Czerwone OKO

[Raczek]

Oczywiście

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Fidel]

Wczorajsza warka to najdłuższa warka w mojej historii. Ze względu na powolna filtrację i inne obowiązki domowe - zacząłem o 6.30 - schłodzone piwo zlewałem do fermentora około 18.00. Ostatecznie otrzymałem 21,5 litra o gęstości 24,8°Blg. Dodałem 500 ml gęstwy ajriszów, które ochoczo zabrały się do pracy - dzisiaj rano już była ładna piana.

[Fidel]

Warka #62 zabutelkowana z 120 g cukru. Wyszło 42 butelki, planowane nagazowanie 2,3. Skończyło fermentować lekko poniżej 3°Blg.

Warka #63 wstawiona do zimnego na klarowanie. Gęstość około 2,5°Blg.

[Fidel]

Warka #63 zabutelkowana z 115 g cukru. Wyszło 39 butelek.

[Fidel]

Warka # 65 Amerykańska pszenica

Styl: American Wheat

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 24

Barwa 4 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pszeniczny - 2,5 kg

Pale Ale - 1,4 kg

Pilzneński - 1,2 kg

Monachijski - 450 g

Carapils - 200 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

14 g - Perle - 5,5% - 60 min

14 g - Cascade - 7% - 60 min

14 g - Perle - 5,5% - 15 min

14 g - Cascade - 7% - 15 min

14 g - Perle - 5,5% - 0 min

14 g - Cascade - 7% - 0 min

 

Drożdże:

US-05 - gęstwa

[Fidel]

Otrzymałem 25 litrów o gęstości 12,5°Blg.

[Fidel]

Ze względu na zasyp - zacierane w garze i filtrowane w lodówce.

 

Warka # 66 RIS

Styl: Russian Imperial Stout

 

OG zakładane ok. 23°Blg

FG zakładane ok. 5,5°Blg

Szacowane IBU 86

Barwa 44 EBC

Wielkość warki ok. 22 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 9 kg

Amber - 1,35 kg

Karmelowy ciemny - 350 g

Jęczmień palony - 350 g

 

Zacieranie:

60 min - 66°C

->78°C

 

Gotowanie - 2 godziny

 

Chmielenie:

45 g - CTZ - 15,9% - 90 min

35 g - Centennial - 10% - 30 min

35 g - Centennial - 10% - 15 min

 

Drożdże:

US-05 - gęstwa

Edytowane 5 Stycznia 2014 przez Fidel

[Fidel]

Znowu lekki problemy z filtracją - znaczy jednostajna ale powolna. W związku z tym brzeczka dłużej się gotowała i mocno się zredukowała - w garze po chłodzeniu było lekko ponad 20 litrów. Zrobiłem whirpoola, odczekałem z 30 minut i zlewam. Po zlaniu około 17 litrów w garze zamiast zwyczajowego czubka górki chmielin i osadów, coś co przypominało chmurki cumulusy. Więc przestałem zlewać i do zdezynfekowanego słoika zlałem 5 litrów tych osadów. Poszły do lodówki i może osiądą. W fermentorze mam 17 litrów (czyli 5 za mało) ale o gęstości 27,8°Blg - refraktometr pokazał prawie 29*Brix. Już chłodzę wodę do rozcieńczenia bo mi droższe nie pociągną tak gęstej brzeczki.

[Raczek]

44EBC nie za jasny będzie ten RIS?

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Fidel]

Niestety brewtarget tak do dupy liczy barwę, że nie wiem czy EBC czy SRM. Zapewniam Cię, że jest czarny jak smoła.

 

Wysłane z mojego Blade III

 

 

[Raczek]

Nie wątpię, myślałem że to było przeoczenie po prostu.

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Fidel]

Ostatecznie otrzymałem 25 litrów o gęstości 23°Blg. Osady przefiltrowałem przez tetrę i zagotowałem. Rozcieńczyłem do pożądanej gęstości.

[Fidel]

Niestety warka #61 zasiliła kanalizację. Dostała sporego gushingu, którego nie mogłem wytłumaczyć inaczej niż infekcją. Szkoda bo w smaku była obiecująca.

