fidel]

Pasi mi to

[Fidel]

Warka #48 już w butelkach z syropem z 160 g cukru. Wyszło 52 flaszki po 0,5 litra.

[Fidel]

Warka #49 zabutelkowana z 137 gramami cukru. Wyszło 69 butelek po 0,33 l.

Przelałem te warkę #51 na cichą - odfermentowanie około 2°Blg.

[Fidel]

Warka #50 przelana na cichą. Odfermentowanie lekko poniżej 5°Blg i czuję, że już niżej nie zejdzie. Zapach i smak zachęcający. Może poćwiczę jeszcze żytnie IPA przed latem.

[cml]

pytanko bo widzę że celujesz w nastawy na 25l - ile używasz wody do zacierania i potem do wysładzania?

 

ps. nie miewasz sytuacji, że drożdze wyłażą z fermentora przy takiej ilości?

[Raczek]

Też jestem pod wrażeniem że drożdże nie wychodzą na spacer przy 25l. Moja przedostatnia warka tylko 23l a drożdże wychodziły przez 20doby

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Fidel]

ile używasz wody do zacierania i potem do wysładzania?

Wysładzam do objętości (30 litrów)i nie patrzę ile wody używam. Przeważnie (ale nie zawsze) wysładzam na dwie raty - 8 i 7 litrów.

nie miewasz sytuacji, że drożdze wyłażą z fermentora przy takiej ilości?

że drożdże nie wychodzą na spacer przy 25l

Przy 25 l to nie ma problemu. Przy kolschu miałem brzeczki 27 litrów i 1,5 litrowy starter. Od razu robię blow-off tube, której końcówkę wsadzam do słoika z wodą.

Przy następnej warce zrobię zdjęcie.

[cml]

Wysładzam do objętości (30 litrów)i nie patrzę ile wody używam. Przeważnie (ale nie zawsze) wysładzam na dwie raty - 8 i 7 litrów.

 

chodzi mi też o początkową ilość wody - właśnie przeczytałem u jednego kolegi, że zawsze używa 20-23l startowo - bez względu na ilość zasypu i uzyskuje dzięki temu wyższą wydajność - ja używam 3l x ilość kg zasypu ale chyba zmienię tę metodę

[Fidel]

Przy małych zasypach zaczynam przy stosunku 2,5 jak większy zasyp to 2 - zacieram w lodówce i muszę mieć miejsce na podniesienie temperatury, więc dolewam wodę w trakcie.

[cml]

Przy małych zasypach zaczynam przy stosunku 2,5 jak większy zasyp to 2 - zacieram w lodówce i muszę mieć miejsce na podniesienie temperatury, więc dolewam wodę w trakcie.

 

wprowadziłem to do toolkitu i wychodzi, że przy 2,5x i zasypie idzie na to 25l a przy 2x ~20l - dzięki za info (załozyłem 68st, a potem 78 mashout)

[Fidel]

Prawdopodobnie ostatnia warka sezonu (no może przedostatnia )

Warka # 53 - Pale Ale

Styl: American Pale Ale

 

OG zakładane ok. 12°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 45

Barwa 15 EBC

Wielkość warki ok. 46 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 6,5 kg

Carapils - 1 kg

Carahel - 0,5 kg

Monachijski - 450 g

Crystal 150 EBC - 320 g

Melanoidynowy - 300 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

40 g - Summit 15,5 % - 60 min

30 g - Citra 12,7 % - 10 min

30 g - Mosaic 11,8 % - 5 min

50 g - Cascade 7% - 5 min

70 g - Citra 12,7 % - 0 min

70 g - Mosaic 11,8 % - 0 min

 

Drożdże:

Wyeast American Ale - gęstwa

 

Zasyp trochę dziwny bo wrzucałem takie słody jakie miałem otwarte.

Edytowane 5 Maja 2013 przez Fidel

[Fidel]

Wyszło 44 litry 12°Blg. Drożdże już zadane.

