Dori z piwem zmagania

[bielok]

Cześć

 

Czy się nie uaktywniły to się dopiero okaże

Po filtracji zniosłam go do piwnicy (temp około16°C) i czekał sobie 24h godziny na gotowanie. W smaku i zapachu wydawał się OK.

Myślę że będzie dobry - u mnie jak zaatakwoały dzikusy (przez jedną noc) to piana była wysoka i kwaskowy posmak w piwie dobrze wyczuwalny.

[dori]

Warka 53 (Stout owsiany) właśnie została przelana na cichą

[anteks]

Cześć

 

Czy się nie uaktywniły to się dopiero okaże

Po filtracji zniosłam go do piwnicy (temp około16°C) i czekał sobie 24h godziny na gotowanie. W smaku i zapachu wydawał się OK.

Myślę że będzie dobry - u mnie jak zaatakwoały dzikusy (przez jedną noc) to piana była wysoka i kwaskowy posmak w piwie dobrze wyczuwalny.

u mnie jedna z warek stała-chłodziła się 24h i fermentacja ruszyła przed zadaniem drożdży , strasznie "waliło"

apteką

[dori]

Czy się nie uaktywniły to się dopiero okaże

Po filtracji zniosłam go do piwnicy (temp około16°C) i czekał sobie 24h godziny na gotowanie. W smaku i zapachu wydawał się OK.

Myślę że będzie dobry - u mnie jak zaatakwoały dzikusy (przez jedną noc) to piana była wysoka i kwaskowy posmak w piwie dobrze wyczuwalny.

u mnie jedna z warek stała-chłodziła się 24h i fermentacja ruszyła przed zadaniem drożdży ' date=' strasznie "waliło"

apteką[/quote']

Ta moja "cienka warka" nie ruszyła do tej pory czyli 24h od zadania drożdży, dlatego wspomogłam ją gęstwą S-04 z warki 53. Jak na razie pachnie ładnie

[dori]

Wczoraj popełniłam kolejną warkę

 

WARKA 55

PIWO BOŻONARODZENIOWE

 

Zasyp:

2,0kg pilzneński

1,5kg monachijski II

0,8kg pszeniczny jasny

0,35kg Carawheat

0,3kg pszeniczny czekoladowy

0,3kg wędzony

0,3kg Carared

0,15kg jęczmień palony

0,4kg płatki owsiane błyskawiczne

 

Zacieranie infuzyjne

45minut w 64°C

25minut w 72°C

 

Słód czekoladowy i jęczmień palony dodane przy podgrzewaniu do 76°C

 

Gotowanie 100 minut

40g Marynki (szyszki) w 5 minucie gotowania

20g Lubelskiego (granulat) tuż przed wyłączeniem palnika

 

Wyszło 20l o ekstrakcie 18°Blg

 

Zadane gęstwą London Ale ze Stouta (warka 52)

 

Przyprawy dodam chyba przed rozlewem

[bielok]

Cześć

 

Przyprawy dodam chyba przed rozlewem

ja przyprawy będę dawał do chmielenia

[dori]

Dziś po 13 dniach burzliwej na cichą przelałam "Cieniznę" (warka 54a, czyli popłuczyny po Russian Imperial Stout). Jak na razie smakuje i pachnie w miarę dobrze

[dori]

Wróciłam!!!

Tydzień czasu sobie odpoczywałam, ale browarek zostawiłam w dobrych rękach We wtorek 11.08 na cichą powędrował Russian Imperial Stout (warka 54), a w środę Bożonarodzeniowe (warka 55).

[dori]

Właśnie pyszny stoucik (warka 53) trafił do butelek wraz z 160g glukozy

[dori]

Dziś po 3 tygodniach cichej rozlałam ze 150g glukozy Russian Imperial Stout (warka 44). Odfermentował z 23,5 do 7,5Blg. W smaku baaardzo słodki

[dori]

Właśnie w bólach rodzi się Witbier powinien się chyba nazywać "Wszystko nie tak"

 

WARKA 56

WITBIER

Zasyp:

2,0kg słód pilzneński

1,5kg płatki pszeniczne błyskawiczne

0,5kg słód pszeniczny jasny

0,1kg słód Biscuit

0,05kg słód zakwaszający

 

Zacieranie infuzyjne:

63°C - 65minut

72°C - 40minut

(to w teorii - przez rozbrykane dziecko ciężko było upilnować właściwe temperatury)

 

Gotowanie:

i tu już sprawa zagmatwana na maksa

Ze względu na problemy z noszeniem ciężkiego gara, brzeczka podzielona na 2 części:

około 16l gotowane 65 minut. Na początku gotowania 30g Spalt Select (przeterminowanego o rok), a w 60 minucie dodane 15g kolendry i 20g curacao. Po skończeniu gotowania, przypomniałam sobie, że chłodnicy nie zdezynfekowałam gotowanie kolejnych 20minut. Aromat przypraw pewnie poszedł sobie gdzieś tam... Sytuację próbowałam ratować skórką z mandarynek, ale ścieranie skórki z miękkich mandarynek szło mi kiepsko. Dodałam odrobinę przed końcem gotowania.

