Czerwone OKO

[Fidel]

Plan na jutro:

 

Warka # 59 Słaba AIPA

Styl: American India Pale Ale

 

OG zakładane ok. 15,5°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 43

Barwa 13 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 6 kg

Karmelowy 120 EBC - 630 g

Karmelowy 150 EBC - 250 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

22 g - Magnum14,5 % - 90 min

35 g - Amarillo 9,5 % - 15 min

 

będzie chmielone na zimno, ale jeszcze się zastanawiam czym

 

Drożdże:

Danstar Nottingham - gęstwa

 

edit:niestety zmienna wydajność poniosła mnie aż do AIPA zakładałem 75 a było 83 - zmiana stylu

Edytowane 27 Października 2013 przez Fidel

[Fidel]

Musiałem zedytować post powyżej, bo mi się nie trafiło z wydajnością.

Wyszło 25 litrów o gęstości 15,5°Blg. Goryczka trochę słaba jak na taką gęstość, ale się dochmieli na aromat i będzie

[Fidel]

Warka #57 od 2 dni w niższej temperaturze tzn. około 9°C. Chmiel z chmielenia na zimno ładnie opadł, ale nie wiem czy na dno, czy trzyma się jako zawiesina. Aby wspomóc klarowanie dodałem 6 g żelatyny rozpuszczone w 300 ml wody.

Warka #58 dostała porcję chmielu na zimno tj.: 36 g mosaic, 25g simcoe, 23 g citry, 19 g centennial i 17 g amarillo. Waga chmielu nie wynika z przemyślanego planu, to po prostu resztki z opakowań.

[korzen16]

Warka #57 od 2 dni w niższej temperaturze tzn. około 9°C

Mi udaje się obniżyć temperaturę przed rozlewem do ok. 4°C i większość ciał stałych opada, ale mimo to przy przelewie przed butelkowaniem stosuję patent z pończochą na końcu rurki i jestem zadowolony z wyników. Żelatynę także stosowałem i też efekty były zadowalające, ale coś mi się kojarzy jakaś opinia, że nie działa ona na chmiel na zimno.

W zasadzie od pewnego czasu wszystkie piwa trafiają u mnie do tzw. "lagerowni" przynajmniej na tydzień - bo po tym zabiegu mam zdecydowanie mniej osadu w butelkach, którego nie jestem fanem.

[Fidel]

Niestety nie mam możliwości obniżenia temperatury niżej niż około 8°C. Ale to i tak działa. Chmielę luzem po raz pierwszy w tym sezonie, przedtem tylko w pończosze, ale nie zauważałem efektów. Teraz już widzę różnicę po dorzuceniu tych 100 g chmielu do AAA, ale też mam zamiar zastosować patent z pończochą w trakcie zlewania przed butelkowaniem.

[korzen16]

Wcześniej też była u mnie pończocha, ale spryciarze używający pończochy sypią chmiel luzem i faktycznie uzyskuje się klarowne piwo.

[Fidel]

Warka #57 zabutelkowana wraz z syropem z 140 g cukru. Wyszło 47 butelek, planowane nagazowanie 2,4. Końcowe odfermentowanie 2°Blg.

[Fidel]

Warka #58 dostała 6 g żelatyny i poszła do lagerowania.

 

Wysłane z mojego Blade III

 

 

[Fidel]

Warka #58 zabutelkowana z 135 g cukru. Wyszło 47 butelek 0,5 litra.

Warka #59 dostała 125 g Citry, Cascade, Amarillo, Sladka i Sybilli na zimno.

[Fidel]

Warka # 60 Brązowe

Styl: American Brown Ale

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 38

Barwa 21 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 5,3 kg

Karmelowy 150 EBC - 0,7 kg

Czekoladowy 560 EBC - 210 g

Carafa - 20 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

15 g - Galena 13,8 % - 60 min

35 g - Mosaic 11,8 % - 15 min

 

Drożdże:

1084 - gęstwa

Edytowane 11 Listopada 2013 przez Fidel

[Fidel]

Znowu problemy z wydajnością - 85% według brewtargeta. Odczyt z refraktometru 14 Brix, czyli 13,46°Blg.

I do tego wyszło 26,4 litra. 25 się chłodzi w fermentorze, 1,4 litra pójdzie na rezerwę do nagazowania.

[Fidel]

Plan na jutro

Piwo inspirowane i wzorowane na Wookey Jack

 

Warka # 61 Czarne

Styl: American Black Ale

 

OG zakładane ok. 19,3°Blg

FG zakładane ok. 4°Blg

Szacowane IBU 80

Barwa 50 EBC

Wielkość warki ok. 23 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 6,4 kg

Żytni - 0,6 kg

Cukier - 0,5 kg

Pszenica palona - 440 g

Carafa III - 300 g

Special B - 300 g

Karmelowy żytni - 200 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

25 g - Magnum 14,5 % -90 min

35 g - Citra 12,7 % - 25 min

35 g - Amarillo 10 % - 25 min

50 g - Citra 12,7 % - 1 min

50 g - Amarillo 10 % - 1 min

 

Podwójne chmielenie na zimno Citra i Amarilo 3 + 3 dni

 

Drożdże:

Danstar Nottingham

Edytowane 19 Listopada 2013 przez Fidel

[Fidel]

Po długich bojach otrzymałem 24 litra o gęstości 17,5°Blg ;(, po dodaniu cukru - 19,3°Blg.