[Fidel]

Warka #52 trafiła do 51 butelek o pojemności 0,5 litra z syropem z 180 gram cukru.

[Fidel]

Warka #50 w butelkach - 48 po 0,5 litra z syropem z 155 gramów cukru.

[Fidel]

Zabutelkowałem 53 butelki warki #51 z syropem z 180 g cukru. Zeszło do 2°Blg.

Warka #53 w obu fermentorach ma odrobinę powyżej 2°Blg. Dziś przeleję na cicha jak zdążę.

[Fidel]

Wczoraj przelałem warkę #53 na cichą. Odfermentowanie między 2 a 2,5°Blg.

[Fidel]

Warka #53 zabutelkowana. Wyszło 88 butelek po 0,5 litra z syropem z 290 g cukru. Planowane nagazowanie 2.5, odfermentowanie około 2,5°Blg.

Jeszcze jedna warka przede mną i naprawdę koniec sezonu.

[Fidel]

Warka # 54 - Amerykańskie pszeniczne

Styl: American Wheat Beer

 

OG zakładane ok. 12°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 30

Barwa 9 EBC

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 3 kg

Pszeniczny - 2 kg

Karmelowy jasny Strzegom - 0,5 kg

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

10 g - CTZ 15,9 % - 60 min

20 g - Centenial 10 % - 15 min

30 g - Citra 12,7 % - 5 min

 

Drożdże:

Wyeast American Ale - gęstwa

 

Następne warzenie - wrzesień/październik

[Fidel]

Wyszło 27 litrów o gęstości 12°Blg i 1,5 lira rezerwy. Fermentacja w 18°C.

[Fidel]

Zlałem na cichą przy ok. 2,5°Blg. Niestety już nie czas na piwowarzenie - małe, złośliwe, latające gnomy w postaci muszek owocówek zburzyły mój spokój. Mam nadzieję, że żadna się tam nie zaplątała. Teraz "crash cooling" w 3°C. Zobaczymy jak się wyklaruje.

[Fidel]

Warka #54 zabutelkowana - 47 X 0,5 l i 3 X 1 l z 150 g cukru.

Koniec sezonu.

[Fidel]

Podsumowanie sezonu:

-uwarzyłem 587 litrów piwa,

-część niestety nieudana

-nie miałem żadnej infekcji - efekt stosowania CLO2,

-system z lodówką do zacierania i 50 litrowym garem do słabszych piw się sprawdził,

-wiem, że drożdże London Ale III nie są dla mnie,

-wiem, że dolna fermentacja mi średnio wychodzi,

-wiem, że drożdże Kolsch i German Ale są dla mnie, (szczególnie Kolsch)

-wychodzą mi raczej słabsze, niż mocniejsze piwa - tak do 16°Blg,

-klarują mi się gatunki, które lubię - Pale Ale, Blond Ale, Dry Stout, AIPA, Kolsch, Robust Porter,

-klarują mi się gatunki, których nie lubię - generalnie belgijskie, oprócz wita, angielskie, poza wymienionymi wyżej,

-na razie nie inwestuję w browar choć miałem takie plany - chciałem kupić lodówkę turystyczną coleman, chcę się skupić na tym co mam.

Wszystkim których poznałem i którzy mi pomagali (zarówno pochwałą jak i krytyką) bardzo dziękuję, możecie liczyć na wzajemność i do następnego sezonu!

[WiHuRa]

Ciekawe podsumowanie, też mam takie w głowie i chyba muszę to sobie zapisać. A czemuż to London III nie są dla Ciebie?

Edytowane 30 Czerwca 2013 przez WiHuRa

[Fidel]

Z anglików to ESB 1968 mi pasują. Londony III dają taki dziwny profil, który mi nie podszedł. I stąd te nieudane warki. Poza tym próbuje sobie tak ułożyć warzenie, by na jednych drożdżach zrobić jaj najwięcej piw, które lubię. Dlatego na przyszły sezon w użyciu będą głównie Kolsch, American Ale i to co wpadnie "po prośbie".