[Fidel]

Warka # 67 American Pale Ale

Styl: American Pale Ale

 

OG zakładane ok. 13°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 45

Barwa 10 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 4,5 kg

Monachijski - 450 g

Karmelowy 100 EBC - 300 g

Karmelowy 80 EBC - 300 g

Karmelowy 30 EBC - 300 g

Zakwaszający - 200 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

20 g - Magnum - 14,5 % - 90 min

22 g - VIC secret - 15,7 % - 15 min

28 g - VIC secret - 10% - 0 min

 

Drożdże:

US-05 - gęstwa

[WiHuRa]

Sporo karmelu jak na APA, a co to Vic secret ?

[Fidel]

Specjalnie tyle karmelu. Chcę bardziej karmelowe i może mniej odfermentowanie.

Vic secret to nowy chmiel - tu masz opis.

[Fidel]

W tak zwanym międzyczasie przelałem warkę #64 na cichą - do szkła. Wczoraj dodałem też do niej resztę laktozy - razem poszło 1 kg. Jeśli ktoś będzie w przyszłości warzyć clona Creme Brulee niech uważa z kardamonem. 1 łyżeczka na 22 litry masakrycznie zdominowała piwo. Ale z czasem jej przejdzie.

Zmierzyłem też gęstość warki #65 - 3°Blg więc niedługo pójdzie do zimnego i w butelki. Filtracja dzisiejszej warki to bajka! Jak dobrze pójdzie to razem z chłodzeniem - bo mam już większość posprzątane - będzie 4,5 h.

[Fidel]

Ostatecznie otrzymałem 25 litrów o gęstości 14°Blg. Jak burzliwa trochę zwolni doleję 1,5 litra wody i będzie 13

[BuDeX]

Wanilia - 3 laski

Jakaś podpowiedź? Szykuję się do milk stoutu, tyle że klasycznego i zastanawiam się czy, ile i kiedy tę wanilię dodać. 3 laski to ilość poparta jakimiś doświadczeniami, czy na chybił - wrzucił? Wszystko do gotowania, czy na cichą? Proszę o więcej szczegółów

[Fidel]

Wanilia była dodana do gotowanie. Nie specjalnie ją czuję, ale próbowałem piwo tylko przy przelewaniu, zresztą kardamon wszystko zagłuszył. Ilości wzięte z klona na którego się powoływałem przy warzeniu.

Efekty za 6-12 miesięcy.

[BuDeX]

Wanilia była dodana do gotowanie. Nie specjalnie ją czuję, ale próbowałem piwo tylko przy przelewaniu, zresztą kardamon wszystko zagłuszył. Ilości wzięte z klona na którego się powoływałem przy warzeniu.

Efekty za 6-12 miesięcy.

No tak. 24,5 stopnia swoje musi odleżeć Wanilia pewnie też wyjdzie za jakiś czas. Ja planuje 12 blg + laktoza także szybciej będzie można coś na temat piwka powiedzieć. Wanilia + lukrecja + laktoza. Cięzkie zadanie, żeby odpowiednio to zgrać i nie otrzymać ulepka, cóż zachciało się asystentki w browarze to teraz mam Dzięki za odpowiedź.

[manowar]

A miałeś okazję już próbować nr 63? Chciałbym sobie zrobić coś podobnego.

 

[Fidel]

Piłem ale bez rewelacji. Chcesz dobry przepis na Blond Ale to weź ten.

[Fidel]

Warka # 68 Szkot

Styl: 80/-

 

OG zakładane ok. 11°Blg

FG zakładane ok. 3,2°Blg

Szacowane IBU 27

Barwa 24 EBC

Wielkość warki ok. 24 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 4,3 kg

Zakwaszający - 200 g

Karmelowy 150 EBC - 180 g

Karmelowy 120 EBC - 150 g

Czekoladowy jasny - 150 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

20 g - Iunga - 10 % - 90 min

16 g - Iunga - 10 % - 10 min

 

Drożdże:

Scottish Ale - 1,5 litrowy starter

[Gość pitupitu]

Jakie karmele zastosowałeś? Widać różnicę w kolorze tych karmeli czy to tylko różnice "katalogowe"?