Druga porcja około 8l właśnie się gotuje, bez chmielu, co oczywiście jest błędem

 

Plan jest taki aby schłodzić większą część brzeczki i dodać do niej drożdże - wprost z saszetki (wiem - kolejna wpada ) a rano dodać resztę brzeczki. Plan nie jest idealny (zbyt duże stężenie ekstraktu na rozruch drożdży ), ale nie mam siły dalej kombinować....

[dori]

Drożdże Wyeast 3944 Belgian Witbier dodane do 14l brzeczki, reszta brzeczki chłodzi się naturalnie, w garażu, dodam ją jutro.

 

Coraz więcej mam kombinacji i problemów z warzeniem... ale teraz już zmykam do łóżka, bo rano trzeba wstać do pracy, a w nocy pewnie jeszcze kilka pobudek mnie czeka...

[Pieron]

Nie ma źle, myślę że będzie bardzo przyzwoite piwo. Nie ma się co przejmować na zapas.

[bielok]

Cześć.

 

Dori czasem tak jest że idzie jak po grudzie!

Trzymam kciuki, piwko na pewno będzie dobre

[dori]

Dzięki za wsparcie

Dziś rano dolałam resztę brzeczki do fermentora. Wyszło równe 20l, ekstrakt 12,5°Blg. Póki co pachnie pięknie.

Niestety reszta brzeczki nie wystygła wystarczająco, po zmieszaniu temperatura ustaliła się na poziomie 27°C . Drożdże chyba się zestresowały, zrobiło im się cieplutko...najwyżej będzie kanał

[kopyr]

Ze względu na problemy z noszeniem ciężkiego gara, brzeczka podzielona na 2 części:

Wężykiem dorii, wężykiem.

[dori]

Ze względu na problemy z noszeniem ciężkiego gara' date=' brzeczka podzielona na 2 części:[/quote']

Wężykiem dorii, wężykiem.

Gorącą brzeczkę jakoś boję się ściągać wężykiem, ale w sumie to jest jakaś myśl.

Lepiej jednak będzie jak sobie chłodnicę podłączę w jakiś sposób w kuchni, a nie jak dotąd w garażu...

Może zacznę warzyć warki po 10l wtedy nie będzie problemu

[kopyr]

Ze względu na problemy z noszeniem ciężkiego gara' date=' brzeczka podzielona na 2 części:[/quote']

Wężykiem dorii' date=' wężykiem. [/quote']

Gorącą brzeczkę jakoś boję się ściągać wężykiem, ale w sumie to jest jakaś myśl.

Lepiej jednak będzie jak sobie chłodnicę podłączę w jakiś sposób w kuchni, a nie jak dotąd w garażu...

Może zacznę warzyć warki po 10l wtedy nie będzie problemu

No wtedy to musiałby być wężyk silikonowy, ale też bym się bał.

Najlepiej tak jak piszesz, zrobić ujęcie zimnej wody do chłodzenia w kuchni. Trzeba wstawić kranik przelotowy, wejście do baterii A tak serio, nie wiem jak masz w kuchni, ale u mnie zawory z wodą są na ścianie pod zlewozmywakiem, od nich idą wężyki (a może raczej materiał na filtrator ). Montujesz na zaworze z zimną wodą kranik przelotowy z zaworem kulowym i voila. Jak Twój mąż nie ma uzdolnień hydraulicznych, jak np. piszący tego posta, to musisz wezwać hydraulika lub zaprzyjaźnioną złotą rączkę. Sprawa jest banalna, kranik kosztuje grosze, a niesamowicie usprawnia to robotę.

Edytowane 3 Września 2009 przez kopyr

[dori]

Nie pozostaje mi nic innego jak tylko zagonić męża do roboty

[Pieron]

Nie pozostaje mi nic innego jak tylko zagonić męża do roboty

No tak jak zawsze ;D

[dori]

Dziś po powrocie z pracy zastałam już ładną pianę w fermentorze. Może coś z tego piwa będzie

[dori]

Tak jak już kiedyś pisałam mam zamiar wykorzystać drożdże Wyeast 3944 Belgian Witbier do tripla. Szczep ten znosi stężenie alkoholu do 12% ABV. Produkuje dużo aromatów fenolowych, przyprawowych, mniej owocowych, czyli to co potrzebujemy do tripla.

Spróbujemy, zawsze z tego jakieś piwo wyjdzie, niekoniecznie tripel

 

WARKA 57

BELGIJSKIE CUDO

 

Zasyp:

5,25kg słód pilzneński

0,36kg słód Biscuit

0,20kg słód Carapils

0,8kg cukier

 

Zacieranie jutro po pracy

[wena]

DORI to ryzyko prawie zawodowe. Już się zapisuję jako degustator.

[dori]

Już się zapisuję jako degustator.

Na to liczyłam

 

Zacieranie:

40 minut w 63°C

30 minut w 72°C

 

Teraz próbuję doprowadzić brzeczkę do wrzenia. Przez nieuwagę przefiltrowało mi się więcej niż chciałam, więc będę musiała więcej odparować Długa noc przede mną...

[cieplyl]

Zawsze można kontynuowac temat "piwowarów nocne rozmowy"

Jaka docelową gestosc chcesz osiągnąc? Za kilka dni tez bede robil tripla tylko na s-33. Mam nadzieje, że dadza rade.

Pozdrawiam!