Edytowane 19 Listopada 2013 przez Fidel

[Fidel]

Warka #59 trafiła do 45 butelek po 0,5 litra z syropem z 132 g cukru. Odfermentowanie 3,5°Blg.

[Fidel]

Warka # 62 Czerwone

Styl: Irlandzkie Czerwone Ale

 

OG zakładane ok. 12,4°Blg

FG zakładane ok. 2,6°Blg

Szacowane IBU 23

Barwa 17 EBC

Wielkość warki ok. 24 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 3,8 kg

Cukier - 0,45 kg

Płatki jęczmienne - 400 g

Karmelowy czerwony - 175 g

Jęczmień palony - 150 g

 

Zacieranie:

60 min - 67°C

->78°C

 

Chmielenie:

28 g Sybilla - 6,2 % - 60 min

18 g Styrian Goldings - 4,2 % - 15 min

7 g Sybilla - 6,2 % - 15 min

 

Drożdże:

1084 - gęstwa

 

Edit: zmiana chmielenia

Edytowane 24 Listopada 2013 przez Fidel

[Fidel]

Warka #60 przelana na cichą i poszła do termosu na klarowanie. Odfermentowanie na poziomie 2°Blg raczej się nie zmieni. Pod koniec fermentacji podniosłem temperaturę fermentacji do 21°C.

[Fidel]

Warka #61 przelana na cichą do balona przy odfermentowaniu około 5,5°Blg.

[Fidel]

Warka # 63 Codzienne

Styl: Blond Ale

 

OG zakładane ok. 11,3°Blg

FG zakładane ok. 2,9°Blg

Szacowane IBU 31

Barwa 5,7 EBC

Wielkość warki ok. 20 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 3,0 kg

Karmelowy 30 - 0,5 kg

Pszeniczny - 0,5 kg

wszystkie słody ze Strzegomia

 

Zacieranie:

10 min - 52°C

60 min - 67°C

->78°C

 

Chmielenie:

7 g Simcoe - 11,5 % - 60 min

7 g Simcoe - 11,5 % - 30 min

28 g Centenial - 10 % - 10 min

 

Drożdże:

US-05 uwodnione

[Fidel]

Było wyszło 21 litry 10,5°Blg. Znowu ta wydajność

[Fidel]

Warka #60 zabutelkowana z 0,8 litra rezerwy i 80 g cukru. Wyszło 49 butelek po 0,5 litra. Ładnie się wyklarowało w niskiej temperaturze.

Warka #61 dostała po 50 g amarillo i citry.

[Fidel]

Warka #61 zabutelkowana z 140 gramami cukru. Wyszło 47 butelek po 0,5 litra. Odfermentowało do około 5-5,5°Blg i zapowiada się naprawdę obiecująco.

[Fidel]

Piwo oparte na przepisie na tego klona.

Ze względu na zasyp - zacierane w garze i filtrowane w lodówce.

 

Warka # 64 Krówka

Styl: Imperial Milk Stout

 

OG zakładane ok. 24,5°Blg

FG zakładane ok. 7,5°Blg

Szacowane IBU 72

Barwa 41 EBC

Wielkość warki ok. 22 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 8,8 kg

Płatki owsiane - 0,5 kg

Płatki jęczmienne - 400 g

Carafa III - 300 g

Karmelowy ciemny - 250 g

Czekoladowy jasny - 200 g

 

Dodatki:

Laktoza - 550 g

Cukier - 400 g

Wanilia - 3 laski

Kardamon mielony - czubata łyżeczka

 

Zacieranie:

10 min - 52°C

60 min - 68°C

->78°C

 

Gotowanie - 3 godziny

 

Chmielenie:

35 g Simcoe - 11,5 % - chmielenie zacieru

45 g - CTZ - 15,9% - 90 min

20 g - CTZ - 15,9% - 30 min

Drożdże:

1084 - gęstwa

[Fidel]

Niestety niespotykanie powolna filtracja cały czas trwa, a wstałem w niedzielę o 6.30, żeby w miarę poszło. Nie przytyka się, ale leci małym ciurkiem. Nazbierałem na razie 26 litrów, a potrzebuję 34. Za to gęstość filtratu wynagradza czekanie. Te 26 litrów ma gęstość 20°Blg.

Edytowane 22 Grudnia 2013 przez Fidel

[Raczek]

No ładnie ale tak 2dni przed wigilią ? Masz bardzo cierpliwą żonę

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Fidel]

Masz bardzo cierpliwą żonę

Wczoraj po waszym wyjściu cały dzień sprzątałem Łazienka i kuchnia na błysk i odkurzanie I MYCIE PODŁÓG na całym dole. Chyba zasłużyłem sobie na odrobinę luksusu przy wolnej filtracji?