Browar Quo Vadis

[mcpol1]

Pierwsza degustacja pszenicznego za mną...

Młode ale bardzo treściwe, nie czuć alkoholu za to długo pozostaje w paszczy . Mocno wyczuwam banana goździków za to ni cholery...

Zapach dość intensywny drożdżowy.

[mcpol1]

Warka #3 Jasne pełne

4 kg Pale

0,2 Carahell

Zacieranie:

68C ? 80 minut

Podgrzanie do 78C ? przerwa 15 minut.

Drożdże:

s-33 lub Danstar Nottingham

Chmielenie:

60 min ? Marynka 30g

1 minuta ? 50g Lubelski

 

Godzina 15:00 Garnek nastawiony z zasypem na 68* w 12 ltr wody

W miedzy czasie czas na urządzanie lokum na browarek i degustacja pszenicznego

Edytowane 15 Sierpnia 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

16:15 próba jodowa wypadła dobrze, zabieramy sie za wysładzanie...

Pszeniczne smakuje.... jak tak dalej będzie smakowało ( a jestem 36 godzin na nogach) to nie doczekam końca....

W 20 °C blg 12 ... Gotujemy (23 ltr Brzeczki)

Po wystudzeniu niecałe 13 blg

Zadaje drożdże Danstar nottingham w temp 27°C (temp do fermentacji między 18 a 20 °C)

Razem znowu nieciekawie (chyba że mam złą skalę na fermentatorze) 18 ltr do fermentacji (koniec o godz 22:22)

Drożdże już od rana zapracowane.. efekt na fotce...

Edytowane 16 Sierpnia 2011 przez mcpol1

[slotish]

Hej Mcpol1 piłem twoją pszenice. Oto moje wrażenia:

 

Piana: średnio-pęcherzykowa, średnio-trwała, bujnie wypełnia pokal - nalewałem na trzy razy - szybko jednak redukuje się do cienkiej warstewki.

 

Kolor: ciemnozłoty, po wlaniu drożdży mętny jak należy.

 

Zapach: Dominuje banan, dalej guma balonowa i lekki goździk. W tle niestety bardzo delikatna nuta rozpuszczalnikowa.

 

Smak: słodki, leko karmelowy, mocne wysycenie szczypie w język, lekko kwaskowy.

 

Oto zdjęcie:

 

 

Zaskoczyło mnie to piwo. Szczerze mówiąc sam nigdy nie zrobiłem lepszej pszenicy. Minusem dla mnie jest za wysoka słodkość - ale to rzecz gustu. Degustacja tego piwa zmusiła mnie do rozmyślań nad drożdżami WB-06, które zapewne użyje jeszcze w moim browarze.

[mcpol1]

Nie wiem czy ta słodkość to nie wynik zbyt krótkiego czasu od butelkowania... a goździków to ja ni w ząb nie czuję. Wydaje mi się że jest dość treściwe w smaku... no a dzisiaj mi wyjątkowo smakuje... :):):lol:

 

Dzięki za opinię

Edytowane 15 Sierpnia 2011 przez mcpol1

[slotish]

Wg mnie jest już normalne nagazowane ale może masz racje. Dobrze, że mam jeszcze jedną butelkę

[mcpol1]

Nie wiem jakie piłeś. Inaczej smakuje bardzo zimne inaczej tak 18 °C. Lepsze zimne ale dzieki jeszcze raz za ocenę

[mcpol1]

Warka #3 po 5 dniach fermentacji drożdże zasnęły zostawiając 5 blg. Poziom utrzymuje sie od wczoraj. Całość piany opadła na dno na wierzchu tylko nieliczne pęcherzyki powietrza i pozostałości drożdży.A podobno te drożdże potrafią odfermentować do 1 blg

 

28-08-2011

Warka #3 w butelkach. Wyszło 18 ltr a blg zatrzymało się na 3,5*. Delikatna błonka na powierzchni jak na herbacie ale piwo w smaku ok. Trochę za mocno gorzkie. Na 18 ltr 120 gr cukru.

Edytowane 30 Sierpnia 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

Warka #4

Ciemne słodkie i słodowe ( się warzy)

 

 

Zasyp:

2 kg Pilzneński

1,8 kg Monachijski jasny

0,4 kg Carahell

0,2 Carafa special typII

Zacieranie:

Wsypanie słodów do 58C ustabilizowanie temperatury na 52C i od razu podgrzewanie do 63C. Przerwa 10 minut i dolanie wrzątku by podbić temperaturę do 71-73 ? przerwa 50 minut. Podgrzanie do 78C i przerwa 5 do 10minut.

Drożdże:

S-33

Chmiel:

60 min ? Marynka 20g

20 min ? Lubelski 20g

 

Wysładzanie z efektem 23 ltr / blg 11*

 

Do fermentacji 19 ltr / 13* blg

 

09.09.2011

Przelane na cichą, temperatura ok. 17°C

blg od 3 dni na poziomie 6,5* blg

Edytowane 9 Września 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

Warka #5

Pszeniczne Weizenbier z zestawu CP

Warzone zgodnie z instrukcją przy warce #2

Słód pilzneński 1,9 kg

Słód pszeniczny 2,1 kg

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g

drożdże: Safbrew WB - 06,

 

Wysłodzone do 23ltr 10,5 blg

Gotowanie 60 min 15 g lubelskiego (sprawdzić i porównać goryczkę)

 

W fementacji 19,5 ltr 12* Blg

10.10.2011 godzina 5:00 drozdze powoli ruszyly

Edytowane 10 Września 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

Warka #5

Pszenica w butelkach. Wyszło 19 ltr niestety 3 butelki straty bo potłukłem . Blg jakieś 2,5 / 3*

Zadałem 0,8 ltr syropu ze 150 gram cukru

Piwo zielone nie smakuje mi wcale. Porównując do poprzedniego z przepisu uszykowanego przez slotish'a ma się tak jak maluch do mercedesa. To samochód i to samochód ale różnica kolosalna. Tak samo w tym piwie. Popatrzę co się będzie działo później ale myślę, że jeśli nic się na plus nie zmieni to już więcej nie zrobię tego zestawu.

