Czy ktoś się spotkał...?

[sn_phoenix]

Czy ktoś się kiedyś spotkał z taką opinią o swoim piwie, że pierwsze kilka łyków smakowało bardzo fajnie a niestety po dłuższej chwili i kolejnych łykach już ten smak gdzies znika i jest zupełnie inne.

 

tak własnie opisał moje piwo znajomy, któremu zprezentowałem butelkę mojego piwka (jasny lager lekko słodowy na drożdżach bawarian lager).

 

stąd moje pytanie

 

Czy to o czymś świadczy? Może jakaś wada piwa?

[coder]

Nie jest to żadna konkretna wada piwa, po prostu piwo jest marne z tego czy innego powodu.

 

Dobre piwo powinno smakować od piewszego łyka do ostatniego, a po tym ostatnim powinieneś mieć ochotę na następny kufel.

 

A piwo wybitne odznacza się tym, że wołasz: "dajcie mi tu całą skrzynkę tego, będę siedział i pił, aż zapadnę w śpiączkę"

[mimazy]

piwo wybitne odznacza się tym, że wołasz: "dajcie mi tu całą skrzynkę tego, będę siedział i pił, aż zapadnę w śpiączkę"

jesteś w błędzie- po piwie wybitnym nie zapada się w śpiączkę, tylko w nirwanę, zapadnięcie w zwykłą śpiączkę świadczy o błędzie lub infekcji :):smilies:

[sn_phoenix]

Coder może rozwiń "marne". Bo nie wydaje mi się abym robił "marne" piwa

 

Więc zapytam jeszcze raz

 

Co może byc przyczyną zistniałej sytuacji (patrz post pierwszy)?

[coder]

Wybacz, może zabrzmiało to protekcjonalnie, ale to taki skrót myślowy. Czasem piwo może być poprawne technicznie pod każdym względem, ale jeżeli nie jest pijalne, to coś w nim jest nie tak. Fachowcy znajdą na to jakieś opisy typu "źle zbalansowane akcenty slodowe" czy "goryczka pozostawiająca niezidentyfikowany posmak" summa summarum objawia się to niechęcia do następnego łyka. A czasem odwrotnie - koniecznościa wzięcia paru łyków dla znieczulenia kubków smakowych, a potem już jest dobrze. W obu przypadkach piwo jest co najwyżej średnie.

Edytowane 11 Kwietnia 2011 przez coder

[sn_phoenix]

tak już lepiej

[sn_phoenix]

Może w takim razie jeszcze zapytam tak

Co w tym przepisie który napisałem mogło spowodowac "marność" (zgodnioe ze skrótem myślowym)

 

pilzneński 3,1kg

wiedeński 1,5kg

karmelowy jasny 0,2kg

amber 65EBC 0,2kg

caramunich typ II 0,2kg

pszeniczny 0,2kg

 

zakwaszający 0,05kg

 

chmiele:

northern brewers 24g - 60'

crystal 20g - 5'

 

zacieranie

dekokcja jednowarowa

 

55°C - 10'

65°C - 50' z tego 1/3 gotowana 20'

podniesienie do 75°C - 20' i filtracja

 

wyszło 24l 13Blg

[dziedzicpruski]

może kolega przegryzł je cebulą ,albo miał zły dzień.nie przejmuj sie ,pewnie nie smakowało jak warka stronk i w tym jest cała bieda .

[Wiktor]

w piwach domowych błędy wynikają zazwyczaj z infekcji - metabolitów bakterii, albo niewłaściwej fermentacji - drożdże w wyniku stresu lub słych warunków powodują niewłaściwe związki.

 

Jak wyglądała fermentacja?

[sn_phoenix]

No właśnie chyba nie bo jak sam mi powiedzał na początku mu bardzzzzzooooo smakowało ale potem jak postało w szklance to kolejne łyki już nie były takie dobre

[sn_phoenix]

użyłem gęstwy bawarian lager dość świerzej (może półtoratygodnowej od zebrania)

i tak 2 tyg. burzliwej w 9-10°C zeszło do 4 Blg i potem 2 tyg. cichej też w tej samej temp. i w butelki

[coder]

No właśnie chyba nie bo jak sam mi powiedzał na początku mu bardzzzzzooooo smakowało ale potem jak postało w szklance to kolejne łyki już nie były takie dobre

Jakbym miał strzelać, to piwo wyszło za słodkie. Wtedy pierwsze łyki fajnie smakują, ale potem piwo szybko się nudzi.

[sn_phoenix]

Może i racja jest dość słodkawe ,słodowe dla mnie nawet orzechowe.

 

 

Może też na jego odczucia miało wpływ to że nie nagazowywuje zbyt mocno swoich piwek i pod koniec szklaneczki gaz jest już prawie nie wyczuwalny.

[Wiktor]

a jest mocno karmelowe? ja zauważyłem u siebie że duża liczba słodów karmelowych potrafi obniżyć pijalność.

[jacer]

jasne, słodkie, mało chmielu jak jeszcze karmelem jedzie to już wogóle. Jak napisał coder - marne.

[mimazy]

Codera nie ma co słuchać- sam robi kiepskie piwa :)

przepraszam za głupawy dowcip, ale wobec refleksji po zlocie w Wiśle nie mogłem się powstrzymać :)

[sn_phoenix]

raczej mocno karmelowe bo z tego co pamiętam ze spotkania na temat sensoryki w Browarach Tyskich, na którym Kilkoro z nas było (pozdrawiam uczestników) to orzechowe posmaki towarzyszą przegięciu z słodami karmelowymi. Jak widać w moim przepisie słodów nie brakowało

[Wiktor]

widzisz ja teraz do marcowego dałem 250 g caramunicha II i jest już mało pijalne piwo. To może być przyczyną, jeśli to pierwszy taki przypadek to na przyszłość dawaj za mało słodów specjalnych niż za dużo. Nadmiar jest dużo bardziej szkodliwy niż niedomiar. Zawsze potem można dodać do cichej zamoczonych słodów, a rozcieńczyć piwo już trudniej.

[mimazy]

Piłem Staśkowy eksperyment mega-karmelowy i powiem szczerze że było to piwo "puste w smaku", choć zdawać by się mogło że będzie "przegadane"

[zbyszek73]

daj posmakować innemu koledze jeśli dwóm nie podejdzie to naprawdę marne piwo

[sn_phoenix]

No to trochę wiem już więcej. Chyba faktycznie przesadziłem z tym caramunichem typII bo też dałem prawie jak Wiktor 0,2kg. Teraz jeszcze poczekam do letniego grillowania i zobaczę jak to piwko się wtedy będzie prezentować

 

dzięki wszystkim za pomoc i pozdrawiam

[Jejski]

Ostatnio jestem minimalistą w temacie wszystkich karmeli. Porcje które dawałem na 23l teraz daję na 45.

[rex5555]

Czy to o czymś świadczy? Może jakaś wada piwa?

Moim zdaniem z piwem wszystko w porządku.

Możliwe, że kolega nie jest piwoszem, a jest przyzwyczajony do koncernowego szmelcu.

Niepasteryzowane piwo różni się i smakuje diametralnie inaczej niż pasteryzowane, stąd podstawowa różnica.

Także, ja obstawiam błędy po stronie pijącego, a nie napoju który spożywał.