Drożdże MauriBrew WEISS

[olo333]

Witam.

Czy ktoś używał tych drożdży do wita lub hefe? Z jakim skutkiem?

[Kasanga]

No właśnie tym bardziej jestem ciekaw bo znajdują się w zestawie http://www.homebrewing.pl/dunkel-weizen-ciemne-pszeniczne-12stblg-zestaw-surowcow-p-229.html

[ronin]

Też jestem ciekawy czy ktoś już ich używał i jakie miał efekty. Może się podzieli uwagami . W weekend planuję warzyć DunkelWeizena i fermentować właśnie na tych drożdżach - zestaw z HB.

Znalazłem w necie http://www.maurivin.com/media/99.pdf "kartę charakterystki" tych drożdży.

[elroy]

Generalnie zbliżone do WBków, niektórzy twierdzą że lepsze, inni że nie Jak to zwykle bywa Zrobiłem na nich mikro warkę i nie mam zastrzeżeń. Poważniejsze testy jak się ciut schłodzi, bo na razie warunków brak

[ronin]

No właśnie upały takie że w mieszkaniu 28°C ..na szczęście jest piwnica i 10° mniej . Idzie weekend i jak połowica nic nie wymyśli nadzwyczajnego to chyba zabieram się do roboty

[olo333]

Generalnie zbliżone do WBków, niektórzy twierdzą że lepsze, inni że nie Jak to zwykle bywa Zrobiłem na nich mikro warkę i nie mam zastrzeżeń. Poważniejsze testy jak się ciut schłodzi, bo na razie warunków brak

Jeżeli podobne do WBków to rozumiem, że do wita się nie nadają?

[elroy]

Specyfikacja tego nie wyklucza, aczkolwiek trzeba by to sprawdzić eksperymentalnie. Gdybyś ktoś był chętny na eksperyment, to wyślę próbkę za free. (proszę info na PW)

[gregroc]

Generalnie zbliżone do WBków, niektórzy twierdzą że lepsze, inni że nie Jak to zwykle bywa Zrobiłem na nich mikro warkę i nie mam zastrzeżeń. Poważniejsze testy jak się ciut schłodzi, bo na razie warunków brak

A jak z odfermentowaniem? Tak samo żarłoczne, jak WB, czy coś w brzeczce zostawiły?

[ronin]

A jak z odfermentowaniem? Tak samo żarłoczne, jak WB, czy coś w brzeczce zostawiły?

Właśnie na cichą przelałem DunkelWeizena właśnie na tych drożdżach. Zwaliłem trochę zacieranie, ale w sumie z 10°Blg od niedzieli zeszły do 2°Blg. Fermentacja w 18-19°C. Zadane prosto z opakowania w 23°C. Zastartowały w sumie po 3-4 godzinach.

Piwo ma fajny zapach ... choć trochę takie cienkie w smaku jest.

[Z_bychu]

W specyfikacji tych drożdż jest:

 

Step 1: rehydrate the yeast by slowly sprinkling it into 10 times its weight of clean water at 35°C (+/-

3°C).

 

Czy dobrze rozumiem że wsypywać powoli do wody o temp. 35 °C +/- 3 °C. Ilość wody 10 razy tyle co drożdży. ??

[bielok]

Cześć.

 

W specyfikacji tych drożdż jest:

Czy dobrze rozumiem że wsypywać powoli do wody o temp. 35 °C +/- 3 °C. Ilość wody 10 razy tyle co drożdży. ??

 

Witam.

To standardowa procedura uwadniania jaką znam z drożdży winiarskich. Jest ok.

[Makaron]

W specyfikacji tych drożdż jest:

 

Step 1: rehydrate the yeast by slowly sprinkling it into 10 times its weight of clean water at 35°C (+/-

3°C).

 

Czy dobrze rozumiem że wsypywać powoli do wody o temp. 35 °C +/- 3 °C. Ilość wody 10 razy tyle co drożdży. ??

 

Właśnie coraz częściej czytam, że uwadnianie w temperaturze powyżej 30°C jest OK. Jeśli producent tak pisze, musi być tego jakiś powód, czyli zapewne w ten sposób najwięcej komórek drożdżowych przeżywa.

[Z_bychu]

Dzięki za potwierdzenie.

[bubuś]

Te drożdże pracują bardzo szybko. U mnie po 2 warkach odfermentowanie nie było tak duże jak na WB(fermentacja w 21°C )

W 1 z 13,5°Blg zeszło do 4°Blg

W 2 po burzliwej z 13°Blg zeszło do 5°Blg

Pierwsze piwko parę dni po butelkowaniu wydawało się cienkie , ale z dnia na dzień jest coraz lepsze.

Teraz przetestuję na nich wita.

Edytowane 17 Maja 2012 przez bubuś

[leech]

"Step 2: allow to stand for 15 minutes then adjust the temperature of the rehydrated yeast to within 5°C

of the wort to be inoculated by adding wort to the yeast and water solution. Never subject the yeast to

temperature shock. For best results the wort should be 15°C or higher."

 

Czy dobrze rozumiem, że po 15 minutach od uwodnienia drożdży (w 35C) należy je schłodzić do 5C?

[Makaron]

"Step 2: allow to stand for 15 minutes then adjust the temperature of the rehydrated yeast to within 5°C

of the wort to be inoculated by adding wort to the yeast and water solution. Never subject the yeast to

temperature shock. For best results the wort should be 15°C or higher."

 

Czy dobrze rozumiem, że po 15 minutach od uwodnienia drożdży (w 35C) należy je schłodzić do 5C?

 

Wydaje mi sie ze chodzi o to by po 15 minutach, wyrownac temperature uwodnionych drozdzy do temperatury takiej by nie byla wieksza niz 5 stopni C od brzeczki w do ktorej ma byc zaszczepiona.

[leech]

Dzięki, no właśnie dziwne wydało mi się schłodzenie do 5C, a później tekst o tym, że drożdże nie lubią szoku termicznego.

[Kazimierz_W]

Używałem tych drożdży do wita i muszę przyznać, że wyszedł bardzo smaczny. Nie miał posmaków charakterystycznych dla pszenic.

Natomiast gęstwę po poprzednim piwie na MauriBrew 514 (chyba) Ale zalałem raz brzeczką ponad 30°C i nic im się nie stało, pięknie pracowały. Jak widać Australia to miejsce dla twardzieli, nawet jak są drożdżami.