Poprzednie porównał bym do Paulanera obecne smakuje jak okocim

Edytowane 28 Września 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

Warka #4 Ciemne

Wyszło 18 ltr , zadałem jakieś 0,8 ltr syropu ze 120 gr cukru.

12 bączków i 10 0,5 zadałem słodzikiem, po 1 tabletce na butelkę. Reszta jako zwykłe piwo. Zobaczymy cóż z tego wyjdzie.

[mcpol1]

Warka #6

KOLSCH z zestawu CP

Zacieranie wdg instrukcji

63°C 50 min

73 st 10 min

Wysładzanie 23,5 litra 10* Blg

Chmiel lubelski 40 gr na 60 '

10 gr na 10'

Miało wdg instrukcji wyjść 11 blg. Mi wyszło 12,5 blg. Nie będę już fantazjował że mógłbym uznać to za ponad troszkę 13 blg

 

20 ltr w fermentacji a drożdże ... ruszyły natychmiast. Brzeczka schłodzona do 21 stopni a bąbluje już po niecałej godzinie od zadania.

 

Licze na dobre piwko i mam nadzieję że nie będzie zakażenia ( wpadło mi przy chłodzeniu kawałek druta od umocowania termometru przy pomiarze temp przy chłodzeniu)

Edytowane 2 Października 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

Wniosek:

opatuliłem dzisiaj gar zacierny nie tak jak zwykle poduchą z krzesła ogrodowego tylko karimatą 10 mm. Nauczka na przyszłość: wyrzucić karimatę i wrócić do poduchy. Utrata ciepła zbyt duża. Trza czekać 2 razy dłużej na zagotowanie brzeczki. Pierzynka jednak lepsza od neoprenu

Edytowane 2 Października 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

Warka #7

Hefeweizen 13 BLG z BA

Start 9:35

Zgodnie z instrukcja z BA (przerwa ferulikowa przedłużona z 10 min do 30)

Wysładzanie 23 ltr 11 BLG

W fermentatorze 18 ltr 12,5 BLG (chyba za mocno gotowałem że tyle odparowało )

Koniec 16:32

 

13.11.2011 Blg 2,5

Piękny zapach bananów

Butelkujemy...

Edytowane 15 Listopada 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

15.11.11

Warka #8

PaleAle z BA zgodnie z instrukcją

Początkowe Blg 13,5 na 19 ltr (miało być 12... :rolleyes: )

drożdże US-05 w 22stC

09.12.11

Butelkujemy 18 ltr blg dobre 3 St

Syrop 850ml 120 gr cukru

Edytowane 9 Grudnia 2011 przez mcpol1

[mcpol1]

#9

Alt z Ba

[mcpol1]

#10 Pszeniczne Swojskie

Pszeniczny 2kg

Pilzneński 2kg

Carahell 0,3kg

Zacieranie

Zasyp 4,3 kg do 12,5 ltr wody o temp 47°C

45* ferulikowa na 50 min

63* na 20 min

73* na 40 mi

podbicie do 77*

Wysładzanie 15 ltr wody podgrzanej do 77°C

Efekt 23 ltr blg 11*

Gotowanie:

60 min

chmielenie: lubelski 30 gr / 60min

Po gotowaniu niecałe 19 L brzeczki o blg 15, rozcieńczone do niespełna 22L o blg 13

Zadane WB-06

 

Uwagi: Przypalony słód po przerwie ferrulikowej, nie mocno ale czuć. Drożdże zadane w 26°C

Edytowane 29 Stycznia 2012 przez mcpol1

[mcpol1]

Warka #11 Pils Biała Diana

Skład:

Pilsner 4kg

Pszeniczne 300g

Chmiel: sybilla 35g/ 60 min

lubelski 60g/ 2 min

 

Zacieranie:

ZASYP 54* by uzyskać 52* i 10 min

62* na 30 min

72* na 30 min

Podbicie 78* na 5 min

 

Wysładzanie 23,5ltr i 10,5 Blg zgodnie z brewtarget

Po gotowaniu 13,5 BLG na 19,5L Brzeczkę przelewałem z kranika przez wygotowany muślin.

Zadano starter drożdżowy 2L na W34/70 w temp: 14°C godz 22:00 koniec

Fermentator na początek w temp 12°C

Edytowane 1 Lutego 2012 przez mcpol1

[mcpol1]

Warka #10 Pszeniczne

w butelkach. Razem 21 L piwka + 1 ltr syropu ze 176 gr cukru.

Piwko zeszło do 1,5 blg i wydaje się być już teraz mocno wytrawne w smaku.

[slotish]

Nie za dużo tego cukru?

[vettis]

Ja dałbym 2g/0,5l ze względu na WB-06, może max 2,5g zależnie od spożycia

[mcpol1]

No to daje razem 4gr na butelke. Do tej pory tyle dawalem i bylo ok. Nie straszcie mnie...

[WiHuRa]

Nie widzę nic dziwnego w tej ilości cukru, nagazowanie będzie zgodne ze stylem z wyższego zakresu.

[mcpol1]

Pszeniczniak nagazował się prawidłowo.

Biała Diana poszła do piwniczki na cichą w tej chwili w jakiś 5°C

Edytowane 17 Lutego 2012 przez mcpol1